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Gastronomía japonesa

Territorio:

Japón

Englobada en:

Gastronomías de Asia

Relacionadas:

Gastronomía de Okinawa
Gastronomía sino-japonesa

Reconocimientos:

Patrimonio cultural inmaterial de la Humanidad

Elementos representativos

Ingredientes:

arroz, pescados y mariscos, algas, soya, rábano daikon, puerro nira, hierbas sansai, setas, miso, encurtidos tsukemono, etc.[1] ​[2] ​

Platos:

sushi, yakitori, chahan o yakimeshi, ramen, udon, tenpura, etc.

Bebidas:

té, sake, amazake, mugicha, umeshu, shochu, etc.

Platos kaiseki.

La gastronomía de Japón como cocina nacional ha evolucionado, a través de los siglos, a causa de muchos cambios políticos, sociales y de recursos, comenzando por la Edad Antigua, en la que la mayoría de la cocina estaba influenciada por la cultura china. Finalmente, la cocina cambió con el advenimiento de la Edad Media que marcó el comienzo de un abandono del elitismo con la normativa del shogunato. Al principio de la Edad Moderna tuvieron lugar grandes cambios que introdujeron en Japón la cultura occidental.

El término moderno "Comida japonesa" o washoku se refiere a dicha comida al estilo tradicional, similar a la que existía antes del final del aislamiento nacional de 1868. En un sentido más amplio de la palabra, podrían incluirse también alimentos cuyos ingredientes o modos de cocinarlos fueron introducidos, posteriormente, del extranjero, pero han sido desarrollados por japoneses que los han hecho suyos. La comida japonesa es conocida por su énfasis en la estacionalidad de los alimentos (旬, shun), calidad y presentación de sus ingredientes.

Hay muchas opiniones sobre qué es fundamental en la cocina japonesa. Muchos piensan que el o las comidas elegantes estilizadas del formal se originaron como parte de la ceremonia del té japonesa. Muchos japoneses, sin embargo, piensan en la comida cotidiana de la gente japonesa, en especial la que existió antes del final de la Era Meiji (1868 - 1912) o antes de la Segunda Guerra Mundial. Pocos japoneses urbanos modernos conocen su gastronomía tradicional.

En 2011, Japón superó a Francia al convertirse en el país con más restaurantes en tener 3 estrella Michelin; así como en el 2018, la capital Tokio ha mantenido el título de la ciudad con más restaurantes de 3 estrellas en el mundo. En 2013, la cocina japonesa fue agregada a la lista de patrimonios culturales inmaterial de la UNESCO.​

La cocina tradicional japonesa está dominada por el arroz blanco. El arroz blanco suele usarse como acompañamiento para todas las comidas para acompañar al plato principal. Un desayuno japonés tradicional, consiste en una sopa de miso (miso shiru), arroz, y un vegetal encurtido. La comida más común, sin embargo, se llama ichijū-sansai ("una sopa, tres platillos secundarios") con una técnica de preparación diferente para cada uno. Los tres platillos secundarios son normalmente pescado crudo (), un platillo a la parrilla, y un platillo cocido a fuego lento. Esta visión única japonesa de la comida se refleja en la organización de los recetarios tradicionales japoneses. Los capítulos están organizados según las técnicas culinarias: comidas fritas, comidas al vapor, comidas a la parrilla, por ejemplo, y no conforme a ingredientes específicos (por ejemplo, pollo o res) como en los recetarios occidentales. También hay, usualmente, capítulos dedicados a las sopas, el sushi, el arroz, los tallarines y los dulces.

El arroz es un producto esencial en la cocina japonesa. El trigo y la soya fueron introducidos antes que el arroz. Hoy en día los tres son comida esencial en la cocina japonesa. Al final del Periodo Kofun y comienzo del Periodo Asuka, el Budismo se convirtió en la religión oficial del país. Por lo que comer carne y pescado estaba prohibido. En 675 AC, el Emperador Tenmu prohibió comer caballos, perro, monos y pollos.

En el siglo 8 y 9, muchos emperadores continuaron la prohibición de matar diferentes tipos de animales. Durante el Periodo Asuka, los palillos fueron introducidos a Japón. Inicialmente, era usados solo por la nobleza. La población en general usaba sus manos, ya que los utensilios eran bastante costosos.

Las especias eran raras de encontrar en su tiempo. Especias como la pimienta y el ajo eran usado en pequeñas cantidades. En ausencia de carne, el pescado fue servido como la proteína principal, como Japón es una isla. El pescado ha influenciado a muchos platos japoneses icónicos hoy en día. En el siglo 9, el pescado asado y fileteado son populares. En la cocina tradicional japonesa, el aceite y la grasa son usualmente evitados en el proceso de cocinar, porque los japoneses fueron intentando mantener un estilo de vida saludable.

Durante el siglo XV, el avance y desarrollo ayudó acortar la fermentación del sushi entre una y dos semanas. El sushi se convirtió en un bocadito popular y entrada principal, combinando pescado y arroz. Durante el tardío período Edo (a principios - siglo 19), el sushi sin fermentación fue introducido. El sushi seguía siendo consumido con y sin fermentación hasta el siglo 19 cuando se invento el sushi enrollado a mano y tipo nigiri. ​

En 1854, Japón empezó a obtener nuevos acuerdos comerciales con países Occidentales cuando un nuevo orden japonés tomó vigencia (conocido como la Restauración Meiji). El emperador Meiji, el nuevo soberano, organizó una fiesta de Año Nuevo diseñado para abrazar el mundo occidental en 1872. La fiesta presentó comida que tuvo mucho énfasis europeo. Por primera vez en cien años, se levantó la prohibición de comer carne y a la población le era permitido consumir carne en público. Después de esta fiesta de Año Nuevo, la población en general de Japón empezó a consumir carne otra vez. ​

Después de la segunda Guerra Mundial, se importó una gran cantidad de harina de trigo como suministro alimentario por los Estados Unidos.

