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1 lata grande de leche evaporada
1 lata grande de leche condensada
5 yemas
4 claras
1 taza de azúcar
1 copita de vino oporto
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de esencia de almendras (opcional)
canela molida

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A fines de agosto, la región de Moquegua fue la sede de tres intensos días de cata para determinar a los ganadores del XXIII Concurso Nacional de Pisco (CONAPISCO), de cuya dirección está a cargo el Ministerio de la Producción.

Al certamen se presentaron más de 100 empresas, las que a su vez participaron con 400 muestras de pisco.

En esta vigésima tercera edición del CONAPISCO, la Gran Medalla de Oro Nacional la ganó Pisco Don Salvattore, que se produce en la región de Ica en la bodega del mismo nombre. Este pisco alcanzó los 92.40 puntos.

Los ganadores del CONAPISCO participarán en la feria gastronómica Mistura, que se llevará a cabo del 26 de octubre al 5 de noviembre en el distrito del Rímac, y en la Expoalimentaria 2017, que se realizará del 27 de setiembre al 30 de setiembre en la capital.

CONAPISCO indicó que asumirá los gastos de local, instalación e implementación de stands.

Revisa en este mapa las botellas de pisco ganadoras en las diferentes categorías, divididas por tipo de uva: pisco puro de uva quebranta, pisco puro de uva negra criolla, pisco puro de uva negra criolla, pisco puro de uva mollar, pisco puro de uva uvina, pisco puro de uva Italia, pisco puro de uva moscatel, pisco puro de uva albilla, pisco puro de uva torontel, pisco acholado de puros, pisco acholado de mosto verde, pisco mosto verde no aromático y pisco mosto verde aromático.

De acuerdo a los resultados, resultaron ganadoras siete marcas de pisco de Arequipa, 31 de Ica, 17 de Lima, cinco de Moquegua y cuatro de Tacna.
MÁS DE PERÚ

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Piscos: ¿Cuáles son los mejores del Perú según el XXIII Concurso Nacional? [MAPA]

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A fines de agosto, la región de Moquegua fue la sede de tres intensos días de cata para determinar a los ganadores del XXIII Concurso Nacional de Pisco (CONAPISCO), de cuya dirección está a cargo el Ministerio de la Producción. Al certamen se presentaron más de 100 empresas, las que a su vez participaron con 400 muestras de pisco.

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Si hay algo por lo que Perú es reconocido a nivel mundial, además de su fascinante historia y los remanentes que la sostienen, es la gastronomía.

Este país ha ganado cientos de premios internacionales, que reconocen la genialidad con la que los y las chefs han tomado lo mejor de las tradiciones culinarias de los pueblos originarios, la cultura ibérica, la africana y, recientemente, la asiática, para dar como resultado sabores inigualables y platos muy saludables. Así que cuando recorras Perú con Viajala recuerda probar cualquier de estas delicias:

1.Ceviche Peruano

Se lo considera el plato insignia de Perú, y aunque se lo encuentra en otros destinos de la costa pacífica de América del Sur, solo en este país se combinan ingredientes de mar y de montaña tan armónicamente.

Consiste en marinar la carne del pescado en un recipiente con mucho limón, ají, cebolla morada, culantro, sal y pimienta, hasta que esté lista para el consumo (unos 20 minutos). Es importante utilizar buen pescado, como mero, lenguado, corvina e incluso tilapia, y los acompañamientos son fundamentales tanto para el sabor como para la presentación.

Además, éstos le dan el toque andino al ceviche, con el sabor dulzón del camote, el casi omnipresente maíz que generalmente se sirve desgranado y acompañado con maíz tostado. Afortunadamente, encontrarás este plato en casi cualquier destino de Perú, aunque en Lima es donde descrubrirás la mayor variedad en sabor, calidad y precios.

2.Cuy

Si bien para muchos turistas extranjeros este pequeño y tierno roedor cumple las funciones de mascota de la casa, para los pueblos andinos ha sido utilizados durante siglos como una importante fuente alimenticia y la tradición se mantiene con el tiempo.

Además de tener un sabor suave, y para muchos, exquisito, la carne del cuy es rica en proteínas, hierro y baja en grasa, así que es una muy buena opción para los carnívoros que buscan una alimentación saludable. Hay muchas maneras de comerla y en la actualidad los restaurantes gourmet de Perú lo están aprovechando para crear nuevos platos, así que si es de lo que se impresionan con facilidad, esta es probablemente la mejor opción para probar cuy.

Aunque si eres de los que quiere vivir en carne propia las costumbres, en destinos como el Valle Sagrado puedes encontrar opciones menos elaboradas, igual deliciosas, y eso sí, un poco impresionantes ya que el animal suele servirlo entero. Finalmente termina siendo lo mismo, así que queda en tus manos decidir cómo degustar uno de los platos más antiguos de los andes y recordarlo siempre.

