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동아리 첫시간에는 모두 자기소개를 한 후 바크 초콜릿을 만들었습니다.

초콜릿을 중탕하여 틀에 붓고 원하는 토핑으로 데코한 후,굳히면 완성입니다. 재료도 간단하고 만들기도 쉬워 동아리 첫 시간이지만 어렵지 않았고 쉽게 만들 수 있었습니다. 활동이 끝난 후 다같이 치우면서 선배님들,친구들과 얘기도 주고 받으면서 친해지는 시간을 가졌습니다

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두번째 시간에는 티그레 만들기를 했습니다 틀에 버터와 설탕 코팅을 한 후 태운버터와 각종 가루 재료들을 넣고 섞은 후 원하는 맛과 초코칩을 넣어 틀에 붓고 구운 후 다 구워진 티그레에 버터를 섞은 초콜릿을 넣어 완성시켰습니다. 활동을 하면서 티그레는 처음 만들어 봤었는데 모둠원들과 각자 역할을 나누어 실수 없이 수월하게 만들 수 있었습니다. 티그레 맛도 여러가지로 만들 수 있었는데 활동이 끝난 후 자기가 원하는 맛을 가져갈 수 있어서 색다르고 좋았습니다. 마지막 뒷정리까지 모둠원 들과 다같이 하니 훨씬 빠르고 깔끔하게 정리 할 수 있었습니다

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5월 동아리 시간에는 티라미수 만들기  를 하였습니다. 먼저 만드는 과정을 설명하면1. 마스카포네 치즈를 주걱으로 부드럽게 풀어준 후 차가운 생크림에 설탕을 2-3번 나눠 휘핑해준다  그 다음 마스카포네 치즈에 휘핑 한 생크림을 2-3번에 나누어 크림치즈를 준비 해둡니다. 인스턴트커피에 설탕을 넣고 뜨거운 물을 넣고 완전히 녹여준 후 레이디핑거 쿠키의 앞뒷면을 살짝 적셔 아까 만들었던 크림을 커피에 적신 레이디핑거 쿠키 위로 가득 올려줍니다 스페츌러로 윗면 정리해 주고 코코아 파우더를 뿌려 마무리 하면 완성입니다. 오늘 만드는 과정에선 깨먹는 티라미수를 만드는 학생들도 있었는데 방법은 동일하게 티라미수를 만들고 코코아 파우더를 뿌리기 전에 원하는 초콜렛을 얇게 도포한 후 코코아파우더를 뿌리면 되는 간단한 과정입니다. 자신이 원하는 방법을 선택하여 티라미수를 만들 수 있어 자유롭게 활동 했던 것 같습니다. 이번시간에는 여유있게 시간이 남아서 설거지와 뒷정리를 할때 더 꼼꼼히 치울 수 있었습니다.

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이번 활동에서는 고소한 풍미와 쫀득한 식감이 특징인 르뱅쿠키를 직접 만들어 보았다. 기본적인 재료 준비 후, 다음과 같은 순서로 조리 과정을 진행했다.

먼저 실온에 두어 말랑해진 버터를 살짝 풀어준 뒤, 설탕과 소금을 넣고 섞는다. 이때 설탕이 약간 녹을 정도까지만 가볍게 휘핑해주고, 너무 오래 섞지 않도록 주의했다.

그다음 계란을 3~4번에 나눠 넣으면서 하나씩 충분히 섞은 뒤 다음 계란을 넣는 방식으로 진행했다. 이때 바닐라 오일도 함께 넣어 풍미를 더했다.

가루류는 전부 체에 내려 반죽에 넣고, 주걱을 세워 자르듯이 섞는다. 날가루가 약간 남아 있을 때 잘게 썬 호두와 초콜릿을 넣고 마무리로 가볍게 섞어준다. 반죽은 과하게 섞지 않도록 주의해야 르뱅쿠키 특유의 촉촉한 식감을 살릴 수 있다.

반죽이 완성되면 곰돌이 모양으로 성형한다. 몸통은 약 70g, 귀는 각각 10g으로 만들어 붙인 후, 냉장고에서 약 10분간 휴지시킨다. 이후 190도로 예열한 오븐에 180도로 낮춰 15~20분간 굽는다. 오븐 사용 따라 굽는 시간과 온도는 조금씩 조절하며 구움색을 확인한다.

