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Actualmente, el cacao domina el tercer lugar después del azúcar y el café, en el mercado de
materias primas, y su cultivo ha crecido aproximadamente un 2,9% en los últimos 10 años.
El volumen de las exportaciones del grano se ha ubicado en aproximadamente 3,5 millones de toneladas anuales en donde África, Asia y América del sur, se han caracterizado por ser los mayores procesadores de este.
(Legiscomex.com, 2016)

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El Cacao, es un producto en auge en el territorio nacional, siendo así un modelo que permite acceder a las zonas agrícolas con la infraestructura actual y se produce a nivel regional.
Juana Botero, Directora de Sostenibilidad - Luker, nos cuenta todo sobre el cacao y su productividad en Colombia.
(Negocios Bancolombia, 2018)

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El Cacao en Colombia - Agroindustria | Bancolombia

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¿QUIENES SOMOS?FEDERACIÓN NACIONAL DE CACAOTEROS

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¿QUIENES SOMOS?FEDERACIÓN NACIONAL DE CACAOTEROS

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La Federación Nacional de Cacaoteros se creó en 1960, respondiendo a la necesidad de contar con un organismo que representara y defendiera los intereses de los cacaocultores a nivel nacional.
(Fedecacao, n.d.)

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Colombia es una nación fabricante de cacaos comunes y de calidad premium, los cuales se caracterizan por un fino sabor y aroma gracias a la ubicación geográfica y a las condiciones agroecológicas con las que cuenta el país.
(Marulanda, n.d.)

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FORTALEZAS DEL SECTOR: Cacao colombiano recibió reconocimiento como uno de los mejores del mundo

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FORTALEZAS DEL SECTOR: Cacao colombiano recibió reconocimiento como uno de los mejores del mundo

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Durante la edición número 25º de los premios  Cocoa Excellence en el marco del Salón de Chocolate de París, el cacao santandereano, cultivado en San Vicente de Chucurí, fue premiado como uno de los mejores cacaos del mundo.

Este reconocimiento confirma la calidad del cacao que se cultiva y transforma en los campos colombianos, y especialmente destaca el trabajo de los productores campesinos vinculados a los programas de Desarrollo Alternativo de UNODC, quienes hoy le apuestan a un producto que representa la paz y la esperanza de sus comunidades.

(UNODC, 2020)

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-Pertenece a la familia de las esterculiáceas, especie Theobroma cacao, originaria de los bosques tropicales de América del Sur o los países productores se ubican principalmente en las regiones tropicales cercanas al Ecuador
-El árbol de cacao es una planta perenne que rinde varias cosechas al año o El fruto es una baya elipsoidal, ovoide, fusiforme, oblonga o esférica, que contiene de 20 a 40 semillas
-Crece entre los limites de 26º latitud norte y 26º latitud sur. Temperatura media entre 25º y 29ºC, son sensibles a temperaturas mayores a 32ºC
-Se desarrolla en suelos no inundables, fértiles, ricos en materia orgánica, profundos y con buen drenaje.
(Perfil Del Mercado y Competitividad Exportadora de Cacao, 2016)

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Familias que dependen del sector cacaotero y sus cultivos.

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Familias que dependen del sector cacaotero y sus cultivos.

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En Colombia los productores de cacao se han ido vinculando a la estrategia de comercialización de Coseche y Vende a la fija, en el cual ya se han sumado más de 20.500 productores, de los cuales 1,474 (7,2%) corresponden al cacao. Por ende, más de 52.000 familias cacaocultoras dependen de este fruto, produciendo alrededor de 60.000 toneladas de cacao en cerca de 180.000 hectáreas que hay sembradas en el país.
(40, 2019)

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1. El cacao contiene grandes propiedades nutrimentales
2. Alto en antioxidantes
3. Alivia el estrés
4. Disminuye los niveles de colesterol
5. Alivia el mal humor
6. Combate enfermedades
7. Funciona como diurético
8. Hidratación del cuerpo
9. Contra el cáncer de piel
10. Excelente para el desempeño sexual
(Melara, 2018)