3.Rocoto relleno

Oriundo de Arequipa, una de las ciudades más hermosas del Perú, este plato no es apto para cualquier paladar ya que tiene una característica particular: es muy picante.

El rocoto es una especie de ají endémica de Perú, del tamaño de una manzana y con un sabor dulzón. En este caso, el plato consiste en rellenar este fruto de carne molida, cebolla, aceitunas, queso fresco rallado y huevo duro, todo esto sofreído y sazonado con sal, comino y otros condimentos al gusto.

Generalmente (y a estas alturas no te parecerá raro) se acompaña de papa cocinada o torta de papa, y es tan famoso que se prepara en todo el país e incluso se exporta el rocoto a otras partes del mundo.

Sin embargo, nada como probarlo en su ciudad natal, uno de los destinos turísticos más hermosos y diversos de Perú.

4.Ají de gallina

Para comenzar, la carne de gallina siempre ha tenido fama de tener mucho mejor sabor, así que para los amantes de la comida criolla, imaginen un plato en el que se mezcla este ingrediente con uno de los más consumidos en Perú: el ají.

Se prepara con ají amarillo, y lo que diferencia al ají de gallina de cualquier otro guiso, es que se utilizan algunos ingredientes no tan comunes en este tipo de preparaciones, como pan de molde o galletas de soda, leche y pecanas, un tipo de nueces originarias de América del Norte.

Además, al momento de servirlo, entre sus acompañantes están las aceitunas y las rodajas de huevo duro, también alimentos recurrentes en la gastronomía peruana.

Este plato también se encuentra en diversas regiones de Perú, aunque se dice que quienes mejor lo preparan también están en Lima.

5.Lomo saltado

Otro plato criollo e ideal para los amantes de la carne, es el famoso y muy casero lomo saltado, cuyo origen se remonta a las migraciones asiáticas del siglo XIX.

En realidad, esta receta es bastante sencilla ya que consiste en saltear en un wok trozos de lomo de res con verduras, ají amarillo y salsa de soya. Sin embargo, para hacerlo más exquisito aún, varios restaurantes se han enfocado en aumentar ingredientes "especiales" que les permiten diferenciarse de sus colegas, o mantener la sazón tradicional de casa que ciertamente es inigualable.

Una vez que la carne y las verduras están en su punto se le agregan papas fritas y, generalmente, se sirve acompañado con arroz, así que será un plato que podrás degustar en casi todo el territorio peruano e intentar descifrar sus secretos.

6.Papa a la huancaína

Perú es el país que más variedades de papa tiene en el mundo y este plato se prepara para ser uno de ellos, así que si bien parece un poco simple, pero lo fascinante es que se puede realizar cada vez con un tipo diferente de este ingrediente.

La papa a la huancaína es originaria de la Ciudad de Huancayo, aunque se ha popularizado en toda la Sierra y Amazonía del país. Su característica principal es la salsa con la que se baña a la papa cocinada, que se prepara con queso, aceite, sal y -¿adivinen?- ají amarillo.

Al momento de servirla otros ingredientes que se les harán conocidos: aceitunas negras y rodajas de huevo duro, todo esto sobre una cama de hojas de lechugas frescas. Es simple, sí, delicioso también, y suele servirse como entrada para cualquiera de los otros platos que acabamos de revisar.

Huancayo cuenta con diversos atractivos históricos, así que puedes tomarse unos días para conocer la zona y disfrutar de sus tradiciones.

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Si hay algo por lo que Perú es reconocido a nivel mundial, además de su fascinante historia y los remanentes que la sostienen, es la gastronomía.

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CAUSA LIMEÑA RELLENA DE POLLO | Receta peruana

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Ingredientes Para el Relleno.
1 lata atún de 1 libra.
1 Taza mayonesa.
1 Cebolla pequeña cortada.
3 Huevos hervidos cortados en la mitad.
10 Aceitunas negras.
¼ Libra queso blanco en cubos.
1 Aguacate cortado en lajas.

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4 filetes de pescado blanco (merluza blanca, corvina, St Peter, etc ...) ...
5 cucharadas de jugo de limón.
1 cebolla morada rebanada fina.
1 pimienta dedo de la muchacha sin semilla rebanada fina.
2 cucharadas de cilantro picado.
½ cucharadita de sal.
3 cucharadas de maíz verde cocido (en lata o en el vapor)

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1 kg de filete cortado en tiras no muy finas.
4 patatas medias cortadas en tiras.
4 tomates sin cáscara, medios, cortados en tiras gruesas.
1 cebolla morada grande, cortada en tiras gruesas.
Salsinha o cilantro picaditos (a gusto)
Aceite en cantidad suficiente para freír las patatas.

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Ingredientes

2 cuyes

6 papas sancochadas

150 gramos de ajos molidos

200 gramos de ají panca molido

Sal al gusto

Aceite