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Abstract

Esta investigación proporciona una minuciosa revisión bibliográfica sobre los conceptos y dimensiones de la satisfacción del cliente y su incidencia en restaurantes de comida rápida, tomando como principal fundamento a las principales dimensiones mencionadas dentro de la literatura en el que, se citan su respectivo nivel de incidencia de sus principales determinantes. Como producto se abre la pauta para indagar en temas como: qué impacto tiene y cómo se realiza la evaluación de la satisfacción del cliente y qué la determina en organizaciones pertenecientes al segmento de comida rápida. Su principal aporte está en dos horizontes; el primero en término de la academia, en donde estudiosos comprenderán y analizarán diversas perspectivas a considerar al estudiar a los consumidores; y en segunda instancia, a nivel de gestión proporciona una herramienta para la resolución de problemas y su aplicación pragmática en un entorno cada vez más competitivo.

Cite

Monroy, M. (2019). Factores de la satisfacción del cliente: perspectivas en restaurantes de comida rápida Customer. Sinapsis, 11(1), 70-87.

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Factores de la satisfacción del cliente: perspectivas en restaurantes de comida rápida Customer

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(2019) Monroy. Sinapsis. Esta investigación proporciona una minuciosa revisión bibliográfica sobre los conceptos y dimensiones de la satisfacción del cliente y su incidencia en restaurantes de comida rápida, tomando como principal fundamento a las principales dimensiones mencionadas dentro de la ...

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Abstract

El presente estudio refleja los principales criterios esgrimidos por los consumidores para deci- dir la compra de un producto en cadenas de franquicias de comida rápida ubicadas en Venezuela, identificando para ello los factores más significativos que intervienen en el proceso y las relaciones que se suscitan en el proceso de decisión. En ese sentido, se realizó una investigación de naturale- za cualitativa sustentada en el estudio de seis casos de unidades franquiciadas pertenecientes al rubro de restaurantes de hamburguesas y pollos. La información obtenida permite identificar, por un lado, los principales motivos que orientan este consumo y por otro, las conexiones presentes en la decisión tomada. los principales resultados obtenidos demostraron a) la irrelevancia del precio como factor determinante en la decisión de consumo, b) el prestigio de la marca como garantía de calidad asumida por el consumidor, c) la preeminencia de la televisión y de anuncios en calle como medios fundamentales para recordar y mantener la imagen de la marca y d) la presencia de condicionantes de orden racional, emocional y referencial como elementos clave para explicar conceptualmente la decisión de compra del producto.

Cite

Cadenas de comida rápida: Factores clave en la decisión de consumo. (2013). Visión Gerencial, 0(1), 173-190.

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Cadenas de comida rápida: Factores clave en la decisión de consumo

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(2013). Visión Gerencial. El presente estudio refleja los principales criterios esgrimidos por los consumidores para deci- dir la compra de un producto en cadenas de franquicias de comida rápida ubicadas en Venezuela, identificando para ello los factores más significativos que intervienen en el p...

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Plan de proyecto para un estudio de factibilidad en la creación de un restaurante (Colombia Fusión)

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En Colombia han surgido tendencias en el área de la gastronomía que vale la pena explotar, como la cocina molecular y la cocina del Nuevo Mundo. Con el interés principal de implementar un proyecto de emprendimiento en esta área, este estudio tiene como fin conocer la factibilidad técnica y económica de la creación del restaurante Colombia Fusión, que busca rescatar las tradiciones de la culinaria colombiana por medio de la cocina moderna.

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Colegio de Estudios Superiores de Administración - CESA

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Restaurante casual de comida rápida y saludable implementado en Colombia - hdl:10726/1633

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Autores/as

Juan F. Mejía Giraldo Universidad Pontificia Bolivariana (UPB)

Aura María Gallego Ossa Universidad Pontificia Bolivariana (UPB)

Miguel Robledo Cardona Universidad Pontificia Bolivariana (UPB)

Carlos Hernando Vélez Universidad Pontificia Bolivariana (UPB)

