# data[].attributes.body
Presentazione di Scicli

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Ilaria Giavatto

Scicli ( Scìchili in siciliano) è un comune italiano di 26 960 abitanti[1] del libero consorzio comunale di Ragusa in Sicilia.

Monumentale città barocca dalle forme di un eccelso presepe vivente, nel 2002 il suo centro storico è stato insignito del titolo di Patrimonio dell'Umanità da parte dell'UNESCO, insieme con altri sette comuni nella lista delle Città tardo barocche del Val di Noto.

Le origini della città di Scicli sono molto antiche e risalgono probabilmente al periodo siculo, quindi oltre 3000 anni fa. Il nome, secondo alcuni studiosi, deriva da Šiclis, uno degli appellativi utilizzati per indicare i Siculi, i famosi Popoli del mare che gli egiziani chiamavano Shekelesh. È più probabile comunque una derivazione, sempre risalente a "Siculi" attraverso l'arabo Šiklah, riportato da Idrîsi nella Tabula Rogeriana, come scrivono Salvo Micciché e S. Fornaro.

Si è discusso anche se è possibile identificare Scicli con Casmene, seconda colonia siracusana fondata nel 645 a.C., 20 anni dopo Acre, l'odierna Palazzolo Acreide, ma questo dato era già stato smentito da Di Vita che aveva identificato il sito in Monte Casale.

Scicli si trova in una valle

# data[].attributes.attachment_link.description
Scicli (Scìchili in siciliano) è un comune italiano di 26 960 abitanti[1] del libero consorzio comunale di Ragusa in Sicilia. Monumentale città barocca dalle forme di un eccelso presepe vivente, nel 2002 il suo centro storico è stato insignito del titolo di Patrimonio dell'Umanità da parte dell'UNESCO, insieme con altri sette comuni nella lista delle Città tardo barocche del Val di Noto.

# data[].attributes.body
Dalla Preistoria all'età moderna

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Ilaria Giavatto

Protostoria

La presenza umana nel territorio di Scicli risale addirittura al periodo Calcolitico, come dimostrano i ritrovamenti della Grotta Maggiore situata vicino all'Ospedale Busacca, datati fra l' età del rame e l' età del bronzo antico ( III- II millennio a.C. - XVIII a.C.- XV secolo a.C.).

Epoca antica

Ritrovamenti archeologici, in particolare i resti di un abitato greco presso la foce dell' Irminio, testimoniano la presenza, o comunque dei contatti di primaria importanza con i greci.

Oltre ai resti greci sono state trovate tracce che testimoniano la presenza dei cartaginesi, presenti nell'isola fino alla conquista romana avvenuta nel III secolo a.C. Sotto il dominio romano, Scicli divenne città "decumana", ovvero città sottoposta al tributo della "decima", consistente nel pagamento di un decimo del raccolto. Dopo la caduta dell'Impero romano d'Occidente Scicli passò ai bizantini e subì, come altre città dell' Isola, le incursioni dei Barbari.

La caratteristica conformazione del territorio con la presenza di cave e grotte carsiche, ha favorito la nascita di numerosi insediamenti rupestri. Oltre a quello preistorico di Grotta Maggiore, ricordiamo anche l'insediamento tardo bizantino del VII secolo sito in località Castellaccio, e l'insediamento rupestre probabilmente bizantino ( VIII secolo d.C.) e medievale ( X- XI secolo d.C.) in località Chiafura, visibile sino ai nostri giorni.

Medioevo

Gli Arabi

Sotto il dominio Arabo, Scicli conobbe un periodo di notevole sviluppo agricolo e commerciale. Lo storico arabo Edrisi nella prima metà del XII secolo, esaltò la prosperità economica di Scicli con queste parole:

"rocca di Siklah, posta in alto sopra un monte, è delle più nobili, e la sua pianura delle più ubertose. Dista dal mare tre miglia circa. Il paese prospera moltissimo: popolato, industre, circondato da una campagna abitata, [provveduto] di mercati, a' quali vien roba da tutti i paesi. [Qui godesi] ogni ben di Dio ed ogni più felice condizione: i giardini producono tutta sorte di frutte; i legni arrivano di Calabria, d'Africa, di Malta e di tanti altri luoghi; i poderi e i seminati sono fertilissimi ed eccellenti sopra tutt'altri; la campagna vasta e ferace: ed ogni cosa va per lo meglio in questo paese. I fiumi [del territorio], abbondanti di acqua, muovono di molti molini."

