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1) Quando fazemos a ingestão de carboidratos após o almoço, quais são os possíveis caminhos que essa biomolécula pode ter no nosso organismo?

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1) Quando fazemos a ingestão de carboidratos após o almoço, quais são os possíveis caminhos que essa biomolécula pode ter no nosso organismo?

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O carboidrato ingerido após o almoço passa pelo processo de digestão até ser convertido em glicose (C₆H₁₂O₆). Esse processo ocorre porque os carboidratos complexos presentes nos alimentos são quebrados em moléculas cada vez menores, até atingirem sua forma mais simples, a glicose.

A glicose é fundamental, pois funciona como a principal fonte imediata de energia do corpo. Dentro das células, ela é utilizada na produção de ATP (adenosina trifosfato), que abastece as funções vitais, como contrações musculares, atividade cerebral e manutenção da temperatura corporal.

Quando a quantidade de glicose ingerida é maior do que a necessidade energética do momento, o organismo ativa mecanismos de armazenamento. Esse excesso pode ter dois destinos:

Armazenamento como glicogênio, tanto no fígado quanto nos músculos, funcionando como uma reserva de energia de curto prazo;

Conversão em gordura (triglicerídeos), quando os estoques de glicogênio já estão cheios, sendo armazenada no tecido adiposo como uma reserva de longo prazo.

Dessa forma, o corpo humano nunca fica sem energia para uso.

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2) O glicogênio está presente em maior quantidade em dois lugares no nosso organismo. Quais são? Além disso, eles são utilizados de maneiras diferentes. Explique como

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2) O glicogênio está presente em maior quantidade em dois lugares no nosso organismo. Quais são? Além disso, eles são utilizados de maneiras diferentes. Explique como

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Glicogênio é uma forma armazenada de glicose, composta de muitas moléculas de glicose conectadas. A glicose (açúcar) é a principal fonte de energia do seu corpo. Ela vem dos carboidratos (um macronutriente) presente em certos alimentos e líquidos que você consome. Quando seu corpo não precisa imediatamente da glicose dos alimentos que você ingere para obter energia, ele a armazena principalmente nos músculos e no fígado como glicogênio para uso posterior.

O glicogênio muscular é quebrado quando a energia é necessária e usado pelo músculo em que está armazenado. Todos os músculos podem armazenar glicogênio, e o exercício que usa esses músculos usará o glicogênio desses músculos. Por exemplo, o glicogênio armazenado nos músculos bíceps e tríceps da parte superior do braço não será usado nas mesmas taxas durante a corrida como o glicogênio armazenado nos músculos da coxa e da panturrilha. O glicogênio hepático é usado para controlar o açúcar no sangue, que pode ser usado por qualquer tecido que precise dele, principalmente o cérebro e o coração. Isso significa que, mesmo em repouso, pequenas quantidades de glicogênio hepático estão sendo quebradas para manter os níveis de glicose no sangue constantes.

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3-) Escolha duas doenças relacionadas ao metabolismo dos carboidratos e explique-as

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3-) Escolha duas doenças relacionadas ao metabolismo dos carboidratos e explique-as

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Cetoacidose diabética (CAD) é uma complicação metabólica aguda do diabetes caracterizada por hiperglicemia, hipercetonemia e acidose metabólica (produz ácidos sanguíneos cetonas em excesso). A hiperglicemia causa diurese osmótica (perda significativa de água e eletrólitos não reabsorvíeis nos túbulos renais) falta de líquidos e eletrólitos. A CAD ocorre principalmente no diabetes mellitus tipo 1, causando náuseas, vômitos e dor abdominal e pode evoluir para edema cerebral, coma e até mesmo morte. A CAD é diagnosticada pela detecção de cetonemia e acidose metabólica com hiato aniônico positivo, na presença de hiperglicemia. O tratamento envolve expansão de volume, reposição de insulina e prevenção de hipopotassemia (nível abaixo do normal de potássio).

A cetoacidose diabética (CAD) ocorre em pacientes com diabetes mellitus tipo 1 e é menos comum naqueles com diabetes tipo 2. Desenvolve-se quando os níveis de insulina são insuficientes para atender às necessidades metabólicas básicas do corpo. A CAD é a primeira manifestação de diabetes mellitus tipo 1 em uma minoria dos pacientes.

