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- temperaturabhängige Quellverhalten er IPN11 in entionisiertem Wasser bei 25, 35 und 45°C
-steigende Temperatur der IPN-Hydrogele in den gequollenen Zuständen erhöhen Quellverhältnisse
- A/PDADMAC IPN-Hydrogele temperaturempfindliches Quellverhalten
-> zurückzuführen auf die Assoziation/Dissoziation der Wasserstoffbrückenbindungen der Carboxylgruppen in SA in den vernetzten Netzwerken mit den Ammoniumgruppen in der PDADMAC der IPN-Hydrogele

# data[].attributes.headline
Methode zur Messung der synergitischen Effekten

# data[].attributes.subject
Methode zur Messung der synergitischen Effekten

# data[].attributes.body
1) Vorbereitung der Stocklösung mit zwei Komponenten, die gleiche spezifische Visikosität haben
2) Durchmischung der Lösung
3) Bestimmung des Synergism

Am Beispiel von Bindung Galactomannans-swollen Carrageenen:
- die swollen Partikels wurden in Lösung von Galactomannans suspendiert
- lässt sich absetzen und dann Supernatant isolieren
- durch Gelpermeationschromatographie analysiert

Methode zur Strukturaufklärung
- X-ray fibre diffraction
- Small angle X-ray scattering
- Transmission electron microscopy
- Gel permeation chromatography
- Electron spin resonance
- Electron microscopy

# data[].attributes.body
Typ 1-Gele werden beim Mischen bestimmter Galactomannane gebildet oder Glucomannane mit Polysacchariden wie Kappacarrageenan.

Es ist zu erwarten, dass es für eine spezifische intermolekulare Bindung auftritt zwischen den beiden Polysacchariden.

Es wurde angenommen, dass entweder eine solche Bindung nicht existiert oder dass die Bindung die Oberflächenanlagerung von Galactomannanen oder Glucomannane zu Aggregaten oder Kristalliten der helixbildendes Polysaccharid umfasste. Die Oberflächenbindung würde zufällig sein ohne bevorzugte Ausrichtung des adsorbierten Moleküls, und die Bindungsstellen wären klein oder dynamischen Charakters.

Jüngste Studien haben gute Beweise für die intermolekulare Bindung und die Art solcher Wechselwirkungen geliefert.

Ein Merkmal einiger dieser Studien war die Verwendung von spezifischen Kationen oder Anionen, die die interhelikale Aggregation hemmen und die Auswirkungen einer solchen Aggregation auf die zu untersuchenden synergistischen Wechselwirkungen erlauben.

Carrageenane und LBG-Earrageenan-Mischungen haben gezeigt, dass die Zugabe von LBG die Selbstassoziation von Carrageen-Helices stört. Diese Studien stimmen überein, dass Galactomannan oder Glucomannan an aggregierten Helices binden und die weitere Aggregation hemmen. Elektronenspin Resonanzstudien von spinmarkiertem LBG zeigten, dass die Bewegung des LBG von der Gelierung weitgehend nicht beeinflusst wird. Dies wurde angenommen, um darauf hinzuweisen, dass die Bindung schwach ist.

Die Adsorption von Polymeren an stabförmige (zylindrische) Aggregate wurden modelliert. Es konnte festgestellt werden, dass das Verhalten quantitativ das gleiche wie das für die Adsorption an ebenen Oberflächen ist. Wenn sich der Radius der Größe eines Segments nähert, des adsorbierten Polymers, dann wird die Oberflächenkrümmung wichtig. Diese kann erklären, warum keine Interaktion mit dem Kappa-Carrageenan-Helices auftritt oder mit strukturell ähnlichen Iota-Carrageenan, das nicht aggregiert.

# data[].attributes.body
- Bildung durch Mischen von Glukomannanen oder durch Mischen von best. Glukomannanen mit Xanthan oder Xanthanähnlichen Polysacchariden

- die Mischung geliert (die einzelnen Komponenten gelieren nicht)

- für Galaktomannane werden die "gemischten" Verbindungszonen, die Xanthanmoleküle als Unreinheiten enthalten, als Galaktornannan-Kristallite bezeichnet. Hierbei scheint sich eine "gemischte" Helix zu bilden wie bei den Glucomannanen.

- Bindung an das stereochemisch kompatible denaturierte Xanthanmolekül statt an die Xanthanhelix

- Studien deuten darauf hin, dass die Faktoren die die Helix stabilisieren, die Verlangsamung der Gelierung hemmen

# data[].attributes.body
- Herstellung und Untersuchung von temperatur- und pH-sensitive sich gegenseitig durchdringenden Polymernetzwerk-Hydrogelen (IPN) mit Natrium-Alginat (SA) und Poly(diallydimethylammoniumchlorid) (PDADMAC)
--> Herstellung mittels sequentieller IPN-Methode
--> Untersuchung durch FTIR-, DSC- und Quellversuche unter verschiedenen Bedingungen (verschiedene Pufferlösungen und unterschiedliche Temperaturen)
- Bestimmung des Gefrier- und Nicht-Gefrierwassergehalts der Hydrogele mittels DSC

- IPN-Hydrogele wiesen bei 25°C relativ hohe Quellungsraten im Bereich von 380-690% auf
- relativ hohe Quellungsraten bei Erhöhung des PDADMAC-Gehalt
--> höchstn Quellungsraten, mit pH- und temperaturabhängigem Quellungsverhalten, bei Proben mit höchster Menge PDADMAC
-->  SA/PDADMAC-Hydrogelezeigten als Reaktion auf externe Stimuli, wie pH und Temperatur, Quellveränderungen
--> SA/PDADMAC-Hydrogele könnten als neuartige Modulationssysteme im biomedizinischen Bereich (Sensoren, Schalter und modulierte Arzneimittelabgabesysteme) nützlich sein
- die Quellverhältnisse der SA/PDADMAC Hydrogele waren pH- und temperaturabhängig
- Menge des freien Wassers stieg mit zunehmendem PDADMAC-Gehalt an

# data[].attributes.body
- Die Mikrostruktur und Rheologie von Proteinproteinpolysaccharid-Kompositen wurden untersucht, wobei Weizen- oder Sojaprotein verwendet wurde, um die Mikrostruktur und die rheologischen Eigenschaften von Gelatine- und Gelatine-Stärke-Gelen zu modulieren.

