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A short circuit is when there is at most one intermediary between the consumer and the person who produced the food. The advantage of this type of circuit is that you know exactly where what you are buying comes from and how it was produced. In addition, you can be sure that the farmer has been paid a fair price. It's a win-win situation.

In France there is an association called "AMAP" for the maintenance of peasant agriculture which is a partnership between a group of consumers and a farmer, usually a farm.

More and more restaurants today are trying to buy from farmers near their establishments, as this guarantees a better quality of product and a more competitive price than in supermarkets.

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Daintree Ecolodge Accommodation & Retreat

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Acknowledgement of Country

We acknowledge the Australian Aboriginal and Torres Strait Islander peoples of this nation. We acknowledge the Traditional Owners, the Eastern Kuku Yalanji Aboriginal People of the lands on which our property is located, where we conduct our business and where our guests stay. We pay our respects to ancestors and Elders, past, present and future.

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The Cocktail Botanist - Daintree Ecolodge Accommodation & Retreat

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We acknowledge the Australian Aboriginal and Torres Strait Islander peoples of this nation. We acknowledge the Traditional Owners, the Eastern Kuku Yalanji Aboriginal People of the lands on which our property is located, where we conduct our business and where our guests stay. We pay our respects to ancestors and Elders, past, present and future.

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Leadership in Energy and Environmental Design is the most widely used green building rating system in the world. Available for virtually all building types, LEED provides a framework for healthy, highly efficient, and cost-saving green buildings.

What are the 7 LEED categories?

The LEED® rating system has seven areas of concentration; Sustainable Sites, Water Efficiency, Energy and Atmosphere, Materials and Resources, Indoor Environmental Quality, Innovation in Design Process and Regional Priority.

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An ecolodge is a financially sustainable hospitality facility of 5 to 75 rooms, built in harmony with nature and therefore with minimal environmental impact. It contributes to the protection of the surrounding fragile areas, involves the local communities and allows them to generate benefits, offers tourists the opportunity for an interpretative and interactive experience, and is conducive to a spiritual communion between nature and culture. The ecolodge is conceived, designed, built and operated in accordance with environmentally and socially responsible principles.

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https://www.slowfood.com/about-us/

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Slow Food is a global, grassroots organization, founded in 1989 to prevent the disappearance of local food cultures and traditions, counteract the rise of fast life and combat people's dwindling interest in the food they eat, where it comes from and how our food choices affect the world around us.

Since its beginnings, Slow Food has grown into a global movement involving millions of people in over 160 countries, working to ensure everyone has access to good, clean and fair food.

Slow Food believes food is tied to many other aspects of life, including culture, politics, agriculture and the environment. Through our food choices we can collectively influence how food is cultivated, produced and distributed, and change the world as a result.

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Slow Food is a global, grassroots organization, founded in 1989 to prevent the disappearance of local food cultures and traditions, counteract the rise of

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Situation

Dans cette partie de la côte Est de l'Ile Maurice, pas de luxe, juste un endroit où la modernité n'est pas encore venue bousculer l'authenticité. Les habitants se connaissent tous. Beaucoup d'entre eux vivent encore de la pêche et de leur propre culture. Au rythme de la Grande Rivière Sud-Est qui longe le village, la vie s'écoule lentement. La Mangrove protège le littoral et abrite crustacés et coquillages.

Les guides touristiques ne parlent jamais de cette partie de l'île Maurice. Certaines cartes ne mentionnent parfois même pas le nom de ce petit village, Deux Frères, voisin de Quatre Sœurs, les filles de Mons Jolie, qui ont donné leur nom aux villages alentours de La Laura, Caroline, La Lucie Roy et Marie Jeanne.
Détails
Partez à la rencontre des habitants d'une région encore préservée de l'île Maurice et séjournez en eco-tente "safari" dans un cadre authentique où vous pourrez mixer détente et gastronomie, avec une une cuisine locale réputée comme la meilleure de l'île.

