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Antiguidade (≈ 6.000 a.C.) – Egito e Mesopotâmia

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Antiguidade (≈ 6.000 a.C.) – Egito e Mesopotâmia

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Povos antigos já utilizavam a fermentação para produzir cerveja, vinho e pão. Esses alimentos tinham importância cultural, religiosa e nutricional. Era um processo empírico, sem conhecimento científico.

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Mosteiros europeus se tornaram centros de produção de alimentos fermentados. Monges aprimoraram receitas de cerveja e queijos, criando técnicas mais padronizadas.

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Com o microscópio, Anton van Leeuwenhoek observou pela primeira vez microrganismos. Foi um marco na ciência, mostrando que havia vida invisível atuando nos processos naturais.

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Louis Pasteur demonstrou que a fermentação era causada por microrganismos, como leveduras. Suas pesquisas foram fundamentais para a microbiologia e para a indústria de alimentos.

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A fermentação passou a ser aplicada em larga escala. Hoje é usada para produzir medicamentos, probióticos, iogurtes, pães especiais e até biocombustíveis.