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1)Che cos'è la pasta ?
2)Qual'è la sua lavorazione ?
3) Quali sono i due tipi di
pasta?
4) Secondo la legge italiana
la pasta secca può  essere
prodotta solo con 2
"ingredienti" quali?
5)
6)

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Nella preparazione dell'impasto sono utilizzate uova, la pasta  deve rispondere a ulteriori requisiti. La pasta all'uovo deve essere prodotta esclusivamente con semola e uova intere di gallina, prive di guscio, almeno 4 o comunque per un peso complessivo non inferiore a duecento grammi di uovo per ogni chilogrammo di semola.

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Le paste alimentari prodotte industrialmente e destinate al commercio, secondo la legge italiana, possono essere solo di acqua e semola/semolati di grano duro nei tipi.
Il vantaggio della pasta secca è quello di poter essere conservata a lungo senza che le sue caratteristiche subiscano alterazioni.
Il formato più apprezzato e consumato dagli italiani sono gli spaghetti.

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L'elemento finale dell'essicatoio è il raffreddatore che provvede a portare a temperatura ambiente la pasta ancora a temperatura d'essiccatoio. A questo punto non resta che la fase di confezionamento, negli astucci di cartone o nei sacchetti trasparenti, che hanno la funzione sia di proteggere il prodotto da contaminazioni che possono essere causate da agenti esterni che di presentare il prodotto in modo tale da fornire un'adeguata informazione al consumatore.

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La pasta a è un alimento a base di semola o farina di diversa estrazione, divisa in piccole forme regolari e viene cotta con calore umido e salato.

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Le origini della pasta sono molto antiche. Presente nelle sue forme più semplici e primordiali in diverse parti del continente eurasiatico, fin da tempi remoti, si è sviluppata in maniera parallela, indipendente e diversificata, dalle valli cinesi dell'estremo oriente alle aree mediterranee della penisola italica. In quest'ultima zona in particolare ebbe un rapido ed importante sviluppo gastronomico e tradizionale che durerà intatto fino all'attualità.
Il termine pasta comincia ad essere impiegato in Italia a partire dall'anno 1051 circa, anche se a cercare le origini della pasta, chiamata con altri nomi, si può tornare indietro fin quasi all'età neolitica (circa 8000 a.C.) quando l'uomo cominciò la coltivazione dei cereali che ben presto imparò a macinare, impastare con acqua, cuocere e durante il medioevo italiano seccare al sole per poterli conservare a lungo.

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La pasta è nata in Italia.
L'Italia infatti è il primo stato per consumo di pasta.

Il termine pasta , inteso come abbreviazione dell'italiano pastasciutta, può anche indicare un piatto dove la pasta alimentare sia l'ingrediente principale accompagnato da una salsa, da un sugo o da altro condimento di vario genere.

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Il grano viene selezionato per la macinazione in base alle sue caratteristiche igieniche, chimiche e fisiche.
Quindi viene portato al mulino per essere  setacciato, ripulito dalle impurità del raccolto, poi macinato per ottenere semole delle migliori qualità. Per la produzione di pasta viene utilizzato  il grano duro, mentre il grano tenero, viene destinata ai panifici ed all'industria dolciaria.
La semola di grano duro viene impastata con acqua purissima ,in questo modo l'amido e le proteine si legano all'acqua ed inizia a formarsi il glutine, una rete proteica che lega i granuli d'amido idratati. L'impasto assume così il suo aspetto caratteristico. Con la successiva fase della gramolatura, l'impasto ben lavorato diventa omogeneo ed elastico. La pasta quindi è un alimento ottenuto esclusivamente dalla lavorazione di semola di grano duro ed acqua, non contiene sale e la legge italiana vieta l'aggiunta di conservanti e coloranti.