Point de départ de nombreuses balades à pied, en vélo ou en kayak, Otentic offre également aux amateurs de sports nautiques la possibilité de pratiquer le kitesurf ou le stand-up paddle, ou encore d'explorer les eaux turquoises de l'Océan Indien en snorkeling... un paradis pour les amoureux de la nature!
Points forts :

Otentic est le seul et unique sous tente safari à l'île Maurice

Situé dans une partie préservée de l'île, à 30 minutes de bateau de l'ile aux cerfs

Bateau-navette quotidienne gratuite disponible

Point de départ de balades à pied, en vélo ou en kayak sur la rivière jusqu'à la cascade

Un choix d'activités respectueuses de l'environnement : randonnées, snorkelling, kayak, paddle, kitesurf...

L'une des meilleures tables d'hôte de l'île maurice!

En savoir plus sur cet écolodge à lÎle Maurice

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Dans cette partie de la côte Est de l'Ile Maurice, pas de luxe, juste un endroit où la modernité n'est pas encore venue bousculer l'authenticité. Les habitants se connaissent tous. Beaucoup d'entre eux vivent encore de la pêche et de leur propre culture.

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https://guide.michelin.com/kr/en/article/features/what-is-a-michelin-green-star-kr

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What is the MICHELIN Green Star?
The MICHELIN Green Star is an annual award which highlights restaurants at the forefront of the industry when it comes to their sustainable practices. They hold themselves accountable for both their ethical and environmental standards, and work with sustainable producers and suppliers to avoid waste and reduce or even remove plastic and other non-recyclable materials from their supply chain.

These restaurants offer dining experiences that combine culinary excellence with outstanding eco-friendly commitments and are a source of inspiration both for keen foodies and the hospitality industry as a whole.

What kind of things do MICHELIN Green Star restaurants do?
Every MICHELIN Green Star restaurant is different and works in its own unique way - but all make a difference to the world around them and act as role models to us all.

Many work directly with growers, farmers and fishermen; forage in hedgerows and woodlands; grow plants and rear animals; and use regenerative methods such as no-dig vegetable gardens and successional cover crop growing.

They also often go beyond environmental considerations to address issues related to ethics and wellbeing, as well as contributing to local, national or global charitable and educational projects.

Who is eligible for a MICHELIN Green Star?
Any restaurant in the MICHELIN Guide is eligible. A MICHELIN Green Star is a stand-alone distinction which can be awarded alongside other distinctions such as a MICHELIN Bib Gourmand or a MICHELIN Star.

What are the MICHELIN Inspectors looking for when they award a MICHELIN Green Star?
There is no specific formula for awarding a MICHELIN Green Star, as every restaurant and its surrounding region has a unique set of conditions. The Inspectors are simply looking for those at the top of their game when it comes to their sustainable practices.

They consider things such as: the provenance of the ingredients; the use of seasonal produce; the restaurant's environmental footprint; food waste systems; general waste disposal and recycling; resource management; and the communication between the team and the guests about the restaurant's sustainable approach.

Initiatives can take various forms and no two restaurants will be alike - all our Inspectors are looking for is a strong commitment to sustainable gastronomy.

When was the MICHELIN Green Star launched?
First revealed in 2020, the MICHELIN Green Star was introduced into several of the 2021 editions of the MICHELIN Guide.

How many restaurants hold a MICHELIN Green Star?
Currently, there are 291 MICHELIN Green Star restaurants across the world.

Where can I find the list of MICHELIN Green Star restaurants?
You can find the full list here on our Global website.

Or select your country, then 'Restaurants', 'Distinction', 'MICHELIN Green Star' to see your local selection.

You can also find all of our restaurant listings on our iOS app.

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We take a closer look at MICHELIN's sustainability award- the Green Star

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In SMARTCHAIN, 18 case studies of widespread short food supply chains with remarkable social, economic and ecological impacts on rural, peri-urban and urban communities will be evaluated in terms of innovation potential, consumer perspectives towards short food supply chains and overall sustainability (environmental, economic and social). SMARTCHAIN has selected an illustrative database of existing short food supply chains in Europe, whether this is amongst producers, or between producers and consumers, or between producers, consumers and local institutions. The aim is to reflect different types of short food supply chain models, to generate more precise, quantitative data regarding the impact of short food supply chains for a determined area and/or products as well as to capture the degree of geographical diversity across the EU. The case studies encompass agri-food products that are traditionally considered part of a balanced diet with strong links to EU markets in terms of production, consumption, distribution and their impacts on local communities. Various boundaries in the selected cases will be taken into account - from the supply of inputs and primary production to the delivery of products to consumers (e.g. natural resources, farming practices, food production and processing, safety and quality, distribution and storage, food integrity, food waste, market access and price, consumer preferences) also considering sustainability in different contexts (environmental, social, economic).

