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principal característica del café Coffea arábica

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principal característica del café Coffea arábica

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se destaca por presentar floraciones explosivas, que suelen ocurrir dos veces durante el año. su importancia económica y cultural, así como su estrecha relación con la biodiversidad.

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Es originaria de Etiopía, es el 60% más cultivado de la producción mundial.encontramos café arábica en casi todos los países productores de café con resultados muy diferentes según la variedad, clima y geografía.

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Altitud: 15-1800 msnm

Temperatura: 18 a 21oC

Precipitación: 1200 – 1800mm

Humedad: 70 a 95%.

Suelo: Franco arcilloso, franco arenoso o franco limoso.

pH: 5,6 a 6,5.

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El cafeto de arábica  es cultivado  entre los 500 y los 2400 metros de altura sobre el nivel del mar debido  que allí se encuentran  zonas húmedas , existe tambien un  clima cálido asi mismo la altura permite una excelente calidad en el producto.  se puede notar que el café 100% arábica es cultivado por encima de los 1.000 (e incluso 2.000 metros de altura) puesto que presenta una mayor calidad con referencia a los de menor altura.

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Alcanza entre 9 y 12 metros de altura en estado silvestre, con hojas  opuestas y simples, ovales u oblongas, de color verde obscuro Produce un fruto carnoso y ovoide de color rojo brillante que contiene dos semillas. Los frutos  de C. arabica contienen menos cafeina que otras especies cultivadas comercialmente. ​

Aunque el café es originario de África del Este, su cultivo tiene gran importancia económica en Colombia, México, África, Estados Unidos, Brasil, Vietnam, Guatemala, Costa Rica y Honduras, países los cuales son los principales productores mundiales de café.

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Preparación del suelo
seleccion de semillas
contrucción de germinadores
llenado de bolsas
siembra en el terreno destinado del cultivo
control de arvenses
fertilizacion y fumigaciones
recolección de fruto
podas del cultivo

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Esta etapa es importante en la medida que se inicia el desarrollo de los órganos vegetativos, que incluyen la raíz, el tallo y las hojas, que serán el soporte de los órganos reproductivos, directamente relacionados con la producción.
El cultivo de café requiere de un germinador adecuado en cada finca, con el fin de garantizar un buen manejo agronómico y fitosanitario de las plantas en su estado inicial de desarrollo y de permitir una correcta selección de las chapolas al momento del trasplante al almácigo.
La calidad de la semilla de café depende de su viabilidad, sanidad, apariencia e identidad.

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Luego de germinar, las plántulas de café son trasladadas a bolsas plásticas rellenas de tierra preparada, pasando a llamarse de ahora en adelante almácigos. Estos almácigos se ubican en entables de madera cercanos a la zona de siembra, y son cubiertos con mallas de sombra para evitar la exposición directa al sol.

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Limpieza
Para cultivar el café es necesario tener en cuenta algunas condiciones  el cual son fundamentales para el café como lo son el suelo y el clima  para que este tenga un desarrollo en el crecimiento vegetativo y en la producción
Las acciones de preparación son:
Toma de muestra de suelo para análisis químico de suelo Eliminación de cafetal viejo
Tumba de los árboles no deseable, deshierba, adecuación o establecimiento de la sombra temporal y permanente, trazado, balizado y apertura de hoyos.

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TRAZADO Y BALISADO.

El diseño trazado el cual es la indicación de los puntos donde va el café  y balizado   colocación de señales (estacas )para cafetales en terrenos planos pueden ser de los siguientes tipos: trazado en cuadro, en rectángulo, en hilera doble o en triángulo y el de  terrenos de laderas deben hacerse en curvas a nivel con el propósito de conservar el suelo.

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Los hoyos se pueden  hacer con  herramientas como azadon , pico u otras herramientas que permitan la abertura de estos mismos es importante tener en cuenta las  siguientes dimensiones: 30 x 30 x 30 cm; esto significa hoyos de 30 cm de largo, ancho y profundidad. Cuando se usa abre hoyos motorizados, el diámetro y la profundidad deberán tener 30 cm. Si se planea, plantar 2 cafetos/sitio, se debe ampliar el ancho de los hoyos por lo menos a 40 cm.
Cabe recalcar que es importante hacerlo en época de lluvia para mejor manejo y facilidad para abrir los hoyos.

