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O rúmen é o maior compartimento do estômago dos ruminantes, onde se situa na região abdominal esquerda, estendendo-se para o lado direito.

O rúmen tem uma função muito importante pois permite que o animal(herbívoro) possa sobreviver de alimentos fibrosos, que não são digeridos pelas enzimas dos mamíferos.

Neste compartimento vive uma grande variedade de microrganismos, incluindo bactérias, protozoários e fungos que ajudam o animal a digerir alimentos ricos em fibras, como o feno e a erva.

Os microrganismos quebram os componentes vegetais complexos, que produzem ácidos gordos voláteis, que são depois absorvidos pelo organismo do animal e usados como fonte de energia.

Este processo chama-se fermentação e é possível porque o rúmen é um ambiente sem oxigênio(anaeróbico) com temperatura e pH controlados.

Outro aspeto é o comportamento de ruminar, que os ruminantes, as vacas, regurgitam parte do alimento para o mastigar novamente e assim torna mais fácil de digerir e aumenta a eficiência do trabalho dos microrganismos.

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De manha começamos por interpretar os resultados obtidos no laboratório.

Na aula da manha com a professora Graça fizemos no quadro para analisar a matéria seca total da palha,azevém,concentrado,silagem de erva,Luzerna e silagem de milho.

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Um alimento é qualquer substância,natural ou transformada, que é ingerida por um ser vivo com o objetivo de fornecer energia e nutrientes necessários ao funcionamento do organismo. Os nutrientes dividem-se em micronutrientes e macronutrientes.

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Começamos a semana na universidade com uma visita às instalações,de seguida fizemos aula teórica com o professor borba onde realizamos um questionário para os professores verem o que sabíamos.

Seguidamente abordarmos o tema "o que é um alimento" no qual já expliquei na publicação acima.

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Depois do almoço fomos até ao American Corner no qual dividimos a turma em dois grupos,depois de estar divido fomos até ao laboratório em qual divimos o grupo de 12 em 3 grupos. O meu propósito ficou com azevém, asilagem de erva e a luzerna. Depois de escolhermos começamos pela estação 2 no qual o professor Hélder que se encontrava lá deu uma breve explicação. Seguidamente começamos com os procedimentos, em primeiro ponto estava ao lado da balança os cadinhos de porcelana,dentro do exsicador ( para não absorveram humidade) e com uma pinça pegamos nos cadinhos para não contaminar. Pesamos cada 1 dos 3 cadinhos e registamos o seu peso(P0).

Voltamos a tarar a balança pesamos 2 g de amostra e registamos o seu peso (P1).

De seguida colocamos os cadinhos

Com a amostra na mufla a 500 graus durante 8 horas.retiramos os cadinhos e deixamos arrefecer em vácuo.

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Na parte da tarde estivemos no laboratório onde realizamos uma atividade que era a imitação do Rúmen da vaca.

Onde observamos e registamos a produção de gás resultante da fermentação entérica de diferentes alimentos e simulamos o ambiente do rúmen de um ruminante.

Usamos os seguintes matérias para a realização dessa atividade

• Fermentadores fechados(0,5 L) com válvula para a libertação de gás.

• Estufa com ventilação forçada (39 graus)

• 3 provetas de 500 mL

• 5 g de cada amostra de alimento moído(pastagem e silagem de erva )

• Solução tampão já preparada

• Líquido ruminal (fresco,mantido a 39 graus)

• Balança digital

• caudalímetros para medição do gás

Começamos por preparar a mistura média: Misturar a solução tampão com o líquido ruminal numa proporção de 2:1,manter a mistura a 39 graus durante a preparação.

De seguida, preparamos a amostra no qual pesamos 5 g de cada alimento( pastagem e silagem de erva ). Colocamos cada amostra em fermentadores devidamente etiquetados e preparamos também um fermentador"branco" apenas com a mistura média(sem alimento).