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In SMARTCHAIN, 18 case studies of widespread short food supply chains with remarkable social, economic and ecological impacts on rural, peri-urban and urban communities will be evaluated in terms of innovation potential, consumer perspectives towards short food supply chains and overall sustainability (environmental, economic and social).

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Short food supply chains exist in many forms across Europe. Multi-stakeholder projects like Strength2Food and SMARTCHAIN are exploring ways to boost them.

Recent developments in the food market show a revival of traditional and direct modes of food distribution, coupled with the emergence of more innovative types of distribution systems that establish direct links between producers and consumers.

These many types of short food distribution circuits, commonly referred to as short food supply chains, now coexist with longer and more “conventional” (mass) food distribution circuits.A short food supply chain (SFSC), as defined by the EU, is a supply chain involving a limited number of economic operators, engaged in cooperation, local economic development and the maintenance of geographical and social relationships between food producers, processors and consumers.

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https://guide.michelin.com/lu/fr/article/features/qu-est-ce-que-l-etoile-verte-michelin-et-comment-l-obtenir

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Qu'est-ce que l'étoile verte MICHELIN ?

L'étoile verte est un award annuel qui met en avant des exemples en termes de durabilité. Cette étoile récompense les restaurants et les chefs qui se montrent responsables de leurs normes éthiques et environnementales. Ils travaillent avec des fournisseurs et des producteurs éthiques afin d'éviter les déchets, et font tout leur possible pour éliminer le plastique et les autres matériaux non recyclables de leur chaîne d'approvisionnement.

Que font les restaurants étoiles vertes ?

De nombreux chefs travaillent en étroite collaboration avec des cultivateurs, des éleveurs et des pêcheurs. Ils font de la cueillette sauvage dans les bois, ils ont leurs propres animaux et ils cultivent leurs propres fruits et légumes. Différents chefs s'intéressent également aux méthodes d'agriculture régénératrice, comme le travail avec les forêts alimentaires.

Qui peut prétendre à une étoile verte MICHELIN ?

Tout restaurant figurant dans le Guide MICHELIN. Donc à la fois les assiettes MICHELIN, les Bib Gourmands et les étoiles MICHELIN. Que recherchent les inspecteurs pour attribuer une étoile verte MICHELIN ? Il n'existe pas de formule spécifique pour l'attribution d'une étoile verte. Chaque restaurant et son environnement ont leurs propres spécificités. Les inspecteurs recherchent ceux qui sont à la pointe de la durabilité, en tenant compte des critères suivants :

Les déchets alimentaires

L'utilisation d'ingrédients locaux et de saison

L'empreinte écologique

Le traitement et recyclage des déchets généraux

La gestion durable

Quand l'étoile verte MICHELIN a-t-elle été lancée ?

L'étoile verte a été dévoilée en 2020, mais c'est lors de l'édition 2021 de différentes sélections dans le monde entier que l'étoile a été réellement déployée. En Belgique et au Luxembourg, l'étoile verte a été introduite en janvier 2021, lors de la cérémonie des étoiles.

Combien de restaurants ont reçu une étoile verte MICHELIN au cours de la première année ?

Huit en Belgique et un au Grand-Duché de Luxembourg. En 2022, une étoile verte a été rajoutée en Belgique.

Où puis-je trouver la liste de toutes les étoiles vertes MICHELIN en Belgique et au Luxembourg ?

Cliquez ici pour découvrir toutes les étoiles vertes MICHELIN en Belgique et au Luxembourg. Vous les trouverez également dans la toute nouvelle application du Guide MICHELIN pour iOS et Android.

Conseil : les restaurants dotés d'une étoile verte sont accompagnés d'une citation du chef. Jetez également un coup d'œil sur les restaurants avec une brève description de leurs initiatives écologiques. Ces établissements mettent également l'accent sur la durabilité et sont à surveiller de près à l'avenir.