La disposición tradicional de la mesa en Japón ha variado considerablemente a través de los siglos, dependiendo del tipo de mesa común en determinada época. Antes del siglo XIX, se colocaban pequeñas mesas-caja ( hakozen) o bandejas planas en el suelo antes de cada comida. Mesas bajas más grandes ( chabudai que daban cabida a familias enteras se fueron popularizando hacia el principio del siglo XX, pero estas dejaron vía libre casi totalmente a las mesas y sillas de estilo occidental hacia el final del siglo XX.

Las configuraciones tradicionales se basan en la fórmula ichijū-sansai. Típicamente se disponen cinco cuencos (chawan) y platos separados antes de la comida. Justo al lado del comensal están el cuenco de arroz a la izquierda y el cuenco de sopa a la derecha. Tras estos hay tres platos planos conteniendo las tres guarniciones, uno al fondo a la izquierda (en el que podría servirse pescado hervido), otro al fondo a la derecha (en el que podría servirse pescado a la plancha), y otro en el centro de la bandeja (en el que podrían servirse verduras hervidas). También se ofrecen frecuentemente vegetales en vinagre, para ser comidos al final de la comida, pero no se cuentan como parte de los tres platos de acompañamiento.

Los " palillos" (hashi), se colocan generalmente al frente de la bandeja junto al comensal, en un palillero, o hashioki, con los extremos afilados mirando a la izquierda.

En la tradición japonesa, algunos platos se encuentran estrechamente unidos a ciertas festividades o eventos. Las principales combinaciones de este tipo incluyen:

En algunas regiones, cada primero y decimoquinto día del mes, la gente come cierta mezcla de arroz y azuki ( azuki meshi).

Por lo general no se considera posible cocinar auténtica comida japonesa sin shō-yu ( salsa de soja), y .

Shō-yu (salsa de soja), dashi, mirin, azúcar, vinagre de arroz, miso, sake.

Konbu, katsuobushi, niboshi.

Cebolla, ajo, puerro, cebollino, chalote -todos desaprobados por el budismo, pero populares en el Japón moderno-.

Semillas de sésamo, aceite de sésamo, sal de sésamo (gomashio), furikake, nueces o cacahuetes como aliños.

Wasabi (y wasabi de imitación hecho con daikon), mostaza, pimiento rojo, jengibre, hojas de shiso, sansho, cítricos.

Cocinero japonés prepara la comida con planchas frente a los comensales.

Debajo están listado algunos de los estilos más comunes para preparar comida:

Oferta de fast food en un supermercado.

Yakimono (焼き物), son platos asados, a la parrilla o a la plancha. Como el Okonomiyaki, Yakitori, Yakiniku o el Teriyaki.

Gyoza - empanadillas japonesas rellenas normalmente de cerdo y verduras. Originalmente de China

Hamachi kama - mandíbula y pómulo de atún de cola amarilla a la plancha.

Kushiyaki - brochetas de carne y verduras.

Okonomiyaki - pizza/tortilla japonesa elaborada en la sartén o plancha con diversas coberturas de sabores.

Omu-raisu - sándwich de arroz frito con sabor a ketchup y un fino revuelto de huevo (o una simple tortilla de huevo).

Takoyaki - Bolas de harina fritas con un trocito de pulpo en el interior. Son muy populares los puestos callejeros.

Teriyaki - carne, pescado, pollo o vegetales a la plancha, a la parrilla o fritos en sartén glaseado con salsa de soja endulzada.

Yakisoba - tallarines fritos a la japonesa.

Nimono (煮物), son platos realizados a fuego lento, como estofados o comidas hervidas. Entre los más representativos Oden, Nikujaga o Kakuni.

Agemono (揚げ物), son platos fritos. Como el Tempura, Karaage o el Tonkatsu.

Un plato de arroz al vapor servido en cuenco con diversas coberturas.

- chuleta de cerdo empanada y frita (tonkatsudon), pollo (katsudon de pollo) o pescado ().

Oyakodon - (padre e hijo) normalmente pollo y huevo, pero a veces también salmón y huevas de salmón.

Gyūdon - vacuno con especias.

Nabemono, al igual que el nimono son estofados, la única diferencia es que se preparan en la mesa, en una cazuela de arcilla japonesa que soporta altas temperaturas llamada nabe o donabe. Entre los platos más conocidos se tienen, Yosenabe, entre otros.

Sukiyaki - mezcla de tallarines, vacuno en finas lonchas, huevo y verduras hervidos en una salsa especial hecha de caldo de pescado, salsa de soja, azúcar y sake.

Shabu-shabu - tallarines, verduras y camarones o delgadas lonchas de vacuno hervidos en caldo suave. Se mojan en salsa de soja o de sésamo antes de comerse.

