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Alice nasce a Roma nel 1990 dall’iniziativa imprenditoriale di Domenico Giovannini e dalla sua passione gastronomica, coltivata durante gli studi alberghieri e concretizzata nel corso della sua carriera presso aziende di alto livello nel settore della ristorazione.
Il primo punto vendita di pizza al taglio apre a Via delle Grazie, nella zona di San Pietro.
Negli anni seguenti Domenico avvia numerose attività e aiuta molti giovani imprenditori ad aprire nuovi punti vendita attraverso l’affiliazione o sostenendoli con la sua partecipazione diretta.
L’apertura di queste prime pizzerie, concentrate principalmente nelle aree business del centro di Roma, permette la diffusione del marchio e la conoscenza del prodotto.
Nel 1999  Alice Pizza diventa rapidamente il punto di riferimento per una pausa pranzo veloce, economica e gustosa.
La ricerca di ingredienti di alta qualità e la messa a punto del know-how sono i valori che il sig. Giovannini estende successivamente ai suoi collaboratori.
Negli anni seguenti Domenico avvia numerose attività e aiuta molti giovani imprenditori ad aprire nuovi punti vendita attraverso l’affiliazione o sostenendoli con la sua partecipazione diretta.
Alice  punta fin dall’inizio su una produzione artigianale delocalizzata per ogni pizzeria, dove vengono gestite tutte le fasi del ciclo operativo.
Nel corso degli anni l’Azienda cresce nel pieno rispetto del valore dell’artigianalità. Questa filosofia entra a far parte del patrimonio professionale delle persone che ci lavorano.
Innovazione, Alice pizza ha portato nel mercato la vendita al peso della pizza. Un sistema che rende accessibile a tutti .

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Tutte le ricette di Alice Pizza affondano le loro radici nel patrimonio gastronomico italiano e puntano al mantenimento dell’equilibrio dei sapori. La passione per la qualità è il filo conduttore di tutte le attività aziendali, dalla scelta dei fornitori al reperimento delle migliori materie prime disponibili sul territorio.  La qualità dei prodotti è garantita con accordi esclusivi, conclusi con produttori artigianali, al fine di poter controllare sin dall’origine le materie prime utilizzate.
Anni di esperienza hanno permesso di creare un processo produttivo artigianale replicabile in ogni punto di vendita e ogni lavorazione è studiata per non avere dispersioni di tempo e denaro ottimizzando i processi dell'impasto alla cottura. L' impasto contiene una bassa presenza di lievito e lenta lievitazione.

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Un brand gastronomico riconosciuto a livello internazionale. Il marchio nasce dal prodotto; lo sforzo è stato quello di non tradire mai in questi anni la fiducia del cliente. Gli investimenti sono volti tutti al miglioramento delle materie prime, dei processi lavorativi e del prodotto finale. Il cliente stesso ha tracciato l'identità e reputazione del marchio rafforzata dall'agenzia di comunicazione.

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Il sig. Giovanni doveva trasmettere quello che il prodotto esprimeva: qualità, pulizia, fantasia ed eleganza, il cui posto centrale era occupato dalla vetrina di vendita . Una cucina a vista dove il pizzaiolo è attore protagonista, il cliente può parlare  con lui. Elegante il design tutto italiano, aziende come Foscarini per le luci e Mutina per io rivestimenti.
E' partner dell' azienda dei Castelli Romani per i forni e arredamento creato a mano in laboratori storici di Roma.

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Il 12 novembre del 2002 inizia l’iter di registrazione del marchio che permette ad Alice di diventare più riconoscibile. Domenico Giovannini detiene la proprietà del marchio e ne concede la licenza d’uso esclusiva alla Me & Alice S.r.l., società di gestione del franchising.
Alice Pizza è uno dei pochi franchising di pizza a taglio presenti sul territorio italiano.

Un “Franchising Atipico” in cui niente è centralizzato, niente è surgelato o semilavorato: tutto viene insegnato. Infatti la formazione è il punto di forza.
E' una struttura affermata nel mercato dei prodotti da forno e della pizza da asporto.
ll signor Giovannini, inoltre, cura in esclusiva europea lo sviluppo della catena attraverso la gestione diretta o in franchising dei punti vendita.
L’idea del franchising, si concretizza nel 2012, sulla scia del grande successo commerciale e delle continue nuove aperture dei punti vendita.
L’originalità dell’idea di Alice è quella di generare, attraverso la diffusione del suo know-how, un franchising “artigianale”.
L’obiettivo è quello di diffondere in Italia la pizza al taglio romana e di coprire un segmento di mercato con ampi margini di crescita.

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E’ difficile avviare un’attività commerciale posizionando sul mercato un brand sconosciuto e affrontando senza un know how maturato in precedenza le insidie di un’attività imprenditoriale. Il franchising in questi casi può fornire una formula efficace, favorendo il decollo del business tramite l’utilizzo di un brand e di un concept già noti al mercato.
Il franchising permette di affiliarsi ad una solida realtà già presente sul mercato da tempo. Questo tipo di rapporto tra attività imprenditoriali si è diffuso inizialmente in America nelle catene di ristoranti fast-food, in primis Mc Donald.
Il frachising è dunque una collaborazione tra imprenditori, dove l’azienda possessore del marchio rilascia al suo cliente (franchisee) l’autorizzazione ad usufruire del proprio brand in cambio di una fee di ingresso o di una collaborazione impostata con contratto fin dall’inizio. Tra i vantaggi da parte dell’azienda madre vi è la diffusione del marchio per il mondo, senza dover investire propri soldi e, per l’affiliato, la fruizione di un brand affermato.
il franchising comporta un appiattimento del proprio spirito imprenditoriale a vantaggio dell’impostazione fissata dalla casa madre. Convertire la propria attività, dunque, è sempre un cambiamento che potrebbe confliggere con la propria vision.