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1.（C2理解）学生能透过阅读文章，了解剩食及解释剩食的含义及其概念。

2.（C3运用）学生透过讨论，探讨粮食对环境的影响，思考解决粮食浪费的方法。

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1.（P2操作）学生能透过科学实验，减少校园的厨余，进行厨余循环再利用。
2.（P3精确）学生能透过收集厨余，测量每星期厨余以了解校园厨余目前状况，绘制成统计图，去观察每日厨余的变化。
3.（P5自然化）学生能透过设计软件的学习，自行设计主题刊物，并宣导零食物浪费的相关议题。

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1.（A2反应）学生能透过课堂活动汇整成主题刊物记录，了解粮食的重要性，并接受减少食物浪费，响应光盘运动。
2.（A3价值判断）学生能透过成果汇报，给予校内外的学生提倡与宣导光盘运动的意识与培养社会公民责任。

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汇报主题：今天你光盘了吗？

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汇报主题：今天你光盘了吗？

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学生作业：剩食最严重的情况

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学生作业：剩食最严重的情况

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剩食最严重的情况-学生作业

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阅知新闻：学生提取新闻要点

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阅知新闻：学生提取新闻要点

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垃圾分类_厨余垃圾特质作用_

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不负"食"光 珍惜每一粒粮食

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不负"食"光 珍惜每一粒粮食

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當你在倒廚餘時，可想過全球有8億多的飢餓人口？科技發達造就食物產量提升的同時，卻也產生嚴重的剩食問題。然而剩食是什麼？和平時聽到的廚餘有麼差別？就讓本篇報導帶你認識剩食議題。

根據 聯合國糧食及農業組織 （FAO）2011年的統計，全球有將近三分之二的食物被丟棄，被統稱為「剩食」，其又可分成兩大種類，分別是食物損失以及食物浪費。

全球剩食問題十分嚴重。（圖片來源／ 聯合國糧食及農業組織 ）

食物損失v.s.食物浪費

食物損失是指食物在進入市場前，因供應鏈中的管理或技術限制而導致數量或質量下降。食物浪費則是指已做成商品卻沒有被食用。當食物進入市場後，可能因為腐敗、賣象不佳、過期等因素而被丟棄。一般發生在食物供應鏈的後半段，銷售通路以及家戶兩大階段。

其中有幾種食物浪費常見的原因，例如：新鮮產品如果在形狀、大小和顏色等方面有所缺陷，往往會在挑選過程中從供應鏈中被移除。而現代人追求的精緻飲食也造成許多食物浪費，許多高級餐廳為了追求美觀或美味，只截取食物的一小部分作成餐點，未被使用到的部分則被丟棄。另外，食品一旦超過「最佳賞味日期」通常會面臨被零售商和消費者丟棄。

大眾所熟知的廚餘是屬於剩食中的「食物浪費」。（圖片來源／剩菜犯團隊攝）

食物的「1／3潛規則」

相較於其他國家，剩食的問題在已開發國家中較為嚴重。而最主要的原因不外乎人為因素，由於現今科技的進步，導致已開發國家的糧食供過於求，消費者在擁有更多選擇的同時，無形之中也造成糧食的浪費。

在銷售通路方面，因為食品的「1／3的潛規則」，導致不少可食用食物提早成為廚餘。 食品藥物管理署 在2016年的調查中，發現全台每年的即期食品產生約3萬53公噸。

「1／3潛規則」是指通路拒收超過效期三分之一的食品，而消費者也較傾向不買效期不到三分之一的食品。與過期食品不同，即期食品是在有效期限內的食物，是可以被食用的，卻往往因為消費者的偏好而被丟棄，因此造成不少即期品的食物浪費。

對於台灣現今面臨的剩食議題，友善環境營養師姚茶瓊表示：「台灣在教育方面缺少食農教育，導致大眾對土地及環境失去連結，因此在功利主義下，環境議題大多容易被忽視或順位較利益的後面。」

便利商店中生鮮食品的有效期限較短，因此被丟棄的機率較高。（圖片來源／高儷玲攝）

國外剩食議題的解決之道

在歐盟，估計每年生產的食物中有20％的食物損失及浪費，損失金額約1430億歐元。因此歐盟希望在2030年前，在零售和消費者層面，平均每人的食物浪費能減少一半，並減少食品生產和供應鏈中的食物損失。為了實現目標，歐盟於2016年建立了歐盟糧食損失和糧食浪費平台。該平台旨在協助制定預防食物浪費的措施、分享最佳實踐案例，並評估實施的成效。

