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solvente univers

-quanto mais velho a pessoa menos água a pessoa consegue absorver;
-75% do corpo é composto por água;
-ligações de hidrogenio ou pontes de hidrogênio- é a atração entre as moléculas;
- H2O ( H- carga +)
(o- carga -)
substâncias hidrofobicas- contra a água
substâncias hidrofilicas -
afinidade com a água
solução = solventes+ solutos

solvente universal:
a água é considerada um solvente universal porque , consegue dissolver uma grande quantidade de substancias , que podem estar no estado liquido , gasoso ou solido. isso ocorre por causa da sua polaridade e da capacidade de formar ligaçoes de hidrogenio.

ALTO CALOR ESPECÍFICO

alto calor especifico: é preciso muita energia para aumentar a temperatura da  agua liquida , pois parte dessa energia e utilizada para quebrar ligaçoes de hidrogenio entre as molecolas. o calor especifico e`formalmente definido como a energia nessesaria para elevar a temperatura de um grama de uma substancia qualquer em 1c . dizemos que a agua possui alto calor especifico.

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Coesão, tensão superficial, adesão e capilaridade.

Coesão : quando as moléculas de água permanecem unidas, resistindo a separação, formando gotículas.
Tensão superficial :A atraçâo entre as moléculas de água também produz um efeito físico denominado tensão
superficial.Isso cria o efeito da tensão superficial em que a camada de água
superficial comporta-se como se fosse uma fina membrana flexível.

Adesão : A água tende a atrair e ser atraída por outras moléculas polares. Essa atração entre as moléculas de água e outras moléculas polares é chamada de adesão ,As moléculas de água não se ligam com moléculas apolares, ou seja, não há adesão.

Capilaridade : A capilaridade é um fenômeno físico resultante das interações entre as forças de adesão e coesão da molécula de água. É graças a capilaridade que a água desliza através das paredes de tubos ou deslizar por entre poros de alguns materiais.

solvente universal ; a água é uma substancia.

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Sais Minerais são substâncias inorgânicas
Eles participam do equilíbrio dos líquidos, da formação das enzimas e hormônios, etc.
Os microminerais estão presentes em pequenas quantidades, são eles: cobre (Cu), ferro (Fe), flúor (F), iodo (I) e manganês (Mn).
Os macrominerais são necessários em maiores quantidades no organismo. São eles: cálcio (Ca), cloro (Cl), fósforo ( P), potássio (K).
As plantas obtêm os sais minerais do solo juntamente com a água

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O que são lipídios?

Os lipídios ou gorduras são moléculas orgânicas insolúveis em água e solúveis em certas substâncias orgânicas, tais como álcool, éter e acetona.

→ Características gerais dos lipídios

São substâncias cuja característica principal é a insolubilidade em solventes polares e a solubilidade em solventes orgânicos (apolares), apresentando natureza hidrofóbica, ou seja, aversão à molécula de água.

Essa característica é de fundamental importância mesmo que organismo possua considerável concentração hídrica. Isso porque a insolubilidade permite uma interface mantida entre o meio intra e extracelular.

→ Principais tipos de lipídios

Glicerídeos → podem ser sólidos (gorduras) ou líquidos (óleos) em temperatura ambiente;

Cerídeos → classificados como lipídios simples, são encontrados na cera produzida pelas abelhas (construção da colmeia) e na superfície das folhas (cera de carnaúba) e dos frutos (a manga). Exercem função de impermeabilização e proteção;

Fosfolipídios → moléculas anfipáticas, isto é, possuem uma região polar (cabeça hidrofílica), tendo afinidade por água, e outra região apolar (cauda hidrofóbica), que repele a água;

Esteroides → formados por longas cadeias carbônicas dispostas em quatro anéis ligados entre si. São amplamente distribuídos nos organismos vivos, constituindo os hormônios sexuais, a vitamina D e os esteróis (colesterol).

→ Composição
Os lipídios são  esteres, isso quer dizer que são compostos por uma molécula de ácido (ácido graxo) e uma de álcool (glicerol ou outro).