Verwendete Methoden:

- Rheometrie mit kleiner Verformung im Oszillationsmodus und Dehnungswegtests bei einer konstanten Frequenz (1 Hz)

- zeitabhängigen Speicher- (G0) und Verlustmodule (G00) wurden bei 25 ° C bei einer konstanten Frequenz von 1 Hz und einer Zieldehnung von 0,2% für bis zu 70 Minuten gemessen, gefolgt von Dehnungswobbeltests

- Wärmebehandlung -> unterschiedliche Ausmaße der Phasentrennung in einer Mischung aus thermodynamisch inkompatiblen Biopolymerlösungen

- Konfokale Laser-Scanning-Mikroskopie (CLSM)
- Zeta-Potential und pH-Wert Messungen

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Einfluss pH Wert auf interpenetrating polymer network (IPN)

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Einfluss pH Wert auf interpenetrating polymer network (IPN)

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pH Sensibler Charakter
Glockenförmiger Verlauf des Quellverhaltens
Optimum bei pH 4
Carboxylgruppe der Polymere je nach pK Wert Ionisiert
Bei einem erhöhten pH Wert entstehen Komplexe zwischen COO- des alginats und dem N(CH3)2+ des PDADMAC
Je geringer PDADMAC Wert desto weniger Quellverhalten

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- CLSM von Gelen aus 6 % Gelatine und 6 % Stärke, mit
A) 2 % SPI
B) 4 % SPI
C) 6 % SPI
- bei 40 ° C und 30 s
- helle Regionen = gelatine- und sojareiche Regionen
- dunkle Regionen = stärkereich

--> alle Gelatine-SPI-Stärkegele zeigten phasengetrennte Mikrostrukturen
- Gelatine und SPI als kontinuierliche Phase
& Stärke als diskontinuierliche Phase (A und B)
-  (C): komplexe Mikrostruktur,  Möglichkeit einer dreiphasigen mehrkontinuierlichen Mikrostruktur

--> Mikrostrukturen der 3 Proben (A, B, C) unterschieden sich nicht
bei Haltezeiten von 30 s oder 10 min

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Beschreiben sie kurz die vorgestellte Methode um synergistische Effekte zu Messen.

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Beschreiben sie kurz die vorgestellte Methode um synergistische Effekte zu Messen.

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Textstelle: Synergistic interactions and gelation

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Für welche Lebensmittel(-anwendungen) könnten die Ergebnisse dieser Studie genutzt werden?

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Für welche Lebensmittel(-anwendungen) könnten die Ergebnisse dieser Studie genutzt werden?

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Beschreiben Sie anhand Abbildung 4, welche Ergebnisse können Sie bekommen?

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Beschreiben Sie anhand Abbildung 4, welche Ergebnisse können Sie bekommen?

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Beschreiben Sie kurz den Aufbau der Studie.

# data[].attributes.subject
Beschreiben Sie kurz den Aufbau der Studie.

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Erläutern sie anhand von Abb. 4 und der zugehörigen Textstelle den Einfluss des pH-erts auf das Quellverhalten der IPN.

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Erläutern sie anhand von Abb. 4 und der zugehörigen Textstelle den Einfluss des pH-erts auf das Quellverhalten der IPN.

# data[].attributes.headline
Erläutern sie anhand von Abb. 3 und der zugehörigen Textstelle den Einfluss der Temperatur auf das Quellverhalten der IPN

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Erläutern sie anhand von Abb. 3 und der zugehörigen Textstelle den Einfluss der Temperatur auf das Quellverhalten der IPN

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Erläutern sie kurz den Zweck und die wichtigsten Ergebnisse der Studie.

# data[].attributes.subject
Erläutern sie kurz den Zweck und die wichtigsten Ergebnisse der Studie.

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Gruppe 1
Sarah Voss
Elle Ina Wilhelm
Jana Frederike Czerwinske

Gruppe 2
Lukas Gumz
Charlotte Gudrun Judith Voigt
Johanna Marie Kristina Günther

Gruppe 3
Zhiyin Kuang
Linda Metelka
Glavej Hassan

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1. Die Fragestellungen werden in drei Gruppen aufgeteilt.

2. Bearbeiten Sie die Fragestellungen zu den wissenschaftlichen Publikationen. Sofern in der Fragestellung keine zusätzlichen Abschnitte angegeben sind, sind die hierzu benötigten Informationen im Abstract, der Einleitung und der Zusammenfassung der Publikationen zu finden.

3. Lesen Sie die Antworten der anderen Gruppen aufmerksam durch und kommentieren Sie diese falls es Unklarheiten oder Fragen gibt.

Info: Das bearbeitete Padlet wird um 13:00 Uhr gespeichert und unter Dokumentation allen Studierenden zur Verfügung gestellt.