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Primer ordeño representado en la historia – 2900 a.C.

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Primer ordeño representado en la historia – 2900 a.C.

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Un bajorrelieve mesopotámico muestra la práctica del ordeño, considerado el registro gráfico más antiguo .

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Producción de quesos en Europa antigua – 58 d.C. (Suiza) / 120 d.C. (Inglaterra)

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Producción de quesos en Europa antigua – 58 d.C. (Suiza) / 120 d.C. (Inglaterra)

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Se documenta la producción de quesos en Suiza e Inglaterra, impulsando la conservación de leche.

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Domesticación de animales lecheros en Mesopotamia – hace 8,000 años

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Domesticación de animales lecheros en Mesopotamia – hace 8,000 años

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Los pueblos de Mesopotamia comienzan a domesticar cabras, ovejas y vacas para obtener leche.

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Llegada del ganado vacuno a México – 1493

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Llegada del ganado vacuno a México – 1493

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Vacunos de Cabo Verde y Canarias llegan con los españoles; al inicio fueron más fuente de carne que de leche.

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Auge de la ganadería lechera en Nueva España – siglo XVI

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Auge de la ganadería lechera en Nueva España – siglo XVI

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A mediados del siglo XVI se observa un crecimiento en la producción lechera en territorios como Veracruz y Oaxaca.

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Louis Pasteur y la pasteurización – 1864

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Louis Pasteur y la pasteurización – 1864

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Pasteur desarrolla el método de pasteurización, que pronto se aplica a la leche para hacerla más segura.

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Expansión del consumo de leche en México – siglo XIX

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Expansión del consumo de leche en México – siglo XIX

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Con el ferrocarril, la leche llega a más gente, aunque aún sin control de calidad; la pasteurización mejora la inocuidad.

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Revolución Mexicana y crisis alimentaria – 1915

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Revolución Mexicana y crisis alimentaria – 1915

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Escasez de víveres en la Ciudad de México impulsa comedores populares; la leche gana importancia en la dieta.

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Sindicato Mexicano de Electricistas y leche barata – 1936

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Sindicato Mexicano de Electricistas y leche barata – 1936

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El sindicato logra que pasteurizadoras reduzcan el costo de la leche para niños y enfermos.

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Tras varios programas de apoyo alimentario, se funda LICONSA, empresa estatal que distribuye leche a precios subsidiados.

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Reforma Constitucional de Bienestar Animal – 2 de diciembre de 2024

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Reforma Constitucional de Bienestar Animal – 2 de diciembre de 2024

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El gobierno mexicano incluyó por primera vez el bienestar animal en la Constitución, cubriendo también a los animales de granja y sentando las bases para una ley federal integral. Esta reforma abre paso a regulaciones que mejoran el trato animal en la industria láctea y otras agropecuarias.

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Medidas preventivas ante la detección de gripe aviar en ganado lechero de EE.UU. – 2024

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Medidas preventivas ante la detección de gripe aviar en ganado lechero de EE.UU. – 2024

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Tras identificarse gripe aviar en rebaños lecheros de EE.UU., México fortaleció las inspecciones sanitarias al ganado importado y visitó establos para muestreo, buscando evitar brotes en su industria láctea.