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¿Qué nos hace mejores y diferentes? Chocolates hechos con cacao colombiano, ganadores en el Great Taste Awards de Reino Unido

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¿Qué nos hace mejores y diferentes? Chocolates hechos con cacao colombiano, ganadores en el Great Taste Awards de Reino Unido

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Las barras de chocolate de Luisa's Vegan Chocolates de Reino Unido, hechas con cacao producido por mujeres cacaocultoras de los departamentos del Huila y Antioquia, han sido premiadas en el concurso internacional Great Taste Awards, el cual promueve a los artesanos dedicados a la venta de alimentos selectos en el mundo.
Fedecacao. (2020).
¿Quieres ampliar la noticia?Chocolates hechos con cacao colombiano, ganadores en el Great Taste Awards de Reino Unido. https://www.fedecacao.com.co/portal/index.php/es/2015-04-23-20-00-33/1319-chocolates-hechos-con-cacao-colombiano-ganadores-en-el-great-taste-awards-de-reino-unido

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¿Este mercado ha encontrado el equilibrio?

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¿Este mercado ha encontrado el equilibrio?

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"El balance del tema del cacao del año 2019 fue positivo, casi logramos las 60 mil toneladas de producción a nivel país, lo que se constituye en la segunda producción más alta en toda la historia de Colombia. El incremento de la producción se debe a las buenas prácticas que vienen realizando los cacaocultores colombianos; eso es, el acatar las recomendaciones que nuestros ingenieros agrónomos y nuestros técnicos agrícolas hacen a los cacaocultores, en la medida que hay una muy buena adopción de esa tecnología que existe, pues los resultados se ven y en este caso lo estamos viendo con el incremento de las producciones".  Nos comparte Eduard Báquero López, presidente de FEDECACAO.
(Finagro, 2020)

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Este producto se puede clasificar en dos grandes grupos:

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Este producto se puede clasificar en dos grandes grupos:

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- El ordinario, de las variedades forastero que es la producción mundial del 95% del total.
-El fino y aromático de las variedades criollo o trinitario que es el 5% de lo producido mundialmente.
(PACHECO, 2014)

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PRODUCCIÓN NACIONAL DE CACAO POR DEPARTAMENTO

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PRODUCCIÓN NACIONAL DE CACAO POR DEPARTAMENTO

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Con un total de 25.158 toneladas, Santander se considera como el mayor productor de Cacao en Colombia, con una participación de 42,1%, casi el 50% de la producción del país.
(Fedecacao, 2019)

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FACTOR DIFERENCIADOR: Producción mundial de cacao se concentra en África Occidental 

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FACTOR DIFERENCIADOR: Producción mundial de cacao se concentra en África Occidental 

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Los países de África Occidental concentran aproximadamente el 62,1% del cacao mundial, beneficiados por sus bajos costos de producción y la baja incidencia de enfermedades y pestes.
Lo cual los beneficia, ya que tienen los precios más económicos del mercado. Sin embargo y sin desprestigiar su cacao, no tiene un factor diferenciador más allá del precio, ya que nunca han tenido la oportunidad de lograr un correcto cuidado de los cultivos, sino por el contrario es muy masivo. Por ende, el cacao de Colombia es uno de los mejores, pues se preocupan más nuestros campesinos de brindar un excelente producto con todos sus cuidados, que cultivar masivamente.
(Perfil Del Mercado y Competitividad Exportadora de Cacao, 2016)

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¿Cuáles son los derivados del cacao y sus usos?

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¿Cuáles son los derivados del cacao y sus usos?