구워낸 쿠키는 팬 위에서 약간 식힌 후 모양을 손질하고, 완전히 식힌 뒤 초콜릿을 활용해 데코레이션을 해 마무리한다.

이번 활동을 통해 정확한 계량과 순서의 중요성을 다시 한번 느꼈고, 작은 디테일 하나하나가 쿠키의 완성도에 큰 영향을 미친다는 것을 배울 수 있었다. 쿠키를 만드는 즐거움뿐만 아니라 협업과 창의성도 함께 경험할 수 있었던 의미 있는 시간이었다.

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오늘 베이커즈동아리 시간에 날씨에 관한 파운드케이크를 만들었습니다. 맛은(레몬,오레오,녹차,초콜릿,황치즈,얼그레이)이렇게 만들었습니다.

1. 오레오 파운드케이크 = 흐린날

﻿﻿이유: 회색빛 쿠키 ,크림 색감은 흐린 날 하늘을 닮았고, 진하지만 무겁지 않은 단 맛이 잔잔한 기분을 닮았다.

2.녹차 파운드케이크 = 선선한 날

﻿﻿이유: 깔끔하고 은은한 쌉쌀함은 긴팔 입 고 산책 나가기 좋은 선선한 날씨처럼 차 분하고 안정적이다.

3.초코 파운드케이크 = 추운 날

이유: 깊고 진한 맛이 마치 겨울에 담요 덮 고 있는 듯한 안정감을 준다.

4.얼그레이 파운드케이크 = 비 오는 날

이유: 홍차 향이 은은하게 퍼지는 얼그레 이는 촉촉한 비와 잘 어울린다.

5.황치즈파운드케이크= 습하고 더운 날

이유: 꾸덕하고 강한 풍미가 있는 치즈는 눅눅하고 진한 공기처럼 입안에 가득 차는 느낌이다.

6.레몬 파운드케이크 = 맑고 더운 날

﻿﻿이유: 레몬의 상큼한 산미는 한여름의 햇 빛처럼 강렬하지만 시원함을 선사한다.

그리고 만드는 방법은

GTCT주제:날씨 파운드케이크(7-8분량)