→ Formação
A formação molecular mais comum dos lipídios que constituem alimentos é estabelecida pela união de um glicerol (álcool) e três cadeias carbônicas longas de ácido graxo. Entre os lipídios, recebem destaque os fosfolipídios, os glicerídeos, os esteroides e os cerídeos.

→Funções dos Lipídios

Os lipídios apresentam funções importantes para o organismo, confira a seguir:

Reserva de energia: utilizada pelo organismo em momentos de necessidade, e está presente em animais e vegetais;

Isolante térmico: nos animais as células gordurosas formam uma camada que atua na manutenção na temperatura corporal, sendo fundamental para animais que vivem em climas frios;

Ácidos graxos: estão presentes nos óleos vegetais extraídos de sementes, como as de soja, de girassol, de canola e de milho, que são usados na síntese de moléculas orgânicas e das membranas celulares.

Absorção de vitaminas: auxiliam a absorção das vitaminas A, D, E e K que são lipossolúveis e se dissolvem nos óleos. Como essas moléculas não são produzidas no corpo humano é importante o consumo desses óleos na alimentação.

→ Alimentos ricos em lipídios

Alimentos ricos em lipídios de origem vegetal:

• Coco

• Chocolate amargo (cacau)

• Linhaça

• Azeite de oliva

• Castanha do Pará

• Amêndoas

• Nozes

• Abacate

Alimentos ricos em lipídios de origem animal:

• Carne bovina

• Carne branca (atum, truta, salmão, frango)

• Manteiga

• Leite

• Queijos

• Ovos

→ Importância do consumo de alimentos ricos em lipídios.

Os alimentos ricos em lipídios geralmente fazem grande diferença para a saúde do ser humano, se consumidos de forma correta. Eles transportam vitaminas importantes para o corpo, ajudam na composição e formação de hormônios específicos, além de atuarem como protetores térmicos para o organismo.

https://www.youtube.com/watch?v=yJn41A6nxwA

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Proteínas- Substância formada a partir de um conjunto de aminoácidos ligados entre si(peptídicas). São compostas por moléculas de carbono, hidrogênio, oxigênio e nitrogênio.
Estrutura primária- Sequência linear dos aminoácidos
Estrutura Secundária- Enrolamento Helicoidal
Estrutura terciária- Formato tridimensional
Estrutura Quartenária- Duas ou mais cadeias Polipepdtídicas
Síntese Proteica- Processo capaz de realizar a produção de outras proteínas, estabelecidas pelo DNA. Esse processo ocorre no citoplasma e tem duas etapas, transcrição e tradução.

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Carboidratos são açúcares. Eles são muito importantes para o fornecimento de energia para o corpo, sendo a principal fonte.

Sua fórmula:

Cn(h2O)n

Essa “n” pode variar de 3 a 7 sendo

triose = 3 n

tetrose = 4 n

pentose = 5 n (desoxirribose-DNA, ribose-RNA)

hexose = 6 n (frutose, glicose, galactose)

heptose = 7 n

*não sofrem hidrolise

Elas são classificadas de acordo com a quantidade de moléculas podendo ser:

(Monossacarídeos = 1 molécula)

Monossacarídeos podem ser absorvidos diretamente pela células e são mais conhecidos na forma de frutose, glicose, galactose.

(dissacarídeos = 2 mol)

Dissacarídeos são a junção de dois monossacarídeos e precisam ser quebrados para serem absorvidos pelas células.

Eles podem ser:

glicose + glicose = maltose

glicose + sacarose = frutose

glicose + galactose = lactose

(polissacarídeos = + de 10 mol)

Os polissacarídeos são grandes aglomerados de carboidratos e tem função energética e de estrutural.

A estrutural pode ser:

animal - quitina

vegetal - celulose

E a de reserva pode ser:

Animal - Glicogênio

Vegetal - Amido

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A gordura libera mais calorias, porém é mais difícil de quebrar assim o carboidratos são a principal fonte