# data[].attributes.body
Le origini dell'enologia in Toscana risalgono ai tempi degli Etruschi, che furono i primi a coltivare la vigna nella regione e a produrre vino, questo' ultimo però non fu famoso per la qualità e questo conferma il ruolo marginale che aveva il vino nella cultura etrusca.
Dei vini toscani si inizia a scrivere solo in epoca medioevale, non per motivi legati alla qualità, ma per il prestigio politico e commerciale che portava alle città di Siena e Firenze.
Verso gli anni 1960 si iniziarono a creare vini da tavola prodotti con uve di origine francese e fatti maturare in barrique, la Toscana al giorno d'oggi produce vini di alta qualità famosi in tutto il mondo.

# data[].attributes.body
La Toscana, regione italiana con una popolazione di circa 4 milioni di persone con capoluogo Firenze é la 5 regione italiana per superficie
Confina a nord con Liguria e Emilia-Romagna, a est con le Marche e l'Umbria e a sud con il Lazio.
Ha un estensione pari a 22.994 km2, composta per il 25,1% da montagne, 8,4% pianura e 66,5% collina.

# data[].attributes.body
La vite non richiede terreni fertili, ma al contrario predilige quelli piuttosto poveri, il terreno é molto importante in quanto é una riserva d'acqua e di sali minerali. inoltre la differenza di concentrazione salina tra terra e vite rappresenta la forza che fa muovere le soluzioni verso la pianta.
Ogni tipo di terreno darà effetti diversi sulla qualità del vino; per esempio se si avranno terreni ciottolosi e permeabili , si otterranno vini di ottima qualità ed alto tasso alcolemico, mentre con terreni fertili si avrà un colore tenue, un profumo leggero,debole di corpo e con breve vita.
La Toscana quindi presenta uno dei migliori territori per la coltivazione delle vigne.

# data[].attributes.body
Il primo passo per produrre il vino, é la vendemmia che veniva eseguita a mano dai coltivatori ma oggi é stata sostituita dalle macchine, che staccano i grappoli dalle viti e li raggruppano.
Successivamente avviene la pigiatura tramite una macchina che permette di ottenere il mosto tramite gli acini,
si passa quindi a correggere il composto con sostanze che lo depurano dalle scorie e ne regolano il livello di acidità.
Dopo la pigiatura, vi è la fase di fermentazione che varia da 1 a 10 giorni in base all'uvaggio ed al vino che si vuole produrre...

# data[].attributes.body
...
In questo periodo avviene la trasformazione chimica in cui le sostanze zuccherine diventano, piano piano, alcol e anidride carbonica.
E' in questa fase che si può decidere se ottenere un vino bianco, rose o rosso. Il segreto sta nella fermentazione del mosto insieme alle bucce dell'uva, quindi l'intensità del vino dipenderà esclusivamente dal periodo di posa del mosto insieme alle vinacce.
Terminata la fase di vinificazione, avviene la fermentazione in botte, nel quale lo zucchero rimasto diventa alcol, per i rossi l'invecchiamento dura anche 5 anni nei quali stando nei barrique, il vino sprigionerà più facilmente gli aromi,una volta imbottigliato, sarà pronto per essere bevuto.