레몬

1.실온의 달걀을 풀어준다

2.실온의 버터를 중속으로 풀어준다

3.버터에 설탕을 넣고 주걱으로 가볍게 섞어준 뒤 버터의 색깔이 밝게변하고 부피감이 생길때까지 다시 휘핑한다

4.3.에 1.에서 풀어준 달걀을 나누어 넣고 고속으로 휘핑한다

5.가루류를 체쳐 넣는다(날가루가 없고 윤기가 흐르는 상태가 될때까지 섞어주기)+레몬즙

6.짤주머니에 넣기

7.반죽을 틀에 80%채워넣기

8.180도10븐 예열 후 170도 30분 굽기

레몬글레이즈

슈가파우더+레몬즙

얼그레이

1.실온의 달걀을 풀어준다

2.실온의 버터를 중속으로 풀어준다

3.버터에 설탕을 넣고 주걱으로 가볍게 섞어준 뒤 버터의 색깔이 밝게변하고 부피감이 생길때까지 다시 휘핑한다

4.3.에 1.에서 풀어준 달걀을 나누어 넣고 고속으로 휘핑한다

5.가루류를 체쳐 넣는다(날가루가 없고 윤기가 흐르는 상태가 될때까지 섞어주기)+바닐라오일 추가+얼그레이크림

-데운생크림이 찻잎넣어 5분 우려준뒤 체에걸러 냉장고 넣기

6.짤주머니에 넣기

7.반죽을 틀에 80%채워넣기

8.180도10븐 예열 후 170도 30분 굽기

얼그레이글레이즈

슈가파우더+얼그레이크림

녹차

1.실온의 달걀을 풀어준다

2.실온의 버터를 중속으로 풀어준다

3.버터에 설탕을 넣고 주걱으로 가볍게 섞어준 뒤 버터의 색깔이 밝게변하고 부피감이 생길때까지 다시 휘핑한다

4.3.에 1.에서 풀어준 달걀을 나누어 넣고 고속으로 휘핑한다

5.가루류를 체쳐 넣는다(날가루가 없고 윤기가 흐르는 상태가 될때까지 섞어주기)+바닐라오일 추가+화이트커버춰

6.짤주머니에 넣기

7.반죽을 틀에 80%채워넣기

8.180도10븐 예열 후 170도 30분 굽기

녹차글레이즈

녹인화이트커버춰+녹차가루

오레오

1.실온의 달걀을 풀어준다

2.실온의 버터를 중속으로 풀어준다

3.버터에 설탕을 넣고 주걱으로 가볍게 섞어준 뒤 버터의 색깔이 밝게변하고 부피감이 생길때까지 다시 휘핑한다

4.3.에 1.에서 풀어준 달걀을 나누어 넣고 고속으로 휘핑한다

5.가루류를 체쳐 넣는다(날가루가 없고 윤기가 흐르는 상태가 될때까지 섞어주기)+바닐라오일 추가+오레오가루

6.짤주머니에 넣기

7.반죽을 틀에 80%채워넣기

8.180도10븐 예열 후 170도 30분 굽기

오레오글레이즈

오레오가루+슈가파우더+우유

초코

1.실온의 달걀을 풀어준다

2.실온의 버터를 중속으로 풀어준다

3.버터에 설탕을 넣고 주걱으로 가볍게 섞어준 뒤 버터의 색깔이 밝게변하고 부피감이 생길때까지 다시 휘핑한다

4.3.에 1.에서 풀어준 달걀을 나누어 넣고 고속으로 휘핑한다

5.가루류를 체쳐 넣는다(날가루가 없고 윤기가 흐르는 상태가 될때까지 섞어주기)+바닐라오일 추가+초코크림(30초데운생크림에 다크커버춰넣고 섞어 식혀서 넣기)

6.짤주머니에 넣기

7.반죽을 틀에 80%채워넣기

8.180도10븐 예열 후 170도 30분 굽기

초코글레이즈

녹인다크커버춰+다진아몬드

황치즈

1.실온의 달걀을 풀어준다

2.실온의 버터를 중속으로 풀어준다

3.버터에 설탕을 넣고 주걱으로 가볍게 섞어준 뒤 버터의 색깔이 밝게변하고 부피감이 생길때까지 다시 휘핑한다

4.3.에 1.에서 풀어준 달걀을 나누어 넣고 고속으로 휘핑한다

5.가루류를 체쳐 넣는다(날가루가 없고 윤기가 흐르는 상태가 될때까지 섞어주기)+바닐라오일 추가+화이트커버춰

6.짤주머니에 넣기

7.반죽을 틀에 80%채워넣기

8.180도10븐 예열 후 170도 30분 굽기

황치즈글레이즈

녹인화이트커버춰+황치즈가루

이렇게 만들면 된다.

그리고 오늘 만들면서 친구들과 친밀감도 더 쌓으면서 재미있게 만든거 같다.그리고 날씨와 알맞은 파운드케이크를 만들면서 어떤날엔 뭘 먹어야 잘 어울릴지 알게되었다.