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Densidad poblacional
Se refiere al número de plantas/hectárea de un cultivo. La densidad poblacional depende de las características agronómicas, de la variedad, de la fertilidad de suelo, la profundidad, del grado de pendiente del terreno y nivel de tecnología aplicar (Duicela y Sotomayor 1993).
Se recomienda densidades poblacionales altas cuando las variedades son de porte bajo y los terrenos son fértiles, profundos y con tendencia a planos.
Se debe prever que habrá fallas en el establecimiento: por lo tanto, hay que considerar un 10% adicional de plántulas para hacer las resiembras.

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Fertilización inicial
La fertilización básica, al momento de plantar los cafetos es una práctica fundamental para
asegurar una alta productividad. Se recomienda la aplicación de 100 a 150 g/hoyo del abono químico 10-30-10, 18-46-0 u otro fosfatado, de preferencia mezclado con una porción de compost de 1 a 2 kg/hoyos.
Si el suelo donde se establece el cafetal tuviese un pH menor de 5,5; al momento de plantar los cafetos deberá añadir una porción de cal, ceniza o roca fosfatada; en el caso de tener con una carencia de azufre, al momento de plantar los cafetos, se puede incorporar una porción de sulfato de calcio (yeso).
El uso de enmiendas y acondicionadores del suelo; así como, la fertilización química u orgánica, debe basarse en un diagnóstico de la fertilidad y del grado acidez del suelo; información que se obtiene mediante el análisis químico del suelo.

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La época de riego, así como la cantidad y frecuencia de agua que necesita el cultivo, se determina en base a las precipitaciones de cada zona, densidad poblacional, fenología del cultivo, entre otros. En términos generales un cafetal que cuente con sombra y cobertura con mantillo, requiere de 20 litros por planta en la etapa de crecimiento, en tanto que para producción requiere de 40 litros por planta, en ambos casos esta cantidad se debe disponer una a dos veces por semana.
Los tipos de riego difieren de las condiciones y características de cada unidad productiva entre las que se destaca el riego por gravedad, aspersión y goteo. El agua de riego debe tener un pH de 6,5 a 7,5; sin contaminante físicos, químicos o biológicos. Una buena práctica es determinar la calidad del agua en base de muestras de agua.

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Control mecánico de malezas en el cultivo de café.Se recomienda combinar la roza manual con la aplicación de herbicidas. Normalmente la roza se efectúa durante la época lluviosa, particularmente durante la etapa de crecimiento. A continuación muestran algunas alternativas de control químico.

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Es importante mantener el cultivo libre de hierbas que impidan que el café reciba la luz solar adecuada, por lo menos en sus primeras etapas de crecimiento. Para esto se implementan diferentes tipos de manejo, como el plateo (despejar únicamente las malezas ubicadas en un radio cercano a la planta de café), el ladeo (utilizar una vara para tumbar las malezas de tallo frágil), la limpia (cortar a nivel del suelo la totalidad de hierbas en el cultivo, ya sea con machete o guadaña), y la fumigación con herbicidas.

Esta última práctica puede resultar bastante nociva, tanto para las personas que trabajan y viven en ambientes cafeteros, como para la biodiversidad que habita estos cultivos. Sin embargo, muchos caficultores, en especial los que trabajan en fincas grandes, fumigan con frecuencia con herbicidas, ya que argumentan que es mucho más económico en términos de mano de obra y periodicidad del manejo.

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Las malezas son plantas que compiten por luz, agua, nutrientes y espacio. Estas pueden ser herbáceas o arbustivas, que según su grado de presencia puede constituirse en un factor limitante en el desarrollo vegetativo del cultivo. Para el manejo adecuado se puede combinar varias prácticas entre las que se destaca: control mecánico, manual o químico, uso de mantillo, coberturas con plantas nobles, etc. Con el control manual se utiliza machete, azadón o lampa; en tanto que, para el control mecánico principalmente se utiliza la moto guadaña, en ambos casos el corte adecuado es a los 5 centímetros.

