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Las 7 reglas básicas de una alimentación vegana saludable: - Dr. med. Henrich ProVegan Stiftung

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LA ALIMENTACIÓN MÁS SALUDABLE Y SUS REPERCUSIONES EN EL CLIMA, EL MEDIO AMBIENTE, LOS DERECHOS DE LOS ANIMALES Y LOS DERECHOS HUMANOS

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Restricción calórica, ¿un camino para la prevención y tratamiento de la diabetes tipo 2?

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Se recomienda elevar el consumo de este nutriente a 30 gramos por persona y día

La deficiencia de fibra en la dieta puede ser un factor importante de desarrollo de enfermedades cardiovasculares, diabetes, cáncer de colon, estreñimiento y diverticulosis, indicó el miembro del Departamento Metabolismo y Nutrición del Instituto del Frío del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) Fulgencio Saura Calixto, en una ponencia presentada en la Universidad Internacional de Andalucía (UNIA), en Sevilla.

Al no ser atacada por los enzimas del estómago y del intestino delgado, por lo que llega al colon sin degradar, la fibra dietética puede tener diversos efectos a la largo del aparato digestivo, explicó el experto. Tiene una influencia significativa en el grado de absorción de nutrientes y hace que el estómago "aumente la viscosidad y retrase el vaciado gástrico", apuntó.

La fibra tiene una relación directa entre su ingesta y un correcto funcionamiento gastrointestinal. De esta forma, la diverticulosis se ha asociado con dietas bajas en fibra, ya que "la fibra aumenta la excreción y disminuye la presión colónica, por lo que tiene acción terapéutica sobre esta dolencia", indicó Saura. Algunos estudios asocian una ingesta alta de fibra con un menor riesgo de cáncer colo-rectal, agregó, Sin embargo, la asociación "no tiene necesariamente que ser directa, pues parece existir una asociación recíproca entre fibra y grasa, y también un alto consumo de grasa se ha relacionado con incidencia de estos tipos de cáncer", precisó.

Saura recordó que en tratamientos de obesidad se han evidenciado los efectos beneficiosos de la ingesta de alimentos ricos en fibra. Esto se materializa en una pérdida de peso según diferentes mecanismos, como la sensación de saciedad, el aumento de excreción de grasa y proteína, el menor índice glicémico o la disminución del contenido calórico de la dieta, enumeró el investigador. Otros estudios han mostrado que la fibra soluble disminuye los niveles de colesterol en sangre y tienden a reducir, por otro lado, la velocidad con que la glucosa llega a la sangre y la secreción de insulina. En esta propiedad se basa la recomendación a diabéticos de alimentos con bajo índice glicémico y ricos en fibra soluble como legumbres, frutas y verduras, explicó Saura.

Consumo diario

El miembro del CSIC expuso que nutriólogos y organizaciones sanitarias recomiendan elevar a 30 gramos el consumo de fibra, que en los países europeos se encuentra alrededor de 20 gramos por persona y día. "El consumo actual de fibra dietética total en España -estimado en 18,3 gramos por persona y día- está cuantitativamente lejos de las recomendaciones dietéticas, aunque desde un punto de vista cualitativo podemos afirmar que la fibra de nuestra dieta es de composición equilibrada y tiene una buena calidad nutricional", concluyó.

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Una dieta pobre en fibra podría originar enfermedades cardiovasculares, diabetes o cáncer de colon | EROSKI CONSUMER

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Se recomienda elevar el consumo de este nutriente a 30 gramos por persona y día La deficiencia de fibra en la dieta puede ser un factor importante de desarrollo de enfermedades cardiovasculares, diabetes, cáncer de colon, estreñimiento y diverticulosis, indicó el miembro del Departamento Metabolismo y Nutrición del Instituto del Frío del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) Fulgencio Saura Calixto, en una ponencia presentada en la Universidad Internacional de Andalucía (UNIA), en Sevilla.

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Anemia por deficiencia de hierro | National Heart, Lung, and Blood Institute (NHLBI)

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Los niños que tienen plomo en el cuerpo también pueden correr el riesgo de sufrir anemia por deficiencia de hierro. El plomo puede interferir con la capacidad del cuerpo para producir hemoglobina. El plomo puede entrar al cuerpo si se respira polvo que contenga plomo, si se come pintura o tierra que contenga plomo, o si se toma agua que contenga plomo.

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A pesar de que las grasas hayan sido demonizadas durante tanto tiempo y sean las primeras discriminadas cuando alguien desea bajar de peso, nunca podemos perder de vista que representan un componente nutricional muy importante que no debe excluirse de ningún plan alimenticio.

Y por más irónico que suene, si no consumimos suficiente de ellas podemos tener dificultades para adelgazar y perder grasa abdominal. Pero esos no son los efectos más graves de una deficiencia de grasa, sino que también puede ser nociva para el rendimiento físico y mental.

Así que si creías que renunciar a la grasa era la clave exitosa para bajar de peso, todas estas explicaciones te demostrarán lo contrario:

#1 Te sientes más hambriento

Si no consumes suficiente de determinado macronutriente, terminarás buscando las calorías en otro lugar. Por lo general, aquellas personas que no comen la cantidad recomendada de grasas lo compensan aumentando su consumo de carbohidratos refinados.

Según un estudio del American Journal of Clinical Nutrition la grasa provoca que la absorción de alimentos sea más lenta. De esta manera, nos ayuda a permanecer saciados por más tiempo y evita que comamos en exceso.

#2 No proteges a tu corazón

Un estudio realizado por el New England Journal of Medicine comprobó que una dieta mediterránea con un consumo moderado de grasas tiene mayores beneficios para la salud del corazón y del sistema nervioso que una dieta con un consumo bajo o nulo de grasas.

Las grasas monoinsaturadas aumentan los niveles de colesterol "bueno" en el cuerpo y reducen el riesgo de sufrir cardiopatías.

#3 Tu cuerpo se inflama

Cuando no consumes suficiente grasa te pierdes de obtener sus grandes beneficios y uno de ellos es luchar contra la inflamación. Principalmente si excluyes las grasas polinsaturadas y ácidos grasos omega-3.

#4 Aumentas el riesgo de sufrir cáncer

Muchas personas consideran que las dietas "bajas en grasas" son las más efectivas para adelgazar. No obstante, muchos alimentos procesados que prometen ser bajos en su contenido de grasa contienen muchos aditivos artificiales para reforzar su sabor. Estos productos son muy nocivos para la salud y un estudio reciente de la Universidad de Georgia demostró que pueden incluso ser una causa de cáncer de colon.

#5 Deficiencia de vitaminas

Las vitaminas A, D, E y K se absorben con grasa. Esto significa que solo son asimiladas una vez que se disuelven en grasa. Luego de que se distribuyen en el cuerpo, las vitaminas se almacenan en el hígado y el tejido graso para usarse a largo plazo.

Pero cuando el consumo de grasas es insuficiente, la absorción no puede realizarse y el nivel de dichas vitaminas en el cuerpo es bajo.

#6 Pones en riesgo tu sistema inmune

Como consecuencia de que la absorción de vitaminas disminuye, el sistema inmune también puede verse afectado por esto ya que la vitaminas D y E son las principales para el buen funcionamiento de las células inmunes.

Además, dos ácidos grasos esenciales (el omega-3 y el omega-6) también tienen un papel importante en la protección del sistema inmune.

#7 Descuidas tu salud mental

Muchos estudios en neurología han comprobado que una dieta mediterránea que incluye grasas saludables tales como el aceite de oliva, nueces y pescado pueden ayudar a preservar mejor la memoria y reducir el riesgo de enfermedades cognitivas.

Además, la grasa actúa como principal componente de las membranas de las neuronas y de la mielina, una capa que recubre los nervios y permite que se realice la sinapsis.

#8 Aspecto desmejorado

Las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas son muy beneficiosas para la piel, ya que las vitaminas E y K son las responsables de hidratar y proteger la piel, y sin un consumo suficiente de grasa es imposible absorberlas.

Y la deficiencia de omega-3 puede conducir a una inflamación de la piel, así como también aumentar el riesgo de acné y otras condiciones dermatológicas.

#9 ¿Y el período?

Las hormonas son las responsables de regular casi todas las funciones del cuerpo, y cuando no hay un consumo suficiente de grasa, estas pueden descontrolarse. Como consecuencia, en las mujeres puede desaparecer el período, ya que no se producen suficientes hormonas sexuales como consecuencia del bajo porcentaje de grasa corporal.

#10 Fatiga y bajo rendimiento

Si tu cuerpo no obtiene la cantidad de grasa que necesita comenzará a manifestarlo por diferentes caminos. Pero el más notorio para ti posiblemente sea la falta de energía que sentirás, tanto para practicar deporte como para concentrarte o realizar adecuadamente tu trabajo.

#11 Aumento de peso

Y si tu objetivo al eliminar las grasas de tu dieta era perder peso, debes saber que no estás yendo por el buen camino. La grasa es un nutriente muy importante para tu organismo y si no recibe suficiente de él puede tener el efecto contrario del que deseas.
> Aprobados por la ciencia: 11 hábitos que debes adquirir para bajar de peso de forma permanente
Además, el omega-3 ayuda a reducir el almacenamiento de grasa abdominal y prevenir que comas en exceso.

Dicho todo esto, no cabe la menor duda de que las grasas son totalmente necesarias para el adecuado funcionamiento de nuestro organismo y que jamás podemos privarnos de ellas (salvo excepciones donde exista una condición de salud específica). No hay por qué temerles, atrás quedó el mito de que para adelgazar necesitábamos eliminarlas de nuestra vida ¡todo lo contrario!

Lo más importante es mantener una alimentación equilibrada y completa, es decir, que incluya todos los grupos alimenticios.
> ¿Cuánta grasa necesitamos comer por día exactamente?

