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Le lingue Sami appartengono al gruppo linguistico ugro-finnico della famiglia uralica, diffusa nell'Europa settentrionale e nell'Asia nordorientale, la cui letteratura era una volta esclusivamente orale, sebbene oggigiorno molte poesie e canti siano tradotti e pubblicati soprattutto nelle tre lingue sami principali.

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La religione tradizionale dei Sami o Lapponi è una religione politeista e basata sulle forze della natura che si inquadra sia nell'ambito delle religioni ugrofinniche che nell'ambito delle religioni artiche.

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Loro vivono a nord tra la Scandinavia e la Russia

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La Lapponia svedese e i Sami, la popolazione semi nomade che vive in queste zone. Ecco cosa mangiano e come si possono incontrare per conoscere le loro tradizioni anche culinarie.

di Silvia Demick, | Dove Mangiare

Da bambina credevo che la Lapponia fosse un nome inventato per un paese di fantasia: immaginavo una sorta di isola-che-non-c'è, dove vivevano Santa Claus, i suoi aiutanti e le sue renne. Crescendo, ho scoperto che la Lapponia esiste, e che di renne ce ne sono parecchie. Quello che ho imparato più di recente è che si tratta di una regione scandinava che si estende attraverso quattro paesi: la Norvegia, la Svezia, la Finlandia e la Russia.

Il mio viaggio mi porta a Hemavan, un villaggio sperduto nel cuore della Lapponia svedese. Come mi fanno notare le persone che mi accompagnano durante la mia avventura, il nome corretto di questo territorio immenso e incontaminato è Sápmi, mentre i suoi abitanti si chiamano Sámi. Universalmente sono noti come lapponi, ma in realtà in Scandinavia la parola laps significa "stracci" e, dunque, gli abitanti della regione erano considerati dei pezzenti. Questo perché per tradizione i Sámi sono una popolazione semi-nomade dedita all'allevamento delle renne. Ed è per saperne di più sulla carne di renna e sulle tradizioni gastronomiche del Sápmi che parto all'alba dall'aeroporto di Arlanda a bordo di un bimotore a elica diretto all'estremo nord del paese.

Come organizzare un viaggio in Lapponia

Organizzare un viaggio in Lapponia non è semplice: parto da Linate con un volo diretto per Stoccolma-Arlanda di Scandinavian Airlines, spendendo poco più di un centinaio di euro per un biglietto di andata e ritorno. Arrivo nel primo pomeriggio: troppo tardi per la connessione tra Arlanda e Hemavan, che opera un solo volo diretto al mattino. Passo dunque la notte in un hotel non lontano dall'aeroporto, il Tre Rosor Pensionat: un hotel senza pretese, con tariffe non troppo elevate e una buona posizione vicino all'aeroporto. Il mattino successivo salgo a bordo del bimotore della Next Jet e, dopo un paio di ore, atterro a Hemevan. Qui, sulla striscia di asfalto nel mezzo del nulla, mi aspetta Johán, che mi farà da guida nei prossimi giorni. Mi accompagna all' Hemavans Högfjällshotell: la camera è decisamente minimal: un letto singolo, una sedia e un bagno senza nemmeno uno scaffale. Il tempo di mettere un paio di scarpe da ginnastica e una maglia termica e sono pronta a partire.

Chi sono i Sámi

Siamo diretti in un posto ancora più remoto, dove incontrerò i Sámi nel loro accampamento. Johán, la mia guida, fa parte del Parlamento Sámi, che rappresenta 80.000 lapponi: durante la stagione fredda trascorrono il tempo nei cottage tra montagne e foreste, mentre durante i mesi estivi vivono nelle tende per seguire le migrazioni delle renne. Guidiamo attraverso la desolazione più totale, mentre Johán mi racconta di un'importante battaglia vinta dai Sámi, che per anni si sono contesi i territori con i proprietari terrieri. Questi ultimi cercavano infatti di impedire il passaggio dei pastori e delle loro renne, ma la corte suprema ha dato ragione ai Sámi, garantendo loro il diritto esclusivo alla terra.

I Sámi hanno una loro lingua, un parlamento, una bandiera e delle tradizioni gastronomiche ben precise, diverse da quelle dei paesi sui quali si estende la Lapponia. Alcuni tratti sono comuni, ma alcune caratteristiche sono tipiche proprio di questa popolazione nomade. Sicuramente la bellezza del paesaggio e della natura in cui vivono i Sámi è qualcosa che non ho mai visto prima: le montagne coperte di neve, il cielo grigio pallido e le tende degli indigeni.