Vous trouverez ci-dessous la liste complète des étoiles vertes du Guide MICHELIN Belgique et Luxembourg. Cliquez sur le nom du restaurant pour plus de détails et surveillez également les restaurants avec un article, dans lequel nous examinons de plus près leurs convictions durables.

Étoiles vertes MICHELIN :

Illustration : le potager de Hofke van Bazel

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Qu'est-ce que l'étoile verte MICHELIN et comment l'obtenir ?

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Qu'est-ce que l'étoile verte MICHELIN ? L'étoile verte est un award annuel qui met en avant des exemples en termes de durabilité. Cette étoile récompense les restaurants et les chefs qui se montrent responsables de leurs normes éthiques et environnementales.

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The Slow Food movement originated in Italy in 1989 as a response to the growth of fast food and other changes in the food system worldwide, of which Our World readers are well aware. After 25 years the movement now boasts millions of members from more than 1,500 ‘convivia’ (local chapters) in more than 150 countries. Members are typically chefs, farmers, fishers, activists, academics and producers — anybody with a passion for food.

Slow Food’s primary missions are to “prevent the disappearance of local food cultures and traditions, counteract the rise of fast food and fast life, combat people’s dwindling interest in the food they eat, where it comes from and how our food choices affect the world around us”. It is evidently a pretty broad quest, but well explained under the more general terminologies of “good, clean and fair”, defined here.

Slow food is food that is… |
GOOD | A fresh and flavoursome seasonal diet that satisfies the senses and is part of the local culture
CLEAN | Food production and consumption that does not harm the environment, animal welfare or human health
FAIR | Just conditions and pay for producers, and accessible prices for consumers

In satisfying the themes of “good, clean and fair”, producers and products do not necessarily have to be certified “organic” or “fair-trade” for example, although these traits are desirable. Neither does the word sustainability make a headline appearance. Good treatment of the Earth and people is assumed within the organization’s philosophy — a philosophy that rejects the idea of food solely as a commodity but rather views food biodiversity as emblematic of the world’s cultural diversity, which it also seeks to protect.

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The MICHELIN Green Star is an annual award that highlights restaurants at the forefront of the industry when it comes to their sustainable practices. They hold themselves accountable for both their ethical and environmental standards and work with sustainable producers and suppliers to avoid waste and reduce or even remove the plastic and other non-recyclable materials from their supply chain.

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The MICHELIN Green Star is an annual award that highlights restaurants at the forefront of the industry when it comes to their sustainable practices. They hold themselves accountable for both their ethical and environmental standards and work with sustainable producers and suppliers to avoid waste and reduce or even remove the plastic and other non-recyclable materials from their supply chain.

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Any restaurant in the Michelin Guide is eligible. A Michelin Green Star is a stand-alone distinction which can be awarded alongside other distinctions such as a Michelin Gourmand or a MichelinStar.

Currently, there are 291 MICHELIN Green Star restaurants across the world.

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https://www.europe1.fr/societe/guide-michelin-une-etoile-verte-pour-recompenser-les-chefs-qui-allient-ecologie-et-gastronomie-3945980.amp

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Le guide Michelin encourage le développement durable en cuisine. Il a dévoilé lundi une nouvelle récompense qui récompense les chefs les plus écolos. Matériaux naturels, énergie verte, produits locaux et saisonniers... Autant de critères qui permettent de remporter ce nouveau macaron vert.

Le Guide rouge se met au vert. Lundi, le guide Michelin a dévoilé son célèbre palmarès. La France compte trois nouveaux restaurants trois étoiles : le Japonais Kei Kobayashi à Paris, Glenn Viel aux Baux-de-Provence et Christopher Coutenceau à La Rochelle. En plus des dix nouveaux établissements deux étoiles et de 49 nouveaux restaurants une étoile, une nouvelle distinction a été décernée cette année. Elle récompense les chefs qui mettent en avant dans leurs établissements, le développement durable.