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11 cosas que le suceden a tu cuerpo cuando dejas de comer grasa

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A pesar de que las grasas hayan sido demonizadas durante tanto tiempo y sean las primeras discriminadas cuando alguien desea bajar de peso, nunca podemos perder de vista que representan un componente nutricional muy importante que no debe excluirse de ningún plan alimenticio.Y por más irónico que suene, si no consum

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Ventajas y desventajas nutricionales de ser vegano o vegetariano

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En países occidentales ha aumentado considerablemente la gente que se adhiere a una dieta vegetariana o vegana por motivos de salud o a causas animalistas. Esta dieta se muestra como una dieta equilibrada y saludable, sin embargo, la recomendación de una dieta vegetariana y vegana genera controversias en el mundo de la nutrición actual por los posibles déficit de algunos nutrientes.

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El número de personas que siguen la dieta vegana ha aumentado de manera considerable en los últimos años.

Diversos factores han contribuido a este significativo crecimiento.

La inclusión de productos veganos en tiendas y supermercados ha hecho que el veganismo sea mucho más accesible a todo el mundo. Siendo este uno de los factores más importantes en el aumento de la popularidad de la dieta vegana.

Los beneficios para la salud que tiene ser vegano han provocado, también, un gran interés en los últimos años. La gente, cada vez más consciente sobre la importancia de llevar una dieta sana, asocian la dieta vegana con nutrientes saludables como las vitaminas y la fibra, y baja en grasas saturadas y colesterol.

Sin embargo, al igual que con cualquier dieta, es posible interpretar el veganismo de manera errónea. Simplemente, porque una dieta omita el consumo de carne y productos de origen animal, no la convierte en saludable de manera instantánea.

En este artículo, analizaremos por qué llevar una dieta variada y equilibrada es importante cuando seguimos la dieta vegana, para asegurar que el cuerpo obtiene todos los nutrientes que necesita.

¿Qué es una dieta vegana?

Una dieta vegana es aquella la cual omite de manera total los productos de origen animal. Esto incluye carne y pescado, pero también derivados de los animales como la leche, el queso y los huevos.

Por lo tanto las dietas veganas consisten en vegetales, setas, legumbres, frutas, cereales, frutos secos y productos derivados de plantas, como el tofu y la leche de almendra o soja.

¿Cuáles son los beneficios nutricionales de la dieta vegana?

Seguir una dieta vegana tiene diversas ventajas nutricionales.

Una menor ingesta de grasas y colesterol

Al no comer carne o queso, la dieta vegana implica normalmente un consumo menor de grasas saturadas y niveles de colesterol más bajos. Como resultado, la dieta vegana tiende a contener menos calorías (ya que las grasas contienen el mayor número de calorías de todas las comidas).

Y como sabemos, si alguien consume una alta cantidad de calorías pero no las gasta, tiene más posibilidades de poner peso y aumentar su IMC, lo que puede llevar en un futuro a desarrollar enfermedades como la diabetes y problemas del corazón.

Mayor ingesta de fibra y vitamina C

Las dietas veganas, que destacan por el consumo de vegetales, legumbres y fruta, son normalmente altas en fibra también.

La fibra, como hemos mencionado antes, tiene una serie de beneficios para la salud. Ralentiza la digestión en el intestino, lo que significa que nos sentiremos llenos durante más tiempo. Además ayuda a reducir los niveles de colesterol, estabiliza el azúcar en sangre y mejora la salud intestinal.

Las dietas veganas son ricas en otros nutrientes, como vitamina C y E, que son importantes para el mantenimiento de un sistema inmunológico saludable.

¿Omite nutrientes esenciales la dieta vegana?

Es posible obtener todos los nutrientes que el cuerpo necesita de una dieta vegana, si se planifica con cuidado.

Sin embargo, es posible que una dieta vegana contenga un menor valor nutricional que otra dieta que permita leche y carne.

Al igual que con cualquier dieta, esto depende realmente de lo que comamos.

Por lo tanto, especialmente si estás dejando de comer carne o productos de origen animal y cambiando a una dieta vegana, es importante recordar que estos alimentos contienen nutrientes esenciales; y por lo tanto si no los tomas, debes sustituirlos.

Proteína

Uno de los principales nutrientes que el cuerpo obtiene, especialmente de la carne, es la proteína. La proteína es vital en el proceso que involucra el crecimiento y mantenimiento de unos tejidos saludables, incluyendo: nuestros órganos, músculos, piel y pelo.

Por lo que es importante asegurarse de tomar suficiente proteína de origen vegetal, como en las legumbres (garbanzos y alubias por ejemplo), frutos secos y soja. Las legumbres no son solo ricas en proteína, también contienen abundante fibra, vitamina B y hierro.

Calcio

El calcio es un nutriente que nuestro cuerpo obtiene normalmente de los productos lácteos como la leche o el queso. Este mineral contribuye a la salud de nuestros huesos, músculos y sistema nervioso; convirtiéndolo en un parte vital de cualquier dieta saludable. La cantidad diaria recomendada en adultos es de 700mg.

Algunos vegetales ricos en calcio de fácil absorción son: el kale o la coliflor. Sustitutivos de origen vegetal como la leches vegetales reforzadas con calcio son una buena opción para aumentar la ingesta de este mineral.

Hierro

El hierro contribuye a la formación de glóbulos rojos, lo cuales son responsables de distribuir el oxígeno a través del cuerpo. La ingesta diaria recomendada en adultos es de 8.7mg.

Obtener suficiente hierro es una de la preocupaciones más comunes en las personas que dejan de comer carne, ya que el hierro de las plantas no se absorbe tan fácilmente en el cuerpo como el hierro de los productos de origen animal.

Sin embargo, es posible obtener suficiente hierro sin tener que comer carne. Algunos alimentos de origen no-animal con un buen aporte en hierro son las legumbres, como las lentejas, semillas, anacardos, cereales y algunas frutas secas como las pasas o los higos.

La vitamina C puede también ayudar en la capacidad del cuerpo para absorber hierro; por lo que además de lo anterior, la fruta como las naranjas y la piña, y los vegetales como el brócoli pueden ayudar a aumentar los niveles de hierro.

Vitamina B12

Este nutriente juega un papel fundamental en la función celular de la sangre, y ayuda a nuestro sistema nervioso a permanecer sano. Un déficit de vitamina B12 puede causar diferentes problemas, como fatiga y cansancio.

Un estudio realizado a nivel mundial en el año 2014 descubrió que el déficit de vitamina B12 se daba principalmente entre los veganos en India y Hong Kong, "donde los veganos no toman normalmente alimentos reforzados con vitamina B12 o suplementos de vitamina B12".

La ingesta diaria recomendada es de 1,5 mcg. Esta vitamina no se encuentra de manera natural en las plantas, por lo que aquellas personas que no coman productos animales necesitan normalmente incluir:

alimentos reforzados con B12 (como algunos cereales o sustitutos de lácteos)

o un suplemento de vitamina B12.

Omega-3

No hay una cantidad diaria recomendada de Omega-3, pero consumir omega-3 como parte nuestra dieta tiene varios beneficios. Los ácidos grasos omega-3 contribuyen a la salud del sistema inmunológico y el sistema nervioso, y tiene unas propiedades naturales antiinflamatorias. Para los no-veganos, el pescado es la fuente principal de omega-3.

Sin embargo, existen buenas fuentes de omega-3 que no son de origen animal y que son fáciles de incluir en nuestra dieta. Entre éstas se incluyen: las nueces y los productos derivados de la soja como el tofu.

Controlar la ingesta de sal y azúcar

Una dieta con un contenido alto, de manera regular, en azúcar y sal puede tener diversos efectos adversos en la salud; y esto se aplica en todos los casos, en veganos y en no-veganos. Además de obtener suficientes nutrientes como hemos hablado antes, es fundamental ser consciente de los límites diarios recomendados de ingesta de sal y azúcar.

La ingesta diaria recomendada de sal en adultos es de 2 - 6 gramos al día.

90 gramos es la cantidad total de azúcar recomendada en adultos.

Sin embargo los alimentos con azúcares añadidos no deben constituir más del cinco por ciento del total de las calorías en adultos.

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En un popular artículo el Doctor John McDougall dice lo siguiente: "La misma dieta que cierra las arterias que van al corazón (ataque al corazón) y al cerebro (derrame cerebral) también cierran las arterias que van al pene, resultando en problemas de erección".

Para este famoso doctor el estilo de vida y la dieta están a la cabeza de su lista para solucionar la impotencia. "Mis pacientes y a veces sus parejas me cuentan, a menudo como han recuperado su vitalidad y vigor. Ahora tenemos una verdadera razón para comer vegetales.

En la actualiadad no existe una cura definitiva para la disfunción eréctil, por lo que comprar Cialis o Viagra es una excelente solución pero puede ser de gran beneficio considerar cambios en nuestro estilo de vida que incluyan una dieta rica en vegetales y baja en grasas, y un programa de ejercicios. Esto no solo mejorará los problemas de erección, también la salud en general.

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El número de personas que siguen la dieta vegana ha aumentado de manera considerable en los últimos años. Diversos factores han contribuido a este significativo crecimiento. La inclusión de productos veganos en tiendas y supermercados ha hecho que el veganismo sea mucho más accesible a todo el mundo.

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Come fare a seguire una dieta vegana equilibrata, senza incorrere in carenze, ma traendone forza e salute e piena soddisfazione del gusto?

Ebbene, questa è una classica domanda che ci si pone quando si viene a conoscenza delle qualità curative e salutistiche di uno stile di vita vegan e si vuole un esempio di dieta vegana settimanale equilibrata, giorno per giorno. Chi pratica la dieta vegana si nutre di alimenti sani, ama definirla non etichettandola con la parola dieta, ma definendola come un vero e proprio stile di vita!

