# data[].attributes.body
El caso de Sushi-Itto narra cómo Alberto Romano transformó un pequeño restaurante de sushi en México en una exitosa cadena internacional al fusionar la cocina japonesa con sabores mexicanos. Gracias a la interacción directa con los clientes, el menú fue adaptado al gusto local, lo que impulsó su popularidad. Posteriormente, replicaron esta estrategia de adaptación en países como Guatemala y Panamá, lo que les permitió expandirse mediante franquicias. Con 39 establecimientos en 1998, Sushi-Itto planeaba llegar a nuevos mercados como España, Estados Unidos y Sudamérica, destacándose por su enfoque flexible y su modelo de apoyo integral a los franquiciatarios.

# data[].attributes.headline
Formas de Incursión de Sushi Itto como Franquicia

# data[].attributes.subject
Formas de Incursión de Sushi Itto como Franquicia

# data[].attributes.body
Franquicias Directas: Vender franquicias a inversionistas locales que deseen operar un restaurante Sushi Itto. Esto permite una rápida expansión con menor inversión directa de la empresa matriz.

Alianzas Estratégicas: Formar alianzas con socios locales que tengan experiencia en el mercado de alimentos y bebidas, lo que puede facilitar la entrada y adaptación al nuevo entorno.

Operación Directa: Abrir y operar restaurantes propios en el nuevo mercado para establecer la marca y demostrar su potencial antes de ofrecer franquicias.

Modelos de Joint Venture: Asociarse con empresas locales para compartir riesgos y recursos, lo que puede ser especialmente útil en mercados con regulaciones complejas.

Adaptación de Conceptos: Desarrollar un concepto de restaurante que combine elementos japoneses y locales, haciendo que la propuesta sea más atractiva para el público objetivo.

# data[].attributes.headline
Antes de entrar al mercado extranjero, un negocio como Sushi Itto debe considerar lo siguiente:

# data[].attributes.subject
Antes de entrar al mercado extranjero, un negocio como Sushi Itto debe considerar lo siguiente:

# data[].attributes.body
Investigación de Mercado: Es fundamental entender las preferencias y hábitos de consumo del mercado local. Esto incluye conocer la competencia, los gustos culinarios y las tendencias del sector.

Adaptación del Menú: Las recetas deben adaptarse a los gustos locales sin perder la esencia del producto. Esto puede incluir la modificación de ingredientes o la creación de platos específicos para cada región.

Regulaciones y Normativas: Conocer las leyes locales relacionadas con la apertura de restaurantes, la importación de ingredientes y la seguridad alimentaria es crucial.

Estrategia de Franquicias: Definir si se optará por un modelo de franquicia o si se manejará la operación directamente. Esto incluye seleccionar franquiciatarios adecuados y establecer un plan de soporte.

Logística y Suministro: Asegurarse de que haya una cadena de suministro eficiente para los ingredientes y productos necesarios, considerando las importaciones y proveedores locales.

Capacitación del Personal: Implementar programas de capacitación para el personal local, asegurando que mantengan los estándares de calidad y servicio de la marca.

Estudio de Costos y Precios: Evaluar los costos de operación en el nuevo mercado y establecer precios competitivos que sean accesibles para los consumidores locales.

# data[].attributes.body
En conclusión, Sushi-itto logró convertirse en una marca internacional gracias a su capacidad para adaptar la cocina japonesa a los gustos locales, combinando sabores tradicionales con ingredientes regionales. Su modelo de franquicia, acompañado de un fuerte respaldo a los socios, permitió una expansión ordenada y exitosa. Este caso demuestra que la clave del crecimiento sostenible en mercados globales está en la innovación, la flexibilidad cultural y una estrategia de expansión bien estructurada.

# data[].attributes.headline
¿En qué países tenia presencia Sushi Itto y en cuales actualmente?

# data[].attributes.subject
¿En qué países tenia presencia Sushi Itto y en cuales actualmente?

# data[].attributes.body
Según el caso, hasta diciembre de 1998 Sushi-Itto tenía presencia en México, Panamá y Guatemala, con planes de expansión hacia San Diego (EE.UU.), Madrid (España) y Bogotá (Colombia). También había conversaciones con inversionistas interesados en llevar la marca a Ecuador, Chile, Venezuela, Argentina, Costa Rica y Puerto Rico.