Palabras clave:
Marca, gastronomía, posicionamiento, estrategia, colombia

Resumen

El presente artículo de investigación da cuenta del análisis de las estrategias para posicionar una marca gastronómica. Con base en entrevistas a dueños de restaurantes, observaciones participantes y análisis semántico a piezas publicitarias de restaurantes del Barrio Provenza de Medellín (Colombia), se evidencia que el posicionamiento de estas marcas gastronómicas se da a partir de un elemento que hace parte de la preparación de un plato o de su respectiva cultura, manteniendo para esto muy presente sus promesas de valor, con el fin de desarrollar una identidad visual corporativa y experiencial. Del mismo modo se halló, que el posicionamiento actual de estas marcas en el mercado se sustenta en estrategias de comunicación en redes sociales, debido a que perciben los medios masivos como canales poco eficientes en materia de retorno de la inversión y se dirigen a un público que nace a de la globalización como fenómeno cultural, lo que genera que sean personas con mucha afinidad y credibilidad por estos nuevos medios sociales de comunicación.

Biografía del autor/a

Juan F. Mejía Giraldo, Universidad Pontificia Bolivariana (UPB)

Magíster en Mercadeo por la Institución Universitaria Esumer, Medellín, Colombia. Comunicador Social - Periodista Universidad de Antioquia, Medellín, Colombia. Docente-investigador de la Facultad de Publicidad de la Universidad Pontificia Bolivariana, Medellín, Colombia. Integrante del Grupo de Investigación Epilión

Aura María Gallego Ossa, Universidad Pontificia Bolivariana (UPB)

Publicista (c) por la Facultad de Publicidad de la Universidad Pontificia Bolivariana, Medellín, Colombia.

Miguel Robledo Cardona, Universidad Pontificia Bolivariana (UPB)

Publicista (c) Facultad de Publicidad de la Universidad Pontificia Bolivariana, Medellín, Colombia.

Carlos Hernando Vélez, Universidad Pontificia Bolivariana (UPB)

Publicista (c) Facultad de Publicidad Universidad Pontificia Bolivariana, Medellín, Colombia

Citas

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Van Raaij, W. F. (1993). Postmodern Consumption. Journal of Economic Psychology, 14, pp. 541-563.

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Análisis de las estrategias para posicionar una marca gastronómica

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Juan F. Mejía Giraldo Universidad Pontificia Bolivariana (UPB) Aura María Gallego Ossa Universidad Pontificia Bolivariana (UPB) Miguel Robledo Cardona Universidad Pontificia Bolivariana (UPB) Carlos Hernando Vélez Universidad Pontificia Bolivariana (UPB) Marca, gastronomía, posicionamiento, estrategia, colombia El presente artículo de investigación da cuenta del análisis de las estrategias para posicionar una marca gastronómica.

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Tiempo de investigación y consulta.

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Maestría de administración de empresas_UNAB.
Angi Rueda Y Javier Tirado
Docentes de la maestría

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Haciendo una investigación de mercados para la identificación, acopio, análisis, difusión y aprovechamiento sistemático y objetivo de la información, ​con el fin de mejorar la toma de decisiones para diseñar un modelo de negocio viable de un restaurante multifuncional que genere ingresos durante el día y la noche, con 2 líneas de negocio.

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Artículos de la industria gastronómica de emprendimiento en el sector de comidas de Bucaramanga, Santander.

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Bucaramanga, Santander

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Generar conocimiento sobre la viabilidad del negocio

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Emprendimiento y empresarismo para la innovación

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Consideramos importante generar un plan de negocio en la maestría de administración de empresas, que sea viable para emprender.

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Un plan de negocio innovador, para la creación de un nueva tendencia a la industria gastronómica, en la cual han surgido nuevos conceptos de restaurantes que no solo se dedican a resolver una necesidad específica de sus comensales, sino que a lo largo del día son capaces de mutar creando hasta tres conceptos, según la hora del día.

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Diseñar un modelo de negocio para la creación de un restaurante multifuncional con la capacidad de mutar su idea de negocio creando 2 conceptos según la hora del día en la ciudad de Bucaramanga, Santander.

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4,5 meses

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Cocina oculta (Nocturna)

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Diurna

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BASTANTE BUENO + BONITO + BARATO
Que genere ingresos durante el día y la noche con 2 ideas de negocio.

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Plan de negocio (Emprendimiento)
Requiere de una investigación de mercado.