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材料： 干貝、百靈菇、紅棗、鳥蛋、豬腳、豬腳筋、排骨、雞腿肉、芋頭、栗子、香菇、海參、鮑魚

從我小時候開始我每年回阿嬤家的時候，阿嬤都煮了很多菜等著我門回去圍爐，我最有印象的就是佛跳牆，因為阿嬤最拿手的就是佛跳牆。

最初為清朝光緒年間，一福州銀局官員在家中設宴宴請福建布政司周蓮時所制，主料為雞、鴨、豬，原料約為十多種，用紹興酒罈精心煨制而成。

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這道菜挺簡單的，只要蛋、麵糊、鍋、油、年糕、一隻拿鍋的手、還有一隻拿煎匙的手，這道菜象徵的意義是年年高升。我喜歡這道菜的原因是因為我喜歡吃甜食還有軟糯糯的東西😎，然後這道菜恰巧符合我的喜好，而且是每年我都一定會吃的，我也會煎😁😁
（好吃好吃😋）

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【楊桃美食網】煎年糕不黏鍋

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我最愛的糖醋吳郭魚🐟
1.裡面有豐富的料理：新鮮的吳郭魚🐟、少許的油、洋蔥🧅、蔥段、番茄醬🥫、少許的水、蒜頭末🧄……..十分豐富呀～🥳🥳🥳
2.象徵：年年有餘、生活多彩多姿、生活非常的豐腴（魚🐠）
3.我喜歡的原因是：吃起來酸甜可口、一次能吃到三種味道（酸🤤甜辣🥵口味超多的～我超愛吃🐟的魚的營養也很多（吃了可以變聰明）番茄醬🥫也很好吃酸酸甜甜的我喜歡😘😍‘令人食指大動👍🏻

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教你這樣煮糖醋吳郭魚｜小孩大人都喜歡｜台灣傳統料理#SweetandSourWuGuoFish

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1.裡面有羊肉、許多蔬菜、火鍋料
2.羊肉爐象徵了大家圍爐 團圓
3.我喜歡吃羊肉爐因為有濃郁的湯頭、豐富的配料，香氣十足，令人食指大動。

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將麵粉加水攪拌完全不見顆粒，再下雞蛋、鹽巴攪拌均勻,將年糕沾滿麵糊下鍋油炸，麵糊定型後翻面，炸至兩面金黃即可起鍋將年糕沾滿麵糊下鍋油炸，麵糊定型後翻面，炸至兩面金黃即可起鍋。
這一道菜很好吃😋
這一道菜代表步步高升

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新年快樂! 年節大家有沒有出去玩呢? 還是像我一樣躲在家裡追劇呢? 這篇本來要在過年前分享給大家，沒想到一個忙碌就變成開工的頭一篇了! 今天分享的是好吃又好記的 炸年糕麵糊比例 ，這款麵糊不僅簡單好記，炸完年糕若有剩，還可以繼續炸天婦羅、蔬菜等食材，一樣酥脆好吃喔! 以下趕緊跟大家分享~

食材簡單記法為>> 水:麵粉:雞蛋=1:1:1 或記成 222 ，到了明年也不會忘喔^^

泡打粉1小匙(可忽略，這會讓麵糊內更蓬鬆一點，但我覺得沒差很多，我自己愛酥脆口感，以往都不加)

1.年糕切薄片約0.5~0.8公分左右適中的厚度(大小尺寸可依自己喜愛)。

2.將麵粉加水攪拌完全不見顆粒，再下雞蛋、鹽巴攪拌均勻。

3.熱油鍋至竹筷放入鍋中有冒泡(油溫160度以上)。

4.將年糕沾滿麵糊下鍋油炸，麵糊定型後翻面，炸至兩面金黃即可起鍋。

▼食材可以簡化如下，就記成222即可。

▼年糕切0.5~0.8公分左右即可，可視自己喜歡的口感來增減，尺寸也是，小朋友要吃的話尺寸要再小一些，若喜歡吃厚的當然厚一點也沒關係，更不用擔心炸起來不熟的問題，因為年糕本來就是炊熟的食物，炸年糕只是順道加熱而已^^

▼第一步麵糊的地方要注意，是先讓水與麵糊充分攪拌均勻至沒有顆粒後，再加入雞蛋、鹽巴攪拌。(下圖全部都加入才攪拌會比較難將麵粉攪開，但大口是為了讓小朋友看到炸年糕麵糊是這些食材，所以才讓他們這樣體驗的)

▼三姊弟很認真地攪麵糊，大家都覺得很有趣啊!