I Sámi ci stanno aspettando: donne, uomini e bambini con gli abiti tradizionali nei colori blu, giallo, rosso e verde, gli stessi della bandiera, formata da un cerchio rosso che simboleggia il sole su uno sfondo blu.

Vengo invitata a entrare nella lavvu, la tenda più grande dell'accampamento, e ad accomodarmi sulle pelli di renna sistemate a terra, intorno a una stufa dove le donne hanno messo a scaldare un liquido fumante. Mi sussurrano il nome dell'accampamento, quasi fosse un segreto, e mi spiegano come la loro vita ruoti intorno alle renne: le seguono in ogni stagione, fino in cima alle montagne e attraverso le foreste. Nel frattempo viene servita una bevanda dal colore simile al caffè e dal sapore indefinibile: è forte e amara, e viene prodotta facendo bollire una decina di erbe selvatiche. Si accompagna a un dolce a base di rabarbaro che ho appena il tempo di assaggiare perché è ora di partire. I Sámi mi mostreranno come procurarsi alcuni degli ingredienti essenziali della loro cucina.

Camminiamo lungo un ruscello, seguendo uno stretto sentiero quasi invisibile. Mentre io avanzo a fatica, cercando di non inciampare su sassi e radici, gli indigeni sono agili. Chi allunga una mano per raccogliere l' acetosella, ricca di vitamina C; chi strappa qualche fiore di mirtillo da mangiare appena raccolto; chi si occupa di procurarsi l' angelica, i cui gambi vengono canditi.

Dopo mezz'ora di cammino arriviamo a una seconda radura, dove finalmente le vedo: le renne sono davanti a me, maestose, con le loro pesanti corna e i loro occhioni malinconici. Non sono spaventate dalla mia presenza, al punto tale che riesco ad avvicinarmi e accarezzarne le corna ricoperte di morbido pelo.

Un anziano mi spiega che la carne di renna è una delle più pure e pregiate: è ricca di vitamine, minerali e omega 3. Inoltre, gli animali vivono in un ambiente incontaminato nutrendosi di erba, licheni e corteccia. La carne viene consumata fresca, salata, o affumicata, ma la preparazione più tradizionale è il suovas, che si ottiene salando la carne e facendola affumicare sul fuoco diretto, in una tenda. Il suovas viene poi tagliato a fette e servito insieme a funghi o bacche.

Cosa mangiano i Sámi

Quando torniamo alla radura, nella luvva ci aspetta un pasto a base di suovas. Viene presentato esattamente come lo consumano i Sámi durante le loro migrazioni: a fette sottili, quasi essiccato. Odora di fumo di legna e si mangia con le mani, seduti a terra intorno alla stufa dove è stato messo a scaldare il pane non lievitato. Il tutto si accompagna alla salsa di cloudberry, una bacca simile al lampone ma dal colore giallo pallido, che cresce nella tundra delle regioni subpolari.

Nel frattempo si fa sera: il cielo ha assunto uno strano colore bianco-grigio, e la temperatura è scesa. Nell'aria c'è odore di neve: non mi stupirei di vedere i primi fiocchi bianchi volteggiare al di fuori della luvva. Le pelli di renna e il fuoco della stufa ci scaldano, ma gli spifferi di aria fredda entrano ugualmente tra le fessure della tenda. Ci pensano i Sámi a scaldare l'atmosfera, intonando uno joik, un canto tradizionale che è una via di mezzo tra una preghiera pagana e una poesia. Secondo un'antica leggenda indigena, sono state le fate e gli elfi delle foreste artiche ad aver insegnato lo joik ai Sámi.

Un'altra tazza di infuso di erbe selvatiche ed è ora di partire, prima che faccia buio: mi dispiace, perché vorrei ancora passare un po' di tempo in questo posto fuori dal mondo, tra renne, fate ed elfi.

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Lapponia svedese, i Sami e le loro tradizioni: cosa mangiano di tipico

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di Silvia Demick, | Dove Mangiare Da bambina credevo che la Lapponia fosse un nome inventato per un paese di fantasia: immaginavo una sorta di isola-che-non-c'è, dove vivevano Santa Claus, i suoi aiutanti e le sue renne. Crescendo, ho scoperto che la Lapponia esiste, e che di renne ce ne sono parecchie.

