# data[].attributes.attachment_link.title
Proceso de Elaboración de la Cerveza Version Corta

# data[].attributes.attachment_link.description
Proceso de Elaboración de la Cerveza, de nuestro proveedor por Excelencia GRUPO MODELO, S.A.B. de C.V.

# data[].attributes.headline
Envasado :El contenido de anhídrido carbónico se regula en el tanque embotellador. El envasado de la cerveza se realiza en botellas, botes, cubas o barriles, generalmente se pasteuriza. La cantidad de alcohol oscila del 2 al 6%. Gracias al envasado la cerveza llega a su hogar con las mayores garantias de conservación, sabor y cuerpo.

# data[].attributes.subject
Envasado :El contenido de anhídrido carbónico se regula en el tanque embotellador. El envasado de la cerveza se realiza en botellas, botes, cubas o barriles, generalmente se pasteuriza. La cantidad de alcohol oscila del 2 al 6%. Gracias al envasado la cerveza llega a su hogar con las mayores garantias de conservación, sabor y cuerpo.

# data[].attributes.headline
Maduración :Este proceso consiste en dejar reposar el líquido en tanques especiales durante algunos meses. Se adicionan agentes antioxidantes, ácido sulfuroso o ácido ascórbico, para evitar el cambio de gusto. A veces se filtra con ayuda de agentes clarificantes.

# data[].attributes.subject
Maduración :Este proceso consiste en dejar reposar el líquido en tanques especiales durante algunos meses. Se adicionan agentes antioxidantes, ácido sulfuroso o ácido ascórbico, para evitar el cambio de gusto. A veces se filtra con ayuda de agentes clarificantes.

# data[].attributes.headline
FermentaciónSe introducen levaduras que se clasifican en: 1) altas: formadas por cultivos de Saccharomyces cerevisiae, que suben a la parte posterior del tanque de fermentación (cervezas "ale"). El proceso empieza alrededor de los 9ºC; la temperatura asciende unos pocos grados en la fermentación tumultuosa, y finalmente desciende alrededor de 5ºC en el enfriamiento. Al cabo de unos días comienza la fermentación lenta, que dura de quince a veinte días, según la fábrica y el tipo de cerveza.2) bajas: formadas por cultivos de S. Carlsbergensis, que se depositan en la parte inferior, con temperaturas entre 15 y 20ºC (cervezas "Lager").

# data[].attributes.subject
FermentaciónSe introducen levaduras que se clasifican en: 1) altas: formadas por cultivos de Saccharomyces cerevisiae, que suben a la parte posterior del tanque de fermentación (cervezas "ale"). El proceso empieza alrededor de los 9ºC; la temperatura asciende unos pocos grados en la fermentación tumultuosa, y finalmente desciende alrededor de 5ºC en el enfriamiento. Al cabo de unos días comienza la fermentación lenta, que dura de quince a veinte días, según la fábrica y el tipo de cerveza.2) bajas: formadas por cultivos de S. Carlsbergensis, que se depositan en la parte inferior, con temperaturas entre 15 y 20ºC (cervezas "Lager").

# data[].attributes.headline
Maceración:Transformación del almidón en azúcar fermentable, que se realiza entre 60 y 70ºC mediante la diastasa y dura unas 3 horas. El agua caliente se añade a las cubas que tienen agitadores en las que está la harina de malta. Hirviendo el líquido se detiene la acción enzimática, y las proteínas indeseables coagulan y precipitan. Se filtra en una cuba decantadora (lauter), provista de doble fondo agujereado, o bien en filtros prensa. El filtrado, llamado mosto, se hierve en grandes depósitos, en donde se adiciona la cantidad precisa de lúpulo. Se filtra, se enfría y airea.

# data[].attributes.subject
Maceración:Transformación del almidón en azúcar fermentable, que se realiza entre 60 y 70ºC mediante la diastasa y dura unas 3 horas. El agua caliente se añade a las cubas que tienen agitadores en las que está la harina de malta. Hirviendo el líquido se detiene la acción enzimática, y las proteínas indeseables coagulan y precipitan. Se filtra en una cuba decantadora (lauter), provista de doble fondo agujereado, o bien en filtros prensa. El filtrado, llamado mosto, se hierve en grandes depósitos, en donde se adiciona la cantidad precisa de lúpulo. Se filtra, se enfría y airea.

# data[].attributes.headline
El grano de cebada, seleccionado, limpiado y humedecido, se extiende en una gran sala llamada cámara de germinación, la cual esta acondicionada a 18-20ºC. Enseguida con ayuda del Galland, (aparato formado por dos cilindros, uno metálico exterior y otro interior giratorio de tela metálica) en donde caen las semillas desde una tolva; por un eje interior sale una corriente de aire húmedo. El proceso dura de ocho a nueve días y se interrumpe con una corriente de aire a 25ºC que deseca los granos (malta verde. Enseguida se tuestan en hornos especiales entre 100 y 200ºC y se muelen hasta reducirlos a harina.