身為歐盟一員的法國在2015年成為全球第一個制定相關法規的國家。不僅禁止超市及雜貨店拋棄或銷毀可被食用的產品，更規定大型超市需與慈善機構簽訂捐贈合約，違者將可被罰款 3,750 歐元。義大利也跟隨法國的腳步，在2016年頒布 《反食品浪費法》 ，鼓勵企業及農場捐贈過期卻可食用的食物給慈善團體，丹麥也在同年開設全球第一間專賣過期食品的超市。

隨著近幾年已開發國家開始重視剩食議題，並陸續推出因應政策，解決剩食議題的這股風潮也吹向台灣。

2016年丹麥開設第一家專賣過期品的超市。（圖片來源／ npr ）

台灣搶救剩食大作戰

近來台灣也出現許多推動惜食的民間團體，無論是推動共享食物的平台，或是提倡惜食，似乎都有不錯的成果。 「享食台灣」 就是一個台灣知名的共享食物平台，透過與餐廳及咖啡廳等餐飲業者合作，搶救即將過期被丟棄的食物，目的是希望有效減少食物浪費。合作的餐廳提供冰箱以及即將成為剩食的食物，讓參與平台的志工可以自由索取，同時，店家也享有免責申明，志工們必須自行評估且負責食物食用後可能產生的風險。而「享食台灣」成立至今，每年已成功拯救超過1000公斤的食物。

雖然民間團體推動的成效大家有目共睹，但目前台灣卻缺少政府機關制定的相關政策以及推動，相較於其他國家仍有很大的進步空間。對此姚茶瓊表示，應該從教育著手，才能改善問題的根本。同時，她也建議政府能與具影響力的網紅或意見領袖合作，帶動民眾對剩食議題的反思，或是舉辦社區相關課程與惜食交流活動，讓民眾能從生活中認識剩食議題。

儘管根據 環保署 公布的數據，台灣的廚餘生產量有逐年下降的趨勢，但這也只是剩食議題中的一小部分。總體而言，解決剩食議題的道路上還是需要民眾與政府的共同努力，才能有效改善環境問題。

記者：高儷玲 報導

更多精彩報導請見： 喀報

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當你在倒廚餘時，可想過全球有8億多的飢餓人口？科技發達造就食物產量提升的同時，卻也產生嚴重的剩食問題。然而剩食是什麼？和平時聽到的廚餘有麼差別？就讓本篇報導帶你認識剩食議題。 根據聯合國糧食及農業組

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粮食危机 (半岛电视台)

印度于7月下旬停止了非巴斯马蒂白米的出口以控制国内价格飙升并确保其本地供应的同时，该国已准备好解释。

来自世界最大大米出口国的禁令总是会在全球市场引发恐慌浪潮，因为数十个国家，特别是亚洲和撒哈拉以南非洲国家，都依赖印度大米。

但印度表示，"由于地缘政治局势、厄尔尼诺现象和其他稻米生产国的极端气候条件导致国际价格高企"，该国被迫采取这一举措。出口禁令影响了该国四分之一的大米出口。

印度出口限制的实施就在俄罗斯因乌克兰持续战争而退出黑海粮食协议后不久，可能会引发更广泛的粮食危机。

然而，该禁令引发了更深层次的问题。异常的天气情况、地缘政治紧张局势以及气候相关因素导致的低产越来越频繁地发生冲突，导致价格螺旋式上升和饥饿前景加剧。

2022年的严酷热浪摧毁了印度的小麦产量，新德里实施了出口禁令。而一年多后，世界第二大小麦生产国仍未解除该禁令。这也是印度连续第二年限制大米出口。

阿根廷是全球最大的大豆出口国和玉米生产国，然而该国正遭受60年来最严重的干旱，导致产量大幅下降。

全球最大棕榈油出口国印尼2022年因价格上涨而短暂禁止出口，引发全球食用油争夺战，特别是乌克兰的葵花籽油供应也因战争而中断。

巴西作为豆油主要生产国，近年来也遭遇干旱，而2021年加拿大菜籽油产量创14年来最低水平。

那么，持续的粮食危机是否会成为新常态？世界对此能做些什么？

简短的回答： 极端天气条件、出口限制和地缘政治裂痕等因素结合在一起可能会使地球的粮食安全面临持续性的风险。不过，专家表示有解决办法。允许自由贸易和使用能够更好地抵御气候变化的更好的农作物品种有助于缓解未来的危机。