( Edrisi)Si sa molto poco, comunque, della dominazione araba a Scicli e non si conoscono al momento iscrizioni utili a tracciare una storia chiara dell'operato degli Arabi a Scicli. Si hanno però molte evidenze di toponomastica araba in nomi di contrade e siti (come Donnalucata, Donna Fridda, Marsa Shiklah, nome arabo di Contrada Pisciotto, "il porto di Scicli" in arabo, e forse il sito di Chiafura.

Si fa risalire all'anno 1091 il passaggio definitivo di Scicli al dominio normanno per opera di Ruggero d'Altavilla il cui esercito avrebbe combattuto una battaglia nei pressi di Scicli quando debellò gli Arabi dal territorio nella sua marcia verso Noto e Malta. A questa battaglia, avvenuta nella Piana dei Milici, è legata la leggenda della Madonna delle Milizie:[5] si narra che la battaglia finale contro i Saraceni di un non ben identificato Emiro Belcanestata vinta dai Cristiani per l'intercessione della Vergine Maria scesa su un bianco cavallo a difesa di Scicli "mea civitas dilecta". Della tradizione si tratta in una memoria dei cosiddetti Codici Sciclitani ma il documento è ritenuto dalla maggioranza degli studiosi un falso. Nella località dell'avvenimento sarebbe stata costruita la chiesetta della Madonna dei Milici, che probabilmente è trecentesca. La battaglia viene comunque ricordata ogni anno con la Festa delle Milizie, una delle principali attrazioni folcloristiche di Scicli.

I Normanni

I Normanni ( 1090- 1195) introdussero il sistema feudale già diffuso altrove, e Scicli ed altre città vicine furono considerate città demaniali. Nel 1093Scicli viene ricordata come dipendente dalla diocesi di Siracusa.

Ai Normanni successero gli Hohenstaufen ( Enrico VI di Svevia si impossessò del trono di Sicilia nel 1194). Nel 1255 durante la lotta dei Papi contro la casa Sveva, Papa Alessandro IV concesse alcuni territori tra cui Scicli, Modica e Palazzolo Acreide, a titolo di feudo a Ruggiero Fimetta, nobile di Lentini già esiliato da Federico II di Svevia,[3] che si era ribellato agli Svevi, ma Ruggiero non arrivò mai a prendere il possesso della città perché fu ucciso.

Anche sotto gli Hohenstaufen, Scicli conservó il privilegio di città demaniale. La sua storia segue quella della Sicilia, per cui con la caduta dei Hohenstaufen avvenuta nel 1266, passò sotto la dominazione Angioina, mal tollerata, a causa della politica di Carlo I d'Angiò che, diversamente dai suoi predecessori normanni e svevi, considerava il Regno di Sicilia territorio di conquista e di vantaggi economici e finanziari. La politica di Carlo D'Angiò fu causa di un'insurrezione in tutta la Sicilia, nota come i Vespri Siciliani, il 5 aprile 1282 Scicli, insieme a Modica e Ragusa insorge contro le guarnigioni francesi del luogo cacciandole e ponendosi sotto la protezione di Pietro III d'Aragona.

Fu sotto la dominazione aragonese che si formò la contea di Modica, e Scicli ne venne a far parte, seguendone le sorti sotto i Mosca ( 1283- 1296), i Chiaramonte ( 1296- 1392), i Cabrera ( 1392- 1480), gli Enriquez-Cabrera ( 1481-1742).

Età moderna

Dal 1535 al 1754 Scicli fu anche sede di una delle dieci Sergenzie (circoscrizioni militari), competente territorialmente per il territorio della contea.

Scicli, con un passaggio graduale dal colle al piano, assunse la sua forma topografica tra il XIV ed il XVI secolo. La popolazione era aumentata notevolmente ma la peste del 1626 la ridusse drasticamente di quasi due terzi, portandola da 11000 a 4000 abitanti circa. Dopo la peste, anche grazie ad agevolazioni economiche a favore di chi decideva di risiedere in città, si ebbe un nuovo sviluppo demografico, ma il tremendo terremoto del 1693causò 3000 morti e la distruzione di gran parte della città. Da quelle macerie, Scicli rinacque in chiave barocca, e oggi è caratterizzata da numerosi edifici settecenteschi.

