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¿Qué importancia tienen  las buenas prácticas de producción  de leche?

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¿Qué importancia tienen  las buenas prácticas de producción  de leche?

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Las buenas prácticas de producción permiten obtener

leche de excelente calidad higiénica, sanitaria y libre de

residuos de antibióticos, lo cual lleva al incremento de la

rentabilidad del hato ganadero por las bonificaciones a las

que el productor tiene derecho por ley o por las que pagan algunos acopiadores de manera voluntaria.

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¿Cuáles son las fuentes  de contaminación de la leche?

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¿Cuáles son las fuentes  de contaminación de la leche?

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1)Las bacterias existentes en los pezones

La mastitis.

2) El ambiente (agua, suelo, aerosoles, camas).

3) Los recipientes (baldes, cantinas, equipos de ordeño)

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Entre los cuales estan:
1)Contar con instalaciones adecuadas para el ordeño.
2) La capacitación y la motivación de las personas encargadas de las labores de ordeño.
3) Buen estado y limpieza de los materiales y utensilios de trabajo; y animales productores de leche saludables.

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Es necesario contar con leche de buena calidad por las siguientes razones:

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Es necesario contar con leche de buena calidad por las siguientes razones:

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1. Porque se obtienen quesos y otros productos lácteos de mejor calidad.
2. Porque así tenemos mayor posibilidad de vender nuestra leche.
3. Porque puede venderse a mejor precio.
4. Porque debemos cuidar la salud de nuestra familia y de la población que nos compra.

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 ORDEÑO MANUAL.                                                                                                                1) Buenas prácticas antes del ordeño

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 ORDEÑO MANUAL.                                                                                                                1) Buenas prácticas antes del ordeño

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1. Transporte de los implementos

al sitio de ordeño.
2) Preparar el puesto de ordeño.
3) Preparar la cantina con

las manos limpias.

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1. Lavar los pezones de la vaca, esto debe realizarse siempre que se va a ordeñar.

2. Secar los pezones de la vaca utilizando una toalla.

3. El ordeño debe realizarse en forma suave y segura.

4.  Sellado de los pezones de la vaca, introduciendo cada uno de los pezones en un pequeño recipiente con una solución desinfectante a base de tintura de yodo comercial.

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1) Después de terminar el ordeño, las cantinas de leche deben ser transportadas lo

más rápidamente posible hacia el tanque

de frío.
2) Lavado de los implementos

de ordeño.

3) Lavado de la cantina.
4)  Registros de producción de leche.

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ORDEÑO MECÁNICO                                                           1) Buenas prácticas antes del ordeño

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ORDEÑO MECÁNICO                                                           1) Buenas prácticas antes del ordeño

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Lleve los animales al sitio de ordeño de forma tranquila,

sin golpes o ruidos para evitar el estrés. Esto se hace con

el fin de proporcionar estímulos positivos para el animal,

generando mayor confianza y productividad. Se debe procurar siempre ordeñar a los animales a la misma hora.

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1.     Ropa adecuada para ordeñar.

2.     El lavado de pezones de la vaca debe realizarse siempre que se va a ordeñar.

3.     Colocar la maquina de ordeño, la cual aplica vacío parcial al pezón creando una presión deferencial a través del canal de salida de este.

4.     Asegurarse de colocar la maquina en su posición de manera correcta.

5.     Es necesario efectuar un adecuado sellado de los pezones de la vaca, introduciendo cada uno de los pezones en un pequeño recipiente con una solución desinfectante a base de tintura de yodo.

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1) Lave el piso y las paredes del sitio después del ordeño con

abundante agua potable y detergente.
2) Programas y sistemas de lavado de equipos.
3) Tiempo requerido para el lavado

del equipo, los periodos de lavado van de 2 a 10 minutos.
4) Temperatura del agua a usar.
5) Mantenimiento de la máquina.

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Las buenas prácticas de ordeño se deben aplicar durante todo el proceso de obtención de la leche: el comportamiento diario de la persona que ordeña y su forma de actuar antes, durante y después del ordeño son clave para garantizar la inocuidad del producto.