A diabetes tipo 1, geralmente surge na infância e adolescência, e é caracterizada pelo corpo não produzir insulina devido a um ataque autoimune ao pâncreas, sendo necessário tratamento com uso de insulina. Enquanto no tipo 2, se manifesta na fase adulta e está ligado a má alimentação e sobrepeso, é caracterizada pelo corpo se torna resistente a insulina ou não produzir o suficiente, sendo tratado com dieta, exercícios, medicamentos orais e até mesmo a insulina.

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3) Escolha duas doenças relacionadas ao metabolismo dos carboidratos e explique-as

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3) Escolha duas doenças relacionadas ao metabolismo dos carboidratos e explique-as

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Falaremos sobre a galactosemia (EMI), a consequência da obtenção da doença, o tratamento, e o diagnóstico.

A galactosemia clássica é um erro inato do metabolismo causado pela falta de uma das enzimas que são importantes para Via de Leoir, sequência de quatro reações enzimáticas utilizadas para obter energia ou para síntese de outras moléculas. Existem quatro enzimas que fazem parte dessa Rota : GALT,  GALK, GALE, e GALM, a galactosemia clássica é causada pelo erro da GALT que na maioria das vezes reduz ou anula a atividade enzimática, o diagnóstico ocorre nos exames neonatais (Teste do pezinho e da bochecha ), e o tratamento se da por uma dieta extremamente restrita, em que o individuo não poderá consumir alimentos que tenham galactose. As consequências do consumo da galactose  a galactose não é metabolizada corretamente acumula-se galactose-1-fosfato no fígado, rins, cérebro e outros tecidos, isso gera toxicidade celular, já que o metabólito interfere em várias vias metabólicas.

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Exercício 1)  Análise o aminograma de alguma marca de Whey Protein e veja se tem (e quais são) os aminoácidos essenciais 

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Exercício 1)  Análise o aminograma de alguma marca de Whey Protein e veja se tem (e quais são) os aminoácidos essenciais 

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Na marca Shark Pro em sua embalagem contém a tabela de aminoácidos, chamada de aminograma, nela diz que que contém todos os aminoácidos essenciais, sendo eles: histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalina, treonina, triptofano e valina.

Na quantidade de 40 g de Whey, contém:

Histidina: 900 mg

Isoleucina: 1500 mg

Leucina: 2800 mg

Lisina: 2700 mg

Metionina: 900 mg

Fenilanina: 900 mg

Treonina: 2000 mg

Triptofano: 100 mg

Valina: 1500 mg

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2) Faça a mesma análise da questão anterior com relação ao ovo e ao leite.

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2) Faça a mesma análise da questão anterior com relação ao ovo e ao leite.

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No ovo contém todos os aminoácidos essenciais (aqueles que precisam que o ser humano ingere), são eles: leucina, isoleucina, valina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano e histidina.

No leite contém todos os aminoácidos essenciais, como no ovo, porém o ovo se destaca pela alta quantidade de proteína.

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3) Faça uma comparação entre Whey Protein, ovo e leite.

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3) Faça uma comparação entre Whey Protein, ovo e leite.

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Estudaremos hoje o perfil de um atleta híbrido de corrida e musculação, 18 anos, 63 kg, sua meta mínima de proteína é 113 g proteína/dia, em relação ao consumo de alimentos como whey, ovo e leite, qual seria a melhor opção em relação a meta de proteína diária ?

Whey: melhor em alta concentração de proteína muito prático levando em consideração que da pra misturar no leite e na água.

Ovo: melhor para nutrição completa e custo-benefício.

Leite: bom como complemento, mas menos eficiente em proteína por volume.

No caso do nosso perfil, atleta híbrido, o ideal é usar todos em momentos diferentes, entretanto, em questões quantitativas o whey é a melhor opção pela sua maior concentração de proteínas e aminoácidos essenciais.

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1) Pesquise sobre as lipoproteínas LDL e HDL. Descreva o processo de formação da placa aterosclerótica, explicando o papel das lipoproteinas LDL e HDL nesse processo.

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1) Pesquise sobre as lipoproteínas LDL e HDL. Descreva o processo de formação da placa aterosclerótica, explicando o papel das lipoproteinas LDL e HDL nesse processo.

