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1935:Cannon propone el término homeostasis, para referirse a procesos fisiológicos que se encargan de dar normalidad al organismo
1936: Selye usa la palabra estrés al referirse a respuestas inespecíficas las cuales buscan nuevamente la homeostasis. Diez años después desarrolló un modelo llamado SÍNDROME GENERAL DE ADAPTACIÓN (SGA), el cual dice que no importa el causal del estrés la respuesta del animal tendrá una respuesta inespecífica frente al desafío. El comportamiento de los tres se divide en tres etapas: alarma, resistencia y agotamiento.
1988: Sterling y Eyer proponen un proceso en respuesta del estrés llamado alostasis, el cual junto a la homeostasis es un sistema endógeno que busca la homeostasis.
La aleostasis permite responder al estrés tras la activación del SNA y el eje hipotálamo-hipofisiario-adrenal, sistema cardiovascular, metabolisto, s. inmunitario, todo con el mismo objetivo, regresar a un equilibrio.
El estrés se da por factores que sobrecargan los sistemas de regulación del individuo y perturban su estado habitual, lo que causa el desencadenamiento de las respuestas ya mencionadas (homeostasis, alostasis). Estas respuestas son propias de cada individuo según su percepción de la causa de estrés como de sus condiciones fisiológicas como sexo, edad raza, especie. Pero indiferentemente de cual sea la respuesta para lograr el equilibrio esta no debe afectar el resto de sistemas o suponer un gasto de energía exagerado para el animal. En caso de que las respuestas no componen el estrés del animal, podría causar agotamiento alostático, patologías, incluso la muerte. Estas afecciones se dan principalmente por el tiempo de agotamiento, por la magnitud, y frecuencia de estos.

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SIMPÁTICOADRENAL
Captado por el SNC y puede ocurrir de manera independiente.

1. El mensaje es enviado hacia el hipotálamo por medio de la médula

2. El mensaje llega a los nervios esplénicos

3. Por último pasa a la médula adrenal donde se estimula la secreción de catecolaminas.

Las catecolaminas junto con el cortisol aumentan la función cardiovascular y se incrementa el proceso de gluconeogénesis, así mismo genera un efecto antiinflamatorio  con efectos sobre el sistema inmune, de igual manera las catecolaminas preparan al cuerpo para la lucha y huida.

ADRENOCORTICAL
Está mediado por el eje hipotálamo-hipofisario-adrenal.

1. El hipotálamo secreta el factor liberador de corticotropina (CRF)

2. Se estimula la producción de melanocortina (POMC), de esta se va a derivar las ACTH

3. ACTH estimula la producción de cortisol y corticosterona (glucocorticoides) en la glándula adrenal

Los glucocorticoides puede mostrar respuestas progresivas y va a depender de la gravedad del factor causante del estrés, ésta respuesta va a ser catabólica ya que las reservas de energía son movilizadas para que estén dispuestas para el cerebro y músculos, y así poder ejercer una respuesta eficaz ante el estrés.

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Los indicadores del bienestar animal son medidas referenciales que nos permiten definir un puto indicación  y brindan información sobre el estado del animal.
En estos indicadores se debe contener tres requisitos básicos: La Validez , la fiabilidad ( medidas seguras con metodologías probadas)y la viabilidad ( medidas que estén al alcance de emplear en la practica) .

Es necesario definir puntos de corte que delimiten los momentos en los que el bienestar animal este en riesgo ( Rushen , 1991) por lo que el Bienestar Animal no solo puede evaluarse atreves de un solo indicador o medida, para ello  existen tres grupos de indicadores de bienestar animal aplicado a varios factores estresantes
En la evaluación de transporte, se puede determinar una respuesta de estrés y las consecuencias ante este grado de adaptación, estos indicadores son validados ante las respuestas del individuo ante un ambiente especifico

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se necesita conocer el umbral de respuesta de estrés. el cual nos indica como una especie de semáforo,

a)color rojo indicará que la adaptación del animal es muy costosa y que el factor estresante es mu intenso.

b)color verde se podría basar algunas alteraciones fisiológicas que son contantes como frecuencia cardiaca y las variables de la conducta ,

c)color amarillo se basa en el aumento de intensidad que afectan a los indicadores plasmáticos como  el cortisol.

cabe recalcar que cuando los niveles de estrés es mas grave afectara al rendimiento productivo como la condición corporal y morbilidad, incluso puede llegar hasta afectar la calidad de carne este seria el color rojo.