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Il nostro dolce delle feste è il tiramisù, però puntualmente avanza sempre la crema e con il pandoro avanzato abbiamo realizzato questa versione. Per la crema abbiamo usato mascarpone, zucchero, panna montata e un pochino di caffè (la ricetta classica prevede mascarpone, zucchero, uova e un goccio di Marsala). Abbiamo preso una pirofila, steso un primo strato sottile di crema e poi abbiamo iniziato a creare gli strati di pandoro, crema, poi ancora pandoro, per finire con l’ultimo strato di crema e una bella spolverata di cacao!

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Quando hai dell'impasto avanzato per esempio l'impasto della pizza e non vuole buttarlo la mia super mamma fa del pane in padella

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Pane veloce in padella di Giorgia Esposito

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Pane veloce in padella di Giorgia Esposito

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Il Pane veloce in padella è un pane senza lievito fatto in casa e pronto in pochi minuti.

Gli ingredienti per realizzarlo sono pochi: farina, acqua, sale e un po’ di olio d’oliva. in qualche minuto otterrete un pane, perfetto per essere mangiato sia col dolce che con il salato.

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Tutti conosciamo il famoso Mac and Cheese americano. Se hai dei rimasugli di formaggi in frigo e magari della pasta al burro avanzata, puoi realizzarne una versione buonissima! Noi, l'ultima volta, abbiamo usato i formaggi che avevamo in casa: parmigiano, fontina e leerdammer. Grattugia tutti i formaggi e falli sciogliere in un pentolino con un pochino di latte. Imburra una pirofila e cospargila di pan grattato, condisci la pasta con la crema ai formaggi e versa tutto nella pirofila. infine cospargi sopra al tuo timballo un po’ di parmigiano grattugiato, pangrattato e prezzemolo, se ti piace. Inforna tutto e quando vedrai una bella crosticina sfornala e gustala!

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Sarà capitato anche voi, dopo aver panato le fettine di carne, di avanzare uova e pangrattato. Mescolandoli insieme e aggiungendo altro pangrattato se serve, si ottiene un impasto sodo, con il quale si possono realizzare delle frittelle. Basta prendere un po’ d’impasto, arrotolarlo tra le mani e poi schiacciarlo. Cuoci le frittelle in una padella ben calda, con poco olio, fino a doratura. In pochi minuti il gioco è fatto!

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Hai avanzato delle patate lesse? Puoi usarle per uno sformato, come fa sempre il mio papà! Schiaccia le patate, unisci parmigiano, un uovo e cubetti di prosciutto cotto. Imburra uno stampo e cospargilo di pangrattato, poi versa il composto di patate. Spolvera il pangrattato sulla parte superiore e inforna. È una vera bontà!

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Pasta alla Norma a modo mio di Nicholas 

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Pasta alla Norma a modo mio di Nicholas 

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È avanzata un po’ di parmigiana di melanzane? Con mio papà abbiamo pensato di tagliarla a tocchetti e unirla a un sugo di pomodoro, per creare un delizioso primo. Scoliamo la pasta, condiamola con il nostro sugo, impiattiamo, spolveriamo di parmigiano, ancora meglio se c’è della ricotta salata.

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Ancora una volta è avanzato il riso! Lo usiamo per dei deliziosi supplì. Puoi condire il riso come più ti piace. Io personalmente preferisco pomodoro e mozzarella. Fai delle palline con il riso, al centro inserisci un cubetto di mozzarella e un po' di sugo di pomodoro, passale nell’uovo, poi nel pangrattato. Infine friggile. Sono deliziose!

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È avanzato del riso? Usiamolo per creare dei deliziosi peperoni ripieni. Puliamo per bene i nostri peperoni, uniamo al riso la pancetta a cubetti e riempiamo i peperoni. Prima di infornare, spolveriamoli con del parmigiano che renderà croccante la crosticina. Sono deliziosi e semplici da realizzare!

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Pasticcio di carne e funghi di Nicholas 

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Pasticcio di carne e funghi di Nicholas 

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È avanzato del ragù e la pasta sfoglia è in frigo prossima alla scadenza. Uniamo dei funghi champignon al ragù, foderiamo una pirofila con la pasta sfoglia, versiamo il nostro condimento e copriamo con un altro strato di pasta. Mettiamo in forno et voilà: la cena è servita!

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Quando avanza il pane, non lo buttiamo ma lo trasformiamo! Ad esempio, per fare delle deliziose polpette. Basta un po’ di latte per ammorbidire il pane e poi unire uova, formaggio grattugiato, spezie a piacere e all’occorrenza del pangrattato! Sono buonissime, fritte, al forno e per i buongustai con un sughetto di pomodoro!

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Quando le banane sono mature e nessuno le mangia, la mia mamma fa dei muffins super!
Ingredienti:
2 uova
100 g zuccheri
60 g olio di girasole
150 g acqua
8 g cremore tartaro
4 g bicarbonato
300 g farina
2 banane

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Può capitare che il pane a volte diventi secco. Invece di buttarlo, possiamo fare il pan grattato per impanare le bistecche.

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Con il pane secco si possono fare le bruschette.
Dopo aver riscaldato il pane su una griglia, in padella o al forno, strofiniamo l'aglio, aggiungiamo i pomodorini a piccoli cubetti, in fine un filo d'olio d'oliva, un pizzico di sale, un po' di pepe e un pochino di origano.

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Hai avanzato del riso? Lo puoi riutilizzare facendo il riso al salto.
Lo metti in padella, precedentemente riscaldata con un filo di olio o un pochino di burro, lo schiacci leggermente per  renderlo sottile. Quando diventa rossiccio e croccante da un lato, lo giri dall'altra.
Una vera delizia!

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Quando avanziamo delle verdure lessate o arrosto e non abbiamo più voglia di mangiarle in quel modo, a casa mia si facciamo un bel passato di verdura.

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Quando avanziamo delle verdure lessate o arrosto e non abbiamo più voglia di mangiarle in quel modo, a casa mia si fa la torta salata con ripieno di verdure.