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Concepto.- El AR es un almidón resistente a la digestión que no es modificado ni degradado en el tracto gastrointestinal   pero si es transformado como prebiótico en el colon.
Existen 4 tipos diferente de AR. los cuales se encuentran presentes en de manera natural en las legumbres, cereales , tubérculos, y granos.
Beneficios. Nos ayuda con la saciedad
Fortalece nuestra microbiota intestinal ya se que se transforma en prebiótico
Mayor saciedad, por no ser digerible.
Regula el metabolismo de la glucosa y lípidos.
Ayuda en la regulación del peso corporal

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ALMIDON RESISTENTE

DEFINICION: es un hidrato de carbono que se compone de dos polisacáridos: la amilosa y la amilopectina, donde la primera se encuentra en un 25% y la segunda en un 75% del total de las moléculas que lo forman; y constituye el principal elemento de reserva de gran parte de los vegetales. Este almidón se transforma de manera fácil en glucosa y ayuda rápidamente a rellenar las reservas de glucógeno después de un duro entrenamiento.
BENEFICIOS: Mejora la Inmunidad, previene enfermedades intestinales: mejorando la mucosa intestinal, la permeabilidad intestinal y sobre todo ayuda a mejorar la absorción de ciertos minerales como el magnesio y el calcio, incluso mejora de la densidad mineral ósea, sensibilidad a la insulina, perdida de grasa corporal, no solo  este almidón sacia más y tiene la mitad de calorías que el almidón normal, fuente energética favorita de las células de las paredes del colon y propionato, ayuda a estar más saciado y a acumular menos grasa, entre otros.
Estos almidones se usan como aditivos en gran variedad de productos alimentarios para mejorar la viscosidad y otras características tecnológicas y sensoriales.

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DEFINICIÓN DEL ALMIDÓN RESISTENTE:
Es la suma del almidón que resiste a la digestión y se mantiene íntegro a lo largo del tracto gastrointestinal, permite ser utilizado como ingrediente que refuerza las características tecnológicas de los alimentos así otorgando beneficios fisiológicos asociados a la salud.

BENEFICIOS DEL ALMIDÓN RESISTENTE:
-  Influye positivamente en la salud intestinal.
-  Disminuye los niveles de colesterol en sangre.
-  Disminuye el riesgo de cáncer de colon.
-  Disminuye la glucemia posprandial.
-  Favorece la sensibilidad a la insulina.
-  Ayuda a adelgazar.
-  Moviliza la grasa para obtener energía así disminuyendo su acumulación.

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APELLIDO Y NOMBRE: colina león, kitty merli

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APELLIDO Y NOMBRE: colina león, kitty merli

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es un tipo de fibra no soluble que resiste la digestión sirve de alimento para las bacterias intestinales, actúa como probiótico.
ESTAN EN LOS ALIMENTOS:
Arroz frio, legumbres, plátanos, maíz, yuca, papas
BENEFICIOS
reduce las calorías tras el consumo
mejora la tolerancia de glucosa
reduce la inflamación
mejora el control de diabetes y sobrepeso
efecto saciante

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Definición del almidón:  El almidón es la mayor fuente de hidratos de carbono en la dieta del ser humano es más abundante en las plantas. Se presenta naturalmente en forma de gránulos en los cloroplastos de hojas verdes y amiloplastos de semillas, legumbres y tubérculos.
EL almidón durante su proceso se observa como al calentar en presencia del agua se hidratan y modifican su estructura. Adquiriendo una conformación hasta lograr un almidón hinchado  que ha perdido totalmente . El mantenimiento de la temperatura y la agitación.
Beneficios del almidón:
Mejora del sistema cardiocirculatorio y otras enfermedades
Reduce la acumulación de grasas
Mejoran la sensibilidad a la insulina
Controla el metabolismo lipídico

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definición  de almidón resistente :
el almidón resistente es un tipo de almidón qué no se digiere completamente por nuestro organismo, por lo qué, actúa de manera similar a la fibra, alimentando las bacterias intestinales y también, enlenteciendo el proceso digestivo.
BENEFICIOS : El consumo de este polisacárido está asociado a propiedades antiinflamatorias, fortalece el sistema inmunológico y combate las toxinas. También mejora la tolerancia a la glucosa , lo qué lo convierte en un gran aliado en la prevención de enfermedades cardiovasculares.

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CONCEPTO: El almidón resistente es un almidón que se encuentra de manera natural en legumbres, tubérculos, granos de semillas y cereales .Es resistente a la digestión por lo que las enzimas del sistema digestivo no son capaces de degradarlo pasando directamente al colón como prebiótico para ser usado por nuestra micro biota como una fibra. También es definido como el almidón como el resultado de todos los almidones no degradados ni absorbidos por el intestino delgado.