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I sami ( sámit o sápmelaš in lingua sami), spesso chiamati erroneamente con l' esoetnonimo lappóni o làpponi, sono una popolazione indigena stanziata nella parte settentrionale della Fennoscandia, in un'area da loro chiamata Sápmi, che si estende dalla penisola di Kola fino alla Norvegia centrale includendo anche le regioni più settentrionali della Finlandia e Svezia, nella regione della Lapponia. I sami hanno la loro storia, lingua, cultura, attività professionali, modo di vivere e identità. Le stime sul numero totale di sami vanno dalle 50.000 alle 100.000 persone e il Sápmi è diviso dalle frontiere di quattro stati: Norvegia (oltre 40.000 sami), Svezia (oltre 20.000 sami), Finlandia (circa 7.000 sami) e Russia (circa 2.000 sami). Una piccola parte di Sami è emigrata tra il XIX e il XX secolo nel nord dell' Islanda e in Alaska.

La popolazione sami si estende su una vasta area geografica della calotta polare

Ragazza Sami del sottogruppo Skolt Sami.

Non avendo mai avuto uno politico indipendente, i nomi dati al popolo sami nelle varie lingue sono stati influenzati dagli stati di cui il Sápmi fa parte, principalmente dal finlandese, norvegese e svedese.

Generalmente sono conosciuti in italiano come lapponi, sebbene il termine sia ambiguo, dato che può identificare tutti gli abitanti della Lapponia o della provincia della Lapponia finlandese, a prescindere dall'etnia. Il termine deriva, attraverso il latino medievale Lappones, dallo svedese Lapp, che in origine era un termine spregiativo.

La Carta marina edita da Olao Magno nel 1539.

Sami del sottogruppo dei Sami meridionali ad Härjedalen, in Svezia.

Le prime notizie attendibili ma frammentarie su questo popolo si ritrovano nella Storia delle guerre di Procopio di Cesarea edito nel 551, seguito dall' Inno a Ragnar ("Ragnarsdrápa") composto da Bragi Boddason nel IX secolo. La prima opera in cui si parla estensivamente degli usi e costumi dei popoli nordici è l' Historia de gentibus septentrionalibus pubblicato da Olao Magno a Roma nel 1555.

Negli antichi documenti ufficiali locali, gli antenati dei sami vennero chiamati "lapponi". Un "lappone" significava in Finlandia una persona che praticava le cosiddette "professioni lapponi", cioè l' allevamento di renne, la pesca e la caccia.

Un tempo i sami erano principalmente allevatori di renne, pescatori e cacciatori nomadi, abitavano in capanne coniche trasportabili chiamate , o in tende chiamate . Il modo di vivere nomade è finito negli anni cinquanta.

I sami hanno caratteristiche genetiche prevalentemente caucasoidi, ma parlano idiomi della famiglia linguistica uralica; è stato ipotizzato dunque che siano frutto di una mescolanza di popolazioni europoidi e mongoloidi, a partire dall'osservazione del minore biondismo e della leggera plica mongolica presente tuttora in molti individui, malgrado il forte mescolamento con i popoli scandinavi avutosi in questi ultimi secoli.

Le lingue sami appartengono al gruppo linguistico ugro-finnico della famiglia uralica, diffusa nell' Europa settentrionale, Europa orientale e Asia settentrionale, la cui letteratura era una volta esclusivamente orale, sebbene ai giorni nostri molte poesie e canti (lo joik) siano tradotti e pubblicati soprattutto nelle tre lingue sami principali ( sami settentrionale, sami di Inari e sami skolt).

Donna sami in costume tipico

Famiglia Sami in Norvegia, all'incirca nel 1900.

Casa tradizionale Sami sopraelevata utilizzata come deposito. Museo di Skansen, presso Stoccolma.

I sami mantengono una forte identità culturale e, pur usufruendo dei servizi che i diversi contesti statali nei quali sono inseriti forniscono loro, hanno evitato, nel corso degli ultimi decenni, di cadere vittime di un processo di totale assimilazione ai modelli svedesi, norvegesi o finlandesi. Solo dopo il secondo conflitto mondiale, del resto, tali governi hanno messo in atto serie politiche di rispetto dell'identità sami, promuovendo per esempio lo studio e l'insegnamento delle lingue native.

