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Se realiza teniendo en cuenta los siguientes criterios fisiológicos, económicos y fitosanitarios con la finalidad de tener una alta productividad del cultivo.

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Factores
- Forma un tallo principal único y recto.
- Estimula el desarrollo de las ramas principales.
- Permite el ingreso de la radiación solar.
- Proceso de eliminación de chupones facilitando la remoción de frutos y órganos atacados por enfermedades.

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Se inicia al año de haber establecido la plantación y consiste en lograr un rápido desarrollo del área foliar del árbol, para lo cual se eliminan o cortan las puntas de las ramas que van hacia abajo (suelo). Se debe propiciar un crecimiento erecto de la planta. La poda de formación tiene por objeto estructurar las plantas con ramas proporcionadas y bien orientadas, formadas a una altura conveniente. Para eliminar brotes tiernos indeseables debe hacerse en forma manual.

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Se realiza a partir de los dos años de edad manteniéndose durante la vida útil de la planta. El fin de esta poda es mantener la arquitectura de los árboles, disponer el follaje de modo tal que facilite la llegada de la luz solar a las hojas favoreciendo la fotosíntesis y controlar la altura de la plantación.

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En los primeros años se le suprime las ramas bajas con el fin de que llegue a buena altura y después se le hacen podas periódicas oportunas para que su tallo sea recto y su copa con ramificación abierta que proyectará una sombra “racimal” para el cultivo. Herramientas Para el trabajo de poda se deben usar como principales herramientas las siguientes: Tijera de podar, con las que se poda y “deschupona” hasta una altura que sea accesible al podador. Tijeras largas, para cortar en partes altas del árbol Motosierra jardinera, para realizar la poda de rehabilitación – renovación.

Para lograr este tipo de poda se eliminan las ramas que se entrecruzan, se eliminan las ramas enfermas, los “chupones” mal ubicado en el árbol, las que desarrollan hacia arriba, los que tienen un crecimiento hacia el suelo, se despunta para realzar el árbol de manera que permita la aireación, permitiendo manejar cómodamente las prácticas de manejo y cosecha del cultivo.

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Se hace con el fin de evitar la competencia de nutrientes , agua, espacio y luz. Se emplea con machete o guadaña quitando toda la maleza sin dañar las raíces.

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importante proceso debido a que ayuda a aportar nutrientes al suelo que necesita la plata para su buen crecimiento y producción.