TIPOS DE ALMIDÓN:  Tenemos 4 tipos de almidón resistente
tipo 1: encapsulado en fibras vegetales, semillas legumbres crudas.
tipo 2: en forma de gránulos no digerible.
tipo 3: almidón retrógrado es decir los cocidos pero que se consumen luego de haberse enfriado.
tipo 4: almidón hechos por el hombre, productos procesados.

BENEFICIOS: Mejor regulación de la glucosa, mayor saciedad gracias a que es resistente a la digestión es de gran ayuda como prebiótico para la flora intestinal ayuda a mejorar el control de diabetes y obesidad.
Manera domestica de obtener almidón resistente : Otra forma de obtener es tipo de almidón en nuestros alimentos es de una manera bastante simple y sencilla el proceso consta en cocinar el alimento con contenido de almidón dejarlo enfriar y refrigerarlo por un par de horas ese proceso hará que se cristalice el almidón formando así almidón resistente el cual se puede volver a calentar y ser consumido pero ya como almidón resistente.

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Definición :Almidón resistente es una fracción del almidón que es capaz de resistir a la digestión y se mantiene íntegro a lo largo del tracto gastrointestinal.
Tipo 1: se compone de gránulos de almidón rodeados por una matriz indigerible.
Tipo 2 es resistente a la digestión enzimática
Tipo 3 es retrogradado y reorganizado para la amilasa
Tipo 4 formados a través de esterificación hace que la estructura sea inaccesible a la digestión por amilasa.
Beneficios
Mejora el sistema circulatorio
Obesidad
Fibra dietética
Fortalece sistema inmunológico
Regula los niveles lipídicos en la sangre

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 GLORIA NINAHUILLCA GONZALES                               Concepto: El almidón resistente  es la suma de  los productos  de degradación  de todo los almidones  no absorbidos  en el intestino delgado  de los individuos  sanos que los podemos encontraren cereales, legumbres, tubérculos y todos los alimentos que contienen almidón.                                                                          Los beneficios son efecto prebiótico: cuando llega al intestino delgado y alimenta las bacterias intestinales beneficiosas. disminuye el índice glucémico  de los alimentos. mejora el control  de la diabetes y obesidad.                                             Los tipos son:                                                                  1.-Encapsulado en fibras vegetales semillas.     2.- En forma granular no digerible como en el plátano verdad, patata cruda.                                  3.-Almidon retrogrado, gran prebiótico que son los alimentos cocidos y enfriados.                         4.- Almidón modificado en industrias procesados, no natural.                       

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 GLORIA NINAHUILLCA GONZALES                               Concepto: El almidón resistente  es la suma de  los productos  de degradación  de todo los almidones  no absorbidos  en el intestino delgado  de los individuos  sanos que los podemos encontraren cereales, legumbres, tubérculos y todos los alimentos que contienen almidón.                                                                          Los beneficios son efecto prebiótico: cuando llega al intestino delgado y alimenta las bacterias intestinales beneficiosas. disminuye el índice glucémico  de los alimentos. mejora el control  de la diabetes y obesidad.                                             Los tipos son:                                                                  1.-Encapsulado en fibras vegetales semillas.     2.- En forma granular no digerible como en el plátano verdad, patata cruda.                                  3.-Almidon retrogrado, gran prebiótico que son los alimentos cocidos y enfriados.                         4.- Almidón modificado en industrias procesados, no natural.                       

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DEFINICION DE AR:
Es una fraccion del almidon que es capaz de resistir a la digestion y se mantiene integro a lo largo del tracto gastrointestinal.

BENEFICIOS:
El AR ejerce pontentes beneficios en el resto del organismo .
-Disminuye los niveles de colesterol en la sangre.
-La glucemia posprandial .
-El riesgo de cáncer de colon y favorece la sensibilidad  a la insulina.

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Definición almidón resistente: el almidón resistente es una fracción del almidón que es capaz de resistir a la digestión y se mantiene íntegro a lo largo del tracto gastrointestinal.

Beneficios: Este tipo de almidón influye positivamente en la salud intestinal, y a su vez, ejerce potentes beneficios en el resto del organismo: disminuye los niveles de colesterol en sangre, la glucemia postprandial, el riesgo de cáncer de colon y favorece la sensibilidad a la insulina.

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Concepto:
El almidón resistente es una fracción del almidón capas de resistir la digestión y se mantiene íntegro en el tracto intestinal , los podemos encontrar en el arroz , legumbres, avena,plátano bellaco, papa,yuca,camote,arroz y fideos

BENEFICIOS:
*Ayuda a la reducción del colestero, *sensación de llenado
*Beneficioso para la digestión
*Reduce el riesgo a enfermedades de *hipertensión y diabetes.