Kimuchinabe - parecido al motsunabe, excepto que la base es kimuchi, y que se usan lonchas finas de cerdo. El es un plato típico de Corea, pero también se ha hecho muy popular en Japón, particularmente en la isla de Kyūshū, que está situada cercana a Corea del Sur.

Mushimono (蒸し物), son platos donde los ingredientes son hechos al vapor. En la actualidad, es poco frecuente ver este estilo de cocina, ya que la cocción tarda tiempo. El plato más conocido es el Chawan-mushi y el Odamaki-mushi.

Tsukemono (漬け物), vegetales encurtidos/salados. Los encurtidos más típicos son de rábano, repollo y de pepino. Sin embargo, hay una ciruela encurtida muy popular llamada umeboshi.

Son platos realizados con una base de fideos.

Ramen - tallarines amarillos finos servidos en caldo caliente con varias coberturas; siendo de origen chino, es algo popular y común en Japón.

- tallarines de trigo y patata gruesos servidos con varias coberturas en shoyu caliente y caldo dashi.

Sōmen.

Itamemono (炒め物), son platos salteados principalmente con verduras y vegetales o yasai itame. El plato más conocido es el Chanpuru, típico en Okinawa.

Son platos realizados con una base de arroz.

Mochi - pastel de arroz.

Ochazuke - té verde servido sobre arroz blanco.

Onigiri - bolas de arroz japonesas.

Kamameshi - arroz cubierto de verduras y pollo o marisco y luego horneado en cuencos individuales.

Arroz kare - tras introducirlo desde reino Unido a finales del siglo XIX, se convirtió en producto de primera necesidad en Japón.

Arroz hayashi - suele tomarse normalmente como acompañante de todas las comidas.

Namamono, son platos con ingredientes crudos. Lo más conocido es el Sashimi (刺⾝), que se acompaña con salsa de soja y wasabi. Normalmente es pescado, crustáceos o vaca.

Fugu - pez globo, cuya hiel es muy venenosa y puede contaminar el resto de la carne si no se sabe abrir y preparar correctamente, una especialidad únicamente japonesa.

Rebasashi - normalmente hígado de vaca.

Suimono (吸い物) y shirumono (汁物), son para representar las sopas. El más popular es la sopa de miso o misojiru, también está el Dangojiru, con bolas de dango.

Sunomono (酢の物), son platos avinagrados o aliñados con vinagre. Lo más conocido es el pepino o el alga wakame aliñado con vinagre de arroz.

Sushi es arroz al vinagre acompañado o mezclado con diversos ingredientes frescos, normalmente pescado o marisco.

- se traduce por "rollos de sushi"; es el tipo en que el arroz y el marisco u otros ingredientes se colocan sobre un alga () y se enrollan como cilindros sobre una esterilla de bambú para luego cortarlos en piezas más pequeñas.

- básicamente lo mismo que , salvo que la se enrolla como un cono con los ingredientes colocados dentro.

Chirashi - marisco fresco, verduras u otros ingredientes se colocan sobre arroz para sushi dentro de un cuenco o plato.

- brotes de soja fermentados, hiloso como queso fundido. Debido a su fuerte olor y a su textura resbaladiza no goza de fama entre los no japoneses. A menudo se come como desayuno. Típicamente popular en Kanto y algo menos en Kansai.

Chinmi (珍味), delicateces o manjares.

Osechi ryori, comida para festivales y festividades de temporada, especialmente platos de Año Nuevo.

Honzen ryōri, cocina en la que se coloca una comida para una persona sobre una mesa baja con patas y se combina con honzen, ninozen, sannozen, entre otros.

Kaiseki, cerradamente asociado con la ceremonia del té ( chanoyu), es una forma alta de hospitalidad dentro de la cocina. El estilo es minimalista, ensalzando la estética del wabi-sabi.

A veces otro elemento llamado shiizakana (強肴) es servido complementado con el sake, para invitados quienes son bebedores agravados.

Una excepción es el Shojin-ryōri, platos vegetarianos desarrollados por monjes budistas. Fucha-ryōri fue introducida desde China por Obaku (una subsección de budismo Zen). Fue fundada por el Ingen.

- Dulces de estilo japonés.

Amanattō.

Anmitsu - Postre tradicional japonés.

Anpan - Pan con judías dulces en el centro.

Ginbou.

Hanabiramochi.

Higashi.

Hoshigaki - Caqui seco.

Imagawayaki - También conocido como 'Taikoyaki'; es un Taiyaki redondo con el mismo relleno.

Kakigōri - Hielo picado al que se le agrega sirope para darle sabor.

Kompeitō - Caramelo de azúcar cristalizado.

- Arroz glutinoso cubriendo un centro judías dulces.

Matsunoyuki.

Melonpan - Pan crujiente grande y redondo con cierto parecido a un melón.

Mochi - Arroz dulce al vapor convertido en masa sólida.

- Sopa templada y dulce de judías rojas (an) con (pastel de arroz).

Uirō - Pastel de harina de arroz al vapor.

- Pastel frito con forma de pez; normalmente se rellena con anko (pasta dulce de judías rojas - azuki).

- Simples dulces de estilo japonés.

- Pastel de azúcar moreno. También se denomina karumeyaki.

Ramune - bebida gaseosa de diferentes sabores.

Sosu senbei - Delgadas obleas con salsa de soja.

Umaibou - Maíz inflado de diversos sabores.

- Dulces de estilo europeo.

Kasutera - "Castella" pastel esponjoso ibérico.

