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INGREDIENTI:
insalata di polipo

1 kg di polpo

160 g di olio extravergine di oliva

1/2 limone

20 g di prezzemolo fresco

sale

pepe

gamberetti in salsa rosa

300 ggamberetti sgusciati (surgelati)

150 gmaionese

1 cucchiaiodi ketchup (o concentrato di pomodoro)

1 cucchiaioBrandy o Cognac

1 cucchiaiosenape

1 cucchiaiosalsa Worcestershire

Sale fino

cozze gratinate

1 kg e 1/2 di cozze

250 g circa di pangrattato

2 spicchi d'aglio

2 cucchiai di prezzemolo tritato

30 g di capperi

1 dl di olio extravergine di oliva

sale

pepe

Tartine con carpacci di mare

100 gr salmone carpaccio

100 gr pesce spada carpaccio

100 gr tonno carpaccio

1 pane baguette

q.b. burro

q.b. erba cipollina

1  limone

q.b. maionese

q.b. olio di oliva extravergine

q.b. pepe nero

q.b. prezzemolo

q.b. pepe verde

q.b. yogurt greco

q.b. pepe rosa

q.b. sale

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INGREDIENTI:

8 cannelloni oppure 8 sfoglie di pasta all’uovo per cannelloni

400 g di filetto di pesce spatola

200 g di gamberi locali

5-6 foglie di basilico

1 limone non trattato

2 dl di panna fresca

30 g di formaggio primo sale

20 g di burro

pepe

sale

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INGREDIENTI:

160 gr di spaghetti

200 gr di alici fresche

2 metà di pomodori secchi

3 cucchiai di pesto di basilico alla siciliana

2 rametti di semi di finocchio freschi

1 rametto di origano

Olio e.v.o. q.b.

Sale q.b.

1 cucchiaio di pane grattugiato e un cucchiaio di pinoli

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INGREDIENTI:

1 mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate

100 g di succo di pompelmo rosa

50 g di succo di limone

1 pizzico di sale

1 pizzico di pepe

40 g di olio extravergine di oliva + q.b.

4 fette di pesce spada (800 g circa)

500 g di acqua

300 g di foglie di spinaci freschi, lavate ed asciugate

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INGREDIENTI:

1 kg di lonza di maiale

1 testa d’aglio

2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva

30 g di burro

2-3 scalogni in camicia

2 dl di Marsala secco

maggiorana fresca

50 g di carote

50 g di pomodori

foglie di basilico

2-3 mele

finocchietto selvatico

2 cipolle

sale

pepe

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INGREDIENTI:

250 g di farina per la pasta di base dei cestinetti

1 pizzico di sale

2 cucchiai di olio d'oliva

1 uovo

per la farcitura dei cestinetti

50 ml succo di limone

150ml succo d'arancia

400 g marmellata di arance

spicchi di limone e di arance per decorare

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PER LA BASE

250 g cialde per cannoli

120 g burro fuso

PER IL RIPIENO

500 g ricotta fresca (vaccina, di pecora o un mix)

100 g zucchero a velo

60 g gocce di cioccolato fondente

aroma fiori di arancio
qualche goccia

PER LA DECORAZIONE

granella di pistacchio q.b.

gocce di cioccolato fondente
a piacere

ciliegie candite q.b.

cialde per cannoli ripieni, a piacere