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Das leckere Bananenbootbrot
• 3-6 Bananen (je nach Größe) mit der Gabel zermanschen
• 250g Mahl
• 1Pck. Backpulver
• 80g Öl
• Agavendicksaft (als alternative zum Zucker) zum süßen (ich mach schon immer so 2-4 Esslöffel rein)
• Prise Salz, Zimt ggf. Vanille hinzufügen
Und dann alles zusammen mit dem Katoffelstampfer zu einem Gebatze zusammenstampfen. Der Teig sollte nicht flüssig sein, und falls zu fest etwas Pflanzenmilch unterstampfen.

• 100-150g vegane kleingeschnittene Schocko (als "Tipp" die meisten dunklen Schokoladen sind vegan) unterheben.

Eine Brotbackform einfetten (mit z.B. Magarine/Öl) und mit Semmelbrösel bestäuben, damit sich das Brot schön von der Form löst.

Anschließend bei 185C für 40-45min backen, bis das Stäbchen ohne Teig aus dem Brot herauskommt.

Ich hab des Rezept von der website: 100Affen.de die ist super :) manche Rezepte ausbaufähig, die Meisten aber genial!

https://www.100affen.de/rezepte/322/bananenbrot

weitere Anmerkung: Da fällt mir ein, wenn ihr keine Bananen(brot) mögt könnt ihr das ganze auch zum Apfelbrot umfunktionieren.
Dazu anstelle der Bananen einfach 2-4 Äpfel schälen, in Stücke schneiden und kurz in der Pfanne mit nem bisschen Wasser, Zimt und Agavendicksaft (oder Zucker) andünsten.

Hier passen dann die Nüsse auch prima rein und was auch sehr lecker ist, sind ne Hand voll Rosinen in Rum eingelegt und beiden also Rosienen +Restrum auch mit unterrühren.

Hier die Äpfel dann am Ende hinzufügen, nachdem der Teig schon gematscht wurde ;)
Diese Variation geht leider nicht so schön auf und ist nicht so fluffig wie das Bananenbrot aber auch einfach, schnell und lecker!

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Rezept von FloraJanosch. Mehr findest du auf www.100affen.de.

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Zutaten:

Für Portion/en

3 - 4 reife Bananen
70 g Rohrzucker
80 g geschmacksneutrales Öl
250 g Mehl (z.B Dinkel-Kuchenmehl)
1 Pkg. Backpulver
Vegane Schokolade nach Bedarf (z.B Manner Kochschokolade)
Zimt
Einen Schuss Pflanzendrink (bei Bedarf)

Zubereitung

1. Den Ofen auf 185 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Alle Zutaten (bis auf die Schokolade und den Pflanzendrink) in eine große Schüssel geben und mit dem Kartoffelstampfer vermengen.
3. Die Schokolade in kleine Stückchen schneiden.
4. Wenn alles grob vermengt ist, die Schokolade hinzu geben und die Zutaten mit einem Teigschaber fertig verrühren.
5. Bei Bedarf noch einen Schuss Pflanzenmilch hinzufügen.
6. Kastenform einfetten und den Teig eingießen.
7. Bananenbrot für circa 45-50 Minuten backen.
Voila!

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Bananenbrot ► Veganes Rezept auf 100Affen.de

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Rezept von FloraJanosch. Mehr findest du auf www.100affen.de. Kommentare Anmeldung erfolderlich Bitte einloggen um Kommentar zu schreiben Jetzt Einloggen Für Portion/en 3 - 4 reife Bananen 70 g Rohrzucker 80 g geschmacksneutrales Öl 250 g Mehl (z.B Dinkel-Kuchenmehl) 1 Pkg. Backpulver Vegane Schokolade nach Bedarf (z.B Manner Kochschokolade) Zimt Einen Schuss Pflanzendrink (bei Bedarf) 1.

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Diese Woche gibt es Chili sin Carne
https://www.eat-this.org/schnelles-one-pot-quinoa-chili/
Hier ist das Rezept

Ich habs bisher immer ohne die eingelegten Zwiebeln gemacht
Und ich hab auch immer die Jalapeño weggelassen und den Piment, weil das hatte ich nie da
Und ich hab am Schluss das nicht mit Wasser aufgegossen sondern doppelt so viel gehackte Tomaten rein.
Wenn ich dran denk schick ich morgen nochmal n Foto. Zuhause hab ichs nämlich schön aufgeschrieben :)

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Achtung, ich oute mich heute. Und zwar als echter Quinoa-Verweigerer. Beste Voraussetzungen, um für unser heutiges Quinoa Chili ins Schwärmen zu geraten, meinst du? Ja, da hast du recht.

