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El plato típico principal es:

• Cuy asado: Es un mamífero roedor, mide entre 30 y 40 cm; el consumo de este roedor es de suma importancia en en cualquier evento de los indígenas de la Sierra Ecuatoriana.

También existen diversos platos en las provincias de la Sierra, entre estos platos están:

• Carchi: El cuy, tortillas, hornado y caldo de gallina.

• Imbabura: Caldo de pata, hornado, empanadas de morocho, helados de paila, arrope de mora y nogadas.

• Cotopaxi: Chugchucaras, fritada, cuero tostado, maqueños fritos, canguil, tostado y papas.

• Tungurahua: Tortillas asadas o fritas hechas de papas aplastadas y rellenadas con queso.

• Chimborazo: Fritada, hornado, churrasco, yaguarlocro y churrasco ecuatoriano.

• Bolivar: Su plato más representativo son los buñuelos.

• Cañar: Humitas, tamales, tortillas de maíz y el motepillo.

• Azuay: Su plato característico es el motepillo.

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• Mujeres: Bayeta de color negro con filos bordados, blusa blanca con bordados, anaco negro con filos bordados, faja de colores, sombrero blanco, dos tupus, una hermbra huasca, orejeras de corales rojas y cuentas metálicas doradas.

• Hombres: Poncho color rojo con filos bordados y dos franjas verticales de colores, camisa blanca, pantalón blanco y sombrero blanco.

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Los Raymis son los tiempos de las cuatro festividades de la cultura andina, las cuales coinciden con los solsticios y equinoccios.

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Cada 21 de diciembre, los pueblos indígenas celebran el nacimiento del sol como el inicio de un nuevo ciclo: Kapak Raymi. A esta celebración se conoce también como Fiesta Grande o Solsticio de Invierno, donde los líderes del pueblo se reúnen para agradecerle al sol por el inicio del nuevo periodo de siembra.
El tiempo del Capc Raymi es un proceso de recuperación de saberes, sentidos, principios y valores para que renazca en cada persona la garantía de vivir a plenitud todos sus derechos.

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El Pawkar Raymi es una fiesta de agradecimiento al florecimiento de las flores, de los frutos y de los nuevos niños nacidos. Se celebra esencialmente colocando flores y comida alrededor mientras que la gente baila y canta reconociendo las cosechas que les ofreció un nuevo año andino.

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Falda ancha y gruesa se confecciona con terciopelo y sus colores son muy llamativos. El atuendo lleva una blusa blanca con cuello triangular, adornado con encajes, bordados de flores como símbolo de elegancia.

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Cabeza: Sombrero de paño con cintas que dependiendo su color y su postura detalla su estado civil.
Tronco:

Blusa blanca representativo con flores.

Tupo es un accesorio colocado entre los extremos de la chalina para que funcione como sujetador.

Cintura:

Dos tipos de anacos, uno blanco de fondo y el negro por encima hasta casi llegar a los pies.

Dos tipos de fajas una roja sin decoración y otra decorada por fuera como cinturón.

Brazos: Pulseras de mullos y tejidas a mano con colores representativos de la Wiphala.
Pies: Alpargatas de color negro con filo blanco en la planta.

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El Inti Raymi es la celebración al sol y agradecimiento a la Paccha Mama por las cosechas obtenidas. Por tal razón, los pueblos indígenas demuestran su gratitud a partir de música creada por instrumentos complementarios como el violín, rondín, melódica, guitarra, bombo y bandolín; la danza al ritmo del zapateo; el aya huma considerado un ser espiritual que posee la energía de la naturaleza; la comida (papas con cuy); entre otros.

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YUYAK - Inti Raymi Aya Katishka 🔥VIDEO OFICIAL🔥 ®

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• Cabeza: Sombrero con una franja negra a las orillas y en el cuello las walcas.

• Tronco: Blusa blanca con bordados de colores.

• Cintura: Pollera, faja, la walkarina y el tupo o prendedor.

• Pies: Alpargatas.

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El Kulla Raymi es la fiesta en agradecimiento a la diosa Luna, mujer o colla (hermana y mujer del inca) que simbolizada un ser de fertilidad. Esta celebración se realiza la ultima semana del mes de septiembre como un acto sagrado de integración del ser humano con la naturaleza. Además, forma parte de la cosmovisión andina de los pueblos indígenas que guardan respeto a los dioses y a la Pacha Mama.

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Vestimenta de la mujer Kichwa de Otavalo-Cotacachi

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Vestimenta de la mujer Kichwa de Otavalo-Cotacachi

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Cabeza: Chalina negra de filo blanco mayormente representativo en las mujeres casadas.
Cuello: La hualca es el collar representativo en honor a la riqueza de sus tierras.
Tronco:

Chalina azul obscuro que dependiendo de su postura representará su estado civil.

Blusa blanca bordada a mano con flores.

Cintura:

Dos tipos de anacos, uno blanco de fondo y el azul obscuro por encima hasta casi llegar a los pies.

Dos tipos de faja una roja sin decoración por dentro y otra decorada por fuera como cinturón.

Brazos: Pulseras de mullos rojos para protección de los espíritus malos.
Pies: Alpargatas de color negro con filo blanco en la planta.

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El Carnaval como parte del folklore ecuatoriano en muchas partes del país es representativo de sus colores llamativos, globos, la música, la comida y sobre todo el juego entre agua y espuma conocida coloquialmente como carioca que lo condecoran como una de las celebraciones más alegres del año.

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El Inti Raymi tiene su origen en el imperio del Tahuantinsuyo, en donde el inca Yupanqui instaura una fiesta al sol. Actualmente, esta celebración preserva su esencia debido a que comprende principios de reciprocidad, comunidad (minga) y agradecimiento a la naturaleza. Los pueblos andinos del Ecuador muestran su gratitud a partir de danzas a fin de entregar toda su fuerza a la Paccha Mama, por tal razón conforman un círculo que representa el tiempo y el espacio como un espiral que avanza y retrocede. La filosofía de dicha festividad es la polaridad complementaria, es decir, todo tiene su polo y se integran para la coexistencia. Referente a la música, cada comunidad tiene su propio repertorio de tonos que se crean por instrumentos cortos y repetidos, acompañados del zapateo de las personas que suelen hidratarse con chicha. Es importante recalcar el rol de la mujer ya que anteriormente estaba aislada, pero ha ido de manera constante, insertándose.