Dopo il Terremoto del 1693 vennero eretti all'inizio del XVIII secolo numerosi palazzi nobiliari, ovvero:

* Palazzo Spadaro, di stile tardo-Barocco; di proprietà della famosa famiglia di origine modicana trasferitasi a Scicli nel '600

* Palazzo Beneventano, di stile Barocco; sorto sulle macerie del terremoto

* Palazzo Fava

* Municipio

* Palazzo Veneziano-Sgarlata

* Palazzo Bonelli-Patanè

* Palazzo Conti

* Palazzo Papaleo

Nel 1720 tornò al potere il Regno di Sicilia, scacciando successivamente gli spagnoli, ma lasciandone le suddivisioni geografiche. La contea di Modica così passò sotto altre 3 famiglie: gli Alba (1742-1745), i de Silva (1755-1802) e gli Stuart (1802-1816).

Nel 1816 il Regno di Sicilia si fuse col Regno di Napoli formando il Regno delle due Sicilie.

Nel 1860 tramite un plebiscito fu firmata l'annessione al Regno d'Italia

# data[].attributes.attachment_link.description
Protostoria La presenza umana nel territorio di Scicli risale addirittura al periodo Calcolitico, come dimostrano i ritrovamenti della Grotta Maggiore situata vicino all'Ospedale Busacca, datati fra l'età del rame e l'età del bronzo antico (III-II millennio a.C. - XVIII a.C.-XV secolo a.C.).

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Ilaria Giavatto

Secondo la tradizione cattolica, nel 1091, nella piana di Donnalucata nei pressi di Scicli stavano per sbarcare i saraceni nell'Isola Bella, allora di dominazione normanna con a capo Ruggero D'Altavilla. I saraceni capitanati dall'emiro Belcane, volevano riscattare i tributi sull'isola, facendola così diventare regione di loro appartenenza. Appena sopraggiunti sulle coste di Donnalucata, gli sciclitani e i normanni, popoli divinamente cattolici, invocarono l'aiuto della Vergine, che apparve su un cavallo bianco in veste di gloriosa guerriera, sconfiggendo così i saraceni e liberando la Sicilia. La battaglia essendosi svolta in Contrada Milizie, frazione di Scicli, conferisce alla Madonna tale attributo, per questo comunemente conosciuta come la Madonna delle Milizie[1].

La tradizione è confermata dai Codici Sciclitani. La Madonna però non appare su un cavallo bianco, ma in una nuvola splendente come il sole. I Normanni partecipano alla battaglia, accanto al popolo di Scicli, ma non risulta la presenza di Ruggero D'Altavilla[2].

# data[].attributes.attachment_link.description
Secondo la tradizione cattolica, nel 1091, nella piana di Donnalucata nei pressi di Scicli stavano per sbarcare i saraceni nell'Isola Bella, allora di dominazione normanna con a capo Ruggero D'Altavilla. I saraceni capitanati dall'emiro Belcane, volevano riscattare i tributi sull'isola, facendola così diventare regione di loro appartenenza.

# data[].attributes.attachment_link.title
"Maria S.S. delle Milizie" - Documentario

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
La : è simile ad un grosso bignè ripieno di crema o di ricotta, legato alla tradizione dolciaria della famosa città di Scicli, nel Ragusano ma è grande almeno il triplo di un un classico bignè. Le teste di turco sono legate all'antico ricordo della vittoria dei cristiani sui turchi, avvenuta nel 1091 ad opera di Ruggero d'Altavilla. La sua forma, infatti ricorda un A Scicli, negli ultimi anni la festa della Testa di turco di Scicli Turbante, il tipico copricapo dei Turchi. Non ci sono delle vere e proprie forme o degli stampi per realizzarla, la sua forma si ottiene con l'aiuto della sac à poche a stella. In occasione della Festa della Madonna Milizie, la Santa Patrona a Scicli, si organizza la "Sagra della testa di turco". Questo enorme bignè tipico di Scicli, a base di pasta choux è generalmente ripieno di crema o di ricotta vaccina dolce.

Cenni storici : la Festa delle Milizie
Vergine Maria, che, scesa dal Cielo in groppa ad un Bianco Cavallo, libera la città dall'assedio straniero. La festa è arricchita da una grande fiera e dalla sagra delle Tete di Turco
Se vi trovate nel Ragusano o a Scicli dovete assolutamente assaggiare la Madonna delle Milizie, che si tiene la terza domenica di Maggio, dopo anni di silenzio è ritornata in auge. La sera del sabato, presso la piazza principale della città, Piazza Italia, si svolge la sacra rappresentazione dell'evento. La rappresentazione teatrale vede fronteggiarsi gruppi di Turchi (i Saraceni) contro gruppi di Cristiani (i Normanni). Dopo lunghe trattative sul controllo del territorio, si addiviene ad una battaglia. La Battaglia simulata si conclude, quindi, con l'intervento miracoloso della testa di turco di Scicli, non ve ne pentirete.