Mirucurepu - "Mille crepe" - crep en capas

Otros snacks

El Té verde puede ser servido con la gran mayoría de los platos japoneses. Es producido en Japón y preparado en varias formas tal como matcha, el té usado en la ceremonia del té japonés.

Amazake.

Genmaicha: té verde combinado con arroz marrón tostado.

Hojicha: té verde tostado sobre carbón de leña.

Mugicha: té de cebada, se sirve frío en verano.

Sencha: hojas de té tratadas con vapor, secas.

La producción de cerveza comenzó en Japón en la década de 1860. Las cervezas mayormente consumidas en Japón son del tipo lager, con un volumen de alcohol alrededor de 5.0% ABV. También hacen bebidas con bajos niveles de malta llamado Happoshu (発 泡酒) o sin malta Happousei (発泡性, literalmente "efervescente") han capturado gran parte del mercado ya que el impuesto es sustancialmente más bajo en estos productos.

El Sake es una bebida de arroz que típicamente contiene entre 15-17% de alcohol y está hecho por fermentación múltiples del arroz.

El Shōchū es una bebida espiritual destilada que típicamente es hecho de papa dulce.

Como la mayoría de países, Japón incorpora los platos favoritos de todo el mundo (mayoritariamente Asia, Europa, y también, pero no tanto, del continente americano). Las cocinas china, francesa, italiana y española son de particular interés para los japoneses. Muchos platos importados se adaptan al gusto japonés reduciendo la cantidad de especias o cambiando parte de la receta (el coreano, en origen fermentado, pasó a ser gambas menos fermentadas en vinagre). Otros cambios incluyen sustituir el ingrediente principal o añadir algún ingrediente que podría ser considerado tabú en su país de origen (como láminas de huevo cocido, maíz dulce, gambas, nori, o incluso mahonesa en vez de salsa de tomate en la pizza).

Algunos ejemplos de cocina adaptada son:

Pizza con corazones de maíz, mahonesa, curry o salsa teriyaki.

Spaghetti con salsas cremosas de gambas, langosta, cangrejo o erizo de mar, o salsas ligeras no cremosas con algas, o hechas con salsa de ketchup de tomate, cebolla laminada y pimiento verde (llamándose 'napolitana').

Salchichas de pescado en vez de cerdo (por otro lado las salchichas de otro tipo de carne, como pollo, no están disponibles).

La cocina china solo existente en Japón como el Eby chili (gambas en salsa picante con especias).

Comida coreana a la barbacoa sin sabor que debe ser mojada en salsa antes de comerse para darle sabor.

Naengmyun coreano con tallarines más gruesos y diferente caldo.

En Japón también se pueden encontrar cadenas de hamburgueserías de tipo McDonald's. Mos Burger es un serio competidor. Hay otros establecimientos de comida rápida con similar acogida. Incluyen tiendas de donuts y heladerías. La prefectura de Okinawa tiene incluso una cadena de restaurantes A&W (una franquicia estadounidense) en los que ofrecen su famosa cerveza de raíz (cerveza no alcohólica).

Las gastronomías y comidas importadas de América y Europa se denominan (洋食), forma corta de seiyōshoku (西洋食) literalmente cocina del oeste. La cocina japonesa se llama washoku (和食), y la china se conoce como chūkaryōri (中華料理), literalmente "receta china".

Cierto número de platos extranjeros han sido adaptados hasta tal grado que son considerados prácticamente japoneses, siendo parte integral de cualquier menú familiar en Japón. Aun así, estos aun son considerados yōshoku como si fuesen importados. Quizá el mejor ejemplo de esto sea el arroz al curry, importado en el siglo XIX a través del Reino Unido, y que aun guarda un ligero parecido con el plato hindú original. Los restaurantes que sirves este tipo de comida se llaman yōshokuya (洋食屋), literalmente "tienda de cocina occidental". De todas formas yōshoku se refiere básicamente a cocina extranjera de estilo japonés de origen incierto.

Uno de los platos importados más antiguos es la tempura; aunque se asume que sus raíces extranjeras son desconocidas para la mayoría de la gente, incluyendo muchos japoneses. Como tal, se considera washoku. La tempura llegó a Japón gracias a los navegantes portugueses en el siglo XVI como una técnica para cocinar pescado. Desde entonces, los japoneses han ampliado sus ingredientes hasta incluir casi todo tipo de marisco y verdura. Camarones, berenjena, calabaza y zanahorias son típicos ingredientes a día de hoy. Otras comidas consideradas 'washoku', como la tempura, son: anpan, ramen, y soumen.

La cocina japonesa continua expandiéndose y adaptándose, ha creado cientos de recetas diferentes de manera significativa de aquella que fuese la original, pero manteniendo cierto "aire" con sus orígenes. Por ejemplo, el " curry" de la India, importado del Reino Unido, se ha fusionado con variedad de comidas para crear nuevas recetas. Curry hecho con dashi de pescado se vierte sobre udon, creando el kare udon. Usado para rellenar bollos para luego freirlos en aceite se crea el kare pan, (literalmente "pan de curry"). Según ciertos grupos de consumidores de curry en Japón, la manera correcta de comer arroz al curry es poniendo salsa de soja sobre el curry y comerlo con vegetales en vinagreta llamados fukujinzuke. Otras recetas son tan exóticas que son consideradas localismos gastronómicos. En Nagoya, un plato de spaghettis macha dulces con crema fresca, mermelada de judías, helado, y frutas se sirve de postre en los restaurantes.