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1. Manteca de cacao:  Elaboración de chocolate y confitería, y también puede ser usado en la industria cosmética (cremas humectantes y jabones), y la industria farmacéutica.
2. Pulpa de Cacao: Producción de bebidas alcohólicas y no alcohólicas.
3. Cáscara: Puede ser usado como comida para animales.
4. Cenizas de cáscara de cacao:  Puede ser usado para elaborar jabón y como fertilizante de cacao, vegetales y otros cultivos.
5. Jugo de cacao:  Elaboración de jaleas y mermeladas.
6. Polvo de cacao:  Puede ser usado como ingrediente en casi cualquier alimento: bebidas chocolatadas, postres de chocolate como helados y mousse, salsas, tortas y galletas.
7. Pasta o licor de cacao:  Se utiliza para elaborar chocolate.
(PACHECO, 2014)

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PRODUCCIÓN DE CACAO EN GRANO, LOS 10 PRIMEROS PRODUCTORES PRINCIPALES EN 2018 POR TONELADAS

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PRODUCCIÓN DE CACAO EN GRANO, LOS 10 PRIMEROS PRODUCTORES PRINCIPALES EN 2018 POR TONELADAS

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COTE D'I VOIRE, PRINCIPAL PRODUCTOR DE CACAO A NIVEL MUNDIAL.. 

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COTE D'I VOIRE, PRINCIPAL PRODUCTOR DE CACAO A NIVEL MUNDIAL.. 

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El gobierno ha intentado diversificar la economía,  puesto que todavía depende en gran medida de la agricultura y emplea aproximadamente al 68% de la fuerza laboral. Hay 600.000 agricultores que producen cacao y alrededor de 6 millones de personas que trabajan en la industria del cacao en Cote d’Ivoire. Sin embargo, lamentablemente el trabajo infantil está muy extendido en toda la industria cacaotera en este país. Según la Encuesta de investigación de la Universidad de Tulane, el trabajo infantil aumentó a 1.303.009 niños en 2013-2014.
(Yock, 2018)

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IMPORTACIONES DE CACAO EN GRANO PERIODO 2009-2019

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IMPORTACIONES DE CACAO EN GRANO PERIODO 2009-2019

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Como se puede apreciar en la tabla, las importaciones de cacao en grano disminuyen con el pasar de los años, ya que los cultivos de Colombia son apreciados por su calidad y aroma.
(Hermanos, 2018)

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VARIACIÓN ANUAL DEL VALOR DE LA PRODUCCIÓN REAL DE LA INDUSTRIA MANUFACTURERA

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VARIACIÓN ANUAL DEL VALOR DE LA PRODUCCIÓN REAL DE LA INDUSTRIA MANUFACTURERA

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2017-2020

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El precio promedio nacional de Cacao en los últimos 10 años.

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El precio promedio nacional de Cacao en los últimos 10 años.

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Se puede notar que con el paso de los años el precio del cacao ha sido un poco cambiante. Sin embargo, para los próximos años se espera que este se mantenga en un precio que todos los compradores valoren, puesto que es de los mejores del mundo.
(Hermanos, 2018)

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LOS PAISES DE DESTINO - EXPORTACIONES DE CACAO EN GRANO DE ENERO A DICIEMBRE EN EL AÑO 2019.

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LOS PAISES DE DESTINO - EXPORTACIONES DE CACAO EN GRANO DE ENERO A DICIEMBRE EN EL AÑO 2019.

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El comprador mayor fue México con 4948 toneladas vendidas, seguido de Malasia con 1850 y Bélgica con 877.
(Hermanos, 2018)

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LOS PAISES DE DESTINO - EXPORTACIONES DE CACAO EN GRANO EN PORCENTAJE DE ENERO A DICIEMBRE EN EL AÑO 2019

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LOS PAISES DE DESTINO - EXPORTACIONES DE CACAO EN GRANO EN PORCENTAJE DE ENERO A DICIEMBRE EN EL AÑO 2019

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La mayor participación la tuvo México con el 54%, seguido de Malasia con el 20% y Bélgica con el 10%.
(Hermanos, 2018)

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39 compañías en Colombia en el sector cacaotero

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39 compañías en Colombia en el sector cacaotero