# data[].attributes.subject
El grano de cebada, seleccionado, limpiado y humedecido, se extiende en una gran sala llamada cámara de germinación, la cual esta acondicionada a 18-20ºC. Enseguida con ayuda del Galland, (aparato formado por dos cilindros, uno metálico exterior y otro interior giratorio de tela metálica) en donde caen las semillas desde una tolva; por un eje interior sale una corriente de aire húmedo. El proceso dura de ocho a nueve días y se interrumpe con una corriente de aire a 25ºC que deseca los granos (malta verde. Enseguida se tuestan en hornos especiales entre 100 y 200ºC y se muelen hasta reducirlos a harina.

# data[].attributes.headline
La cerveza se remonta a más de cinco mil años, tablas de arcilla la denominaron "siraku", bebida de granos fermentados que pone alegre a la gente, esto fue en la cuna más antigua de la civilización humana, en el sur de la antigua Mesopotamia,  en el cruce de los ríos Tigris y Eufratis, donde habitaban los sumerios.Los textos bíblicos citan a la cerveza como "Shekar",  nombre que le dan al grano. Se trata de un líquido espeso de alto grado alcohólico, que circula en tierra palestina. Cada ciudad destila su propio "shekar" y pasa de generación en generación, a ser su formula, uno de los secretos de los destiladores.

# data[].attributes.subject
La cerveza se remonta a más de cinco mil años, tablas de arcilla la denominaron "siraku", bebida de granos fermentados que pone alegre a la gente, esto fue en la cuna más antigua de la civilización humana, en el sur de la antigua Mesopotamia,  en el cruce de los ríos Tigris y Eufratis, donde habitaban los sumerios.Los textos bíblicos citan a la cerveza como "Shekar",  nombre que le dan al grano. Se trata de un líquido espeso de alto grado alcohólico, que circula en tierra palestina. Cada ciudad destila su propio "shekar" y pasa de generación en generación, a ser su formula, uno de los secretos de los destiladores.

# data[].attributes.headline
Prácticamente cualquier material que contenga almidón puede
hacerse fermentar con levadura. Los orígenes y la química de la
fabricación de la cerveza están muy relacionados con la fabricación
del pan.
La universalidad de la cerveza se nota en su difusión y variedad. Las
hay obtenidas de diferentes fuentes: el bousa africano del mijo; el
khadi africano de miel y bayas, el kviass ruso del centeno; el samshu
chino, el suk coreano y el sake japonés del arroz y el pulque
mexicano del maguey.

# data[].attributes.subject
Prácticamente cualquier material que contenga almidón puede
hacerse fermentar con levadura. Los orígenes y la química de la
fabricación de la cerveza están muy relacionados con la fabricación
del pan.
La universalidad de la cerveza se nota en su difusión y variedad. Las
hay obtenidas de diferentes fuentes: el bousa africano del mijo; el
khadi africano de miel y bayas, el kviass ruso del centeno; el samshu
chino, el suk coreano y el sake japonés del arroz y el pulque
mexicano del maguey.

# data[].attributes.body
¡La cerveza! Como es universalmente sabido, cualquier solución de azúcares puede ser atacada por microorganismos y, con cierto cuidado, llevar a una bebida ligeramente alcohólica: la cerveza. El hombre hizo este 29 feliz descubrimiento siempre que cultivó granos, si bien no todas las cervezas se obtienen de granos. Existen evidencias arqueológicas de que la fabricación de cerveza53 era ya un arte formal hace 6 000 años en el valle del Nilo. Según la leyenda, Osiris, el dios egipcio de la agricultura, enseñó a los hombres a fabricar cerveza. Los pueblos de Oriente, sin necesidad de esta intervención, aprendieron a fabricarla a partir del arroz. El Nuevo Mundo no podía permanecer ajeno a este frenesí cervecero; en 1502 Colón fue agasajado con "una especie de vino hecho de maíz, parecido a la cerveza inglesa".

# data[].attributes.attachment_link.title
Así se hace Bebidas Gaseosas - español latino

# data[].attributes.attachment_link.description
Documental de Discovery Channel sobre las bebidas gaseosas o sodas. Disfrútenlo!

# data[].attributes.headline
Hay una observación interesante al destapar un refresco gaseoso. Al
destaparlo comienza a burbujear pues disminuye la presión sobre el
líquido y se rompe el equilibrio que mantenía al gas disuelto. Sin
embargo al poco rato de destapado se suspende el burbujeo... hasta
que se vierte el refresco a un vaso. Lo anterior es debido a que el
líquido en la botella desprende CO2 que se acumula en el cuello de
la botella, el cual nuevamente equilibra la presión de vapor del gas
de la solución. Cuando se pone en un vaso se produce el burbujeo
porque no hay suficiente CO2 en el ambiente como para neutralizar
la tendencia a separarse de la solución y, además, porque el vaso está
a mayor temperatura que el refresco con lo que disminuye la
solubilidad del gas. 