Esta última receta es sin duda alguna un estándar de cocina de fusión en Japón.

Se dice que el teppanyaki es una invención estadounidense, así como el California roll, y mientras el primero ha sido bien recibido en Japón, el otro no, e incluso peor, no es considerado como sushi por los japoneses. En cualquier caso gracias a ciertas modas recientes en la cultura estadounidense como y los restaurantes Benihana, la gastronomía japonesa se fusiona lentamente con la vida estadounidense. La comida japonesa, tildada de exótica en Occidente hasta los años 70, es ahora bastante común en la zona continental de Estados Unidos, e incluso se ha integrado completamente en la cocina de Hawái.

Tsuji, Shizuo. (1980). Japanese cooking: A simple Art. Kodansha International/USA, New York.

Kumakura Isao, (1999). Table Manners Then and Now, Japanecho Archivado el 20 de julio de 2017 en Wayback Machine., Vol. 27 No. 1.

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Gastronomía de Japón - Wikipedia, la enciclopedia libre

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Gastronomía japonesa Territorio: Japón Englobada en: Gastronomías de Asia Relacionadas: Gastronomía de Okinawa Gastronomía sino-japonesa Reconocimientos: Patrimonio cultural inmaterial de la Humanidad Elementos representativos Ingredientes: arroz, pescados y mariscos, algas, soya, rábano daikon , puerro nira , hierbas sansai , setas, miso, encurtidos tsukemono , etc.[1] ​[2] ​ Platos: sushi, yakitori, chahan o yakimeshi, ramen, udon, tenpura, etc.

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Hino do Japão Transliterado, Legendado e Traduzido [JP/PT]  "Kimi Ga Yo"

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Primeira Dama de Japão

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Contribuidores dos projetos da Wikimedia

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Akie Abe – Wikipédia, a enciclopédia livre

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Akie Abe (nascida Akie Matsuzaki; 10 de junho de 1962) é a viúva de Shinzō Abe, o ex-primeiro-ministro do Japão.[1]

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A religião no Japão se manifesta principalmente no Xintoísmo e no Budismo, as duas principais religiões, que costumam ser praticadas simultaneamente.

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Entre 70% e 80% do país é coberto por florestas e de relevo montanhoso com uma cordilheira no centro das ilhas principais, de forma que as pequenas planícies costeiras se tornam as áreas mais povoadas do país.

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O Japão é um país maravilhoso, formado por milhares de ilhas, paisagens paradisíacas, uma culinária mundialmente famosa, cultura milenar e história incrível. Várias coisas nos causam estranheza por serem tão distintas da nossa realidade. No entanto, nós temos muito o que aprender com eles, principalmente em termo de disciplina, tecnologia e educação.

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No longo prazo, projeta-se que a população do Japão tenda a girar em torno de 123,50 milhões em 2025 e 123,00 milhões em 2026, de acordo com nossos modelos econométricos.

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Demografia do Japão – Wikipédia, a enciclopédia livre

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Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.

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Contribuidores dos projetos da Wikimedia

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O iene (ou yen; em japonês 円 en, símbolo: ¥; código: JPY; também abreviado como JP¥) é a moeda oficial do Japão. É a terceira moeda mais negociada no mercado de câmbio depois do dólar dos Estados Unidos e do euro.[2] É também amplamente usado como moeda de reserva, depois do dólar americano, o euro…

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Haneda é o aeroporto mais movimentado do Japão e da Ásia e um dos que mais passageiros recebe no mundo. O aeroporto tem três pistas, duas com três mil metros de extensão e uma com 2500. O Aeroporto de Haneda foi inaugurado em 1931 e na altura era o maior do país.

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Presidente do Japão

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Contribuidores dos projetos da Wikimedia

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Naruhito – Wikipédia, a enciclopédia livre

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Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.

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Fotografia aérea do Castelo de Osaka em 2017.

O Ōsaka-jō (em japonês: 大坂城・大阪城, "Castelo de Osaka") é um castelo situado em Chūō-ku, o distrito mais central de Osaka, no Japão. Originariamente denominado como Ozakajo, é um dos castelos mais famosos do país, tendo desempenhado um importante papel nas lutas de unificação durante o Período Azuchi-Momoyama, no século XVI.

O castelo encontra-se numa área com cerca de um quilómetro quadrado, no interior do Parque Público do Castelo de Osaka (大阪城公園, Ōsaka-jō kōen). Foi erguido sobre duas plataformas preenchidas de terra, com muralhas de pedra aparelhada, cercado por um fosso inundado, à semelhança dos castelos europeus.

O edifício central possui cinco andares na parte exterior e oito no interior (servidos atualmente por um elevador). Foi construído por cima de uma alta fundação de pedra, de forma a proteger os seus ocupantes dos ataques que poderiam vir do exterior

O castelo está aberto ao público, tendo fácil acesso a partir da Estação Parque Público do Castelo de Osaka (大阪城駅, Ōsaka-jō eki), na linha pendular de Osaka (大阪環状線, Ōsaka-kanjōsen) da JR West. É um popular ponto de atracção durante a estação dos festivais, e especialmente durante a época das cerejeiras em flôr, quando os campos do castelo se cobrem com vendedores de comida e percussionistas de taiko.

Os jardins também acolhem um museu, a grande arena coberta Ōsaka-jō Hōru, e o Santuário Toyokuni dedicado a Toyotomi Hideyoshi.

