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- die elastische Struktur der Gummibärchen verändert sich
- wie in Figure 7 zu sehen ist, nimmt das Speichermodul mit steigenden Temperaturen ab
- letztendlich ist das Speichermodul kleiner als das Verlustmodul und mit einem flüssigen Zustand zu rechnen

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mit zunehmenden Fettgehalt wird ide der lineare viskoelastische Bereich Kürzer (Spannungsbereich in dem kein Struckturabbau auftritt)

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Die Gelierung erfolgt nach der Bildung eines dreidimensionalen Netzwerks von Pektinketten mit dem Einfangen von Wassermolekülen, was die Bildung von Wasserstoffbrücken zwischen den Pektinketten erfordert, die aufgrund elektronischer Anziehung zusammenkommen und somit eine Selbstaggregation und damit eine Gelbildung induzieren.

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Die Gelierung erfolgt nach der Bildung eines dreidimensionalen Netzwerks von Pektinketten mit dem Einfangen von Wassermolekülen, was die Bildung von Wasserstoffbrücken zwischen den Pektinketten erfordert, die aufgrund elektronischer Anziehung zusammenkommen und somit eine Selbstaggregation und damit eine Gelbildung induzieren.

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Das richtige Paper

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- Methode ist nicht zeitaufwändig

- kann problemlos auf eine hohe Probenmenge angewendet werden

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zuverlässige Daten sowohl unterhalb als auch oberhalb der Fließspannung,

keine erste Schätzung der Fließspannung erforderlich, da  Informationen über viskoelastischen Eigenschaften und die Mikrostruktur der Probe liefert,

Bei kleinen Amplituden erlaubt die oszillatorische Rheologie die Untersuchung der Materialeigenschaften bei minimaler Störung der Struktur

# data[].attributes.headline
 Verwendung der Oszillationsrheologie als alternative Möglichkeit zur genaueren Messung der Fließspannung im Vergleich zur Verwendung von mathematischen Modellen oder der einfachen Ableitung von Spannungswerten bei festen Scherraten. 

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 Verwendung der Oszillationsrheologie als alternative Möglichkeit zur genaueren Messung der Fließspannung im Vergleich zur Verwendung von mathematischen Modellen oder der einfachen Ableitung von Spannungswerten bei festen Scherraten. 

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Zufuhr monovalenter Ionen reduzieren repulsive Wechselwirkungen und begünstigen somit hydrophile und hydrophobe Interaktionen zwischen den Pektinmolekülen

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das komplexe Schubmodul ist ein Maß für die Steifigkeit des Systems

# data[].attributes.subject
das komplexe Schubmodul ist ein Maß für die Steifigkeit des Systems

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- mit steigendem Fettgehalt nimmt  das komplexe Schubmodul ab
- festigkeit nimmt mit steigendem Fettgehalt ab

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3) Wie verhält sich das komplexe Schubmodul  mit der Fettkonzentration? (Abbildung 3)? 

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3) Wie verhält sich das komplexe Schubmodul  mit der Fettkonzentration? (Abbildung 3)? 

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2) Welche Vorteile der Anwendung des Oszillationsversuches wurden nachgewiesen?

# data[].attributes.subject
2) Welche Vorteile der Anwendung des Oszillationsversuches wurden nachgewiesen?

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1) Warum wurde in diesem Paper ein Oszillationsversuch durchgeführt?

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1) Warum wurde in diesem Paper ein Oszillationsversuch durchgeführt?

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Chocolate yield stress as measured by oscillatory rheology

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Bei der Herstellung von veganen Gummibärchen möchtet Ihr gerne ganz innovativ Cellulose als Gelierungsmittel benutzen. Welche Veränderung erwartet Ihr bei unsachgerechter Aufbewahrung (beispielsweise im Sommer auf dem heißen Autositz) der Gummibärchen?  

# data[].attributes.subject
Bei der Herstellung von veganen Gummibärchen möchtet Ihr gerne ganz innovativ Cellulose als Gelierungsmittel benutzen. Welche Veränderung erwartet Ihr bei unsachgerechter Aufbewahrung (beispielsweise im Sommer auf dem heißen Autositz) der Gummibärchen?  

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Welches Molekulare Bindungsmechanismus sind hier für die Gelbildung verantwortlich? 

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Welches Molekulare Bindungsmechanismus sind hier für die Gelbildung verantwortlich? 

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Unexpected gelation behavior of citrus pectin induced by monovalent cations under alkaline conditions