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Etat des réservations Table d'Hélène au 21/03

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Etat des réservations Table d'Hélène au 21/03

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Lundi : Déjeuner du jury MAF à l'Assiette, environ 15 cvts + 1 table de 4 pour le proviseur (éval externe)

Mardi: TH 24 cvts (10 annulations) BRASS 24 cvts

Mercredi: TBH 19 cvts + 200 pdj + 75 buffets

Jeudi: midi TH 28 cvts

Jeudi soir: 17 cvts

Vendredi: TH 13 cvts

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Semaine prochaine je passe les commandes.

Pour les quelques TP du mois de juin, il serait bien de passer la marchandise restante des examens.

Je vous ferait la liste.

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Prestation de la semaine le 16 avril // JIPE // 200 pdj + 75 buffets

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Prestation de la semaine le 16 avril // JIPE // 200 pdj + 75 buffets

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Sur le front, Denis avec les CS1 et Philippe avec les 2CA.

Remplacement d'Alexandre par Sylvain.

Hugo est dispensé de formation le 16/04.

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Bilan financier S16 (Uniquement pour info)

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Bilan financier S16 (Uniquement pour info)

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Nombre de clients : 175

C.A. restaurant : 4085€

VAE: pas d'infos

Restaurant l'Assiette: 2 groupes // CNRD et UNSA

Achat cuisine+restaurant: 1952€

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Hello tout le monde,

Nous avons une dotation de la région (si j'ai bien compris) pour faire des investissements dans les restaurants je vous mets ici ce a quoi nous avons pensé, à vous de nous dire ce que vous en pensez!

1) Mur végétal à la table d'Hélène mélanger avec du bois (voir photo)

2) Claustra en bois pour remplacer les artisanaux...(voir photo)

3) Banque/ Desk d'accueil à la place du bureau (voir photo)

3) Racks à assiettes là j'ai besoin de votre avis:

Avantages:

-Éviter la casse, cela évite une manipulation (les racks sont adaptés à notre machine à lavée donc on sort juste le rack et on le range).

-Les rack s'empilent et se rangent sur roulette donc cela facilite les manutentions notamment lorsque l'on va à l’extérieur.

-Évite la casse et que les assiettes s'ébrèchent car on ne les empilent plus

-on enlève donc les armoires en tout cas pour les assiettes et les verres (si ont les mets sur rack également).

-pour nettoyer on peut pousser les racks empilés comme ils sont sur roulette.

Les collègues qui les ont dans d'autre établissement en sont très contents,

cependant il y a des inconvénients:

-Les racks d'assiettes sont parfois lourd ( en fonction du poids des assiettes) les élèves doivent donc les porter à deux

-Cela n'est pas un gain de place car dans un rack on mets 15 assiettes donc pour 60 assiettes identiques ils nous faut 4 racks.

-l'investissement de base est important

https://www.pujadas.es/fr/products/pujadas-product/dishwasher-racks/dishwasher-plate-racks/plate-racks/p15105

-Certaines assiettes ne rentrerons pas dans les racks (même si il en existe des différents)

Alternative possible:

Après à voir mais peut-être que si déjà ont mettais les verres en rack on aurait moins de casse ?

J'attends vos retours.

-->Madame Mercader va demander des devis pour tout cela.

De plus il devrait y avoir un rétroprojecteur fixe qui sera placé à la brasserie prochainement.

Ainsi que des tables hautes et tabouret haut au bar (C'est le GRETA qui prends en charge l'aménagement)

-Autre point Thierry BONNEFOY nous propose de passer l'auto-laveuse dans les restaurants là-haut le vendredi de 14h30 à 15h30.

Je pourrais enlever les tables avec les TBRA le vendredi afin de lui laisser la salle libre mais il faudrait que celui du lundi ou du mardi les remettent. Est-ce envisageable?

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Céline sera en déplacement afin de promouvoir la CS alimentation. Lundi matin elle sera à Lurçat, elle y va donc directement et sera là vers 11h.

Bonjour,
Ci-dessous les dates de mes interventions dans les lycées professionnels auprès des CAP EPC 2ème année

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Semaine prochaine nous accueillons tous les jours Mériem Pellet. Elle sera en observation pendant les cours de Nicolas essentiellement. Je n'ai plus son planning en tête. Je vous donne ça lundi.

Mériem pense à passer le PLP.

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Lundi nous accueillons le MAF arts de la table et du service.

Merci beaucoup Manon pour ton organisation. Je sais que c'est lourd à organiser. Nous n'avons pas de candidats cette année, j'aimerai que l'on puisse se positionner l'année prochaine, commençons donc à repérer de futurs candidats !

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Lundi je rencontre le représentant Eurolam. Ils peuvent aussi équiper nos élèves en tenues. Jeudi je rencontre l'entreprise MARSCH. Je propose à l'entreprise LAFONT un rendez-vous mardi.