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Esistono due tipi di nutrienti:
- macronutrienti, ovvero acqua, proteine, grassi e carboidrati;
-micronutrienti, ovvero sali minerali e vitamine

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Le sostanze nutritive sono formate da: proteine , lipidi e glucidi .
-Le proteine:

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-I glucidi

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-I lipidi

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Il corpo umano è formato principalmente da: proteine , glucidi , lipidi , sali minerali , vitamine e dal quasi 70% di acqua.
L'alimentazione è molto importante perché ha il compito di accumulare, mantenere e far funzionare la struttura del corpo.

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Una sana alimentazione contribuisce a mantenere in forma l'organismo durante gli impegni di allenamento e di gara. Nel periodo di allenamento lontano dalla gara, l'alimentazione dello sportivo, può essere normale. Deve stare attento soltanto all'aumento del fabbisogno energetico e rigenerativo.
Poco prima della gara l'atleta dovrà affrontare l'impoverimento delle scorte totali di glicogeno, che avviene durante la gara e incrementare le riserve.
Dopo la gara si dovrà portare in equilibrio l'organismo facilitando il lavoro di ricostruzione delle riserve di energia, di smaltimento e rimozione dell'acido lattico accumulato e ricomponendo l'equilibrio idro-salino.

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Esiste una piramide alimentare. E 'divisa in settori, in cui, ognuno di essi è incluso una tipologia di alimento . Alla base si trova l' acqua . Nel secondo settore si può trovare frutta e verdura ; nel terzo la pasta , cereali , riso e pane ; nel quarto carne , pesce , uova , legum i; nel quinto latte e derivati ; nel penultimo oli e burro e infine dolci e alcolici.

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Le vitamine, sali minerali e l'acqua non sono sostanze nutritive ma sono indispensabili per la vita.

-I sali minerali sono fattori fondamentali per il buon funzionamento dell'organismo.
-Le vitamine sono micronutrienti essenziali. Non ha funzionato una funzione protettiva e regolatrice. Sono divisi in idrosolubili, che si trovano nei liquidi intra ed extracellulari; liposolubili, che sono assimilabili attraverso i lipidi.
-E' essenziale per la vita dell'organismo.Ogni giorno il nostro corpo ha bisogno di 1,5-2 litri di acqua. E' importante bere anche in assenza di sete perché quando il cervello percepisce la sete, il corpo sarà già assetato da un po' fino ad arrivare allo stato di disidratazione.

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Una dieta equilibrata deve tener conto sia della quantità sia della qualità degli alimenti che si assumono. Deve assicurare l'equilibrio tra energia spesa ed energia assunta. Viene raccomandata l'assunzione del 55% di glucidi; Lipidi al 30%; 15% di proteine, sali minerali e vitamine.