Ōsaka-jō, Japão: Portão Aoya numa das muralhas circundantes.

Em 1583 Toyotomi Hideyoshi iniciou a construção do Ōsaka-jō no sítio do templo Ikkō-ikki de Ishiyama Hongan-ji. A planta básica foi modelada a partir do Azuchi-jō, o quartel-general de Oda Nobunaga. Toyotomi queria construir um castelo que espelhasse o de Oda, mas suplantou-o em todos os aspectos: a planta apresenta uma torre principal com cinco andares, com três andares subterrâneos suplementares, e talha dourada nos lados para impressionar os visitantes. Em 1585, a torre de menagem interna ficou concluída. Toyotomi continuou a ampliar o castelo, tornando-o cada vez mais formidável aos olhos dos atacantes. Em 1598, a construção ficou finalmente completa. No entanto, nesse mesmo ano Hideyoshi faleceu, passando o castelo para o seu filho, Toyotomi Hideyori.

Em 1600 Tokugawa Ieyasu derrotou os exércitos de Hideyori na Batalha de Sekigahara, tendo dado início ao seu próprio bakufu em Edo. No Inverno de 1614 Tokugawa atacou Hideyori, começando o Cerco de Osaka. Apesar de as forças de Toyotomi estarem numa proporção aproximada de 2 para 1, os defensores do castelo enfrentaram o exército de 200 000 homens e protegeram as muralhas exteriores do castelo. No entanto, Tokugawa tentou manietar Toyotomi ao preencher o fosso exterior do castelo, o que lhe retirou grande parte da capacidade de defesa. Durante o Verão de 1615, Hideyori começou a escavar o fosso uma vez mais. Tokugawa, indignado, enviou novamente os seus exércitos para o Castelo de Osaka e derrotou os homens de Toyotomi noinatrio das muralhas, no dia 4 de Junho. O Ōsaka-jō caíu perante Tokugawa, tendo o clã Toyotomi desaparecido.

Em 1620 o novo herdeiro do xogunato, Tokugawa Hidetada, começou a reconstruir e a rearmar o castelo. Construiu uma nova torre principal elevada, com cinco andares no exterior e oito no interior, e atribuiu a tarefa de construir novas muralhas a cada clã de samurais. As muralhas erguidas durante a década de 1620 ainda se mantém de pé, estando encastradas nos penhascos de granito sem qualquer argamassa, pelo que se mantêm juntas somente por si. Muitas das pedras foram trazidas de pedreiras localizadas nas proximidades do Mar Interior, e carregam inscrições com as insígnias das famílias que as conduziram até às muralhas.

Em 1665 o castelo foi parcialmente destruído pelo incêndio causado pela queda de um raio que o atingiu.

Em 1843 depois de décadas de negligência, o castelo recebeu as reparações de que muito necessitava quando o bakufu recolheu dinheiro do povo da região para reconstruir várias das torres.

Em 1868 grande parte do castelo foi queimado durante os conflitos civis que rodearam a Restauração Meiji. Sob o governo Meiji, o Ōsaka-jō foi convertido em quartel para ao exército japonês de estilo ocidental, em rápida expansão.

Em 1928 o presidente da câmara de Osaka concluiu uma campanha de angariação de fundos bem sucedida, com vista so restauro da torre principal. Em 1931, iniciou-se a sua reconstrução, empregando-se o ferro e o concreto como materiais de construção.

Em 1945 no final da Segunda Guerra Mundial, os bombardeamentos a Osaka danificaram a torre principal, reconstruída poucos anos antes.

Em 1995 o governo de Osaka aprovou outro projecto de restauro, com a intenção de devolver à torre principal o esplendor que apresentava durante o Período Edo. Em 1997 as obras de recuperação ficaram concluídas. O Ōsaka-jō é uma reprodução concreta (com a adição de elevadores) do edifício original; no entanto, o interior não lembra, de todo, um castelo japonês.

Referências

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Castelo de Osaka - Wikipédia, a enciclopédia livre

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O Ōsaka-jō (em japonês: 大坂城・大阪城, "Castelo de Osaka") é um castelo situado em Chūō-ku, o distrito mais central de Osaka, no Japão. Originariamente denominado como Ozakajo, é um dos castelos mais famosos do país, tendo desempenhado um importante papel nas lutas de unificação durante o Período Azuchi-Momoyama, no século XVI.

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ADK Holdings Inc. (razão social: ADK) é uma agência de publicidade japonesa. Sediada no complexo de edifícios Toranomon Hills em Minato, Tóquio desde junho de 2014 (anteriormente em Tsukiji, Chuo, Tóquio), a empresa é a terceira maior agência de publicidade do Japão depois de Dentsu e Hakuhodo.

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Mais um dos importantes templos de Kyoto, o Kiyomizu-dera é daqueles lugares que você não deve deixar de conhecer ao longo da viagem, mesmo que o tempo seja curto. O templo fica em uma montanha e tem uma enorme varanda sustentada por colunas de madeira com 13 metros de altura.

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Hachiko é para os japoneses o símbolo da "fidelidade canina". O cão que teria feito 100 anos esta sexta-feira, foi especialmente celebrado junto à estátua que lhe rende homenagem, em Shibuya, no Japão. Em 1925, o dono de Hachiko morreu repentinamente no trabalho.10/11

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Hachiko (em japonês: ハチ公), conhecido em japonês como cão fiel Hachikō" ( Odate, 10 de novembro de 1923 - Shibuya, 8 de março de 1935) foi um cão da raça akita, até hoje lembrado por sua lealdade ao dono, e que perdurou mesmo após a morte deste.