Quella che Vi propongo è la ricetta tradizionale che mi è stata tramandata dalla mia nonna Paterna. Una ricetta che custodiva gelosamente, tramandatela da Giovannino Neri, molto conosciuto e rinomato in Paese (Scicli) per le ricette di pasticceria.
Prova anche i biscotti Squisiti e i "Jadduzzi" i biscotti delle feste di Scicli

Ingredienti per la testa di Turco

Strumenti per la preparazione della Testa di Turco di Scicli

Come prepparare la Testa di Turco di Scicli

1. Per prima cosa dovete sciogliere la sugna nell'acqua a fuoco lento. Unite un pizzico di sale. Fatto ciò versate la farina precedentemente setacciata, poco alla volta, mescolando bene e stando attenti a non formare dei grumi.

2. Togliete dal fuoco il composto e appena si sarà staccato dalle pareti della pentola e fatelo raffreddare.

3. Trasferite l'impasto ottenuto in una ciotola, assicuratevi che sia freddo e incorporate le uova (intere tuorlo più albume), uno alla volta. Mescolate bene fino all'assorbimento del primo per poi aggiungere quello successivo. Fate amalgamare bene. L'impasto non deve essere troppo fluido.

4. Versate poi l'impasto in una tasca da pasticcere a bocchetta larga ( meglio se a stella ) Foderate una teglia con la carta da forno e formate su di essa un grosso bignè. ( a spirale ) Fateli grandi, all'incirca quanto un piattino da tazzina di caffè.

5. Infornate le teste di turco, nel forno giá caldo a 180 ° per circa quarantacinque minuti. Evitate di aprire il forno, i primi venti minuti. Lasciatele asciugare in forno.

6. Fate raffreddare per bene le teste di turco e poi riempitele con la ricotta lavorata con lo zucchero o la crema pasticcera a vostro piacimento.

7. Le Testa di turco di Scicli è pronta. Il mio consiglio è quella di farcirla, poco prima di portarla a tavola, Buon appetito, Barbara.

Consigli

. Ricordatevi che le testa di turc a va riempita al momento di servirla a tavola.

. Se volete potete conservare le teste di turco sottovuoto per un successivo utilizzo.

. Potete sostituire la Sugna con lo strutto.

. Per evitare l'avaria della ricotta, è bene consumare le teste di turco in giornata o al massimo entro il giorno successivo (eventualmente conservate in frigo), anche se, sono sicura che le TESTE di turco avranno i minuti contati!

Pubblicato da Fantasia in Cucina

La mia passione per la cucina e il buon cibo è nata grazie al mio lavoro e ai miei viaggi. Ho iniziato sin da piccola a raccogliere le ricette di tutto ciò che mi piaceva mangiare e ad appuntarlo su una agenda. Con il passare degli anni è cresciuta in me la passione per la cucina e la tradizione enogastronomica del territorio ibleo. Il mio vuole essere un blog che non è un semplice sito di ricette, ma anche un viaggio della memoria, della cultura di un popolo, quello degli abitanti dei Monti Iblei, in Sicilia, luogo d'incontro tra le province di Ragusa, Siracusa e Catania. Dietro ogni ricetta c'è una storia, talvolta di una famiglia, di un incontro o di un viaggio. Il mio intento è quello di svelare, conservare e di tramandare attraverso le mie ricette l'anima, i saperi, le tradizioni, le passioni e la storia di un popolo. Cucino, fotografo mangio e posto. Mi piace anche consigliare ai miei amici oltre alle ricette sfiziose anche dove mangiare nei locali caratteristici dove andare a mangiare in Sicilia. Se vi va seguitemi, siete i benvenuti. Barbara Mostra altri articoli

# data[].attributes.attachment_link.description
La : è simile ad un grosso bignè ripieno di crema o di ricotta, legato alla tradizione dolciaria della famosa città di Scicli, nel Ragusano ma è grande almeno il triplo di un un classico bignè. Le teste di turco sono legate all'antico ricordo della vittoria dei cristiani sui turchi, avvenuta nel 1091 ad opera di Ruggero d'Altavilla.

# data[].attributes.attachment_link.title
La "Testa di Turco"  di Pasticceria Andrea Giannone