Diventare vegani è un bellissimo traguardo,ma cosa si mangia nella dieta vegana? I menu della dieta vegana sta riscuotendo un importante successo per diversi motivi, ma soprattutto perché per molte persone risuona quasi immediatamente nel profonde di loro stesse, intuendo come questo approccio alimentare e non solo sia effettivamente adatto all'uomo ed alle sue esigenze nutritive e spirituali.

Dieta vegana giorno per giorno: cosa mangiare, quali sono gli alimenti consigliati? Ci capita molto spesso durante le sessioni di coaching di scoprire come le persone abbiano timore, passando ad una nutrizione vegana, di non mangiare sufficienti nutrienti, di non avere una alimentazione equilibrata e di incorrere in problemi di vario tipo...

Mentre la verità è che già semplicemente abbandonando i prodotti di origine animale e i cibi industriali e lavorati della società moderna, si ha la possibilità di apprezzare subito un netto miglioramento della digestione, del metabolismo e quindi di tutta la salute in generale, tanto che l'esempio di schema dieta vegana settimanale che riportiamo nel nostro sito è gustoso e salutare! E' per questo che, per chi vuole perdere peso, la dieta vegana per dimagrire è una risorsa preziosa. Tieni questa informazione ben presente quando cerchi o crei una dieta settimanale vegana.

Il segreto di una dieta vegana settimanale equilibrata è creare un menù settimanale gustoso

Esatto, il segreto è quello di avere a disposizione un numero settimanale di ricette vegane semplici e gustose, con alimenti salutari e saporiti, che ci permettano ad esempio di godere a pieno di quello che mangiamo, ed allo stesso tempo, ci permettano di introdurre tutte le sostanze nutritive primarie di cui abbiamo bisogno, quali carboidrati, grassi proteine, vitamine, sali minerali e acidi grassi essenziali.

Quello che abbiamo scoperto mano mano che la nostra esperienza con la nutrizione vegana si approfondiva, è che la grossa differenza rispetto alla dieta onnivora è la maggiore quantità di energia fisica e mentale a disposizione.

La più veloce e facile digestione delle sostanze vegetali combinate nel modo corretto avanza un notevole lavoro di assimilazione al corpo, il quale viene inondato di maggiore energia e vitalità, da utilizzare con gioia vita di tutti i giorni.

Cosa mangiare? Conoscere i principi di base per digerire meglio

L'errore più comune da evitare nella stesura di un menù settimanale è quello di pensare che vegetale = sano e salutare... Niente di più lontano dalla verità! Passando ad uno stile di vita vegan è molto importante crearsi una cultura di base sull'argomento e conoscere quali sono i cibi più adatti all'essere umano. Solo così potremo creare da noi esempi di menu e diete vegane salutari e perfette per nostro organismo e la nostra salute, con alimenti che ci donino di salute e benessere.

Pochi sanno infatti che anche i grassi vegetali, sebbene migliore da un punto di vista organolettico, sono da limitare comunque in uno schema di dieta vegana equilibrata, preferendo come maggiore fonte di energia i carboidrati, che non è detto che facciano ingrassare.

Ecco i punti salienti da tener presente:

* Almeno il 70% delle calorie totali dovrebbero provenire da cibi vegetali crudi e biologici, quindi principalmente frutta e verdura ( gli enzimi e le vitamine ivi presenti sono indispensabili per l'organismo e vengono distrutti irrimediabilmente dalla cottura);
* Cosa mangiare prima? Il cibo crudo deve per esempio sempre precedere il cibo cotto e la frutta và sempre consumata lontano dai pasti, per evitare fastidiosi e indesiderati effetti fermentativi;
* Prediligere acqua di fonte, acqua pura e alcalina, e berne una moderata quantità fuori pasto;
* Sostituire il sale con erbe selvatiche, spezie e misti aromatici fatti in casa;
* Aggiungere olio extravergine di oliva solo a fine cottura e a crudo;
* Mantenere le percentuali dei macronutrienti in questo modo : carboidrati 80%, proteine 10%, grassi 10%... oppure carboidrati 70%, proteine 15%, grassi 15%;
* Durante la tua dieta settimanale il primo piatto del pranzo e della cena dovrà essere costituito da una insalata mista di verdura cruda, arricchita con, a girare: avocado, semi, alghe, germogli;
* Il secondo piatto del pranzo e della cena, in una dieta vegana equilibrata, dovrà essere costituito da cereali integrali, legumi integrali, patate, verdure a vapore, o zuppe.

Per mettere in pratica queste importanti regole abbiamo ideato e messo a disposizione un sistema di cucina vegana sana e gustosa che ti permette di evitare tutti gli errori più comuni, per passare immediatamente a una nutrizione superiore, ottenendo piatti semplici da cucinare, veloci, a base vegetale e gustosi, come quelli che ti proponiamo qui.

Aspetta: hai già scaricato l'e-book gratuito sui 10 CIBI VEGANI PIU' SANI?

(Da inserire nella tua alimentazione quotidiana...)

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Dieta vegana: ecco come mangiare ogni giorno

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Ebbene, questa è una classica domanda che ci si pone quando si viene a conoscenza delle qualità curative e salutistiche di uno stile di vita vegan e si vuole un esempio di dieta vegana settimanale equilibrata, giorno per giorno.

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La dieta vegana elimina cualquier alimento de origen animal (iStock)

La dieta vegana es una de las que mayor auge está experimentando, muchos son los omnívoros y vegetarianos que optan por eliminar cualquier rastro de origen animal en su alimentación por motivos de salud o de respeto al medio ambiente y a los animales. Los veganos se nutren principalmente de frutas, verduras y hortalizas (tomates, zanahorias, espinacas, patatas, verduras de hoja verde,...), cereales y granos como el arroz, la pasta o la avena, legumbres (guisantes, garbanzos, judías, lentejas...), frutos secos como las nueces, las almendras o las pasas, higos y ciruelas disecados, y otros alimentos como el tofu, la leche de soja, etc... que contienen una mayor cantidad de nutrientes naturales.

Al evitar los productos de origen animal también se elimina la ingesta de gran cantidad de sustancias químicas, así como grasas saturadas o colesterol por eso muchos son los beneficios de la dieta vegana.

Con la dieta vegana es más fácil mantenerse en un peso saludable ya, aunque hay muchos alimentos muy calóricos que se pueden tomar (helados, snacks, dulces, etc...), el eje principal del veganismo son las frutas y verduras ricas en proteínas, bajas en carbohidratos y con un reducido nivel calórico.

2. Reducción de riesgos cardiovasculares

Al consumir menor cantidad de grasas, colesterol, carbohidratos refinados, etc... se previenen enfermedades cardiovasculares como la diabetes, la obesidad, la hipertensión, problemas cardiacos, o incluso ciertos tipos de cáncer como el de colon o de estómago.

El alto nivel de fibra de los alimentos de la dieta vegana la convierten en un desintoxicante natural.

4. Aumento de la esperanza de vida

Así lo revelaba un estudio realizado a lo largo de 30 años entre más de 600 japoneses cuya edad rondaba los 100 años reveló cuya dieta se componía de alimentos poco calórico ricos en fibra y proteínas vegetales.

Lácteos, crustáceos, pescados y huevos son algunos de los alérgenos más importantes por lo que al eliminarlos de la dieta alivian muchas alergias alimentarias.

6. Menor riesgo de padecer ciertas enfermedades

Los veganos reducen de manera importante la ingesta de grasas saturadas y trans tan dañinas para el organismo, mientras que se alimentan principalmente de las grasas saludables que contienen los vegetales por lo que, además de las enfermedades cardiovasculares, disminuyen el riesgo de padecer cáncer, estreñimiento, hemorroides, enfermedades degenerativas así como afecciones transmitidas por la comida como la bacteria E. Coli, la salmonela y la listeria.

7. Beneficios para el medio ambiente

Obviamente, un destruyen bosques, etc..., requiere un responsable del 18% de las emisiones de gases de beneficio asociado a la dieta vegana es aquel relacionado con el medio ambiente ya que la ganadería requiere el uso de grandes extensiones de tierras para las que se consumo de agua 22 veces mayor que la producción vegetal, el excesivo uso de fertilizantes de la industria ganadera contamina 130 veces más el agua y es efecto invernadero

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Dieta vegana: Beneficios que no conocías - Salud Envidiable

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Al evitar los productos de origen animal, la dieta vegana elimina gran cantidad de sustancias químicas, grasas saturadas o colesterol.

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alimentos permitidos para la dieta vegana

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alimentos permitidos para la dieta vegana

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Esta es una dieta en donde se elige excluir la carne animal y sus derivados de la dieta diaria como una buena persona vegana y además se mantiene un fuerte arraigo con la naturaleza y la energía positiva con el ambiente.

La cultura vegana se ha ido extendiendo por todo el mundo desde hace décadas y hoy se puede observar un gran número de personas que forman parte de la gente vegana.

El veganismo es un estilo de vida estricto pero sus beneficios son grandiosos para el organismo y para vivir en comenta armonía con el mundo que rodea a los seres humanos.

De hecho aquí puedes ver aquí Veganos famosos, también puedes leer en concreto Cuál es la dieta vegana de Beyonce. O la Dieta vegana de Amelia Freer.

Qué es y que significa la dieta vegana

Ser vegano es una forma de vida alternativa a la que usualmente llevan las personas, se basa en el consumo de alimentos que no derivan de los animales y además no comen ningún tipo de carnes.

Si te preguntas si no comen muchos alimentos, debes saber que comen los veganos para que eches un vistazo a la gran gama de alimentos que existen en la dieta.

Es decir, no consumen pollo, pescado, carne de cerdo o res, lácteos, miel, huevos y cualquier otro alimento con la misma característica. Tampoco utilizan ningún tipo de cuero o pieles, este es un estilo de vida saludable que respecta el medio ambiente y el resto de los animales.

Una persona vegana se asemeja mucho a las personas vegetarianas, con la diferencia de que las personas veganos no comen ningún tipo de carnes y los vegetarianos tienen diferentes tipos, algunos comen productos que se derivan de los animales como los huevos, lácteos o la miel.