Em 1924, Hachikō foi trazido a Tóquio pelo seu dono, Hidesaburō Ueno, um professor do departamento de agricultura da Universidade de Tóquio. O professor Ueno, que sempre foi um amante de cães, nomeou-o Hachi (Hachikō é o diminutivo de Hachi) e o encheu de amor e carinho. Hachikō acompanhava Ueno desde a porta de casa até à não distante, estação de trens de Shibuya, retornando para encontrá-lo ao final do dia. A visão dos dois, que chegavam na estação de manhã e voltavam para casa juntos na noite, impressionava profundamente todos os transeuntes. A rotina continuou até maio do ano seguinte, quando numa tarde o professor não retornou em seu usual trem, como de costume. A vida feliz de Hachikō como o animal de estimação do professor Ueno foi interrompida apenas um ano e quatro meses depois. Ueno sofrera um AVC na universidade naquele dia, nunca mais retornando à estação onde sempre o esperara Hachikō.

Em 21 de maio de 1925, o professor Ueno sofreu um derrame súbito durante uma reunião do corpo docente e morreu. A história diz que, na noite do velório, Hachikō, que estava no jardim, quebrou as portas de vidro da casa e fez o seu caminho para a sala onde o corpo foi colocado e passou a noite deitado ao lado de seu mestre, recusando-se a sair. Outro relato diz como, quando chegou a hora de colocar vários objetos particularmente amados pelo falecido no caixão com o corpo, Hachikō pulou dentro do caixão e tentou resistir a todas as tentativas de removê-lo.

Depois que seu dono morreu, Hachikō foi enviado para viver com parentes do professor Ueno, que moravam em Asakusa, no leste de Tóquio. Mas ele fugiu várias vezes e voltou para a casa em Shibuya, e, quando um ano se passou e ele ainda não tinha se acostumado à sua nova casa, ele foi dado ao ex-jardineiro do Professor Ueno, que conhecia Hachi desde que ele era um filhote. Mas Hachikō fugiu daquela casa várias vezes também. Ao perceber que seu antigo mestre já não morava na casa em Shibuya, Hachikō ia todos os dias à estação de Shibuya, da mesma forma como ele sempre fazia, e esperou que ele voltasse para casa. Todo dia ele ia e procurava o professor Ueno entre os passageiros, saindo somente quando as dores da fome o obrigavam. E ele fez isso dia após dia, ano após ano, em meio aos apressados passageiros. Hachikō esperava pelo retorno de seu dono e amigo.

A figura permanente do cão à espera de seu dono atraiu a atenção de alguns transeuntes. Muitos deles, frequentadores da estação de Shibuya, já haviam visto Hachikō e o professor Ueno indo e vindo diariamente no passado. Percebendo que o cão esperava em vão a volta de seu mestre, ficaram tocados e passaram, então, a trazer petiscos e comida para aliviar sua vigília.

Por dez anos contínuos Hachikō aparecia ao final da tarde, precisamente no momento de desembarque do trem na estação, na esperança de reencontrar-se com seu dono.

Hachikō finalmente começou a ser percebido pelas pessoas na estação de Shibuya. Naquele mesmo ano, um dos fiéis alunos de Ueno viu o cachorro na estação e o seguiu até a residência dos Kobayashi, onde conheceu a história da vida de Hachikō. Coincidentemente o aluno era um pesquisador da raça Akita e, logo após seu encontro com Hachikō, publicou um censo de Akitas no Japão. Na época, havia apenas 30 Akitas puro-sangue restantes no país, incluindo Hachikō da estação de Shibuya. O antigo aluno do Professor Ueno retornou frequentemente para visitar o cachorro e durante muitos anos publicou diversos artigos sobre a marcante lealdade de Hachikō.

Sua história foi enviada para o Asahi Shinbun, um dos principais jornais do país, onde foi publicada em setembro de 1932. O escritor tinha interesse em Hachikō e, prontamente, enviou fotografias e detalhes sobre ele para uma revista especializada em cães japoneses. Uma foto de Hachikō tinha também aparecido em uma enciclopédia sobre cães, publicada no exterior. No entanto, quando um grande jornal nacional assumiu a história de Hachikō, todo o povo japonês soube sobre ele e se tornou uma espécie de celebridade, uma sensação nacional. Sua devoção à memória de seu mestre impressionou o povo japonês e se tornou modelo de dedicação à memória da família. Pais e professores usavam Hachikō como exemplo para educar crianças.

A fama repentina de Hachikō fez pouca diferença para a sua vida, pois ele continuou exatamente da mesma maneira como antes. Todo dia, ele partia para a estação de Shibuya e esperava lá pelo Professor Ueno para voltar para casa. Em 1929, Hachikō contraiu um caso grave de sarna, que quase o matou. Devido aos anos passados nas ruas, ele estava magro e com feridas das brigas com outros cães. Uma de suas orelhas já não se levantava mais, e ele já estava com uma aparência miserável, não parecendo mais com a criatura orgulhosa e forte que tinha sido uma vez. Ele poderia ter sido confundido com qualquer cão mestiço.

