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Los egipcios y mesopotámicos ya usaban la sal para conservar alimentos como pescados y carnes.

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En diferentes culturas, como las del desierto de Arabia y el norte de África, se utilizaba el secado al sol para conservar frutas, carnes y granos.

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500 - 1500 d.C. - Conservación por ahumado

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500 - 1500 d.C. - Conservación por ahumado

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Durante la Edad Media, el ahumado de carnes y pescados se populariza como método de preservación, aprovechando el humo para evitar el deterioro.

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Se empieza a utilizar el vinagre para conservar verduras, especialmente en Europa. Esto da origen a los encurtidos.

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1810 - Invención de la conserva enlatada

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1810 - Invención de la conserva enlatada

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Nicolas Appert, un chef francés, descubre el proceso de conservación de alimentos en frascos herméticos, lo que marca el inicio de la conservación enlatada.

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En Estados Unidos, los frigoríficos comenzaron a ser una opción popular para la conservación de alimentos. Se usaban bloques de hielo para mantener la temperatura baja.

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Louis Pasteur perfecciona el proceso de pasteurización, que consiste en calentar los alimentos a una temperatura específica para eliminar bacterias y prolongar su vida útil. Este proceso es clave en la conservación de lácteos, jugos y conservas.

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La industria alimentaria comienza a utilizar la congelación como método de conservación masivo, especialmente para vegetales y carnes.

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1950s - Conservación mediante envasado al vacío

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1950s - Conservación mediante envasado al vacío

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Se introduce el envasado al vacío para prolongar la vida útil de los productos alimenticios. Este proceso elimina el aire y reduce el riesgo de descomposición.

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1970s - Conservación con técnicas de atmósfera controlada

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1970s - Conservación con técnicas de atmósfera controlada

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Se perfeccionan las técnicas de conservación usando atmósferas controladas (modificación del contenido de gases) para frutas y vegetales, extendiendo así su frescura.

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2000s - Conservación mediante nanotecnología

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2000s - Conservación mediante nanotecnología

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Se empiezan a explorar tecnologías más avanzadas como la nanotecnología para mejorar el embalaje y la conservación de los alimentos. Los recubrimientos comestibles y las tecnologías antimicrobianas ayudan a alargar la vida de los productos.

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Las técnicas de conservación sostenible y ecológica ganan popularidad, buscando reducir el desperdicio de alimentos utilizando menos productos químicos y procesos más naturales.