La loro abitazione tradizionale era costituita o da una tenda portatile, costruita con pelle di renna, oppure da una capanna fissa. Il loro mezzo di trasporto tradizionale era la slitta trainata dalle renne, anche se hanno utilizzato sin dall'antichità gli sci, dei quali è stato rintracciato un esemplare datato al 1500 a.C.

Vivono in un ambiente particolarmente inospitale, a causa delle temperature rigide e per l'assenza totale di luce solare durante la stagione invernale, per un periodo che varia da uno a due mesi.

Procopio di Cesarea narra che i bambini non venivano allattati dalla madre perché alla nascita erano avvolti nelle pelli e appesi a un albero con un pezzo di midollo animale da succhiare, mentre il padre e la madre si allontanavano per andare a caccia.

Le renne rappresentavano, tradizionalmente, pressoché l'unica risorsa dei sami, visto che da essa ricavavano le pelli per gli abiti e per: le dimore, la carne, le bevande, le ossa e le corna per realizzare strumenti e utensili.

Tradizionalmente, i sami trascorrevano l'inverno nelle terre in pianura, trasferendosi nei pascoli montani nei mesi più caldi.

La loro tradizionale forma di religiosità era quella sciamanica. Tra le antiche divinità principali vi è la "Madre-Terra" che governa le nascite e il Dio del tuono. I sami credono all'esistenza di un' anima che al momento del trapasso si stacca dal corpo.

La figura sacerdotale è incarnata dallo sciamano, che effettuava tutta una serie di riti propiziatori per prevedere l'avvenire, utilizzando un tamburo magico. Molti riti propiziatori si riferivano agli animali: quando uno di loro veniva ucciso, un pezzo di carne di ogni parte del corpo veniva inserito in una specie di tomba, per essere seppellito, nella convinzione che la divinità, ingraziata dal sacrificio, facesse rivivere l'animale in un altro mondo. I sami credevano nel potere magico dei sogni, interpretandolo come una via di comunicazione con il mondo dei morti.

Alcuni personaggi famosi sami o di origini sami: Mari Boine, Lars Levi Læstadius, Lisa Thomasson, Helga Pedersen, Renée Zellweger, Ole Henrik Magga

Al giorno d'oggi, i sami non prevedono al loro interno movimenti richiedenti un'autonomia politica completa. Esistono però i vari " parlamenti sami", fondati in Finlandia nel 1973, in Norvegia nel 1989 e in Svezia nel 1993, i quali difendono i loro interessi e preservano la loro autonomia culturale. Inoltre, dispongono di una propria bandiera e, dal 1986, di un proprio inno.

Attualmente i sami non sono più completamente nomadi, bensì vivono in piccoli paesi, tra i quali annoveriamo Kautokeino, considerata la capitale culturale dei sami, dal momento che il 90% dei suoi abitanti parla la lingua sami. Diverse istituzioni sami sono localizzate in questa città: il teatro "Beaivváš Sami Theatre", un centro scolastico comprendente la Sami University College e il Nordic Sami Research Institute.

Anche Karasjok è un importante centro formato da circa 3000 abitanti, sede del parlamento sami norvegese e di altre istituzioni, quali la radio NRK Sami Radio, il museo Sami Collections, i centri culturali Art Centre e Sami Specialist Library, la struttura ospedaliera Specialist Medical Centre.

I nativi Scandinavi , su VisitSweden.com, sito ufficiale dell'Ente Svedese per Viaggi e Turismo. URL consultato il 7 aprile 2018 (archiviato dall'url originale il 19 ottobre 2006).

() (sito ufficiale della Radio Televisione Norvegese in lingua sami), su nrk.no.

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I sami ( sámit o sápmelaš in lingua sami), spesso chiamati erroneamente con l' esoetnonimo lappóni o làpponi, sono una popolazione indigena stanziata nella parte settentrionale della Fennoscandia, in un'area da loro chiamata Sápmi, che si estende dalla penisola di Kola fino alla Norvegia centrale includendo anche le regioni più settentrionali della Finlandia e Svezia, nella regione della Lapponia.

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SIIDA - A Window into Sámi Culture and Arctic Nature - Siida

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Siida is a central meeting place in Inari, the heart of the Sámi Area in Finland. It is a window on Sámi culture and the diverse nature of Northern Lapland. At Siida, you can acquaint yourself with changing exhibitions on culture, art and nature throughout the year.