Como Hachiko envelheceu, tornou-se muito fraco e sofria de dirofilariose, um verme que ataca o coração. Na madrugada de 8 de março de 1935, com idade de 11 anos, ele deu seu último suspiro em uma rua lateral à estação de Shibuya. A duração total de tempo que ele tinha esperado, saudoso, seu mestre, foi de nove anos e dez meses. A morte de Hachikō estampou as primeiras páginas dos principais jornais japoneses e muitas pessoas ficaram inconsoláveis com a notícia. Um dia de luto foi declarado.

Seus ossos foram enterrados em um canto da sepultura do professor Ueno (no Cemitério Aoyama, Minami-Aoyama, Minato-ku, Tóquio), para que ele finalmente se reencontrasse com o mestre a quem ele havia ansiado por tantos anos. Sua pele foi preservada e uma figura empalhada de Hachikō pode ainda ser vista no Museu Nacional de Ciências em Ueno.

Em 21 de abril de 1934, uma estátua de bronze de Hachikō, esculpida pelo renomado escultor Tern Ando, foi erguida em frente ao portão de bilheteria da estação de Shibuya, com um poema gravado em um cartaz intitulado "Linhas para um cão leal". A cerimônia de inauguração foi uma grande ocasião, com a participação do neto do professor Ueno e uma multidão de pessoas. Pelo país afora a fama de Hachi se espalhou e a fama da raça Akita cresceu. Hachi foi convidado várias vezes para aparecer como um convidado em mostras de cães, e também miniaturas e cartões postais dele começaram a ser feitos.

Porém, mais tarde, a figura e lenda de Hachikō foi distorcida e usada como símbolo de lealdade ao Estado, aparecendo em propagandas que difundiam o fanatismo nacionalista que acabaram levando o país à Segunda Guerra Sino-Japonesa, no final da década de 1930 e também à Segunda Guerra Mundial. Lamentavelmente, a primeira estátua foi removida e derretida para armamentos durante a Segunda Guerra Mundial, em abril de 1944. No entanto, em 1948 uma réplica foi feita por Takeshi Ando, filho do escultor original, e reintegrada no mesmo lugar da anterior, em uma cerimônia em 15 de agosto. Esta estátua está, até hoje, na Estação de Shibuya e é um ponto de encontro extremamente famoso e popular.

Todo dia 8 de março é realizada uma cerimônia solene na estação de trem, em homenagem à história do cão leal.

A lealdade dos cães da raça Akita já era conhecida pelo povo japonês há muito tempo. Em uma certa região do Japão, incontáveis são as histórias de cães desta raça que perderam suas vidas ao defenderem a vida de seus proprietários. Onde quer que estejam e para aonde quer que vão, têm sempre "um dos olhos" voltados para aqueles que deles cuidam. Por causa desse zelo, o Akita se tornou Patrimônio Nacional do povo japonês, tendo sido proibida sua exportação. Se algum proprietário não tiver condições financeiras de manter seu Akita, o governo japonês assume sua guarda.

O dia 8 de março de 2015 marcou os 80 anos desde que Hachiko se foi e, para homenageá-lo, alunos da Faculdade de Agricultura da Universidade de Tóquio fizeram uma estátua representando o reencontro dos dois. Os recursos para a produção da estátua foram obtidos por doações,

Em 1987, um filme japonês chamado Hachikō Monogatari (Hachi-kō ハチ公物語, literalmente "O Conto de Hachiko") foi lançado e contava a história do famoso cachorro e seu dono. Uma refilmagem americana foi feita em 2009, intitulada de Hachiko: A Dog's Story ( Sempre ao Seu Lado, no Brasil ), estrelada por Richard Gere, e ajudou a popularizar a história do famoso cão no ocidente.

Em um episódio da quarta temporada do seriado , intitulado Jurassic Bark (De Volta ao Passado, no Brasil), o protagonista Fry encontra os restos fossilizados de seu cachorro, Seymour. Uma chance de clonar o animal é oferecida a ele, mas no meio do processo ele desiste, acreditando que o cachorro o teria esquecido depois que ele foi congelado, e que ele deveria também seguir em frente. No final do episódio é revelado que Seymour esperou por Fry por doze anos, até sua morte.

No episódio Rikyu, O Cachorrinho em Frente à Estação, o anime Cãezinhos de Sorte homenageou a história de lealdade de Hachiko (2002).

No 21º episódio do anime InuYasha, a estátua também é representada.

No filme Scooby-Doo! and the Samurai Sword, uma estátua de bronze de Hachiko aparece no começo enquanto Velma explana a lenda e Scooby-Doo posa para foto com o monumento.

No episódio 5 do anime Kyousougiga o personagem Kurama faz menção a história de Hachiko.

No episódio 9 do anime Yoru no Yatterman, um chimpanzé chamado Sanpee imita a história de Hachiko. Seu dono não apareceu em casa por um longo tempo. O animal diz que, como admirava Hachiko, está imitando ele e então incessantemente protege o carro de seu proprietário dia após dia.

No anime/mangá Nana, Nana Komatsu é apelidada Hachi uma vez que seja uma amiga leal assim como o cão Hachikō, de acordo com Nana Osaki.

Referências

Ligações externas

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Hachiko (em japonês: ハチ公), conhecido em japonês como cão fiel Hachikō" ( Odate, 10 de novembro de 1923 - Shibuya, 8 de março de 1935) foi um cão da raça akita, até hoje lembrado por sua lealdade ao dono, e que perdurou mesmo após a morte deste.