▼小口妹覺得攪麵糊很有成就感! (自我陶醉中...)

▼測試一下麵糊沾黏在年糕上的濃稠度，能夠滿滿的附著上去就對了! (此時記得油鍋加熱至竹筷放入油鍋測試有冒泡即可)

▼療癒的炸年糕開始囉! 此時維持中小火即可。

▼稍待一下子，麵糊定型後翻面查看，兩面都由白轉金黃色就可以準備撈起來了!

▼喜歡酥脆一點的就學我稍微炸久一點，年糕都從裡面稍微爆開了更好吃啊! (哈哈)

▼這個炸鍋是前年為了玩 韓式炸雞 在宜得利買的，使用很多次了，便宜又好用，大家可參考。

▼順利炸滿一整盤，酥脆又好吃的年糕上桌囉! (順道一提，我自己覺得炸年糕要好吃，年糕本體還是要買甜度足夠的才會好吃，不然麵衣炸下去，吃起來會減低甜度，很快就會膩口，若是買低糖的年糕，我覺得比較適合用來包酸菜，下次再來分享)

▼自己攪的麵糊吃起來特別香~ 這款麵糊比例小朋友很愛!

▼這個麵糊的比例其實更適合來炸蔬菜、黑輪等食材，就像是傳統小吃炸粿一樣，想得到的食材都可以拿來順道炸一下! 花椰菜就是一個不錯的選擇!

▼稍微炸得酥脆的花椰菜，比想像中好吃很多! 突然覺得炸粿店應該也要賣這款才對!

▼家裡還有貢丸、黑輪都拿來炸囉!

▼綠花椰菜炸過後，裡面的菜體也不會太硬，反而軟硬適中，小朋友也愛!

▼我自己則是喜歡做一點關東煮沾醬來搭配，真的很好吃喔! ( 關東煮沾醬做法可參考這裡)

▼黑輪也要炸得金黃酥脆!

▼用剩下的麵糊，又變出一盤美味的炸天婦羅了!

其實這個比例的麵糊還適合用來炸蘿蔔糕、甜米糕等食材，鹹鹹甜甜的搭配更好! 以上分享給大家，祝大家新年發大財，財源滾滾、生意興隆喔!
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現任 台灣部落格協會理事、台灣自媒體協會理事 「大口吃！大口玩！ 非吃不可的台灣美食攻略！」一書作者 「巷弄隱食-跟著大口食遊台中」一書作者 2021 台北夜市打牙祭秘密客 2021 土雞料理廚藝競賽評審 2020 農糧署炒飯王評審 2020 全台好吃鵝肉飯大盤點評審 2019 農糧署非炒不可金牌米粉王評審 2019 台北傳統市場節天下第一攤評審 2019 台灣美食展廚藝教室講師 2018 DailyView網路溫度計評選最具影響力十大部落客 2018 全台好吃鵝肉飯大盤點評審 2018 台灣美食展廚藝教室講師

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【食譜】炸年糕做法‧酥脆又好記的麵糊比例、撇步看這篇!

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新年快樂! 年節大家有沒有出去玩呢? 還是像我一樣躲在家裡追劇呢? 這篇本來要在過年前分享給大家，沒想到一個忙碌就變成開工的頭一篇了! 今天分享的是好吃又好記的 炸年糕麵糊比例 ，這款麵糊不僅簡單好記，炸完年糕若有剩，還可以繼續炸天婦羅、蔬菜等食材，一樣酥脆好吃喔! 以下趕緊跟大家分享~ 食材簡單記法為>> 水:麵粉:雞蛋=1:1:1 或記成 222 ，到了明年也不會忘喔^^ ...

