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Consiste en una sopa a base de leche de coco,​ cocida con diferentes tipos de productos del mar (pescado, cangrejos, langostas pequeñas u otros mariscos) así como plátano,​ ñame, tomate y cebolla, y se sazona con varios condimentos. ​​ A menudo se usa caballa (fresca o en salazón) como ingrediente principal del plato.

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La carne en vaho es una tradicional receta nicaragüense muy popular en León, cabecera departamental nicaragüense a 90 km al noreste de Managua.

La receta consiste en carne de res, yuca y plátano verde, cocinados en hojas de plátano.

El platillo, también conocido como baho, bajo y vajo, surgió por del encuentro entre las gastronomías aborigen, mestiza y afroamericana. Se come los domingos con una ensalada de tomate aderezada con vinagre y jugo de limón, que se sirve coronando la carne, el plátano y la yuca.

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El vigorón es un plato tradicional nicaragüense. Consiste en ensalada de col, yuca hervida y charrascaes, todo envuelto en una hoja de plátano. Este plato a menudo se come sin cubiertos y con frecuencia se sirve a familiares e invitados visitantes, ya que generalmente se prepara fácil y rápidamente.

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Delicioso postre típico de Nicaragua cuyo nombre se debe a sus 3 ingredientes lácteos.
Para una receta usual se prepara una masa con 200 gramos de harina, 5 huevos, 250 gramos de azúcar, 120 gramos de mantequilla, una cucharada de extracto de vainilla y una cucharadita de levadura en polvo. Con la masa se hace un pastel horneado que se pincha con un tenedor y se deja enfriar.

Se prepara la mezcla 3 leches con 400 ml de leche, igual cantidad de leche condensada y 350 ml de leche evaporada y se vierte gradualmente sobre el pastel hasta que la absorba. Se cubre con una crema batida preparada con 400 ml de nata montada, 2 cucharadas de azúcar y una cucharada de extracto de vainilla. Se decora con fresas en trozos.

Mercedes Obando

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Cómo hacer Nacatamal:

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1-Poner la cal junto con el maíz, en agua hirviendo y cocinar a fuego lento, hasta que se desprenda la piel del grano.

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Enjuagar con abundante agua y dejar reposar, cubierto con agua 3 días, cambiando el agua cada día.

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Moler el maíz, agregar 1/2 libra de manteca y sal y amasar poniendo, poco a poco el caldo, hasta que la masa esté suave y homogénea.

4

2-En la manteca restante, sofreir los ajos, la cebolla, los pimientos, el perejil y los tomates todo picado, el color, sal y pimienta.

5

Añada las carnes, cocinadas y picadas, los ingredientes restantes y cocinar durante unos minutos.
6.3-Prepara las hojas de plátano, dándoles forma rectangular.

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Poner un poco de masa en cada hoja.

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Sobre esta, un par de cucharadas del relleno y otro poco de masa.

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Envolver bien, atar con bramante (cordón) y cocinar en agua con sal durante 30 minutos.

Si te ha gustado la receta de Nacatamal, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Tamales.

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Masaya es considerada la capital folclórica del país por sus danzas y fiestas tradicionales, pero otro de sus tesoros, esta vez gastronómico, es la sopa de mondongo, la mejor del departamento. Es un plato estrella en mercados, restaurantes y puestos de comida callejera.

Tanto el mondongo de res llamado localmente, “toalla”, como sus patas, son  limpiadas y raspadas con abundante agua y jugo de naranja agria para eliminar microbios.

Las verduras usuales de la sopa son repollo, ayote (calabaza), yuca, quequisque, chayote y elotes, más hierbas aromáticas y especias. El caldo suele engruesarse con arroz blanco cocido y licuado.

Mercedes Obando.

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La gastronomía de Nicaragua es variada, Esto a pesar de que en la mayor parte del país se tiene como base en cada comida el maíz, que es común en todos los países de Centroamérica y México. Cabe decir que cada comida es muy original, como los nacatamales, hechos con masa de maíz que es preparada especialmente