Los residuos de cosechas de ciclo corto, hojarasca o todo material vegetal similar colocado sobre la superficie del suelo, usado como mantillo, permite controlar malezas y mantener la humedad del suelo, fundamental en los primeros años de vida del cultivo. La cobertura con plantas poco competitivas con el café (nobles) es otra opción, entre las que tenemos a Centrosema sp, Desmodium sp., Floscopa sp., Floscopa robusta, entre otras. El uso de herbicidas de lo hace como complemento de los otros métodos, y no debería constituirse como el único, dentro de los principalels ingredientes activos utilizados para el control químico se encuentran: glifosato, fluazifopbutil y oxyfluorfen.

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Las jornadas de recolección suelen iniciar a las 6:30 de la mañana y finalizar a las 4:00 o 4:30 de la tarde. Durante el día, los trabajadores recolectan el café en canastos o recipientes de plástico denominados cocos, que amarran a la altura de su cintura y tienen una capacidad de 10 Kg. Posteriormente el café es vertido en estopas o lonas de fibra sintética, para facilitar su transporte hacia el sitio de pesa.

En este lugar, un encargado de la finca se ocupa de pesar el café recolectado por cada trabajador, que recibirá su pago conforme la cantidad de café que logre obtener durante el día. El valor del kilogramo varía de finca en finca. Para la cosecha de 2022 en el eje cafetero, gran parte de las fincas están pagando a 1.000 pesos cada kilo recolectado.
Luego del proceso de fermentación, es necesaria una fase de lavado para eliminar el mucílago. Esta actividad se realiza en canoas con la ayuda de un mecedor y abundante agua.
Durante la fase de lavado, las diferencias en la flotabilidad de los granos ayudan a separarlo según su calidad. Los granos más oscuros, con defectos y que flotan fácilmente son denominados pasilla, y se depositan en un compartimiento diferente al café corriente -el café con mejor calidad-.

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El procesamiento del café se lleva a cabo en el lugar conocido como beneficio o beneficiadero. El objetivo de este proceso es pasar de café en cereza a café pergamino seco, aunque ciertas fincas o emprendimientos de cafés especiales pueden realizar el proceso adicional de trillado, tostado y molido, obteniendo un producto listo para el consumidor final.

La primera fase del procesado consiste en eliminar el pericarpio o pulpa, acción conocida como despulpado. Para esto se utilizan máquinas despulpadoras, ya sean de acción manual -con una manivela- o automáticas. El siguiente paso es depositar el café despulpado en un tanque de fermentación, donde el grano se deja reposar un tiempo variable, dependiendo del sabor y matiz que se le quiera dar al producto.

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Secado

Cuando el lavado finaliza, el café cae a un tanque donde se deja escurrir durante un periodo breve de tiempo. Aquí empieza entonces el proceso de secado, que puede realizarse bajo el sol o en secadoras mecánicas, haciendo uso de diversas técnicas:
Tipos de secado

Patios o aceras

Carros de madera

Marquesinas

Secadoras mecánicas

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Luego de que el café se ha secado, es empacado en costales de fique, que una vez llenos suelen pesar alrededor de 50kg. El último paso en la cadena de producción del café es su transporte hacia el sitio de compra, que puede ser una agencia o una cooperativa de caficultores. Allí, según la calidad del grano -medida mediante una prueba rápida, que da como resultado un factor de calidad- y el precio de mercado, el caficultor obtiene sus ingresos.

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Bioexploradores_farallones. (20 febrero de 2023). Coffea Arabica (café arábigo, cafeto). https://farallonesdelcitara.bioexploradores.com/biodiversidad/eudicotyledoneae/coffea-arabica/

El productor (18 de Junio del 2018). Cultivo de café Arábigo. El productor el periódico del campo. https://elproductor.com/2018/06/cultivo-de-cafe-arabigo/#