# data[].attributes.subject
Hay una observación interesante al destapar un refresco gaseoso. Al
destaparlo comienza a burbujear pues disminuye la presión sobre el
líquido y se rompe el equilibrio que mantenía al gas disuelto. Sin
embargo al poco rato de destapado se suspende el burbujeo... hasta
que se vierte el refresco a un vaso. Lo anterior es debido a que el
líquido en la botella desprende CO2 que se acumula en el cuello de
la botella, el cual nuevamente equilibra la presión de vapor del gas
de la solución. Cuando se pone en un vaso se produce el burbujeo
porque no hay suficiente CO2 en el ambiente como para neutralizar
la tendencia a separarse de la solución y, además, porque el vaso está
a mayor temperatura que el refresco con lo que disminuye la
solubilidad del gas. 

# data[].attributes.headline
El C02 en solución da carácter ácido a la bebida pero, en ocasiones,
se añaden otros ácidos: fosfórico, cítrico, tartárico y málico. Excepto
el primero (empleado en los refrescos de cola) todos los demás son
ácidos presentes en las frutas. El ácido mejora el sabor y ayuda a
preservar al refresco del ataque microbiano. Para tal efecto se añade
también un conservador (comúnmente benzoato de sodio) al 0.04%
aproximadamente. 

# data[].attributes.subject
El C02 en solución da carácter ácido a la bebida pero, en ocasiones,
se añaden otros ácidos: fosfórico, cítrico, tartárico y málico. Excepto
el primero (empleado en los refrescos de cola) todos los demás son
ácidos presentes en las frutas. El ácido mejora el sabor y ayuda a
preservar al refresco del ataque microbiano. Para tal efecto se añade
también un conservador (comúnmente benzoato de sodio) al 0.04%
aproximadamente. 

# data[].attributes.headline
Los colorantes más empleados en los refrescos son las anilinas52
sintéticas, aprobadas por la Secretaría de Salud. Los colorantes
naturales de la fruta no son tan estables ni tan intensos como los
sintéticos, por lo que casi no se emplean, véase "El color en los
alimentos" en el capítulo III. 

# data[].attributes.subject
Los colorantes más empleados en los refrescos son las anilinas52
sintéticas, aprobadas por la Secretaría de Salud. Los colorantes
naturales de la fruta no son tan estables ni tan intensos como los
sintéticos, por lo que casi no se emplean, véase "El color en los
alimentos" en el capítulo III. 

# data[].attributes.attachment_link.description
INTRODUCCIÓNLas bebidas gaseosas se consumen en grandescantidades en todo el mundo, especialmente enoccidente. Su gran consumo de debeprincipalme...

# data[].attributes.body
proceso de refresco de naranja

# data[].attributes.headline
Un saborizante artificial puede contener más de 24 compuestos
químicos diferentes (extractos o sintéticos). Los sabores de cola son
todavía más complejos y sus formulaciones son un secreto
celosamente guardado. En ocasiones los fabricantes incluyen
ingredientes que hacen más difícil el análisis químico por parte de
los competidores. Los sabores de cola contienen cafeína, un
estimulante suave.

# data[].attributes.subject
Un saborizante artificial puede contener más de 24 compuestos
químicos diferentes (extractos o sintéticos). Los sabores de cola son
todavía más complejos y sus formulaciones son un secreto
celosamente guardado. En ocasiones los fabricantes incluyen
ingredientes que hacen más difícil el análisis químico por parte de
los competidores. Los sabores de cola contienen cafeína, un
estimulante suave.

# data[].attributes.headline
En 1860 ya había en Estados Unidos 123 fábricas de "sodas" de
diferentes sabores: piña, cereza, naranja, manzana, fresa, zarzamora,
pera, etc., etcétera. 

# data[].attributes.subject
En 1860 ya había en Estados Unidos 123 fábricas de "sodas" de
diferentes sabores: piña, cereza, naranja, manzana, fresa, zarzamora,
pera, etc., etcétera. 

# data[].attributes.headline
El origen de los refrescos gaseosos se remonta a los antiguos griegos
que apreciaban las aguas minerales por sus propiedades medicinales
y refrescantes. En 1767, Joseph Priestley encontró una manera de
carbonatar el agua por medios artificiales sin imaginar los capitales
efectos de su descubrimiento. En su método obtenía el bióxido de
carbono CO2 haciendo reaccionar una sal sódica (generalmente
bicarbonato de sodio) con un ácido, razón por la que aún se les llama
"sodas" a los refrescos gaseosos

# data[].attributes.subject
El origen de los refrescos gaseosos se remonta a los antiguos griegos
que apreciaban las aguas minerales por sus propiedades medicinales
y refrescantes. En 1767, Joseph Priestley encontró una manera de
carbonatar el agua por medios artificiales sin imaginar los capitales
efectos de su descubrimiento. En su método obtenía el bióxido de
carbono CO2 haciendo reaccionar una sal sódica (generalmente
bicarbonato de sodio) con un ácido, razón por la que aún se les llama
"sodas" a los refrescos gaseosos

# data[].attributes.body
Los refrescos son, en general, bebidas endulzadas, saborizadas, aciduladas, coloreadas, carbonatadas y, a veces, conservadas mediante un aditivo químico