# data[].attributes.body
Como todos sabéis, la receta de paella valenciana tradicional tiene unos ingredientes muy concretos, y sólo admite pequeñas variaciones en función de la temporada. Hasta está estipulado el tipo de leña que debe utilizarse para el fuego!!!
La del naranjo.

# data[].attributes.body
Difficultad: MEDIA
Tiempo total:   1h25m
Elaboraciòn:       10m
Cocciòn:          1h15m
Reposo: 5m

# data[].attributes.body
Arroz bomba:               1500g
Pollo de corral:                   1U
Conejo:                        1/2 kg
Judia verde plana:         500g
Garrofò:                          500g
Alcachofa: (opcional)          6g
Caracoles:                       500g
Aceite de oliva virgen extra
Pimenton dulce
Tomate triturado
Azafran
Romero fresco
Sal

# data[].attributes.body
Toda paella que se precie comienza por un buen sofrito. En una paella cuanto más grande mejor, se sofríe en abundante aceite el pollo, el conejo, las judías, las alcachofas y los caracoles, sazonar con un poco de sal y pimentón hacia el final. Cuando esté bien dorado se añade el tomate triturado y se rehoga.

Con el sofrito listo se debe de añadir el agua. Las proporciones dependen mucho del fuego, del calor que haga, del grado de humedad y de lo grande que sea la paella, pero para comenzar, una buena proporción es la de añadir tres veces el volumen de agua que de arroz, aunque es la experiencia la que os hará ajustar y perfeccionar estas cantidades, que acabaréis haciendo a ojo!!!
Echamos ahora algunos troncos más al fuego para que suba de potencia y se haga bien el caldo durante 25 o 30 minutos. Es un buen momento de echar el azafrán o, en su defecto, el sazonador de paella (el más popular es "el paellador), que lleva sal, ajo, colorante y un poco de azafrán.

# data[].attributes.body
Luego añadimos el arroz "en caballete" (en diagonal) y lo distribuimos por la paella. Cocemos entre 17 y 20 minutos, aunque aquí el tiempo lo marca de nuevo el grano de arroz y la potencia del fuego, que debemos ir dejando consumirse. Tiene que quedar completamente seco y suelto. Mi recomendación es que tengáis un cazo con agua hirviendo al lado, por si hay que añadir agua. A mitad cocción también podemos poner unas ramitas de romero, que retiraremos antes de servir.

Por último, conviene dejar la paella reposar unos minutos tapada con un gran paño antes de servirla y recibir el aplauso de los presentes.

# data[].attributes.attachment_caption
NO HAY NADA COMO UN DOMINGO DE PAELLA!!!! OLE!!!