出口限制不断增加

大米是世界一半以上人口的主食，每年消费量超过5亿吨。印度大米出口量占全球的40%，其他主要参与者包括泰国、越南、巴基斯坦和美国。

联合国粮农组织（FAO）大米市场分析师雪莉·穆斯塔法告诉半岛电视台，过去两年，印度禁止出口的非蒸谷米、非印度香米等大米品种约占全球市场的10%。

她表示，这种大米"将运往非常特定的地区，包括马来西亚、沙特阿拉伯、阿联酋、尼泊尔和孟加拉国"。她还指出，"最近，非洲买家已成为购买此类大米的主力，其中包括喀麦隆、马达加斯加和科特迪瓦。"

但印度还对蒸谷米征收20%的出口税，实际上是对所有非印度香米实施限制，占该国大米出口总量的80%。

穆斯塔法说道，此类出口限制破坏了市场稳定，导致全球价格上涨，特别是影响那些因担心供应紧缩而希望购买更多大米的贫穷国家。

要了解大米的需求，请考虑一下印度2022年的做法。2022年9月，印度试图通过关税阻止国际购买非巴斯马蒂白米，以确保国内供应充足。但这个策略失败了。尽管征税，印度该品种大米的出口量在9月至3月期间仍比前一年增长了25%。

如今，随着印度完全禁止部分大米出口，全球价格进一步飙升。根据粮农组织的所有大米价格指数，7月份大米价格达到2011年9月以来的最高水平。

国际粮食政策研究所（IFPRI）高级研究员约瑟夫·格劳伯告诉半岛电视台，"自印度宣布该禁令以来，被视为大米基准价格的泰国白米价格上涨了约14%。"

然而，印度并不是唯一采取出口限制措施的国家。根据世界银行2023年7月的最新粮食安全更新，共有20个国家对主要粮食商品实施出口限制。阿富汗禁止出口小麦，孟加拉国禁止出口大米，喀麦隆禁止出口植物油和谷物，而俄罗斯和乌干达等国家对葵花籽油、小麦、大麦、玉米和大米等部分产品征收出口税。

自2022年2月俄罗斯全面入侵乌克兰以来，这些贸易限制政策尤其猛增。

"饥饿加剧"

德国波恩大学农业和食品经济学教授马丁·卡伊姆告诉半岛电视台，自2020年新冠疫情扰乱全球供应链以来，小麦、玉米、大米和油籽等主食价格在经历了多年相对稳定的成本后出现上涨。

根据联合国粮农组织的指数，俄罗斯对乌克兰的全面入侵使情况雪上加霜，2022年3月全球粮价创历史新高。卡伊姆表示，"自2007年至2008年和2011年以来，我们从未见过这样的增长。"

战前，俄罗斯和乌克兰占全球小麦出口量的34%、大麦出口量的27%、玉米出口量的17%和葵花籽油出口量的55%。一些地区尤其高度依赖这两个国家的进口。北非和中东50%的谷物供应来自这两个国家。

俄罗斯对黑海港口的军事封锁导致乌克兰出口在2022年3月至7月期间几乎停止，之后联合国和土耳其与基辅和莫斯科达成了一项具有里程碑意义的协议，以恢复出口。2022年7月至2023年7月期间，乌克兰出口了超过3200万吨玉米、小麦和其他谷物。

但俄罗斯于7月17日决定不再续签该协议，这可能会使乌克兰计划的4500万吨粮食出口减少一半。

卡伊姆称，"我担心过去二十年来我们（在粮食安全方面）取得的一些进展已经停止。我们现在可以看到饥饿人数不断增加，这可能会影响到2030年消除饥饿和一切形式营养不良的可持续发展目标。"