Allier gastronomie et écologie

Les chefs peuvent l'appeler l'étoile verte ou le trèfle à cinq feuille. A défaut d'avoir un nom, la nouvelle distinction du Michelin a une signification claire : récompenser les chef les plus écologistes. Thibaut Spiwack est le chef du restaurant Anona à Paris. C'est le tout premier prix qu'il reçoit pour son alliance de la gastronomie et de l'écologie.

"Je fais du saisonnier, du local. J'ai cherché à aller plus loin", explique le chef cuisinier. "Je n'ai pas de gaz dans l'établissement. Nous fonctionnons à l'électricité verte, renouvelable. Les matériaux sont naturels : nos tables sont faites en chêne français, fabriquées en Ile-de-France. Tout a été réfléchi pour que ce soit le mieux possible tout en mettant le terroir parisien en avant."

"Je suis un terrien"

Cette éco-étoile ne récompense que l'engagement des chefs, mais elle peut s'additionner aux autres. Glenn Viel a décroché trois étoiles pour sa cuisine, et une 4ème, verte pour ses 3.000 pieds d'asperge et les cochons qui mangent le compost derrière son restaurant aux Baux-de-Provence.

"Je suis assez fier d'avoir ce prix, je suis un terrien", confie le cuisinier. "J'espère que dans cent ans nos enfants verront encore des tortues, entendront des baleines souffler. Il y a un compte à rebours." La distinction écologique a été lancée en France mais a vocation à s'étendre. Objectif : les 24 guides Michelin du reste du monde, dès l'année prochaine.

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Guide Michelin : une étoile verte pour récompenser les chefs qui allient écologie et gastronomie

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Le guide Michelin encourage le développement durable en cuisine. Il a dévoilé lundi une nouvelle récompense qui récompense les chefs les plus écolos. Matériaux naturels, énergie verte, produits locaux et saisonniers... Autant de critères qui permettent de remporter ce nouveau macaron vert.

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With the Planet 21 programme, the Group has set ambitious objectives for 2020, based on four strategic areas: employee involvement, customer involvement, co-innovation with partners, action with local communities and two key issues: food and buildings.

PLANT FOR THE PLANET: At Accor, our customers are invited to reuse their towels. The water and energy savings finance the planting of trees. One tree is planted every minute.
FIGHT AGAINST THE SEXUAL EXPLOITATION OF CHILDREN: At Accor, all our brands have been committed for many years to fighting the sexual exploitation of children. Our teams are strongly committed to raising their customers' awareness of this scourge.
ECOCONCEPTION: Novotel offers an eco-bed made from wood from sustainably managed forests (FSC certified) as well as duvets and pillows made from recycled bottles + Ecolabelled soaps, shower gels and shampoos available in our rooms + Ecological cleaning products (ecolabelled)

HEALTHY AND SUSTAINABLE FOOD: In its restaurants, Accor is committed to :
Offering healthy, balanced and quality food: using products grown in our hotels' vegetable gardens, local products, etc.
Reducing food waste
Eliminating endangered fish species from our restaurants
Offer free range eggs or eggs from hens raised outside cages (shells and liquids)*.

*This commitment should be achieved by 2020 in areas where supply chains are developed (e.g. shell eggs in Europe) and by 2025 in markets where supply chains are developing.

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Slow travel means enjoying the luxury of taking your time.

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Slow travel means enjoying the luxury of taking your time.

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Nous nous engageons en prenant 21 mesures en faveur du développement durable et du bien-être de notre planète. Partout dans le monde, nous travaillons de concert avec nos collaborateurs, nos clients et nos partenaires afin de réinventer nos hôtels et de les rendre plus durables.

Les offres et prix affichés sont soumis à des conditions spécifiques dont le détail est accessible en cliquant sur l’offre.

Plant for the Planet

Le reboisement des forêts

La reforestation est un engagement unique au sein du secteur de l'hôtellerie. Depuis 2009, 4,5 millions d'arbres ont pu être plantés dans 21 pays. Le financement provient des économies réalisées sur les frais de blanchisserie.

Restes alimentaires et emballages

L'environnement est l'affaire de tous

D'ici 2020, nous réduirons de 30% le nombre des restes alimentaires de nos restaurants et diminuerons la quantité d'emballages utilisée!