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有白蘿蔔、玉米、高麗菜、豬血糕、豆皮、凍豆腐、金針菇、貢丸、芹菜、羊肉、紅蘿蔔

寓意驅除寒冷之意

我喜歡這道菜的原因是因為食材帶著湯汁的味道
超好吃🥹🥹🥹

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溫補藥膳羊肉爐 第四代兄弟檔力拼百年老店 part6 台灣1001個故事｜白心儀

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兩種火鍋底料
聚在一起團圓
只要先準備好食材再丟進去就好了 但食材還要自己串在一起 很難串

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【豆乳火鍋串串】想做個不油的火鍋，沒想到好吃破防了？【日食記cat's kitchen】

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材料:肉片 高麗菜 鴨血 金針菇 貢丸 鑫鑫腸 火鍋料⋯
象徵意義:團圓
喜歡原因：火鍋的湯頭很好喝，天氣冷喝完後感覺比較不會冷。

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火鍋料大變身！4道經典年菜輕鬆端上桌～加了火鍋料創意更多變！

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裡面有鳳梨、蝦球象徵鳳梨的台語是

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裡面有鳳梨、蝦球
象徵鳳梨的台語是「旺來」代表好運旺旺來，而蝦子本身含有「鴻運當頭」的吉祥意義
我喜歡的因為是QQ甜甜的很好吃

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食材：雞、紅洋蔥、醬油膏、蔥、糖、薑片、黑胡椒粉、白胡椒粉、花椒油、溫水、鹽、醬
象徵：考試會考好
因為爸爸烤的很好吃

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1.魚
2象徵年年有餘
3.我喜歡這道菜的原因是他可以依照個人喜好去改變它的配料

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1.裡面有雞肉 香菇 一些中藥
2.象徵新年發財
3.因為很好吃

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【熱門料理】四季都要喝雞湯！六種人氣雞湯，一次大收錄！！從家常雞湯到人氣燉補，讓你全身都暖起來～超實用，必收錄！！

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雞腿切塊、老蘿蔔乾
白蘿蔔一根（小根一根，大根半根）
乾香菇
～象徵著全家團圓～
因為「雞」和「家」在台語同音，所以在過年時，吃雞就意味「起家」
香菇雞湯就是媽媽的味道 所以我超喜歡這道料理
因為很好喝 香菇吸的時候又有雞湯的味道！超級搭的

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清爽版「香菇雞湯」，2種香菇入鍋，增加清爽度與口感！秘密武器是蔭瓜，大大提升甘甜味｜新手必學零失敗！｜阿慶師

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年夜飯火鍋是我最愛的一道菜
火鍋料的材料基本上都是依個人喜好去準備的
湯底我們家都是蔬菜和海鮮去熬煮的
年夜飯前一天會出門去買一堆火鍋料∠( ᐛ 」∠)＿
火鍋裡面我會加芋頭丸
除了芋頭丸我還會買芋頭 還有牛肉
還好家裡沒有人會抗議
芋頭超棒
還好我家裡沒有人抗議∠( ᐛ 」∠)＿

吃火鍋象徵團圓的意思

個人喜歡這道菜的原因是因為可以依個人喜好調整
可以不用吃麻麻挑的邪惡食物（（
我還可以買芋頭丸煮超棒
對我火鍋加芋頭 不用懷疑(OvO)

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Duck Stew with Beer （2.0 version）春节懒人啤酒鸭，做成火锅超暖身！ | 曼食慢语

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醬油 青菜 蛋 麵 起司 火腿 金針菇

拉麵很長可以代表紅線找到姻緣

我喜歡的原因是因為他不僅很好吃還可以給你帶來姻緣還可以帶來非常高的熱量一包泡麵的錢也不會說到很貴

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辛拉麵部隊鍋做法 /  Budae Jjigae / プデチゲの作り方　〜簡單日式料理食譜〜 【只使用全聯超市的原料】