¿Qué es un vegano?

Una persona vegana se asemeja mucho a las personas vegetarianas, con la diferencia de que las personas veganas no comen ningún tipo de carnes y los vegetarianos tienen diferentes tipos, algunos comen productos que se derivan de los animales como los huevos, lácteos o la miel.

Significado de vegano

Esta palabra deriva de la abstinencia al consumo de servicios y productos que derivan de los animales. Esta práctica se lleva a cabo por razones de ética y también por crear una independencia personal en la vida humana, en la que evitan transforman a los animales en una mercancía porque estos tienen una condición sensible y sienten el daño físico.

¿Es sana la dieta vegana?

Las personas veganas pueden sustituir los nutrientes que se adquieren de los animales por medio de vegetales y otros alimentos. El cuerpo necesita aminoácidos, minerales y vitaminas que solo consigue de fuentes animales o alimentos derivados de estos, por lo que debe llevarse una dieta rica en alimentos vegetales, legumbres, cereales, nueces y salvado que pueda nutrir el cuerpo de forma positiva.

Seguro que te interesa:

Cómo funciona

Esta dieta se lleva a cabo mantienen su organismo puro de alimentos con origen animal, cuando la dieta es nutritiva y planificada, el cuerpo establece muy buena salud.

Para tener una dieta completamente vegana, estos deben leer muy bien las letras pequeñas de los alimentos porque es aquí en donde se colocan el origen o los ingredientes de cada producto.

Beneficios de la dieta

Esta dieta posee grandes beneficios entre ellos:

Buena salud física y espiritual

Niveles de colesterol controlados

Presión arterial controlada

Menor tendencia a sufrir del corazón

Peso controlado

Alimentos permitidos para veganos: que se puede comer

Hay muchos alimentos que puedes comer si eres vegano, este es un ejemplo de dieta vegana:

Pirámide de nutrición vegana

Esta es una imagen de la pirámide vegana que llevan a cabo las personas veganas, su alto contenido en nutrientes depende de la organización de la comida vegana y además siempre se toma en cuenta la cantidad necesaria para cubrir la dieta diaria de un vegano requerida.

Productos para veganos

Hay muchos productos para veganos que puedes utilizar todos los días sin miedo a que hayan utilizado animales o maltratando animales de alguna manera.

Alimentos

Superalimentos

Cuidado personal

Bebidas

Utensilios

Libros

Limpieza

Alimentos para mascotas, etc.

Todos han sido creados con el fin de no involucrar animales en la producción.

Y si quieres dar una alimentación vegana a tus perros te recomendamos la lectura de Dieta vegana para perros.

Cómo empezar una dieta vegana saludable

Las dietas veganas deben seguir una serie de reglas para lograr el éxito que quieres, dietas fáciles de cumplir si estas comprometido con este nuevo estilo de vida. Debes cuidar tu alimentación y seguir todas las reglas porque cuando te inicias en la dieta vegana no llevas a cabo todas.

Las personas veganas que se han unido al estilo de vida por motivos de ética, deben comer de forma sana todos los días, de esta forma contribuyen con un buen ejemplo al estilo de vida vegano y hacer que otras personas sean parte de este mundo diferente.

Recuerda siempre iniciar con una dieta para un vegano rica en nutrientes, puedes hablar con tu especialista para que él te guie haciendo un plan de alimentación semanal o mensual.

Cómo complementar la dieta vegana

La guía de la dieta vegana se puede complementar de diferentes maneras, aquí las mejores características que tienes para ella:

Toma complementos con vitamina B12 y en el invierno toma vitamina D, ya sea D2 vegan o D3 origen vegano, el Yodo también es necesario, este se obtiene de las algas o de la sal yodada; esta debe tomarse con moderación.

Consume bebidas ricas en vitamina C en cada una de tus comida para vegano, de esta manera podrás optimizar la forma en que asimilas el hierro.

Consume azúcar refinado y harinas con precaución o evítalas.

Las grasas adicionales debes evitarlas a toda costa, si sufres del corazón es mejor suspender su uso. Los niños pequeños no pueden seguir esta regla. Lee más en Dieta vegana para niños.

Las semillas de lino molido poseen gran cantidad de Omega-3.

No comas alimentos elaborados de forma industrial, los mejores son los alimentos veganos artesanales.

Consume frutas, legumbres, nueces, verduras, cereales y legumbres de forma prioritaria.

Cómo reemplazar la carne

Cuando cambias de dieta rica en carne al veganismo, debes sustituir muy bien las proteínas y así, obtenerlas de otros alimentos, para que tengas un aporte proteico saludable en tu organismo.

Este aspecto se ignora muchas veces y causa consecuencias en la salud, haciendo que el veganismo tenga mala fama en la sociedad.

Las proteínas y la cantidad necesaria para que el cuerpo se mantenga saludable es muy fácil de calcular, por lo que debes saber que debes combinar alimentos específicos para que tu cuerpo realice una mejor asimilación de estas.

Poseen un bajo nivel de aminoácidos triptófano y azufrado, pero los cereales integrales poseen una buena cantidad de estos. Estos dos tipos de alimentos poseen un bajo nivel de lisina e isoleucina. Debes hacer una combinación de estos alimentos para obtener al menos un 40% de aprovechamiento proteico que agradará a tu cuerpo.

Poseen un bajo nivel de lisina e isoleusina pero pueden combinarse con diferentes legumbres. Uno de los cereales con más contenido proteico es el arroz integral, su aprovechamiento proteico puede compararse con la carne.

Estos poseen un alto contenido en triptófano y aminoácidos azufrados, también tienen déficit en lisina e isoleucina que se relaciona con el déficit de los cereales. Son ideales para combinar con las legumbres.

Levadura de cerveza y germen de trigo

Estos dos son complementos ideales para lograr un buen aporte de lisina en los cereales, semillas y frutos secos que tienen un déficit en esta característica.

Ventajas y desventajas de la dieta vegana

Las ventajas de la dieta vegana son las siguientes:

Armonía y respeto hacia los animales

Respaldar la agricultura sostenible

Desestiman el maltrato animal para realizar productos para ser consumidos por el hombre

Optimizar la reducción de carbono relacionada a las actividades de producción de la carne

Motivar el cuidado del medio ambiente

Manejar una vida saludable

Llevar una alimentación balanceada

Rechazo a todo tipo de productos animales como pieles y cuero

Eliminar los altos niveles de colesterol y triglicéridos

Desventajas de la dieta vegana son las siguientes:

Falta de alimentación balanceada debido a la falta de planificación en la alimentación

Desnutrición de no haber buena alimentación para veganos

Dieta vegana semanal para principiantes

Esta es una dieta que puedes llevar a cabo de forma semanal y que además puedes intercambiar por otros alimentos:

En el desayuno:

Manzana

Zumo de kiwi, naranja y piña

Tostada con tomate, tofu natural y orégano

Frutos secos

A media mañana:

Vaso de leche de avena o de soja cereales y café

Tostada integral con ensalada

En el almuerzo:

Lentejas, arroz y calabaza

Hamburguesa vegetal, ensalada y pan

1 plátano

En la merienda:

1 fruta ( mandarina, naranja o kiwi)

Puñado de almendras

En la cena:

Zanahoria con apio rallados y queso vegano

Natilla de chocolate vegano

Tortilla de cebolla y calabacín

Dieta vegana para bajar de peso

Muchas personas han iniciado una dieta vegana para bajar de peso rápidamente y se han enamorado de este estilo de vida sano, lleno de grandes beneficios y de la gama de alimentos que pueden consumir.

A continuación te dejo un menú de ejemplo de dieta vegana para que eches un vistazo:

Desayuno: Huevos escalfado con tomate y pan tostado integral

Almuerzo: ensalada de frutas mixtas y sándwich de requesón con aguacate

Cena: verduras (zanahoria, apio o calabaza), hummus y pitta

Cuál es la dieta vegana de los 22 dias

Esta dieta es tan bien conocida como la dieta de Beyonce, porque la cantante reveló que su figura se debe a una dieta estricta vegana en combinación con una buena rutina de ejercicios.

Fue creada por el experto en nutrición y fisiólogo Marco Borges quien propone en su libro, La Revolución de 22 días es mucho más que una dieta, sino que busca lograr cambios significativos en la dieta y hábitos de alimentación de las personas.

El ánimo, estado de salud, digestión y niveles de energía se ven afectados desde los primeros días con un cambio positivo y duradero.

"Cuando me comentan que la dieta funciona me lleno de alegría" dijo Borges en una entrevista.

Tipos de dieta vegana

Veganismo ético: Es aquel practicado por quienes no toleran el consumo de todo tipo de productos de origen animal, ya sean alimentos, servicios u productos.

Veganismo dietético: es el practicado por personas que desean cambiar de alimentación y bajar de peso y eliminan de su dieta todos los alimentos que rechazan los veganos éticos.

Veganismo ambiental: es aquel que evita el uso de todo tipo de productos con origen animal, su fin es detener la captura o cría industrial de todo tipo de animales que es insostenible para el medio ambiente.

Dieta vegana que sugiere marco borges

Esta dieta para veganos tan bien llamada La dieta de Beyonce es sugerida por Marco Borges e intenta poner en práctica una dieta vegana por 22 días continuos, mostrando grandes cambios en todos los aspectos físicos y espirituales del cuerpo.

Dieta vegana equilibrada

Hay muchos alimentos que pueden ayudarte a llevar a cabo una dieta vegana equilibrada en donde tu cuerpo se mantiene con todos los nutrientes necesarios para mantener un estado de salud óptimo.

Puedes descargar información detallada sobre el aporte de cada uno de los alimentos para tu dieta en este link que posee en un PDF, Solo debes hacer CLICK AQUI.

Aquí encuentras cuales son los secretos nutricionales mejor guardados del veganismo y cómo puedes llevar a cabo una dieta con un menú vegano equilibrado.