SapoCycle meets Accor

Accor Suisse soutient la fondation SapoCycle

Nous remettons à SapoCycle nos savons utilisés afin que la fondation puisse les recycler en des produits qui sauvent des vies pour les pays les plus pauvres du monde.

100% énergie verte

Energie provenant de sources renouvelables, écologique et durable.

Dans le cadre du programme de développement durable Planet 21,  les hôtels Accor de Suisse misent sur des sources d’électricité d’origine renouvelable et écologique.

Engagement durable

Engagement durable

La restauration Accor s'engage !

Nos objectifs pour 2020: -30% de gaspillage alimentaire, 100% des restaurants suivent notre chartre de l'alimentation saine et durable et 1000 potagers urbains dans nos hôtels.

*Prix à partir de, pour une nuit dans un hébergement en chambre double standard TTC pour 2 personnes, hors prestation annexe, hors petit déjeuner, hors taxe de séjour et taxes additionnelles à la taxe de séjour. Prix de l’hébergement constaté sur le site all.accor.com dans les dernières 24 heures, pour un séjour d’une nuit dans les 8 prochains jours à partir de demain. Variable selon l’hôtel, la période et la disponibilité. Selon le pays de l'hôtel, ces prix peuvent être indiqués soit hors taxes, soit incluant la TVA seule, soit toutes taxes comprises (TVA et taxe de séjour incluses). Lorsque les prix ne sont pas affichés toutes taxes comprises, les taxes (TVA et/ou taxe de séjour) seront précisées dans les étapes suivantes du processus de réservation. Le prix n'est garanti qu'au moment de la réservation.

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Feel Welcome avec le programme de durabilité d'Accor

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Nous nous engageons en prenant 21 mesures en faveur du développement durable et du bien-être de notre planète.

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Not just World Environment Day (June 5), we need to consciously make more sustainable choices in our lives. With eco friendly food packaging, these cloud kitchens in India are taking one step forward each day in doing their bit for the environment.

With the ongoing pandemic and the lockdowns that we have been through, ordering in has become the new norm. That has led to countless cloud kitchens springing up in every nook and corner, monetising this opportunity. But these sustainable cloud kitchens are doing a great job at looking after the environment, while whipping up lip-smacking fares. From using biodegradable and recyclable packaging to sourcing local ingredients, they are going all the way. Even though eco friendly food packaging is the costlier option, these cloud kitchens have vowed to never use plastic. This World Environment Day, we have listed the best sustainable cloud kitchens that aim to provide superior experiences to their customers.

Cloud kitchens that are going the eco friendly food packaging way

The Chhaunk

Founded by Manjari Singh and Hiranyamayi Shivani, this cloud kitchen in Gurgaon is all about Bihari food. From Champaran meat mutton, litti chokha, Sattu ka sharbat, Bihari chicken curry, Sattu kachori, and methi puri and more, you get a range of options at The Chhaunk to try. The restaurant pledges be 100 percent green, with no items in the restaurant that are harmful to the environment. Taking the eco-friendly food packaging route, their packaging is completely free of plastic and biodegradable. Lead-free, safe, freeze-proof, leak-proof, and easily recyclable, they pack their food packaged in glass containers. Their glass jar packaging is one of their USP and once done, you can use them as planters or for your kitchen spices.

PotPot -Yum Yum

PotPot Yum Yum Indian Delivery serves chaats, North Indian, and coastal cuisine in pots and potlis. How amazing is that? They use organic and locally sourced products to whip up batches of tasty, fresh food. The concept of eco friendly food packaging at Pot Pot comes from the cooking pots, which are the vessels in which food is cooked, serving pots, which are the potlis in which chaat is packed, and pottery, which is the exquisite craft of making terracotta pots. The concept of Pot-Pot is one of sustainability. From glass and terracotta pots to paper bags and cardboard boxes, they make sure that their packaging is easy to recycle and upcycle.

Pitara Kitchen

Founded by Chef Udit Maheshwari, this is one place where you can binge on North Indian cuisine without the greasiness to your heart's content. Pitara Kitchen serves traditional North Indian cuisine with a flavourful and nutritious twist. Some of the must-haves from their extensive menu are Jammu's Dogri Meat, Kaala Chana Kebab, Broccoli Makhani, Bacon & Kalimpong Cheese Kulcha, and more. On top of that, they use eco friendly food packaging to deliver throughout all their operational areas in South Delhi to keep up with the environmental well-being.