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O LDL é a lipoproteína que mais contribui para o início da aterosclerose. Quando está em excesso no sangue, ele atravessa a parede dos vasos e se acumula na camada interna. Ali, pode sofrer oxidação e ativar uma resposta inflamatória. Isso atrai células de defesa (monócitos), que viram macrófagos e englobam o LDL oxidado, formando as chamadas células espumosas. Com o tempo, essa reação, somada à entrada de células musculares lisas e outras do sistema imune, dá origem à placa aterosclerótica, que pode endurecer, calcificar e diminuir o fluxo sanguíneo nas artérias.

Já a HDL tem papel oposto ela ajuda a retirar o excesso de colesterol dos tecidos e levar de volta ao fígado, onde será eliminado na bile processo conhecido como transporte reverso de colesterol. Além disso, a HDL tem funções protetoras, como reduzir inflamações, impedir a oxidação da LDL e favorecer a dilatação dos vasos. Por isso, níveis adequados e boa qualidade funcional da HDL são considerados fatores que ajudam a evitar o avanço da aterosclerose.

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2) Explique o que é a gordura trans e por que ela é prejudicial à saúde 

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2) Explique o que é a gordura trans e por que ela é prejudicial à saúde 

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A gordura trans, também conhecida como gordura vegetal hidrogenada, é um tipo de lipídio obtido por meio do processo de hidrogenação industrial de óleos vegetais. Esse procedimento altera a estrutura química dos ácidos graxos, convertendo duplas ligações da forma cis para a forma trans, o que modifica suas propriedades físicas e químicas.

A indústria alimentícia utiliza esse tipo de gordura por diversas razões:

Melhora da textura e da palatabilidade dos alimentos;

Aumento da vida útil, devido à maior estabilidade oxidativa;

Redução de custos, já que é mais barata do que gorduras de origem animal;

Facilidade de armazenamento e transporte, pois não exige refrigeração específica.

Do ponto de vista fisiológico, a ingestão de gordura trans é altamente prejudicial à saúde. Esse lipídio está associado a alterações no perfil lipídico plasmático, pois:

1. Eleva as concentrações séricas de LDL-colesterol (“colesterol ruim”), favorecendo o acúmulo de placas ateroscleróticas nas artérias;

2. Reduz as concentrações de HDL-colesterol (“colesterol bom”), comprometendo a remoção de colesterol dos tecidos periféricos;

3. Favorece processos inflamatórios e resistência à insulina.

Em consequência, o consumo crônico de gordura trans está diretamente relacionado ao aumento do risco de doenças cardiovasculares, como aterosclerose, infarto agudo do miocárdio e acidente vascular cerebral (AVC), além de estar implicado na obesidade e no diabetes mellitus tipo 2.

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3) Explique como a ingestão de lipideos, incluindo a escolha de tipos especificos de gorduras (como ômega-3 e ômega-6), pode impactar a inflamação e a saúde metabólica, auxiliando na recuperação muscular do atleta e na redução da inflamação sistêmica do paciente com obesidade.

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3) Explique como a ingestão de lipideos, incluindo a escolha de tipos especificos de gorduras (como ômega-3 e ômega-6), pode impactar a inflamação e a saúde metabólica, auxiliando na recuperação muscular do atleta e na redução da inflamação sistêmica do paciente com obesidade.

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Ingestão adequada de lipídios é crucial para a saúde, sendo o ômega-3 (anti-inflamatório) e ômega-6 (pró-inflamatório) essencial para a função celular e modulação da inflamação. O ômega-3 ajuda na recuperação muscular ao reduzir a inflamação e promover a reparação dos tecidos, sem contar na produção de hormônios essenciais que fornecem energia para atividades de longa duração, enquanto a redução do ômega-6 e aumento do ômega-3 pode diminuir a inflamação sistêmica em indivíduos com obesidade, melhorando a saúde metabólica. Além disso consumo adequado de ômega-3 pode melhorar sensibilidade à insulina, perfil lipídico (triglicerídeos, HDL/LDL) e função endotelial, pontos importantes tanto para atletas quanto para pacientes com obesidade. Uma dieta rica em peixes, nozes e sementes, e com baixo consumo de óleos vegetais e alimentos ultraprocessados tem uma melhora satisfatória na saúde.