Dieta proteica vegana

Esta dieta es ideal para mantener los niveles de proteína en el cuerpo si eres vegano o estas iniciando este maravilloso estilo de vida.

Tu cuerpo necesita al menos 1,3 o 1,8 gr proteicos por cada kilogramo de tu cuerpo, esto para proporcionar el anabolismo muscular.

Si tienes un peso de 75 kilos siendo hombre, necesitas alrededor de 97,5 o 135 gramos de proteínas diarias para el cuerpo, esto puedes cubrirlo con alimentos vegetales.

Dieta vegana sin harinas

Estos alimentos son mejores evitar, porque el cuerpo se mantiene en un mejor estado de salud y además aísla al gluten, que es uno de los principales elementos que poseen estas harinas.

Sigue una dieta rica en cereales, son más deliciosos y nutritivos.

Dieta vegana sin carbohidratos

Los carbohidratos son necesarios para el cuerpo cuando llevas una dieta vegana, lo recomendado es que sigas una dieta rica en carbohidratos, el grupo de alimentos que posee mayor cantidad de carbohidratos son las legumbres y luego las verduras.

Estas son muy necesarias para el organismo además de brindarte energía, puedes controlar la cantidad para evitar subir de peso.

Una dieta low carb es recomendable para personas que consumen carnes.

Dieta vegana sin pasar hambre

¿Tienes miedo de iniciar una dieta vegana y pasar mucho tiempo con hambre? No te preocupes que si comes las porciones adecuadas puedes permanecer completamente satisfecha durante todo el día.

Mira este ejemplo de menú para veganos para escoger:

Desayunos y meriendas:

Vaso de leche de soya

Pan integral

Ricota descremada o tomate en ruedas

Aceite de oliva

Entrecomidas (debes elegir 2 opciones)

Huevo duro

Puñado de frutas secas

15 pasas

8 aceitunas

10 uvas medianas

1 banana

1 fruta

Almuerzos y cenas

Vegetales cocidos o crudos

Tofu natural

Condimentos

Arroz

Fruta fresca

Dieta vegana sin gluten

Hay muchas recetas veganas tradicionales que están libres de gluten, la mejor idea que puedes llevar a cabo es cambiar el gluten por una dieta rica en cereales.

Puedes moler los granos en un molino de café:

Arroz: puedes hacer bizcochos y tortas.

Maíz: puedes hacer pizza, bollos y arepas.

Quínoa: puedes hacer hamburguesas y empanadas.

Mijo: puedes mezclar con verduras para hacer hamburguesas o hacerlo con una sopa como complemento.

Amaranto: es ideal para hacer harina si se mezcla con el arroz, obtendrás deliciosas galletas dulces.

Trigo

Harina de garbanzos: hazlos con bocaditos de verdura, sirve como huevo o harina.

La soja y el sésamo son ideales para hacer recetas caseras, pero estos se excluyen de la lista de cereales.

Dieta vegana sin trigo

Algunos veganos prefieren enfocar sus comidas en la dirección contraria al trigo, pero puedes comerlo si eres amante de este grande la cocina para hacer gran variedad de comida para veganos en casa.

Dieta vegana sin soja

Muchas personas veganas y vegetarianas que no comen carne animal tienen un mejor amigo y esta es la soja, la soja tiene grandes propiedades y se han logrado hacer muchos tipos de alimentos diferentes para beganos y vegetarianos que son ricos en proteínas.

La soja es parte de la familia de las habas y su uso en la cocina vegetariana está en el primer lugar, esta es una gran fuente de productos para la cocina por sus múltiples beneficios.

Seguro que te interesa: Diferencia entre dieta vegana y vegetariana

Lista de alimentos que se pueden realizar con la soja:

Leche

Hamburguesas

Condimentos para ensaladas

Mayonesa

Galletas

Mantequilla

Tofu, entre otros.

Otras dietas que pueden interesarte:

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Dieta Vegana: Cómo hacerla BIEN y qué Alimentos están Permitidos

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Esta es una dieta en donde se elige excluir la carne animal y sus derivados de la dieta diaria como una buena persona vegana y además se mantiene un fuerte arraigo con la naturaleza y la energía positiva con el ambiente. La cultura vegana se ha ido extendiendo por todo el mundo desde hace décadas ...

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Ser vegano o seguir una dieta vegana es realmente más un estilo de vida y filosofía que una dieta tradicional. Un vegano no come nada que sea de origen animal. Tampoco usa prendas o ropa basada en animales para vestir, o para cualquier otro propósito.

Una persona puede convertirse en vegano por razones éticas y relacionadas a los derechos de los animales, por factores medioambientales, o por mejorar su salud en general.

Según un artículo de la (organización protectora de animales), aproximadamente el 2.5% de las personas en EEUU son veganos.

El veganismo es visto como un subconjunto de varios estilos de vida y dietas vegetarianas.

La diferencia entre ser Vegano y ser Vegetariano

Algunas personas podrían no estar de acuerdo con el significado del vegetarianismo. La interpretación general es que un vegano no consume ningún alimento de origen animal, ni siquiera miel, mientras que un vegetariano si podría consumir, por ejemplo, huevos (ovo-vegetariano), o lácteos (lacto-vegetariano).

Otra interpretación general es que el Veganismo es una subdivisión del Vegetarianismo. Sin embargo, algunas personas piensan que el único vegetariano auténtico es el vegano.

Casi todas las sociedades veganas coinciden en que un vegano no debería usar productos que provienen de animales, tales como la piel, lana, cosméticos o productos que hayan sido probados en animales.

El Vegetarian Resource Group , una de las organizaciones más populares de veganos, afirma que "los veganos, aparte de ser vegetarianos, no usan ni consumen ningún producto ni subproducto como los huevos, lácteos, miel, piel, pelaje, seda, lana, cosméticos y jabones derivados de productos animales".

Las 3 razones principales por la que las personas siguen la dieta vegana

Los veganos no consumen ni usan productos lácteos o huevos aun sabiendo que esto no afecta ni mata al animal. El razonamiento detrás de esto es la creencia en los derechos absolutos de los animales a existir libremente, sin ningún tipo de interferencia humana, pero también porque muchas de las gallinas y vacas criadas en granjas industrializadas son sacrificadas cuando su productividad disminuye a lo largo de los años (aunque esto también se aplica a animales libres de cautiverio).

Como consecuencia, estos sacrificios de animales seguirían ocurriendo igualmente aun si todos nos convirtiéramos en vegetarianos y consumiéramos solo lácteos y huevos de los animales.

Los toros y los gallos seguirían siendo sacrificados al nacer, a menos que todo el mundo estuviera dispuesto a pagar más por los huevos y lácteos para poder mantener estos animales "no productivos".

La agricultura hoy en día es muy diferente a como solía ser. Las granjas modernas son factorías mayormente mecanizadas - a la mayoría de animales se le añaden "suplementos" y son alterados para que estos sean más productivos.

El veganismo es un estilo de vida con una filosofía que dice que los animales no son nuestros para usarlos o manipularlos de tal forma. Según Acción Vegana, el veganismo es "un componente integral a un estilo de vida libre de crueldad".

La ganadería puede tener un efecto devastador en el planeta. Producir alimentos mediante la ganadería es ineficiente, ya que la producción de pienso ocupa grandes cantidades de terreno, fertilizantes, agua y otros recursos (recursos que podrían ser utilizados para alimentar a humanos).

En la búsqueda de mayores beneficios, muchas personas creen que la ganadería está acelerando la erosión del suelo; disminuyendo su productividad para el cultivo. Debido a esto, grandes cantidades de desierto son convertidas a pastoreo y tierras de cultivo. Una cantidad significativa de contaminación y polución en las aguas subterráneas y ríos proviene de los desechos animales de los corrales masivos y las granjas industriales.

Más personas podrían ser alimentadas a nivel global en terreno existente si todos nos convirtiéramos en veganos.

Se ha demostrado en estudios que el consumo de grasas animales y proteínas puede aumentar el riesgo de una persona a desarrollar cáncer, diabetes, artritis reumatoide, hipertensión, enfermedades del corazón, y otras series de enfermedades y condiciones. El contenido de grasa y proteína de la leche de vaca es muy diferente a la de la leche humana, lo cual hace que muchos expertos afirmen que no estamos diseñados para consumir leche de vaca.

Muchas personas también afirman haber perdido peso de forma significativa utilizando esta dieta.

Los hombres con cáncer de próstata en etapas iniciales que realizan cambios serios en su dieta y estilo de vida pueden detener o incluso revertir la progresión de su enfermedad, según un estudio publicado en el Journal of Urology.

Otro estudio de EEUU que involucró a medio millón de personas, encontró que la carne roja y los consumidores de carne procesada murieron prematuramente con más frecuencia que otras personas que no consumían estos alimentos con tanta frecuencia.

Un artículo publicado en Food Technology en octubre de 2012 explicó que las dietas basadas en plantas minimizan o eliminan completamente la propensión genética de las personas a desarrollar enfermedades crónicas, como diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares y cáncer.

Los granos enteros, verduras, frutas y legumbres no contienen colesterol y son bajos en grasas (especialmente grasas saturadas). También son altos en fibra y otros nutrientes. Hay muchos alimentos a base de plantas que son buenas fuentes de proteínas, como frijoles, cacahuetes y la soja.

Investigadores de Japón e Italia informaron en el Journal of Agricultural Food Chemistry que los vegetarianos y los veganos tienen un alto riesgo de desarrollar deficiencia de vitamina B12. Ellos demostraron que el cuerpo humano es incapaz de usar la forma vegetal de la vitamina.

Un número significativo de veganos dicen que la forma más exitosa de convertirse en un vegano a largo plazo es hacerlo gradualmente. La mayoría de los veganos eran vegetarianos primero, y poco a poco hicieron la transición al veganismo.