Seguidamente,com uma proveta adicionamos 750mL da mistura média pré-aquecida (39 graus) a cada fermentador. Na incubação, fechamos os fermentadores e colocámos na Estufa a 39 graus com ventilação forçada. Ligamos os fermentadores aos caudalímetros para permitir a medição do volume do gás produzido.

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Na parte da manhã fomos até à horta comunitária onde la se Encontrava uma pequena horta no qual começamos com o senhor Avelino a fazer três equipas depois de elas estarem formadas foram distribuídas para fazer uma limpeza na horta onde depois apanhamos mostarda para fazer composto.

Após estar colhida fomos ate ao compostor onde o senhor Avelino disse que devemos colocar uma camada de azoto e uma de carbono, assim as bactérias podem fazer a decomposição da matéria.

Seguidamente explicou que se aprendemos a fazer composto poderíamos usar a técnica do chat composto e fazer a pulverização dos pastos em vez de usarmos qual tipo de adubo e ela fica só a conta disso  no inicio leva tempo pois as terras já estão habituadas ao regime que foi imposto que é o uso de adubos, ao estarmos sempre a colocar a adubos na terra fica viciada e depois demora alguns anos para voltar ao ciclo normal e se mudarmos repentinamente pode haver uma queda grande na produção de erva. Também foi explicado que não devemos usar o chorumbo diretamente no solo, é feito de água mais os excrementos dos animais, esse chorumbo cheira mal devido a não conter oxigénio e só ter criaturas anaeróbicas e isso prejudica o solo.

Ao começarmos a usar chat composto todas as criaturas que vivem no solo os fungos, as bactérias todos eles estão em números enormes e para termos uma ideia a população que se encontra no solo quando não são utilizados herbicidas nem chorumbo um fungo como 1000 mim bactérias por dia. Quando os matamos eles param de trabalhar e o agricultor tem de comprar adubo.

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Na parte da tarde fomos para o laboratório onde concluímos a aula anterior.

Onde o tema abordado foi o pH no qual a professora Cristiana explicou que serve para sabermos se uma coisa é ácida, ou seja, como por exemplo o vinagre. Existe uma escala de 0 a 14, acima dos 7 temos os alcalinos, abaixo dos 7 temos os ácidos e quando pH é igual a 7 temos água que é neutra.

O pH determina a qualidade de conservação das silagens este é um dos parâmetros que nos diz se a silagem foi bem conservada ou mal conservada e o pH da silagem é um ppH ácido, ou seja, varia entre os 3.7 e os 4.7.

Seguidamente fomos determinar o pH da silagem de erva e de milho onde pesamos 20g de silagem de erva e 20 g de silagem de milho adicionamos 50 ml de água destilada e agitamos durante 20 minutos.

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Fomos até ao piso 0 no qual estava a professora Cristiana no qual a prática foi “Digestão-Destilação-Titulação”, começamos a partir do ponto 5, pois o aparelho avariou, onde é a determinação do NDF.

·       No início começamos por escolher dois copos para fazer a atividade.

·       Pegamos em 1g de amostra e colocamos num copo de digestão, que vai destruir tudo menos a parede da célula vegetal que representa a fibra total do Alimento.

·       Filtramos o digerido para os cadinhos de placa porosa e lavamos bem os copos de digestão com água destilada quente.

·       Deixamos secar em estufa a 105ºC, e deixar arrefecer em vácuo.

·       pesamos a fibra.

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chat composto e quando temos o composto e depois com água fazemos uma mistura onde deixamos filtrar e aquilo que sai tem propriedades herbicidas e inseticidas ou seja o objetivo é não usaremos um produto químico e sim usarmos um inseticida natural.

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Na aula do dia anterior fizemos a produção de gás com o professor Hélder e hoje observamos que uns faziam diferença de outros porque uns eram silagem de erva e outros pastagem e havia um que era diferente pois era apenas só rúmen não continha nenhum tipo de alimento.

por fim fizemos uma tabela de Registo- Produção de gás(primeiras 24h).

