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Antioxidantes -- ¿Qué hacen y adónde los obtiene? | Consejos nutritivos de Herbalife

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Hola soy Susan Bowerman, Nutricionista de Herbalife. Antioxidantes... Usted escucha la palabra todo el tiempo, pero tal vez no sepa realmente lo que son. Hoy, voy a explicar lo que son los antioxidantes y cómo pueden beneficiarlo. Se menciona mucho la palabra 'antioxidante'.

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Son sustancias que evitan la oxidación de los alimentos. La oxidación es una reacción que va en cadena,una vez iniciada oxida todas las sustancias sensibles.

MI FOTO

Posdata: hay una mano atrás mio

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EMULGENTES Y ESTABILIZADORES:

Estos materiales confieren y mantienen la consistencia y la textura deseada, y evitan la separación de ingredientes que naturalmente no se unirían, como la grasa y el agua.

Esos productos son, por ejemplo,la margarina, el quesos y las pastas untables, helados, chocolates.

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ESPESANTES: Las que mas se usan , además del almidón: son gomas vegetales que tienen gran capacidad de retención de agua, obtenidas de resinas y semillas de vegetales, o producidas por microorganismos. Y hay algo mas que se llaman gelificantes: la gelatina, se encuentran, el ácido algínico obtenido a partir de algas pardas, se emplean en helados, conservas, aderezos de ensaladas, embutidos, etc

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EDULCORANTES (parte II) Nutricionista Lima

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Hacer Colorante Natural para Bizcochos I

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Cómo hacer el colorante natural de los colores rojo, amarillo y naranja para los bizcochos de la Tarta Arcoiris. Esta tarta es natural y la hemos elaborado con bizcocho de varios colores y sin utilizar ningún colorante artificial.

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Son sustancias que impiden o retardan la descomposición

de los alimentos provocada por los microorganismos ( bacterias

levaduras y hongos) que se nutren de ellos, y pueden ser perjudiciales para la salud.

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http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/007492.htm
y acá esta mi foto

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Son sustancias que evitan la oxidación de los alimentos. La oxidación es como una reacción en cadena,una vez empezada continua hasta el final de las sustancias sensibles

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Son sustancias que impiden o retardan la descomposición de los alimentos provocada por los microorganismos (bacterias, levaduras y hongos) que se nutren de ellos, o por los productos de su metabolismo que pueden ser perjudiciales para la salud del consumidor.

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Grupo de personas que consume mas edulcorantes:

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Grupo de personas que consume mas edulcorantes:

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El grupo mas amplio que consume edulcorantes son los diabéticos ya que deben reducir la ingesta de azúcar

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Se producen en base de fructanos, azúcares vegetales sencillos, que no son metabolizados por el organismo. El sorbitol, la isomaltosa y el malitol se incorporan en edulcorantes de mesa y en alimentos bajos en calorías.

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Los colorantes sirven para modificar o realzar el color de un alimento. Usualmente se utilizan para reposteria, golosinas,jugos de frutas y gaseosas. En ninguna ocasión se debe usar al colorante para ocultar o disimular la falla de un producto

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Los colorantes son sustancias que restauran el color de un alimento

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Su objetivo principal es modificar el sabor.Y también endulza mucho mas que la sacarina(azúcar de mesa). En la actualidad, la mayoría de los edulcorantes de bajas calorías están constituidos por aspartamo.