Algunas personas cambian al veganismo buscando alimentos de reemplazo que le gusten y se parezcan un poco a los productos de origen animal, mientras que otros saltan directamente a ello.

De todas formas, la mayoría de los alimentos consumidos por los omnívoros es vegano. Si nos fijamos en una comida típica, la mayor parte de ella está normalmente basada en plantas.

El "veganismo" sólo indica lo que una persona debe eliminar de su dieta. No indica que cantidades de alimento vegetal debe consumir una persona. Ser vegetariano tampoco te hace automáticamente más saludable. (después de todo, las papas fritas, manzanas dulces y refrescos son alimentos veganos, de origen vegetal)

Al igual que una dieta omnívora, una dieta a base de plantas debe incluir alimentos enteros, sin procesar, y la mayor parte de la ingesta debe consistir en:

Independientemente del motivo por el que las personas siguen una dieta basada en plantas, es importante entender que este tipo de alimentación tiene importantes implicaciones fisiológicas.

Muchas personas que eligen una dieta vegana planifican su consumo sólo basándose en lo que tienen que eliminar, que es mayormente producto animal. Pero cuando eliminas o evitas los productos animales por completo, es más difícil obtener las cantidades necesarias de ciertos componentes dietéticos, incluyendo la proteína y otra serie de vitaminas y minerales.

Afortunadamente, es relativamente fácil cubrir las estas deficiencias con suplementación o una planificación adecuada.

Los consumidores de este tipo de dietas deben asegurarse de obtener suficiente cantidad de los siguientes nutritientes:

Las mejores fuentes vegetales incluyen frijoles y legumbres, nueces, semillas y granos enteros ricos en proteína como la quinoa; sin embargo, también hay disponibles polvos de proteína mínimamente procesados.

Esto sólo se encuentra en productos enriquecidos y levaduras nutricionales.

La luz solar es la mejor fuente; como suplemento, tenemos la D2 (no basada en animales) y la D3 (derivada de animales).

Hojas verdes oscuras, frijoles, nueces, semillas, tofu (conjunto de calcio), leches enriquecidas sin lactosa.

Kelp o Algivit, verduras de mar, espárragos, verduras de hoja verde, sal yodada.

Incluye lino, cáñamo, nueces, verduras de hoja verde, suplementos de algas.

Independientemente de cómo te definas, incluir más plantas en tu dieta puede hacerte más saludable, proporcionarte nutrientes importantes y, posiblemente, ayudar a conservar los recursos del medio ambiente.

Sin embargo, el hecho de ser "vegetariano" o "vegano" no significa que automáticamente llevarás una mejor dieta. Al seguir una dieta basada en plantas, enfócate en los alimentos enteros, incluyendo verduras, frutas, legumbres, granos enteros, nueces y semillas.

Evita los sustitutos de carne procesados, carbohidratos refinados y otros productos altamente procesados. No consumas cualquier alimento sólo porque es etiquetado como "vegetariano" o "vegano".

También asegúrate de consumir suficiente vitamina B-12, calcio, yodo, ácidos grasos omega-3 y vitamina D.

Los casi-vegetarianos (aquellos que llevan una dieta mayormente basada en plantas, pero que aún incluyen la carne) pueden lograr beneficios de salud similares a los veganos.

Al tomar decisiones sobre alimentos, considera todas las implicaciones y costos para el medio ambiente, los animales y la economía.

Si lo que buscas es una dieta express para bajar de peso, lee nuestro artículo sobre la dieta piña y pollo.

Vídeo sobre la preparación de Comida Vegana

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▷ DIETA VEGANA【2018】Filosofía ¿Qué comer? Menú y Famosos Veganos

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Ser vegano o seguir una dieta vegana es realmente más un estilo de vida y filosofía que una dieta tradicional. Un vegano no come nada que sea de origen animal. Tampoco usa prendas o ropa basada en animales para vestir, o para cualquier otro propósito.

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La comida vegana o la que comen los veganos es la que se basa en no consumir ningún producto que tenga nada procedente de origen animal, de modo que un vegano no solamente no comer carnes o lácteos, sino que miran bien que no contengan derivados cualquier producto. Esta vez vamos a destapar algunos mitos que hay entorno a la alimentación vegana.

La dieta de un vegano si es estricta tampoco puede incluir ningún alimento que contenga lactosa, suero, caseína o cualquier sustancia extraída de la explotación animal. Las recetas veganas por lo tanto se basan principalmente en vegetales, verduras, legumbres, cereales, derivados de soja, raíces etc...

Y después de ver a qué se le llama comida vegana, vamos a ver qué ventajas tiene comer vegano y frente a qué "desafíos" se tiene que enfrentar una persona que se decide por seguir un estilo de vida en el que la alimentación vegana es su forma de nutrirse.

¿Por qué elegir comida vegana?

Los veganos deciden no consumir ningún producto que pueda obtenerse de la explotación animal como una forma de pensar y una forma de vida. Están en contra del maltrato y explotación animal de la que hay que decir que efectivamente en la mayoría de los casos, no importa el sufrimiento del animal, siendo este un mero producto antes que un ser vivo.

Un vegano estricto tampoco usa ningún producto que sea extraído de los animales, como pueden ser cosméticos, ropa u otros materiales.

Beneficios de la comida vegana para la salud

Una persona que solo come comida vegana no consume sustancias como:

Hormonas que se le inyectan al animal

Medicamentos

Grasas saturadas

Conservantes y colorantes

Las personas veganas controlan en general mejor las enfermedades al evitar estas sustancias que con el tiempo van cargando nuestro organismo y deteriorándolo reduciendo las capacidades del sistema inmunológico.

Por otro lado hay que decir que nunca se está libre de sustancias químicas pese a ser vegano si los alimentos vegetales que se consumen no son 100% procedentes de agricultura ecológica.

Las personas veganas suelen tener una vida más saludable que aquellas que consumen carne y productos animales o derivados pero también hacer este tipo de alimentación tiene sus inconvenientes.

Uno de los beneficios de basar la dieta en recetas de tipo vegano es que se controla mejor el nivel de glucosa e insulina en la sangre, lo cual es bueno para afrontar enfermedades como la diabetes.

Mitos sobre carencias nutricionales y falsas desventajas de ser vegano

Un vegano se enfrenta a diferentes retos cuando realiza una alimentación basada en la comida vegana ya que si no se tienen los conocimientos necesarios o no se acude a un buen profesional pueden aparecer carencias nutricionales.

PERO en realidad hasta que uno investiga bien, se informa por medio de profesionales serios del mundo de la medicina natural y el veganismo, no se da cuenta de que una vez más nos han mentido en muchas cosas, sobre todo respecto a las inexistentes carencias nutricionales y sus mitos en la alimentación de tipo vegano.

Vamos a ver cuáles son los mitos respecto a este tema:

Comenzamos hablando del calcio ya que hay mucha controversia y sobre todo mucha desinformación respecto a este tema. Los veganos tienen un menor índice de osteoporosis ya que como sabemos los lácteos producen la decalcificación de los huesos así como también el consumo excesivo de carne.

Ya hemos hablado en otras ocasiones en esta web que no es casualidad que los países que mayor índice de osteoporosis tienen son aquellos pioneros en el consumo de leche de vaca y derivados.

Por lo tanto quien come vegano y obtiene el calcio procedente de por ejemplo las almendras, tiene mejor salud y un mayor índice de calcio en los huesos ya que el procedente de vegetales se absorbe bien al contrario que el de los lácteos.

Hay un gran mito sobre la vitamina B 12 y las carencias en una dieta vegana como puede leer en el link. Al parecer una vez más todo lo que nos han contado es mentira y la deficiencia de vitamina B 12 es producida de raíz por un problema celiaco, por trastornos digestivos o por la enfermedad de Crohn.

Una persona que cuide su flora y que consuma semillas semillas olegianosas crudas no puede tener nunca un déficit de vitamina B 12, así que como nos engañaron con los lácteos y el calcio, lo volvieron a hacer una vez más esta vez con el mito de los veganos y esta vitamina.

En la comida vegana o en una dieta vegana bien planificada tampoco vamos a tener déficit de hierro. Sabemos que la falta de hierro produce anemia ferropénica pero si eres vegano y haces bien las cosas, esto no te va a suceder nunca y explicamos el por qué.

Para favorecer la absorción de hierro es muy importante tener buenos niveles de vitamina C, que se obtienen de los cítricos. De modo que si se consume un plato de lentejas es muy bueno acompañarlo de zumo de limón para que la absorción de hierro sea más eficiente.

En la dieta de un vegano siempre se ha dicho que hay dificultades para obtener proteínas ya que no se consumen carnes pero tampoco huevos. Esto también es falso ya que de las legumbres, los cereales y los frutos secos se obtienen los aminoácidos y la proteína necesaria.

Pero eso sí, si un vegano quiere obtener la proteína completa debe de combinar diariamente las distintas fuentes de proteínas. Por ejemplo comiendo un plato de alubias con arroz y unos frutos secos durante el día.

Sobre este tema y también refiriéndose a la comida vegetariana también hay mucho mito. Solemos ver imágenes del estilo el brócoli y otros vegetales contienen mucha más proteína que la carne y eso tampoco es así.

Para obtener la cantidad de proteína que proporciona un trozo de carne tendríamos que comer brócoli en cantidades ingentes así que tampoco se trata de dar falsa información para desprestigiar el consumo de carne, las cosas como son.

Si haces comida vegana se puede obtener suficiente proteína de los frutos secos, los cereales, las legumbres, las semillas, las algas (en menor medida) o las carnes vegetales.

Próximamente daremos recetas veganas rápidas y fáciles de preparar, también aptas para los niños e incluso haremos post con recetas veganas sin gluten.

Video para preparar comida vegana

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Comida VEGANA - (Beneficios y Grandes MITOS)

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La comida vegana o la que comen los veganos es la que se basa en no consumir ningún producto que tenga nada procedente de origen animal, de modo que un vegano no solamente no comer carnes o lácteos, sino que miran bien que no contengan derivados cualquier producto.