根据粮农组织《2023年世界粮食安全和营养状况》报告，2022年，约9.2%的世界人口（6.91亿至7.83亿人）面临饥饿，显著高于2019年疫情前的7.9%。

加拿大和欧洲的野火、南美洲和东非的干旱、中国和加州干旱地区的洪水，这些气候变化加剧了粮食危机。

太热、太干、太湿

2022年，毁灭性洪水席卷了巴基斯坦大部分地区，水淹没了捷克共和国大大小小的农田，损害了该国80%以上的农作物，并导致其陷入粮食危机。

世界正面临越来越频繁的极端天气现象的另一端是阿根廷和西班牙，两国在2023年遭遇了前所未有的干旱。

现在，据报道，随着世界第四大谷物出口国预计将出现干旱的厄尔尼诺现象，澳大利亚预计今年小麦产量将大幅下降34%。根据总部位于纽约的人工智能相关农产品工业分析公司Gro Intelligence的数据，高温还影响了美国玉米产量以及欧洲和加拿大的小麦产量。

由于今年天气条件不利，肯尼亚、索马里、乌干达、坦桑尼亚、海地、智利和玻利维亚的作物单产预计也会下降。

可以肯定的是，从理论上讲，世界某一地区的产量下降往往可以通过其他国家的丰产来弥补。

位于新德里郊区索内帕特的阿育王大学的经济学教授巴拉特·拉马斯瓦米告诉半岛电视台，"极端天气确实会影响农作物生产，但这种影响在全球范围内并不对称。在世界上未受影响的地区，全球粮食供应没有太大变化。要各国之间有足够的合作并且允许粮食自由流动，全球粮食系统就可以应对此类短缺。"

例如，虽然干旱导致2021年和2022年美国和一些亚洲国家的小麦和玉米单产下降，但据报道，澳大利亚在这两年小麦产量丰收。

然而，由于出口管制和地缘政治紧张局势，拉马斯瓦尼倡导的粮食供应自由流动如今面临压力。科学是明确的：从长远来看，气温上升将导致水稻、小麦、玉米和大豆等消费最多的作物产量下降。

需要什么

据分析师称，出口管制和产量下降这两个挑战都是可以解决的。我们需要的是全球战略。

拉马斯瓦米表示，过去几年全球粮食库存一直保持在相似水平，而粮农组织2023年6月的最新预测实际上显示基本农产品的产量和库存有所增加。

他称："出口商需要采取协调行动，尤其是向贫穷国家保证我们不会随意断供，也不会牺牲他们的利益。这将恢复人们对全球贸易体系的信心，因为世界贸易容易受到政治风险和看法的影响。"

与此同时，卡伊姆表示，必须改进作物生产系统，各国必须使用更好、更坚韧的种子，重点发展更能抵御极端天气条件的作物。因此，这意味着各国需要加大对农业研究和技术的投资。

卡伊姆说道："通过采取中长期的正确步骤，迫在眉睫的粮食危机是可以避免的。"

能够承受极端温度的传统气候智能型作物正在慢慢卷土重来。小米曾经是非洲和亚洲许多地区的主食，近年来出口量有所增加。联合国将2023年定为国际小米年，并开展一系列促销活动，目的是强调这些古老谷物品种的营养（富含蛋白质和微量营养素）和气候友好的特性。

同时，科学家们正在开发水稻、小麦、玉米和其他重要作物的耐旱品种。这些都无法很快取代目前世界各地广泛使种植的谷物品种，但它们提供了一个潜在的长期解决方案。

这是一场与时间和日益严重的饥饿现象的赛跑。

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全球粮食危机是否会成为新常态？

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从印度大米到澳大利亚小麦，气候变化正在影响产量，加剧乌克兰战争造成的粮食短缺和价格飙升。但分析人士表示有办法解决这个问题。

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联合国人道主义事务协调厅协调处主任拉贾辛加姆（Ramesh Rajasingham）指出，当前，几乎所有的加沙人口都只能靠严重不足的人道主义粮食援助维生。

他强调，很有可能的是，这一情况只会继续恶化，因为"军事行动、不安全，以及对必需品入境和运送的广泛限制，严重影响了粮食生产和农业"。

加沙北部的农业面临"全面崩溃"

拉贾辛加姆表示，由于疏散命令和反复的流离失所，许多人别无选择，只能放弃肥沃的农田。他援引粮食安全专家发出的警告称，如果现状持续下去，当地的农田和生产性资产会进一步受损、被毁或变得无法使用；到今年5月，加沙北部的农业将面临全面崩溃的境地。

