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Para além de um simples tempero de cozinha, o Sal é um dos compostos químicos há mais tempo utilizado pelo Homem na conservação de alimentos.

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Para além de um simples tempero de cozinha, o Sal é um dos compostos químicos há mais tempo utilizado pelo Homem na conservação de alimentos.

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O sal está presente, desde os tempos antigos, na história da humanidade. Começou a ser explorado e usado no início do Período Neolítico, há cerca de 10 mil anos, quando surge a agricultura, a pecuária e as primeiras comunidades rurais.

Historicamente a exploração de sal realizava-se em salinas nas zonas costeiras e nos mananciais de água salgada (depósitos de sal no subsolo), as salinas de manancial foram perdendo importância e abandonadas durante o século XX sendo substituídas pela exploração nas minas.

Até ao final do século XIX o sal era o único agente que preservava certos alimentos, acabando com a dependência alimentar sazonal e permitindo as viagens de longas distâncias suprindo a carência alimentar. O sal desidrata a carne e o peixe impedindo a deterioração e impede o desenvolvimento de vermes que precisam de água para sobreviver.

A importância económica na Europa é tal que circulavam dezenas de milhares de toneladas do produto por ano nos portos e estradas conduzindo ao estabelecimento de novos centros urbanos.

A via Salária era a rota utilizada pelos Sabinos (tribo da região central da Península Itálica) para transportarem sal até à bacia do Rio Tibre.  Os historiadores consideram que a Salaria esteve ligada ás origens de Roma.

Actualmente, com os novos métodos da física e química, o sal passou para segundo plano como conservante alimentar.

O sal influenciou a vida do homem a todos os níveis ao longo da sua história como símbolo religioso, moeda, fonte de poder e motivo de conflitos, influindo no destino dos povos.

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Os iões  cloreto e sódio  são os dois principais componentes do sal necessários para a sobrevivência de todos os seres vivos, incluindo os seres humanos. O sal está envolvido na regulação da quantidade de água do organismo. O sal existe nos mares e nos continentes, nas células e no líquido que as envolve.

A vida sem sal, não teria graça, como não seria possível:  o sal temperou a história da humanidade.

Quem é que ainda não ouviu a expressão? – “Ela é linda, mas não tem sal”

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Durante o período romano, o sal era utilizado como forma de remuneração (o soldo) dos soldados romanos dando origem à palavra salário (salarium do latim).