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¿EN QUÉ CONSISTE LA DIETA VEGANA?

La dieta vegana es aquella dieta que consiste en consumir verduras, frutas, cereales, legumbres, frutos secos, semillas y algas, excluyendo cualquier tipo de alimento animal (como la carne y el pescado) pero también excluyendo a cualquier alimento que provenga indirectamente de algún animal (como los huevos y los productos lácteos).
Es considerada la dieta más ética y respetuosa con el medio ambiente y animal, comprometida con la naturaleza.
DIFERENCIA ENTRE LA DIETA VEGANA Y VEGETARIANA

¿Dieta vegana o dieta vegetariana? La diferencia entre estas 2 dietas es que, en la dieta vegetariana (a parte de productos vegetales) se incluyen productos que proceden indirectamente de los animales ( huevos, productos lácteos, etc.), mientras que en la dieta vegana no se incluyen ningún alimento de origen directo o indirecto de animales, solo vegetales.

PROPIEDADES DE LA COMIDA VEGANA

La dieta vegana posee un conjunto de grandes cualidades y propiedades diferentes respecto a otras dietas, propiedades como:

- Reduce las enfermedades degenerativas crónicas, como pueden ser la obesidad, la hipertensión y la diabetes, al no tener casi gradas saturadas.

- Disminuye la probabilidad de enfermedades cardiovasculares y del corazón.

- Previene algunos tipos de cáncer, como el de colon, mama, próstata, estómago, pulmón y de esófago.

- Perderás más peso que con las dietas con carne.

- Reduce considerablemente la posibilidad de infecciones alimentarias, como la coli, la salmonela y la listeria.

- Aumenta la esperanza de vida hasta edades de más de 100 años (si se consume de forma prolongada).

- Reduce el estreñimiento, las hemorroides y las enfermedades de colon.

- Son alimentos con menor número de toxinas dañinas para nuestro cuerpo, puesto que purifican el cuerpo de forma natural.

- La fruta fresca, las verduras, las fibras en grano completo, los frutos secos, las legumbres y la soja son alimentos que estimulan y mejoran el sistema inmunológico de tu cuerpo.

- Las frutas del bosque, las hierbas y especias, y las verduras verdes son ricas en antioxidantes, por lo que reducen las enfermedades cerebrales como el Alzheimer y el Parkinson.

- Reduce algunos síntomas de alergias, en comparación con la dieta vegetariana.

- Te mantendrás más activo, ya que las frutas y legumbres poseen más energía que los productos cárnicos.

- Desaparecen o se reducen los efectos del síndrome premenstrual, al existir ausencia de lácteos.

A pesar de las ingentes propiedades y beneficios de la comida vegana, ésta posee unos pocos inconvenientes a tener en cuenta, como la falta de vitamina B12, que solo existe en los productos cárnicos, y que los veganos solo pueden obtener con el miso, el tempeh o con vitaminas complementarias, y que es especialmente importante para las embarazadas, las lactantes y los niños.

A la hora de cocinar estos alimentos vegetales, no hay restricción en la forma de cocinarlos, pudiéndolos preparar cociéndolos con agua, al vapor, salteados, asados, horneados, en remojo, a la plancha, confitados, estofados, en purés o tomarlos crudos.

RECETAS VEGANAS (POR PLATOS)

A continuación os mostraremos una serie de platos aptos para recetas veganas, 100% vegetales, divididos en entrante, primer plato, segundo plato y postre:
ENTRANTE: Sopa de tomate picante (para 5 raciones): Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Medio chile rojo

2 dientes de ajo

1 cebolla

Un poco de cilantro

290 gramos de pimientos de Piquillo

800 gramos de tomates

Sal y pimienta negra

Algunos nachos y trozos de verduras crudas por encima de la sopa
Elaboración:
- Se calienta el aceite en una olla y se echa el medio chile, los dientes de ajo y la cebolla troceada durante 2 minutos a fuego medio-alto.

- Echa a la olla el resto de ingredientes (excepto los nachos y trozos de verduras crudas) durante 10 ó 15 minutos. Puedes añadirle algo de agua para que la sopa no quede tan espesa.

- Bate los ingredientes de la olla con una batidora, y cuando esté lista la sopa, añádele finalmente los nachos y los trocitos de verduras crudas.
PRIMER PLATO: Lasaña baja en grasa para veganos: Ingredientes: - Para la salsa de tomate:
2 tomates frescos

Medio ramo de apio

5 hojas de albahaca

1 puñado de cilantro
- Para la salsa Pesto:
1 taza de espinacas

1 taza de albahacas

1 taza de cilantro

1 calabacín troceado

1 diente de ajo
- Para el falso queso:
1 calabacín troceado

2 cucharadas de semilla de calabaza

1 diente de ajo

Levadura nutricional
- Para las láminas de pasta:
2 calabacines en finas rodajas
Elaboración: Para la salsa de tomate:
- Remojar los tomates durante 15 minutos.

- Se introducen todos los ingredientes (incluidos los tomates) en la batidora o licuadora hasta que quede una crema espesa.
Para la salsa Pesto:
- Añadir todos los ingredientes a la batidora hasta que forme una pasta espesa.
Para el falso queso:
- Mezclar todos los alimentos en la batidora (excepto la levadura nutricional) y mezclarlos bien hasta que se forme una crema espesa.

- Ahora se le añade la levadura nutricional para darle más consistencia al falso queso.
Para las láminas de pasta y la lasaña final:
- A la hora de preparar la lasaña final, en las láminas de calabacín se podrán utilizar diferentes "pisos" de salsa de tomate, de salsa Pesto o de falso queso (dependiendo del gusto del comensal), siempre con un mínimo de 3 pisos por lasaña.
SEGUNDO PLATO: Quesadillas veganas (4 raciones): Ingredientes:
4 tortillas de maíz

1 taza de soja

1 taza de salsa de tomate

2 cebollas grandes

3 cucharadas soperas de maíz dulce

3 champiñones grandes

Medio pimiento rojo

Pimienta negra

Aceite de oliva

Una pizca de sal
Elaboración: Para el rellenode las quesadillas:
- Picar la cebolla y el pimiento rojo en trozos pequeños.

- Calentar el aceite en una sartén grande y añadir los trozos de cebolla y pimiento rojo.

- Con los trozos de cebolla y pimiento ya dorados, añadiremos a la sartén el maíz dulce y los champiñones picados, todo ello a medio fuego.

- A continuación le añadiremos la pimienta negra y la sal.

- Para que se mezcle bien el conjunto de ingredientes, le añadimos la soja en líquido.

- 1 minuto después añadiremos la taza de salsa de tomate frito para que se mezcle con todo.

- Lo dejamos reposar todo y ya tendremos hecho el relleno de las quesadillas.
Para las tortillas:
- Para las tortillas de maíz, las dejaremos cerca de 1 minuto en la satén para que cojan color y se endurezcan.

- Se dejan enfriar las tortillas de maíz y se les añade el relleno hecho anteriormente, doblando las tortillas por la mitad.
POSTRE: Brownies sin gluten (9 raciones): Ingredientes:
9 cucharadas de agua

Media taza de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas de mantequilla de cacahuete

1 taza de azúcar

Media taza de cacao en polvo

Un cuarto de taza de harina

Media taza de nueces
Elaboración:
- Precalentamos el horno a 180 grados.

- Añadimos en un bol el aceite de oliva junto con el agua, la mantequilla de cacahuete y el azúcar, y los removemos.

- En otro bol añadiremos el cacao en polvo y la harina junto con algo de agua, y también los removemos.

- Juntamos los ingrediente de los 2 bol mezclándolos y le añadimos las nueces troceadas.

- Colocamos la mezcla en diferentes partes del papel de horno sobre una bandeja para introducirla en el horno, durante 25 minutos a 180 grados.

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Beneficios de la comida vegana y recetas para cocinar |Saludpelvica.com

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La dieta vegana es aquella dieta que consiste en consumir verduras, frutas, cereales, legumbres, frutos secos, semillas y algas, excluyendo cualquier tipo de alimento animal (como la carne y el pescado) pero también excluyendo a cualquier alimento que provenga indirectamente de algún animal (como los huevos y los productos lácteos).

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Los veganos evitan el consumo de todos los productos de origen animal, como carne, huevos y lácteos. Asimismo, no comen alimentos que tienen una fuente animal, como la gelatina y la miel. Para muchos, el veganismo es algo más que una elección de alimentos. La gente elige ser vegana por motivos de salud, éticos y/o ambientales. Los veganos estrictos no utilizan ningún producto elaborados a partir de animales. Esto incluye materiales tales como el cuero, la piel, la seda o la lana. También evitan el uso de ciertos jabones y cosméticos.

Camino al bienestar

Una dieta vegana bien planificada puede ofrecerle la satisfacción de seguir sus creencias y brindarle el placer de vivir una vida más larga y saludable. La dieta vegana puede proporcionar beneficios para la salud, que incluyen:

niveles de colesterol más bajos;

presión arterial más baja;

menor consumo de grasas saturadas;

nutrición más vital;

menor riesgo de diabetes tipo 2, enfermedades del corazón y ciertos tipos de cáncer;

pesos corporales más saludables.

El estilo de vida vegano requiere una cuidadosa atención. Puede ser difícil obtener la suficiente cantidad de vitaminas y minerales que se encuentran en los productos animales. Tiene que comer alimentos balanceados para evitar riesgos en la salud. Concéntrese en incluir los siguientes nutrientes en su dieta.

El hierro juega un papel clave en la producción de glóbulos rojos. Estas células ayudan a transportar el oxígeno por todo su cuerpo. Buenas fuentes de hierro son los frijoles, brócoli, uvas pasas, trigo y tofu. Los cereales fortificados con hierro también son una buena fuente. El hierro que se encuentra en las fuentes que no son de origen animal es más difícil de digerir. Debe comer alimentos ricos en vitamina C, como naranjas y brócoli. Éstos ayudan al cuerpo a absorber el hierro.

