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Menú del día o menú de la casa

El menú del día, llamado también menú de la casa o menú diario, es una de las alternativas más económicas que dan los establecimientos gastronómicos a sus comensales.

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Menú gastronómico

Tipo de menú compuesto por unavariedad de platos de tu zona o preparados con un mismo ingrediente base, esto es lo que es un menú gastronómico. Es muy habitual para ensalzar la cocina autóctona en zonas de turistas, pero también dentro de jornadas gastronómicas, donde se trabaja un ingrediente concreto (un tipo de pescado, una hortaliza, una legumbre) o una técnica culinaria. Por ejemplo, menú gastronómico de la Sierra de Cazorla, que podría estar basada en su famosa carne de caza.

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Menú degustación

Tiene por objetivo que tus comensales realicen una degustación de los platos estrella que se encuentran en tu carta, o incluso algunas innovaciones que solo pueden probarse como parte de esta experiencia gourmet. Esos platos nuevos sirven para comprobar la rentabilidad y popularidad de nuevas recetas

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Menú fijo

Es la típica carta que se entrega a los comensales cuando toman asiento en el restaurante. Está compuesto por los platos que se sirven todos los días del año, sin grandes modificaciones en los precios o variedad en las preparaciones.

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Menú ejecutivo

Suele tener más variedad y calidad, y por tanto, también tiene un precio un poco más elevado. No está pensado para ese trabajador que come fuera cada día, sino más bien para el esporádico, que puede gastar un poco más.

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Menú concertado

En el menú concertado, o por encargo, el cliente te contacta con anterioridad para establecer el día y la hora a la que acudirán los comensales, así como el número de personas. También para discutir qué platos formarán parte del repertorio y cerrar un precio por comensal.

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Menú completo

En el menú completo tu restaurante ofrece cuatro o más opciones de platos y guarniciones. Los comensales deberán elegir dos de los platos y los acompañará de la ensalada de su preferencia, bebida y servicio de pan.

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Menú sencillo o medio menú

El menú sencillo cuenta con varias alternativas para que los clientes decidan el plato que desean comer. Está diseñado para que los comensales elijan un plato de entre los ofrecidos, que será servido con ensalada, bebida, postre y servicio de pan.

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Se puede ofrecer los platos del menú o tener uno específico para delivery.

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Menú corto y ancho

A diferencia del anterior, con cinco o más platos, el menú corto y ancho está compuesto por tres platos, más el postre. Al ser solo tres platos, las raciones deben ser más generosas.

Los platos pueden ser fijos o pactar un repertorio con los comensales.

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Menú largo y estrecho

Cuando un restaurante tiene un menú largo y estrecho hace referencia a un tipo compuesto por cinco o más platos. Como se trata de un número elevado, debes presentar raciones pequeñas para que el comensal disfrute de toda la experiencia gastronómica.

Para este tipo de menú, los platos que sirvas pueden ser o bien fijos, o bien tus clientes pueden elegir el contenido de los platos que vayan a degustar.

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Menú de platos sueltos y bebidas

En el caso de los platos sueltos y bebidas, cada alimento se presenta con su precio por separado, es decir cada plato tendrá su respectivo precio. De esta forma cada comensal confecciona su menú pero sin un precio cerrado.

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Menú cíclico

Este tipo de menú se utiliza con frecuencia en los restaurantes, sobre todo por la rentabilidad que representan. Consiste en la creación de una lista de platos que

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Es un menú corto y preciso en el que se ofrecen determinados platos de forma fija. Generalmente, esta clase de menú es utilizado en los restaurantes y locales que acaban de abrir sus puertas al público.

Las alternativas son pocas y tienden a ser platos  a ser platos temáticos o de la región en la que se ubica.