Art of Drums

The delicacies of this cloud kitchen pay respect to Awadh's royal kitchens' gastronomic tradition. The eco friendly food packaging for Art of Dum was created with the environment in mind. Their goal has been to limit the amount of waste that ends up in landfills. As a result, their packaging was created with reusable and recyclable materials and things. For gravies, dals, and sides, they use glass jars, glass bottles for beverages, a clay handi for biryani, and recyclable paper boxes for all of their packing. To decrease the use of plastic, each order comes with steel cutlery. Now that is what a sustainable cloud kitchen looks like!

Madam Curry

Founded by Ishaan Kapoor of The Purple Plate catering company, Madam Curry is a new delivery brand, with the goal of reinventing classic recipes. Kapoor and his team experiment with new recipes and ideas to make dining a healthy experience for their customers. Their dedication to long-term food distribution is admirable. Glass jars, earthenware, and birchwood cutlery are used in the brand's eco friendly food packaging, which may be recycled and reused at home.
Featured Image: Courtesy Instagram/Madam Curry; Hero Image: Courtesy Chhaunk

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World Environment Day: Cloud kitchens in Delhi that use eco friendly food packaging

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Not just World Environment Day (June 5), we need to consciously make more sustainable choices in our lives. With eco friendly food packaging, these cloud kitchens in India are taking one step forward each day in doing their bit for the environment.

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Accor est un groupe engagé depuis de nombreuses années, et n'a de cesse de faire bouger les lignes. Avec le programme Planet 21, le Groupe affiche des objectifs ambitieux à l'horizon 2020, autour de 4 axes stratégiques : agir auprès de ses collaborateurs, impliquer ses clients, co-innover avec ses partenaires, agir avec les communautés locales et deux enjeux clés que sont l'alimentation et les bâtiments.

NOS RÉALISATIONS PHARES

portées par nos équipes, fortement mobilisées, dans le monde entier.

PLANT FOR THE PLANET

PLANT FOR THE PLANET

Chez Accor, nos clients sont invités à réutiliser leurs serviettes de toilette. Les économies d'eau et d'énergie financent la plantation d'arbres.
Un arbre est planté par minute.

LUTTE CONTRE L'EXPLOITATION SEXUELLE DES ENFANTS

LUTTE CONTRE L'EXPLOITATION SEXUELLE DES ENFANTS

Chez Accor, toutes nos marques sont engagées depuis de nombreuses années contre l'exploitation sexuelle des enfants. Nos équipes sont fortement mobilisées et sensibilisent leurs clients à lutter contre ce fléau.

ECOCONCEPTION

ECOCONCEPTION

- Novotel propose un lit écoconçu à partir de bois issus de forêts gérées durablement (certifié FSC) ainsi que des couettes et oreillers fabriqués à partir de bouteilles recyclées.

- Savons, gels douche, shampoing écolabellisés disponibles dans nos chambres

- Produits de nettoyage écologiques (écolabellisés)

ALIMENTATION SAINE ET DURABLE

ALIMENTATION SAINE ET DURABLE

Dans ses restaurants, Accor s'engage à :

- Offrir une alimentation saine, équilibrée et de qualité : utilisation des produits cultivés dans les potagers de nos hôtels, produits locaux...

- Réduire le gaspillage alimentaire

- Supprimer de ses restaurants les espèces de poissons menacées

- Proposer des oeufs de plein air ou issus de poule élevées hors cage (coquilles et liquides)*

*Cet engagement devra être atteint en 2020 dans les zones où des chaînes d'approvisionnement sont développées (oeufs en coquille en Europe, par exemple) et en 2025 sur les marchés où les chaînes d'approvisionnement sont en développement.
NOS HÔTELS EMBLÉMATIQUES

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Accor : Notre programme de développement durable Planet 21.