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오늘은 1학기때와 달리 실습이 아닌 이론을 하였다

1학기 실습 때 만들었던 티그레,르뱅쿠키,티라미수,파운드케이크,바크초콜릿을 각 모둠별로 한개씩 맡아 협동하여 하나의 작품 만들기를 하였다

작품엔 그 디저트의 뜻과 유래 만드는 방법,특징을 적었다

처음엔 친구들과 상의를 통해 도안을 생각해내고 같이 그리면서 동아리부원들끼리 더 친해진것 같다

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이번 활동에서는 고구마빵을 만들어 보았다. 먼저 물에 소금, 올리고당, 달걀을 넣어 섞은 뒤, 가루류와 함께 반죽을 만들고 식용유와 버터를 넣어 주걱으로 치대면서 윤기 있고 매끄러운 반죽을 완성하였다. 완성된 반죽은 랩에 감싸 20분 동안 냉장고에서 휴지시켰다. 그동안 고구마를 으깨고 크림치즈와 슈가파우더를 섞어 속 재료를 준비한 뒤, 이 역시 20분간 냉장 보관하였다. 이후 반죽을 60g씩 분할하여 둥글리고, 속 재료는 50g씩 나누어 준비하였다. 반죽을 펼쳐 고구마 속을 넣어 성형한 뒤 자색고구마 가루를 묻히고 젓가락으로 구멍을 내어 모양을 완성하였다. 마지막으로 160도 오븐에서 15분간 구워 고구마빵을 완성하였다. 완성된 고구마빵은 겉은 부드럽고 속은 달콤한 고구마 필링이 어우러져 맛이 좋았다. 이번 활동을 통해 빵 반죽 과정에서 휴지와 성형이 중요한 역할을 한다는 것을 배웠고, 재료의 배합과 과정 하나하나가 최종 결과에 큰 영향을 미친다는 점을 느낄 수 있었다. 또한 직접 만든 빵이 구워져 나올 때의 성취감과 주변인들의 긍정적인 평가에 즐거움이 컸으며, 제과 활동에 대한 흥미와 이해를 넓힐 수 있는 의미 있는 경험이 되었다.

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초코오란다

1.냄비에 쌀조청을 넣고 조청이 끓으면 오란다 알알이를 넣는다

2.실같은 끈적임이 보일 때까지 섞어준다

3.틀에 2.를채워준다

4.틀에서 빼낸다

5.다크커버춰를 녹여 묻혀준다

약과 오란다

1.틀에 약과를 하나씩 넣는다

2.냄비에 쌀조청을 넣고 조청이 끓으면 오란다 알알이를 넣는다

3.실같은 끈적임이 보일 때까지 섞어준다

4.틀에 3.을 채워준다

5.틀에서 빼낸다

이렇게 만든 간식들은 고3 언니들을 응원하려는 마음을 담아 준비한 것이다. 힘든 시기를 버티며 공부하는 언니들에게 작은 간식 하나라도 위로와 응원이 되었으면 해서 정성껏 만들었다. 시험 준비하느라 지치고 스트레스도 많겠지만, 맛있게 먹고 잠깐이라도 힘을 얻었으면 좋겠다. 언니들 모두 원하는 결과 꼭 이루길 바라며, 끝까지 응원하겠다.

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오늘은 휘낭시에 6가지맛을 만들었다

쏘낭시에,카라멜,쿠낭시에,아몬드초코,마늘,누네띠네

이번 실습은 완정 성공적이었다

쿠낭시에 (12개 분량)

1. 버터 160g을 저으며 중약불로 가열한다.(어두운 금빛이 돌 때까지)

2. 불을 끄고 찬물에 담근다.

3. 태운 버터를 체에 거른다.

4. 흰자 120g, 설탕 120g, 꿀 20g을 넣고 거품을 낸다.

5. 박력분 30g, 아몬드가루 90g을 체 쳐 넣는다.

6. 거품기로 매끈해질 때까지 섞는다.

7. 태운 버터를 2~3번에 나누어 넣는다. (버터 온도 40~60도)

8. 초코칩 30g을 넣는다.

9. 랩 씌워 1시간 휴지

10. 휴지된 반죽을 한 번 섞어준 뒤 짤주머니에 넣는다.

11. 틀에 버터칠을 한다.

12. 210도 예열 후 190도 15분 굽기

쏘낭시에 (12개 분량)

1. 버터 160g을 저으며 중약불로 가열한다. (어두운 금빛이 돌 때까지)

2. 불을 끄고 찬물에 담근다.

3. 태운 버터를 체에 거른다.

4. 흰자 120g, 설탕 120g, 꿀 20g을 넣고 거품을 낸다.

5. 박력분 30g, 아몬드가루 90g을 체 쳐 넣는다.

6. 거품기로 매끈해질 때까지 섞는다.

7. 태운 버터를 2~3번에 나누어 넣는다. (버터 온도 40~60도)

8. 랩 씌워 1시간 휴지

9. 소세지에 칼집을 낸다.

10. 휴지된 반죽을 한 번 섞어준 뒤 짤주머니에 넣는다.

11. 틀에 버터칠을 한다.

12. 중간에 소세지를 놓고 치즈, 케찹, 마요네즈, 파슬리를 뿌려준다.

13. 190도에 14분 굽기