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Zucker, Milch, Käse, Geschmacksverstärker

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GAP, Mehrwertsteuer etc.

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Ins. ausgelöst durch globale Konflikte/Krisen. Unabhängigkeit von Weltmärkten reduziert polit. Erpressbarkeit. Allerdings gibt es womöglich einen Trade-off zu öko-effizienter Produktion an Gunststandorten, daher kein Ziel hundertprozentiger Autarkie

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z.B. "illegale" Migrant*innen als Erntehelgfer*innen in Spanien

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Wissen zu Ernährung und Ernährungszubereitung
Erwachsene + Kinder
Oder: nur ökologische / gesunde Gemeinschaftsverpflegung?

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Was für unerwünschte Nebeneffekte enstehen bei der Produktion von Erstazprodukten?

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- Wer nimmt Teil an Inis wie SoLaWi?
- Welche kulturellen Barrieren bestehen in verschiedenen Milieus?
- Sozio-ökonomische Komponente: Welches Essen ist billig? (tw. Billigfleisch günstiger als frisches Gemüse)
- Zeitverfügbarkeit: Convenience spart Zeit

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- etablierte Männlichkeits-Bilder sind eine Hürde (Mann ist Fleisch!)
- Wer kocht für wen?

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z.B. Mehrwertsteuer

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Welche Produkte brauchen welche Vorprodukte?
Wie geht man mit Brüchen um wie z.B. aktuell Lieferengpässe Weizen?

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Ökologische Ziele
Soziale Ziele, z.B. Gesundheit,
Tierwohl

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Unterwegs und abseits von Routinen

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Selbst- und Fremdbestimmung der Essenszubereitung

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Ist "unverarbeitet" = "ökologisch" oder "gesund"?

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Was wird (im Handel, in der Gemeinschaftsverpflegung) angeboten, was wird beworben, was ist einfach verfügbar, welche Informationen sind verfügbar?

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Geht es um
- ökologische Verträglichkeit
- Gesundheit
- die Mensch-Tier-Beziehung, Tierwohl...?
- ethische, Gerechtigkeitsfragen, z.B. Gender, Kolonialismus, soziale Gerechtigkeit

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Zubereitung, Besorgung, Routinen, ...

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Veränderungsdruck und Motivation zur Veränderung

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Inwiefern kann Ungesundes und Unökologisches gestrichen werden?

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Übergänge ermöglichen.
Motivation und Gewohnheiten versöhnen

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Tierisch-pfanzlich bildet z.B. Wasserverbrauch (Avocado) und Flugobst nicht ab.

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- Geschmack
- Gesundheit
- Umstellung von Ernährungspraktiken / Routinen und neue Kompetenzen nötig?
- Zeitbedarf

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Ersatzprodukte verbrauchen tw. auch viel resssourcen

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Ersatzprodukte verbrauchen tw. auch viel resssourcen

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- Beispiel Avocado oder mandelmilch
- Zusammensetzung der Produkte ändert sich im Vergleich zum tierischen Produkt (Bsp. "Käse")
- Unterscheidung zwischen "Alternativprodukten" und "Ersatzprodukten"

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Routinen müssen aufgebrochen werden, insbeoondere bei Alternativprodukten, die das Gewohnte nicht 1:1 erstezen. Das betrifft insb. Einkauf und Kochen

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Anreizstrukturen, um planetary health dietry zu fördern

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Erläuterung

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Welche neuen Forschungsfragen und Projekte könnten sich daraus ergeben?

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Welche neuen Forschungsfragen und Projekte könnten sich daraus ergeben?

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Wo erkennen wir potenzielle „Kipp“- oder Hebelpunkte?

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Wo erkennen wir potenzielle „Kipp“- oder Hebelpunkte?

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Wo haben wir in unserer bisherigen Betrachtung blinde Flecken?

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Wo haben wir in unserer bisherigen Betrachtung blinde Flecken?