# data[].attributes.attachment_link.title
Sushi Itto - Caso exitoso de el Checklist Fácil, líder en checklists digitais.

# data[].attributes.headline
¿Qué modificaciones sufrió Sushi Itto para el mercado mexicano?

# data[].attributes.subject
¿Qué modificaciones sufrió Sushi Itto para el mercado mexicano?

# data[].attributes.body
Para adaptarse al mercado mexicano, Sushi-Itto transformó el menú tradicional japonés incorporando ingredientes locales como aguacate, chile y otros sabores mexicanos. Esta "mexicanización" del sushi surgió de la interacción directa con los clientes, quienes sugerían cambios al ver al cocinero preparar sus platillos frente a ellos. Así, nació un estilo único de sushi con identidad mexicana que resultó muy atractivo para el paladar local.

# data[].attributes.body
¿Cómo se inicia Sushi- Itto?

-Sushi Itto fue fundado por Alberto Romano, un empresario mexicano que comenzó su primer restaurante con tan solo 28 metros cuadrados y una inversión de US$ 12,000, de los cuales US$ 7,000 eran prestados.
Debido al espacio reducido, colocó una barra larga en lugar de mesas, lo que fomentó la interacción entre los clientes y el cocinero. Gracias a esta cercanía, los comensales empezaron a sugerir cambios en las recetas tradicionales japonesas, como agregar aguacate o chile, lo que llevó a la “mexicanización” del menú.
Estas adaptaciones tuvieron gran aceptación en el mercado local, lo que permitió la expansión de la marca primero en México y luego a nivel internacional, principalmente mediante franquicias.

# data[].attributes.body
2. ¿Cuántos inversionistas necesitó?

Inicialmente, Alberto Romano emprendió el negocio solo, con el dinero que tenía y un préstamo.
Sin embargo, cuando decidió expandirse a Europa (España), cambió su estrategia:

·         Formó una nueva empresa, Itto Europa S.A., junto a otros cinco inversionistas mexicanos y un socio español.

·         En total, para ese proyecto en Madrid, hubo siete inversionistas: Romano + 5 socios mexicanos + 1 español.

# data[].attributes.body
En diciembre de 1998, Sushi Itto contaba con 39 establecimientos, de los cuales 32 eran franquicias y 7 eran operados directamente por la empresa.

Para el año 2025, la cadena ha experimentado un crecimiento significativo, alcanzando un total de 141 sucursales distribuidas en México, Centroamérica y Sudamérica.

Este crecimiento representa un aumento de aproximadamente 261% en el número total de establecimientos en un período de 27 años.

Además, Sushi Itto ha anunciado planes para duplicar su número de sucursales en los próximos ocho años, con el objetivo de alcanzar alrededor de 300 unidades.

# data[].attributes.body
Actualmente, se estima que Sushi Itto genera ingresos anuales de aproximadamente 42.4 millones de dólares estadounidenses.

Al considerar un tipo de cambio promedio de 17.5 pesos mexicanos por dólar, esta cifra equivale a aproximadamente 742 millones de pesos mexicanos.

# data[].attributes.headline
¿Qué modificaciones sufrió Sushi Itto para el mercado europeo y centroamericano?

# data[].attributes.subject
¿Qué modificaciones sufrió Sushi Itto para el mercado europeo y centroamericano?

# data[].attributes.body
En Centroamérica (Guatemala):

Eliminaron el chile de algunos platos y lo reemplazaron con plátano frito, un ingrediente local.

Mantuvieron la esencia del menú pero ajustaron los sabores para alinearse con las preferencias locales.

Proporcionaron apoyo integral a los franquiciados (ubicación, importación de ingredientes, capacitación y equipos de arranque).

En Europa (España):

Cambiaron la estrategia: en lugar de franquicias directas, crearon Itto Europa S.A., con socios capitalistas (incluyendo a Romano).

Adaptaron la ambientación: restaurantes más coloridos y mejor iluminados que los tradicionales japoneses, pero sin caer en estereotipos mexicanos (por ejemplo: evitar mariachis).

Planearon flexibilidad en el menú para ajustarse a los gustos europeos, aunque aún no se detallan cambios específicos.

# data[].attributes.headline
¿Qué considera su dueño en Guatemala que es parte de su éxito?

# data[].attributes.subject
¿Qué considera su dueño en Guatemala que es parte de su éxito?

# data[].attributes.body
1. Apoyo operativo de Sushi Itto México:

Asesoría en ubicación del local, importación de ingredientes y búsqueda de proveedores locales.

Capacitación para puestos clave y envío de un equipo de arranque desde México.

2. Modelo de franquicia bien estructurado:

Pagaron USD 35,000 + 5% de ventas, pero recibieron soporte vital para su falta de experiencia (ej. Sánchez era ingeniero civil).

3. Adaptación al mercado local:

Modificaciones como el uso de plátano frito en lugar de chile, resonando con los gustos guatemaltecos.