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Es impresionante el proceso por el cual hay que obtener yogur .

Lo que yo he hecho a sido mezclar 1L de leche con yogur. He usado yogur porque tiene Lactobacillus y mezclado con la leche hace que se desarrollen . He tenido que calentar la leche a unos 65º  y después he vertido el yogur natural con 4 cucharadas de azúcar para que estuviese dulce,  lo tapé con trapos para que aguantase el calor lo suficiente para su fermentación y lo dejé 17 horas aguantando el calor.
Sobre la degustación , le daría 8/10 por el esfuerzo trabajado pero como lo he hecho yo le doy un 6/10 estaba poco dulce y cremoso.
CONCLUSIÓN:
Los he probado mejores

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El yogur (también conocido como yogurt, yogourt, yoghurt, yoghourt, yogurth o yagurt), es un producto lácteo obtenido mediante la fermentación bacteriana de la leche.

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Los principales minerales son el calcio, el fósforo,el potasio y el sodio.El yogur preparado con leche de vaca parcialmente descremada (o desnatada) contiene 88'50% de agua,3'50% de proteínas,1'80% de lípidos 5'00% de glúcidos y un aparte energético de 49 kilocalorías cada 100 gramos.

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Leche desnatada,agua,fructo-oligosacáridos,proteínas de leche,cereales (avena debada,trigo) (1'6%),nueces (0'5%),gelatina,almidón de maíz,colorante,(caramelo natural),aromas,fermentos lácticos (leche),Bifidobacterium (leche), edulcorantes (acesufalmo potásico y suclarosa),espesantes (pectina y goma xantana),conservante de la fruta (sorbato potásico).

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El kéfir es un hongo que fermenta la leche produciendo un yogur que contiene ácido láctico,alcohol y ácido carbónico

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https://youtu.be/Av3rvBO5fII

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En el kéfir la lactosa de la leche se transforma en ácido láctico y se produce además dióxido de carbono y alcohol en pequeña cantidad (1% al 3%) ya que la leche fermenta mediante una reacción lacto-alcohólica,la misma se da en condición anaeróbica.

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Entre los componentes del Kéfir se encuentran las cepas que son unos microorganismos que contienen efectos probióticos y otros hongos y bacterias como el Lactobacillus Casei, el Sacchamorices Kefir y el Lactobacillus Acidophillus