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Accor est un groupe engagé depuis de nombreuses années, et n'a de cesse de faire bouger les lignes. Avec le programme Planet 21, le Groupe affiche des objectifs ambitieux à l'horizon 2020, autour de 4 axes stratégiques : agir auprès de ses collaborateurs, impliquer ses clients, co-innover avec ses partenaires, agir avec les communautés locales et deux enjeux clés que sont l'alimentation et les bâtiments.

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The key word is to take one's time, away from the masses, to rediscover a form of slowness of movement in order to savour the taste of movement

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https://standartization.com/etoile-verte-michelin/

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Le guide Michelin œuvre pour la promotion du développement durable en matière gastronomique. Il est à l'initiative d'une nouvelle récompense dénommée étoile verte Michelin. En effet, c'est un prix annuel qui est décerné aux chefs et aux restaurants qui adoptent une démarche écologique. Pour remporter ce nouveau macaron vert, les chefs sont évalués en fonction des critères comme l'utilisation des matériaux naturels, l'énergie verte, les produits locaux et saisonniers.

Mais qu'est-ce que renferme ce nouveau concept étoile verte Michelin ? Comment sont sélectionnés les aspirants à ce prix ? Cet article regorge de réponses à ces questions.

Présentation du prix étoile verte Michelin

L'étoile verte Michelin est un prix dédié chaque année par le Guide Michelin. En effet, ce trophée fait la promotion des marques dans le secteur gastronomique qui se distinguent par leur travail remarquable en matière de durabilité. A travers cette reconnaissance, le guide Michelin veut encourager et pérenniser l'engagement des restaurants et des chefs qui sont respectueux des règles éthiques et environnementales qu'ils se sont eux-mêmes fixées.

Les actions et activités des chefs et restaurants primés sont orientées vers la protection de la planète et en faveur de l'expansion d'une gastronomie durable. C'est pourquoi, les chefs travaillent avec des fournisseurs et des producteurs qui s'inscrivent dans la même démarche afin d'éviter la production de déchets. Ils œuvrent également dans la lutte contre les matières plastiques ainsi que d'autres matériaux non recyclables souvent source de pollution. Les établissements de gastronomie qui reçoivent le prix étoile verte Michelin mettent un accent particulier sur l'écologie. Le concept étoile verte a été initié en 2020 en France et s'est étendu plutard à l'ensemble des autres pays du monde.

Quelle est la particularité des restaurants étoile verte Michelin ?

Les restaurants étoile verte Michelin ont établi une étroite collaboration avec des cultivateurs, des éleveurs et des pécheurs sur le plan local. L'objectif de ce partenariat est d'obtenir des ingrédients alimentaires bio et donc sans produits chimiques. Pour y parvenir, ils pratiquent eux-mêmes leurs propres cueillettes et élèvent leurs animaux. Ces chefs sont également pour les méthodes d'agriculture qui régénèrent la terre. Au-delà des critères d'évaluation liés à l'environnement, les chefs mettent également un accent particulier sur la qualité de vie de leur équipe et manifestent un intérêt pour les projets en rapport avec l'éducation. Ils encouragent aussi les initiatives durables d'envergure locale.

Critères pour se présenter au prix étoile verte Michelin

Si vous êtes un établissement gastronomique ou un chef enregistré dans le Guide Michelin, vous pouvez prétendre au prix étoile verte Michelin. Il prend en compte à la fois des assiettes Michelin, les Bib Gourmands ainsi que les étoiles Michelin. Cependant, il n'y a pas de convention spéciale qui régit l'attribution d'une étoile verte Michelin. Chaque restaurant ayant ses propres règles, le prix étoile verte Michelin est à la recherche de ceux qui intègrent une démarche de durabilité et respectent des critères suivants :

l'utilisation des ingrédients alimentaires locaux pour la cuisine

La pratique du recyclage des déchets généraux

Intégration d'une gestion durable

Le bien-être des employés des restaurants concernés

Les étoiles vertes de Michelin

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Qu'est ce que l'étoile verte Michelin ? Comment l'avoir ?

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Le guide Michelin œuvre pour la promotion du développement durable en matière gastronomique. Il est à l'initiative d'une nouvelle récompense dénommée étoile verte Michelin. En effet, c'est un prix annuel qui est décerné aux chefs et aux restaurants qui adoptent une démarche écologique.