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Nella scelta degli alimenti e delle quantità da introdurre nella tua dieta, per non rischiare di esagerare con le calorie, può aiutarti lo schema della "piramide alimentare". La piramide è divisa orizzontalmente in diversi settori, ciascuno dei quali corrisponde ad una tipologia di alimento e al "peso" che esso deve avere in un'alimentazione sana: alla base vi è l'attività fisica, quindi l'acqua e i cibi da consumare quotidianamente e in quantità maggiore, al vertice quelli da assumere con moderazione.

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Alimentazione durante l'emergenza da Covid 19

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Linee guida utili per mangiar sano, in riferimento ad un momento cosi delicato, che ha visto il rallentamento degli stili di vita e delle abitudini di ognuno di noi.

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Carlo Cracco e il food delivery

Durante le festività, non ha fatto mancare ai suoi clienti menu ideati per celebrare il pranzo di Natale e la notte di San Silvestro in casa, con l'illusione di essere seduti alla tavola del suo ristorante in Galleria. Ma il progetto di ricerca e sviluppo sul food delivery, in casa Cracco, è iniziato ormai diversi mesi fa per affrontare i lunghi periodi di stop che hanno colpito la ristorazione milanese. Dunque accanto alle proposte dell'e-commerce avviato con convinzione un anno fa, poco prima che la pandemia irrompesse nella nostra vita, da tempo la bottega digitale dello chef offre anche una selezione di piatti del Cafè Cracco, consegnati a casa dalle 12 alle 18 (fatta eccezione per le zone più periferiche di Milano, non raggiunte dal servizio), per ordini minimi di 35 euro, spedizione inclusa. Il menu è furbo, ma fedele all'offerta del bistrot in Galleria, tra un club sandwich (25 euro) e un vitello tonnato (16); c'è anche la celeberrima pizza, in passato al centro di una polemica alquanto sterile, in versione Margherita (16) e vegetariana, con impasto integrale e verdure di stagione (16).

Eat with Cracco con il Gruppo San Donato

La novità degli ultimi giorni, invece, si chiama Eat with Cracco, e nasce dall'incontro dello chef con il Gruppo San Donato Foundation. Obiettivo: promuovere l'alimentazione sostenibile e sana, anche attraverso il delivery, servizio un tempo associato al junk food, e oggi sempre più lontano da limitazioni e idee preconcette che ne comprimevano il perimetro d'azione (il merito è di necessità e virtù: la pandemia ha imposto di trovare nuove strade, molti si sono messi in gioco, alzando notevolmente la qualità e la varietà dell'offerta). Il sodalizio si svilupperà, d'ora in avanti, come costola del Progetto Eat Alimentazione Sostenibile, seguito dai nutrizionisti del Gruppo San Donato ormai da un decennio, quando l'iniziativa nacque come programma di educazione alimentare per le scuole. Nel tempo il progetto si è esteso a comprendere una serie di azioni mirate a veicolare l'importanza della prevenzione e del benessere a tavola, attraverso la condivisione di una cultura del cibo salutare in tutti gli ambienti che frequentiamo, dall'ufficio alla scuola, all'ospedale, alla cucina di casa.

Il food delivery sano firmato Cracco

Con Carlo Cracco, gli esperti hanno ideato un menu di 15 piatti, bilanciati sotto il profilo nutrizionale e gustativo, per coniugare sapore e benessere, a partire dalla consueta selezione delle materie prime operata nelle cucine di Cracco. Per la fondazione è un'occasione ulteriore per divulgare i propri valori attraverso un testimonial molto seguito, ma sarà la curiosità di scoprire il gusto di ingredienti finora poco considerati, sebbene "amici del benessere fisico e psicologico" a giocare a favore dell'iniziativa: " Un alimento deve soprattutto soddisfare la multisensorialità, che ci condiziona nell'apprezzare e nello scegliere ciò che mangiamo. In questo modo coniughiamo il benessere fisico e mentale", spiega a proposito il professor Stefano Erzegovesi, psichiatra e nutrizionista dell'IRCCS Ospedale San Raffaele di Milano e membro del comitato scientifico di EAT Alimentazione Sostenibile. Come si traduce tutto questo nel piatto (a domicilio)? In un risotto al salto con ragù di verdure (16); o nell'insalata di quinoa con sgombro e ceci (20). E ancora nell'involtino di riso allo zafferano con ragù di manzo (12), nel baccalà al vapore con cavolfiore, senape e arancia (16), nei cubotti di torte salate (14), con spinaci, pinoli e uvetta o pomodoro, parmigiano e melanzane. Non restano fuori i dessert (8), dalla caprese di mandorle alla torta vegana al tè verde, senza rinunciare a una monoporzione di Sacher. Tutti già disponibili sullo shop online di Carlo Cracco.
Lo shop online di Carlo Cracco