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-AGRO INDUSTRIAL DEL CACAO COLOMBIANO S.A
-AGROINDUSTRIA CACAOTERA SAS ZOMAC
-ALIANZA D CACAO SAS
-AROMA A CACAO INT ZOMAC S.A.S
-BIOCACAO HACIENDA MORUMBI SAS
-C&D CACAO S.A.S
-CACAO DE COLOMBIA NOVENTA GRADOS S.A.S
-CACAO KINGDOM S.A.S
-CACAO PACIFICO S.A
-CACAOS DE COLOMBIA C&C S.A.S
-CACAOS DEL META S.A.S
-CACAOS FINOS ARTESANALES 2020 S.A.S
-CACAOS FINOS COLOMBIANOS S.A.S
-CACAOS S.A.S
-CACAOTERA FRUTO MORENO S.A.S
-CACAOTERA VAUPENSE S.A.S
-CASA RIVERSA DEL CACAO S.A.S
-CHOCOLATE CONDOR EMPRESA PROCESADORA DE CACAO S.A.S
-COLOMBIA DE CACAO S.A.S
-COMERCIALIZADORA CACAO DEL GUAVIARE S.A.S
-COMERCIALIZADORA CAMPESINA DE CACAO TUMACO S.A.S
-COMERCIALIZADORA COMPRA Y VENTA DE CACAO S.A.S
-COMERCIALIZADORA ECO-CACAO S.A.S
-CONCESIONARIA RUTA DEL CACAO S.A.S
-EL CACAO DE MIS ABUELOS DE ANAPOIMA SAS EN LIQUIDACIÓN
-EXPO CACAO S.A.S
-GRUPO EMPRESARIAL CACAO DE COLOMBIA S.A.S ZOMAC
-INDUSTRIAL CACAOTERA DEL HUILA S.A
-INVERSIONES MACAO - MADERAS Y CACAO S.A.S
-MULATO CACAO FUSION SAS
-PALCACAO S.A.S ZOMAC
-PLANTA DE PROCESOS PARA EL CAFE Y CACAO . PLANTA FELIZ S.A.S
-PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA CACAO S.A.S
-PROVINZZIA CHOCOLATE Y CACAO S.A.S
-RESCATE CACAOTERO DEL NORTE DEL CAUCA SAT
-SOMOS CACAO S.A.S
-TOSTADORA Y PROCESADORA DE CAFÉ Y CACAO PUEBLO BELLO S.A.S ZOMAC
-TUSIARA CACAO S.A.S
INFORMACIÓN: http://www.compite360.com/portal/

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-Chocolate Selecto Ltda
-Chocolate Constructora Sas
-Chocolate Santa Rosa S A S
-Chocolate Universal S A S
-Chocolates Dunamis Santander S A S
-Fundación Doctor Chocolate
-Kakahuat Chocolatería Y Pastelería S A S
-Industrial De Chocolates Induchocolates Ltda
-Asociación De Chocolateros Moralenos Del Paramo
-Asociación De Industriales De Chocolate Y Café Asichoc
-Corporación Para El Desarrollo Social Y Económico De Colombia Misión Chocolate
-Asociación Chocolate La Exitosa
-Fábrica De Chocolate Y Café San Rafael Ltda
-Xue Chocolate Artesanal Sas
DATOS: https://empresite.eleconomistaamerica.co/Actividad/CHOCOLATE/departamento/SANTANDER/

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Sistema cacaotero como estrategia de sustitución de los cultivos de uso ilícito y freno a la deforestación en el departamento del caquetá: caso acamafrut

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Sistema cacaotero como estrategia de sustitución de los cultivos de uso ilícito y freno a la deforestación en el departamento del caquetá: caso acamafrut

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El cultivo del cacao se ha convertido en los últimos años, en una alternativa rentable para los campesinos Caqueteños, no solo por su importancia económica, en cuanto a comercialización; sino también porque es uno de los productos líderes en la sustitución de cultivos de uso ilícito en Colombia. De esta manera, la asociación de Productores de Cacao, Maderables y Frutales de la Zona Norte del Departamento del Caquetá –ACAMAFRUT, integrado por 19 comités territoriales legalmente constituidos por campesinos, tienen la certeza que el cacao es una vía licita para fomentar desarrollo y sostenibilidad a su territorio, a través de un producto de alta competitividad, donde se les brinda la oportunidad a las comunidades afectadas por el posconflicto de trabajar mancomunadamente, por mejorar su calidad de vida y el cuidado del medio ambiente.
(Mendoza, 2018)