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Produção de gás(imitação do estomago da vaca)

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Produção de gás(imitação do estomago da vaca)

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Estação 1- determinação da matéria seca 

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Estação 1- determinação da matéria seca 

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A matéria seca de uma amostra é determinada a 103-105ºC.Nos laboratórios as amostras são secas a uma temperatura inferior a 70ºC, normalmente 60-65ºC, para que esta não interferir com a composição do alimento.

em primeiro ponto estava ao lado da balança os cadinhos de porcelana,dentro do exsicador ( para não absorveram humidade) e com uma pinça pegamos nos cadinhos para não contaminar. Pesamos cada 1 dos 3 cadinhos e registamos o seu peso(P0).

Voltamos a tarar a balança pesamos 3 g de amostra e registamos o seu peso (P1).

Marcamos o pesa filtro com um código a escolher.

Colocamos o pesa filtro com a amostra aa estufa a 105ºC durante pelo menos 8 horas.

Retiramos o pesa filtro com a amostra da estufa e deixamos arrefecer em exsicador em vácuo.

pesamos novamente .

registamos os valores no quadro e calculamos.

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Como avaliar a qualidade de um alimento?

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Como avaliar a qualidade de um alimento?

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pode ser avaliada de várias formas:

Aspeto sensorial: Cor, cheiro, sabor e textura.

Parâmetros físico-químico: pH, humidade, teor de proteína, gordura, fibra.

Critérios microbiológicos: segurança e conservação (ex.:ausência de salmonella ou E.coli).

Rotulagem e legislação alimentar.

Aprendemos a interpretar dados laboratoriais e a relacioná-los com o valor nutritivo e a adequação do alimento ao consumo humano ou animal.

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Feno:

É forragem( ervas ou leguminosas) cortada e seca ao sol, usada para alimentar animais.

A secagem preserva os nutrientes e evita a fermentação.

Método aeróbio- há presença de oxigénio.

Silagem:

Foragem conservada através de fermentação anaeróbia (sem oxigénio).

O material é armazenado em silos ou sacos plásticos, onde bactérias ácidos lácticas transformam açucares em ácido láctico, o que acidifica o ambiente e impede a proliferação de microrganismos indesejáveis.

Pasto:

pode ser cultivados ou espontâneos.

Os cultivados podem ser permanentes ou temporários.

Principais características, alto teor em água, teores médios em fibra e em proteína.

ATENÇÃO O FENO NÃO SE ENCONTRA NA IMAGEM!

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Tecnologia Nir( Near Infrared Reflectance)

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Tecnologia Nir( Near Infrared Reflectance)

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Técnica rápida e não destrutiva que utiliza luz infravermelha para medir a composição química de amostras (ração, silagem, grãos).

Mede teores de proteína, fibra, gordura, humidade, entre outros.

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Na parte da tarde realizamos a visita a granja no qual o senhor Henrique rosa esteve a explicar as suas funções.

Começamos por visitar a sala de refrigeração onde se encontra o tanque de refrigeração do leite. De seguida, fomos até a sala de ordenha onde o engenheiro Sérgio Almeida explicou o funcionamento da ordenha e o mecanismo de distribuição do concentrado para as vacas. Seguidamente dirigimo-nos até a parte das ovelhas onde realizamos a amputação da cauda, tbm colocámos os brincos de identificação num bezerro e administramos um injeção de Multimin.

Por fim, observamos um rebanho de mais ou menos 30 ovelhas.

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foi uma experiencia muito enriquecedora, aprendi muito sobre diversos parâmetros falados em sala de aula como em laboratório.

Também o que realizamos no American corner foi importante para a realização do padlet.

A visita a granja foi uma experiencia única pois sem esta ida a universidade podia nunca ter visitado a granja.