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Carlo Cracco s'inventa un nuovo delivery con solo cibo sano

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Durante le festività, non ha fatto mancare ai suoi clienti menu ideati per celebrare il pranzo di Natale e la notte di San Silvestro in casa, con l'illusione di essere seduti alla tavola del suo ristorante in Galleria.

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Scheda Ministero della Salute

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Le sostanze nutritive rispondono al fabbisogno energetico dell'organismo. Sono i glucidi, i grassi e le proteine. In generale il potere energetico degli alimenti si misura in calorie: maggiore è il contenuto calorico di un cibo, maggiore è la quantità di energia che esso fornisce all'organismo.

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Un video semplice e divertente che esplicita ciò accade nel nostro organismo quando mangiamo.
Enfatizzando l'importanza di un'alimentazione sana associata ad una costante attività fisica.

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Alimentazione e Sport | Esplorando il Corpo Umano

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I GLUCIDI
I Glucidi (chiamate anche Carboidrati o più semplicemente zuccheri) si dividono in semplici e complessi.
Sono un serbatoio di riserva energetica che viene distribuita nel tempo durante l'attività fisica. Fra essi il più importante per l'organismo è il glicogeno (composto da più molecole di glucosio), presente nei muscoli e nel fegato.

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LE PROTEINE
rispondono al fabbisogno plastico dell'organismo: esse infatti costruiscono e rinnovano le cellule dei tessuti che si consumano ogni giorno; per questo devono essere presenti giornalmente nella dieta.

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I GRASSI
I Grassi, chiamati anche Lipidi, sono contenuti nei condimenti come olio e burro, ma anche formaggio, nel latte, nelle carni e nei salumi. I grassi sono gli alimenti con il più alto potere energetico e vengono immagazzinati nell'organismo a livello del tessuto adiposo. Essi costituiscono un'ottima riserva di energia di lunga durata, da sfruttare nel tempo.

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LIVELLI DI ASSUNZIONE NUTRIENTI RACCOMANDATI

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ALIMENTAZIONE E SPORT
Non esistono diete miracolose o cibi speciali in grado di migliorare la prestazione fisica. Tuttavia una sana alimentazione, caratterizzata da dosi contenute, alta digeribilità e una giusta ripartizione dei nutrienti, contribuisce a mantenere l'organismo in forma durante gli impegni di allenamento e di gara, favorendo le possibilità di una buona performance.

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LARN
Si tratta dei "Livelli di assunzione di Riferimento di Nutrienti ed energia per la popolazione italiana (LARN).
La società Italiana di Nutrizione Umana (SINU) ha inteso offrire un documento nutrizionale che è utilizzabile, in primo luogo, per la ricerca e la pianificazione nutrizionale (nel singolo individuo, in gruppi di individui o in segmenti di popolazione), per la definizione di politiche sanitarie e commerciali, per la formulazione di indicazioni salutaristiche, l'etichettatura nutrizionale e per lo sviluppo di nuovi alimenti e integratori alimentari.

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La funzione degli alimenti.
Una sana e bilanciata alimentazione è fondamentale per mantenere il benessere fisico e psicologico. E' necessario quindi conoscere gli alimenti e la loro composizione e mangiare trovando il giusto equilibrio tra tutti i componenti.