他同时指出，敌对行动已经引发了广泛的物资短缺，并对水利基础设施造成严重破坏，甚至影响到捕鱼作业。在饥饿不断加剧、饥荒风险迫在眉睫的情况下，他呼吁寻求解决方案，扩大人道主义援助的运送规模。

须立即实行停火

拉贾辛加姆坦言，如果冲突各方、安理会、其他会员国和广大国际社会不立即采取协调一致的行动，那么应对这场危机的努力就不可能达到所需的程度；然而，在现阶段，敌对行动不仅还在持续，而且有可能蔓延到加沙南部人满为患的区域，这让援助工作难以取得任何进展。

为此，他再次呼吁立即在加沙实行停火，否则这场冲突将制造出更多的受害者。

粮食系统遭受重创

联合国粮食及农业组织副总干事马丁纳（Maurizio Martina）在通报中描绘了加沙一幅惨淡的图景：至少有37.8万当地居民正在经历最严重的粮食不安全阶段。

他进一步指出，当地的渔业部门本可以为10万多加沙人提供生计，但现在遭到摧毁；持续的空袭，再加上水和饲料的匮乏，也造成牲畜的大范围死亡。他表示，"这些发现令人深感不安"。

马丁纳还称，截至2月15日，加沙已经有46.2%的农田被评估为受损状态；同时，农业基础设施也遭到破坏，其中破坏程度最高的是养殖绵羊和奶牛的农场。

此外，超过四分之一的水井被摧毁，其中加沙北部和加沙城的情况最为严重；还有339公顷的温室被毁，加沙城、加沙北部和汗尤尼斯首当其冲；橄榄和柑橘类水果的收成曾是当地重要的收入来源，而现在也受到敌对行动的严重影响。

恢复人道主义空间

他同时强调，对援助运送的严格限制使得有意义的人道主义行动难以展开。

马丁纳认为，要消除饥荒风险，首先应当停止敌对行动，并恢复人道主义空间，由此可以提供多部门援助，让各项服务得以恢复。

他说："当务之急是在整个加沙地带，为所有需要救生援助的人重建安全和持续的人道主义通道。"此外，必须恢复基本服务，包括跨境输水管道、电信、配电和医疗设施。

马丁纳强调，立即实行停火并获得和平是保障粮食安全的先决条件，"各方必须尊重国际人道和人权法规定的义务，为平民提供保护"。

儿童营养不良状况严重

世界粮食计划署副执行主任斯考（Carl Skau）当天也向安理会做了情况通报。他援引饥荒审查委员会的警告称，加沙存在到5月发生饥荒的现实风险；如果让这种威胁成为现实，那么将殃及50万人。

他同时指出，加沙正在遭受严重的儿童营养不良危机：每六个两岁以下的儿童当中，就有一人患有严重的营养不良。

斯考表示，如果能够达成停火协议，粮食署可以迅速扩大和提升其行动规模；而现在确实需要立即采取这样的行动，以使得粮食和其他人道主义物资的数量大幅增加。

他强调，人道主义工作人员需要一个安全和有效的运作环境，阿什杜德港和卡尔尼口岸需要重新开放；此外，有效的人道主义通知系统和稳定的通讯网络也必不可少。

需扩大对加沙南部的援助

斯考同样表示，在加沙南部，粮食署及其合作伙伴正在向避难所、临时搭建的营地和商店运送食物。但他指出，"我们无法向有迫切需要的人提供正常或足够的食物"。

他重申，如果无法获得安全且大幅提升的准入条件，援助人员开展的救援行动就达不到所需的规模，从而难以扭转目前席卷加沙的严重的人道主义危机。

斯考最后强调，"我们必须避免饥荒的发生"。他说："这不仅仅需要粮食的供应，还必须恢复基本服务，包括医疗服务、电力网络、供水和卫生管道。"

他还坚称，近东救济工程处是唯一有能力监督和管理加沙这些重要基础设施的机构。

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联合国再度警告：若不采取行动，饥荒席卷加沙或将在所难免

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多名联合国人道救援机构的代表今天在向安理会通报情况时重申，加沙正面临严重的粮食不安全问题，如果各方不立即采取行动，那么一场席卷整块飞地的饥荒可能将在所难免。 |

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学校浪费食物的情况.JPG

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探索粮食消失之谜.JPG