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它裡面會有苦瓜 苦瓜裡面會有豬肉

他的寓意是苦過新的一年順利平安

因為我媽媽是越南人 所以每次過年都會煮苦瓜湯 然後跟媽媽回越南 也都是喝苦瓜湯 雖然說不喜歡苦瓜 但是還是會吃

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苦瓜湯｜營養湯羹做法｜消暑降火，連喝三天都不膩【山哥山嫂】

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有牛肉、牛肚、紅蘿蔔、番茄、牛腱、蔥
象徵可以治百病
這道菜我覺得很好吃，有肉可以吃，每次吃完飯這道菜都會吃完

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【1mintips】牛肉湯享譽國際，你試過豬肉湯嗎？四種驚豔豬肉湯，絕對不輸牛肉湯的好滋味！沒吃過，真的太可惜啦！

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傳統的薑母鴨肉鮮嫩多汁又香又好吃你面含有豐富的食物，如：玉米、薑、鴨等，我不知道他象徵什麼？但每年我們家都會吃！所以就這樣吧？

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冬令進補必吃 薑母鴨！薑母鴨這樣煮，超好吃！顛覆我對薑母鴨的壞印象！

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1.主要食材是糯米粉和砂糖還有自己喜歡的配料。
2.這道菜象徵步步高升。
3.我喜歡這道菜的原因是因為他吃起來甜甜的，很好吃。

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1.裡面的食材可以搭配自己的口味喜好，像是豬肉🍖、牛肉🥩、丸子🍡、青菜🥬、海鮮🦪等等都可以
2.象徵過年闔家團圓的意思
3.我會喜歡火鍋是因為和家人、朋友一起吃，可以增進感情，而且很好吃( ´▽` )

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1.裡面有干貝.鮑魚.芋頭.栗子.香菇.排骨,
2.象徵新的一年有吃不完的好料,
3.我喜歡這道料理的原因是....以後我是家中主廚.年夜飯我就只煮這一鍋,讓大家吃飽飽!

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過年來一鍋 極品佛跳牆，山珍海味集於一身～湯頭清爽、好吃！！別於傳統

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裡面會放很多薑絲和蔥。
象徵著年年有餘（魚）。
我最喜歡的原因是魚會被蒸的完全沒有魚腥味，而且口感非常的鮮嫩。

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清蒸石斑魚，牢記「2不放，加3樣」的訣竅，魚肉鮮嫩清甜無腥味【一畫美食】#石斑魚 #清蒸石斑魚 #魚料理

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我最不會的煎🐟
我在煎魚時都會破皮( ･᷄ὢ･᷅ )
所以我乾脆用蒸的♪(´ε｀ )
我在家的拿手菜就是他
不會破皮，只要放點調料^_^
直接鍋蒸就好
這在過年也象徵著「年年有餘」🐟
啊我很喜歡吃清蒸魚
因爲他的味道可保持它的鮮味
有就是我自己做的。 *\(^o^)/*

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Costco红身罗非鱼 (Tilapia) 的最佳做法💯极简又极鲜 | 清蒸鱼 | 尚食厨房

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1.裡面有魚、蔥、糖醋醬
2.象徵 年年有餘
魚是一種多功能的祥瑞之物，
魚有強大的繁殖能力，
魚的眼睛從不閉合，
古人認為這是「不死」現象，是「再生」的象徵
3.從小時候就喜歡吃糖醋魚，所以平日或過年奶奶和爸爸都會煮糖醋魚，酸酸甜甜的很好吃😋

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這才是糖醋魚的正確做法，外酥裏嫩，酸甜可口好吃，技巧全在這裏

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有包韭菜、高麗菜、韭黃（都有）
象徵金元寶，可以發財
最喜歡的原因是：每年過年最期待的就是包餃子，
包好之後直接下鍋，面皮口感很Q，
內餡的韭菜跟韭黃味道都恰到好處，
以後也會延續這個
水餃好好吃

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1.裡面有魚和一堆醬
2.糖醋魚除了香酥美味，把魚拿來裹粉油炸，也可以做為拜拜時剩下的收尾聰明 ... 年節時分，鯧魚的諧音代表歲歲昌隆、年年有餘，是吉利的象徵
3.因爲很好吃