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Mortadela de Prato. Se elabora en la provincia de la Toscana y es muy popular en Italia. Lo que la hace diferente es que contiene ajo.

Mortadela Amatriciana. Elaborada en los Apeninos, es apreciada por los reputados chefs italianos. Su sabor ahumado la hace única.

Mortadela sevillana. En España tenemos esta variedad tan conocida y tan rica. Se elabora con aceitunas verdes y algunos frutos secos como los pistachos. Una combinación prodigiosa.

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La mortadela es un embutido elaborado, en su mayoría, con carne de cerdo finamente picada originario de la ciudad italiana de Bolonia.
Se condimenta un fiambre con especias, tradicionalmente con pimienta en grano, aunque hay variantes que contienen pistacho, bayas de mirto, nuez moscada molida, coriandro, ajo, pimiento o aceitunas.

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Originaria de la zona de Lombardía y Emilia-Romaña en Italia es un embutido ampliamente consumido en Europa y América. Es conocida también como mortadela de Bolonia y se caracteriza por el uso de pistacho y aceitunas en su preparación.
Se elabora  con carne de cerdo con una combinación 70-30 más o menos de carne magra , grasa de cerdo, sal marina, sal de curado, pimienta negra en grano. Especias: nuez moscada, canela, ajo y principalmente pistachos sin cáscara.

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Tiene alto contenido de carne magra (hasta un 60%), por lo cual, se observa una textura más uniforme que en muchos otros embutidos.

Por lo general y, principalmente, en la preparación de la mortadela de bolonia (la más popular) se agrega grasa de cerdo precocida. Lo cual hace que se observe pequeñas restos de grasa en cubos cuando se filetea.

Deacuerdo a los cortes de carne escogidos para la preparación (principalmente si son de la pata del cerdo) se obtendrá un color rosado al mometo de cortarla.

La capa superior es de un color más oscuro que a lo interno, y esto se debe principalmente al proceso de curado con sal.

Los restos de pistacho, aceitunas y pimienta que se pueden observar al momento de realizar los cortes.

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La mortadella de pollo, un embutido delicioso normalmente elaborado con ingredientes como aceitunas, granos de pimienta, champiñones, entre otros.

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Para la preparación de esta mortadela se recomienda utilizar pechuga o muslo de pollo deshuesado y sin piel para mejor calidad y sabor del embutido

Es importante tener en cuenta que la carne de pollo posee una textura diferente a la carne de res.

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A medida que más y más personas escogen no comer carne o productos lácteos, el número de veganos aumenta rápidamente.

El día de hoy conocerás todo lo que necesitas saber sobre la mortadela vegana ¡Esta increíble!

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Esta mortadela esta inspirada en la tradición culinaria italiana, pero sin carne.

Este embutido también es conocido como «Bolonia». Por lo general, posee granos de pimienta negra y, a menudo, pistachos. Sin embargo hay ocasiones en los que se utiliza aceitunas verdes en lugar de pistachos.

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La mortadela de pavo la podemos encontrar en diversas variedades; con aceitunas, pimienta, pistachos, champiñones y otros ingredientes.

Se recomiendo utilizar pechuga y el muslo de pavo deshuesado y sin piel para la elaboración de la mortadela de pavo.

También existe la posibilidad de utilizar patas de pavo
en ciertas partes, o bien, en su totalidad, dependiendo de la calidad del resultado final.

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Con sabor peculiar y muy deliciosa, la mortadela de Bologna es bastante conocida desde la antigüedad y se cataloga como el embutido más popular de la tradición culinaria boloñesa.

Sus raíces se remontan al siglo XVI por lo que ya se puede observar que es un embutido con mucha tradición.

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Chuctaya Cruz Ruth
Gonzales Ccasa Lucero
Jordan Choquemaque Dais Bisardo
Ancalla Gomez Jose
Sivincha Ccalluchi Flor
Ttito Montoya Ruth Erika
Zuniga Castillo Yosip
Olivera Apaza Tania Milagros

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Es una carne de cerdo curada cocida de Bologna, sin embargo, también es muy conocida en otros paises.Este delicioso embutido solo esta hecho de carne de cerdo 100% de alta calidad. Al menos ha sido así desde 1661, cuando en esa época se negó el uso de cualquier otra carne, excepto la de cerdo.

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Es una carne de cerdo curada cocida de Bologna, sin embargo, también es muy conocida en otros paises.Este delicioso embutido solo esta hecho de carne de cerdo 100% de alta calidad. Al menos ha sido así desde 1661, cuando en esa época se negó el uso de cualquier otra carne, excepto la de cerdo.

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En la actualidad la mortadela de Bologna se condimenta con pimienta, pistachos, aceitunas y bayas de mirto.

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Se cree que la receta original se inventó en 1661.
actualmente este alimento se produce principalmente en regiones del centro y norte de Italia.

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La carne de pavo posee una textura diferente a la
carne de res, y solo requiere un ingrediente aglutinante adicional.

Esto mejorará ampliamente la textura y la sensación en la boca.