La proteína es un nutriente importante para casi todas las partes de su cuerpo. Mantiene la piel, los huesos, los músculos y los órganos sanos. Los aminoácidos son los componentes fundamentales de las proteínas. Su cuerpo los necesita para descomponer los alimentos. Sin carne ni productos lácteos, todavía es necesario que consuma los aminoácidos esenciales. Los veganos pueden obtener proteínas de las nueces, mantequilla de maní, semillas, granos y legumbres. Los productos que no son de origen animal, como el tofu y la leche de soja, también proporcionan proteínas. Los veganos tienen que considerar la obtención de suficiente "proteína completa". La proteína está conformada por piezas pequeñas llamadas aminoácidos. Los aminoácidos ayudan a su metabolismo. Una proteína completa contiene todos los aminoácidos que su cuerpo necesita. Puede conseguir proteína completa mediante el consumo de cierta combinación de alimentos. Ejemplos de ello incluyen arroz y frijoles o maíz y frijoles.

El calcio fortalece los huesos y ayuda a prevenir la osteoporosis. Esta es una enfermedad que debilita los huesos y puede causar fracturas. La soja y las verduras de hojas verdes, como el brócoli, la col china y la col rizada contienen calcio. También puede beber leche de soja y jugos fortificados. Los suplementos de calcio están también disponibles.

La vitamina D también juega un papel importante en la salud ósea. Esto ayuda al cuerpo a absorber el calcio y promover el crecimiento de los huesos. Su cuerpo produce cierta cantidad de vitamina D en respuesta a la luz solar. Debe exponerse al sol unos 10 minutos de 3 a 4 veces a la semana, si es posible. Según dónde vive, esto debería ser toda la vitamina D que necesita. Asegúrese de utilizar siempre prácticas seguras en el sol. Si necesita más vitamina D, busque productos fortificados. Esto incluye a la leche de soja, la leche de arroz y algunos cereales.

La vitamina B12 ayuda a producir glóbulos rojos y prevenir la anemia. La vitamina B12 se encuentra principalmente en pescados, mariscos, carnes y productos lácteos. Trate de comer los productos fortificados con esta vitamina. Esto incluye la leche de soja y algunos cereales. Hable con su médico sobre tomar un suplemento de vitamina B12. Compruebe la etiqueta para asegurarse de que no contiene productos de origen animal.

El zinc es vital para su sistema inmunológico. Lo puede encontrar en granos, nueces y productos de soja.

Los ácidos grasos omega-3 mejoran la salud del corazón y la función cerebral. La harina y el aceite de linaza son dos fuentes. También puede buscar productos alimenticios fortificados con omega-3 provenientes de una fuente vegetal. Hable con su médico sobre tomar un suplemento de omega-3. Compruebe la etiqueta para asegurarse de que no proviene de aceite de pescado.

Los veganos tienen que prestar mucha atención a las etiquetas. Esto se aplica a los alimentos y suplementos. Tenga en cuenta los siguientes ingredientes en "letra pequeña":

El carmín o la cochinilla son un colorante de alimentos común. Provienen de escarabajos triturados.

La goma laca es un esmalte que proviene de los escarabajos. Se encuentra a menudo en los caramelos duros brillantes y chispas.

La caseína es un producto lácteo que a veces se encuentra en los batidos de proteínas.

El suero es un producto lácteo. Aparece como un aditivo en una amplia variedad de alimentos.

Cuestiones a considerar

Como vegano, puede tener una vida de buena salud. Sin embargo, esto requiere tomar decisiones equilibradas. Trate de no dejarse tentar por los alimentos chatarra. Debe comer alimentos de alta calidad con los nutrientes que su cuerpo necesita. Esté alerta a las señales de problemas de nutrición. Esto incluye cambios en su peso, piel o pelo.

Si tiene preguntas o inquietudes, hable con su médico de familia. Si tiene necesidades especiales de salud, como la diabetes, consulte a su médico antes de comenzar una nueva dieta. El médico puede ayudarlo a elegir las mejores opciones nutricionales para su salud.

Preguntas para hacerle a su médico

¿Cuáles son los efectos secundarios de cambiar a una dieta vegana?

¿Puede una dieta vegana ayudar a controlar ciertas enfermedades y afecciones?

¿Puedo seguir la dieta vegana si estoy embarazada o amamantando?

¿Hay algún medicamento que podría contener productos de origen animal?

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Dieta vegana: Cómo obtener los nutrientes que necesita

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Los veganos evitan el consumo de todos los productos de origen animal, como carne, huevos y lácteos. Asimismo, no comen alimentos que tienen una fuente animal, como la gelatina y la miel. Para muchos, el veganismo es algo más que una elección de alimentos. La gente elige ser vegana por motivos de salud, éticos y/o ambientales.

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Conocimientos alimentarios de vegetarianos y veganos chilenos

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Ya sea por creencia, por simpatía con los animales o por seguir el ejemplo de muchos famosos, no ingerir carne ni alimentos de origen animal (dieta vegana) es una tendencia que se ha visto incrementada durante los últimos años.

En Reino Unido, por ejemplo, en la última década, el número de personas que se han hecho veganas se ha incrementado en 350%.

Y esto es algo que está alarmando a algunos expertos, sobre todo cuando se adopta esta dieta por moda.

"Cuando la gente se hace vegana debido a su religión saben cómo hacerlo correctamente. Saben cómo compensar lo que no consiguen al no ingerir carne y productos lácteos, dijo Catherine Collins de la Asociación Británica de Dietistas.

"Pero eso no es a menudo el caso de las personas que se hacen veganas sobre la base de las imágenes que ven en línea", agrega.

"La gente ve imágenes de Gwyneth Paltrow y un cuenco inmaculado de granadas y quieren lo mismo. Es como estar a la última moda pero la persona está potencialmente jugando con su salud a largo plazo".

Una dieta vegana es la que no incluye productos de origen animal como carne, pescado, leche, queso, huevos y miel.

Incluso hay veganos que van más lejos y no cocinan la verdura. Son aquellos que siguen la dieta conocida como crudivegana.

Muchos defensores dicen que la dieta tiene una serie de beneficios para la salud. Sin embargo, los dietistas sostienen que la persona se arriesga a no consumir suficientes proteínas, vitaminas y nutrientes importantes.

Según dijo a BBC Mundo Jesús Román, presidente de la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación, la vegana "es una dieta complicada que si se decide adoptar hay que hacerlo con los suficientes conocimientos".

"Cuando se elimina un grupo de alimentos, en este caso muy amplio ya que incluye todos los de origen animal, hay una serie de nutrientes que son muy difíciles de alcanzar sólo con vegetales"

Vitamina B-12 y proteínas

La vitamina B-12 es esencial para tener los glóbulos rojos sanos y puede ayudar a prevenir la anemia.

El problema es que sólo se encuentra en los productos de origen animal.

"Para que un vegano pueda sobrevivir largo tiempo, ya que la carencia de vitamina B-12 tarda en manifestarse, debe ingerir suplementos de esta vitamina".

La proteína ayuda a construir y a mantener los músculos, los órganos, la piel y los huesos sanos.

Si sólo se consumen vegetales, hay que consumir una variedad de determinados productos diarios como frutos secos, semillas, productos de soja, legumbres, lentejas y granos enteros para obtener suficiente proteína.

"La proteína es un elemento clave en la dieta de una persona que para lograrla en una dieta vegana hay que hacer mezclas de diferentes alimentos -cereales con legumbres por ejemplo- para obtener proteínas de calidad", explicó Román.

Hierro, calcio y ácidos grasos Omega-3

El hierro es vital para la energía y para el correcto funcionamiento de los glóbulos rojos.

Pero, según el experto, es difícil consumir suficiente hierro con una dieta vegetariana, ya que a partir de productos cárnicos se absorbe más fácilmente que a partir de fuentes vegetales.

Por ende, un vegetariano debe comer muchas verduras de hoja oscura, granos enteros, frijoles o guisantes, lentejas, cereales enriquecidos y frutas secas.

Para aumentar la absorción de hierro, hay que comer también alimentos ricos en vitamina C, como la col, tomates, brócoli, fresas y cítricos.

Por otro lado, el calcio es importante para los dientes y huesos fuertes por ello si se renuncia a los productos lácteos, es necesario un sustituto lácteo fortalecido como la leche de soja o zumos de frutas, cereales o tofu con calcio añadido.

Las verduras verdes como el brócoli y la col rizada también contienen calcio, pero basarse solo en los vegetales de color verde oscuro para obtener calcio puedes correr el riesgo de tener deficiencias de este nutriente.

Mientras, los ácidos grasos Omega-3 ayudan a promover el tejido sano, el desarrollo del ojo y el cerebro, y la salud cardiovascular. Si no se ingieren pescado o huevos, se puede tratar de encontrar los productos enriquecidos con ácidos grasos Omega-3, pero estos pueden ser raros y caros, por lo que hay que considerar un suplemento alimenticio.

El experto hizo hincapié en que antes de adoptar la dieta vegana una persona debe de formarse bien ya que en caso contrario puede acarrear consecuencias para la salud.

También recomendó a los veganos que se sometan a análisis de sangre y otros chequeos rápidos de forma regular para ayudar a determinar hay deficiencias de algún nutriente esencial.

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Los riesgos de la cada vez más popular dieta vegana - BBC News Mundo

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Dejar de ingerir carne o productos de origen animal es una tendencia al alza en los últimos años. Pero expertos advierten que puede acarrear riesgos para la salud si no se hace con el suficiente conocimiento.

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Diets, food and Idiopathic Parkinson´s disease

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Based on two individual cases, this is a personal depict on knowledge of Idiopathic Parkinson´s Disease (IPD) etiopathogeny emphasizing diets, food and edible substances tested and reported.