Aber die Sache ist die: Ich liebe, liebe dieses Chili! Ja, Doppelliebe. Hier sind auf einmal alle Aversionen gegen die kleinen Pseudogetreide-Kügelchen, die mich immer schon ein bisschen an meinen Fake-Staubsauger aus Kindheitstagen mit diesen aufsaugbaren Styroporkügelchen erinnerten (damals fand ich Staubsaugen noch cool), wie weggeblasen und ich könnte mich quasi in eine Badewanne voll davon reinlegen.

Man wird ja auch bei ausgeprägten Zutaten-Abneigungen hin und wieder Ausnahmen machen dürfen, oder?

Jörg fand meine plötzliche Begeisterung für Quinoa ehrlich gesagt schon ein bisschen schräg, wenn nicht sogar unheimlich. „Wer sind Sie und was haben Sie mit der Naddl gemacht?". Ich habe mich sonst bei der Entdeckung von köchelndem Quinoa auf dem Herd recht schnell rar gemacht. Quasi einmal auf dem Absatz kehrt und tschüssikowski.
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Aber wie gesagt, nicht bei diesem Chili. Das würzig scharfe, unfassbar leckere One Pot Wonder ist mal wieder so ein Evergreen, das zu jedem Wetter, jeder Gelegenheit, jeder Laune und jeder Tages- und Nachtzeit passt. Ein Mitternachts-Chili-Picknick unter blühenden Lindenbäumen und mit jeder Menge Glühwürmchen? Also natürlich in der Luft. Nicht im Chili. Count me in!

In den Topf wandern hauptsächlich die üblichen Verdächtigen: gehackte Tomaten, Kidneybohnen, Mais, Oregano und Kreuzkümmel. Dazu gibt's feurige Jalapeños en masse - wir verzichten, wie sich's gehört, trotzdem nicht auf einen ordentlichen Schluck feurige Tabasco - frischen Sojajoghurt zum Ausgleich und feinen Koriander als I-Tüpfelchen!

Dazu kommt natürlich noch, tadaa, mein One Hit, äh Verzeihung, One Pot Wonder Star Quinoa! Der feine, nussige Geschmack der Körnchen harmoniert mit dem fruchtig-scharfen Rest einfach perfekt und verleiht dem Chili obendrein eine wunderbar sämige Konsistenz, die einfach genau richtig ist. Besser kann ich es einfach nicht beschreiben.

Also, falls du auch keinen Quinoa magst: probier das Rezept doch einfach trotzdem. Oder unsere Quinoa-Bowl, den saftigen Quinoa Burger oder die schnellen Quinoa Kartoffel-Patties? Und falls du kein Chili magst ... Ach quatsch. Niemand mag kein Chili, oder? Oder?

Wie stehst du zu Quinoa und Chili?

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Schnelles One Pot Quinoa Chili · Eat this! Vegane Rezepte

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Achtung, ich oute mich heute. Und zwar als echter Quinoa-Verweigerer. Beste Voraussetzungen, um für unser heutiges Quinoa Chili ins Schwärmen zu geraten, meinst du? Ja, da hast du recht. Aber die Sache ist die: Ich liebe, liebe dieses Chili! Ja, Doppelliebe.

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Kürbislasagne:
Zutaten:
1 Päckchen Kochsahne ( ich nehm hier die Sojakochsahne von Alpro)
1 Packung Lasagneplatten
Ein paar Esslöffel Mandelmus
Ein paar Esslöffel Hefeflocken
Ein paar Esslöffel Haferflocken
1 Dose passierte oder gehackte Tomaten
2 Zwiebeln
3-4 Knoblauchzehen
2-3 Karotten
ein halber Hokkaido
Salz& Pfeffer
Oregano
Thymian
Paprikapulver
Chilliflocken
Zimt
Muskatnuss
Kreuzkümmel
Garam masala
Kurkuma

Für die Tomatensauce:
1. Zwiebeln in kleine Stückchen hacken.
2. Knoblauch schälen und entweder fein häckseln oder durch die Presse pressen.
3. Zuerst die Zwiebeln, dann den Knoblauch in eine heiße Pfanne geben und das Ganze in Olivenöl anbraten.
4. Gewürze und Kräuter mit andüsten.( D.h. Oregano, Thymian, Paprikapulver und Chiliflocken)
5. Wenn die Zwiebeln glasig sind das Tomatenmark dazugeben.
6. Geviertelte Karottenstücken dazugeben und einige Minuten mitanbraten lassen.
7. Mit den gehackten od. passierten Tomaten ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.
Für die weiße Sauce:
1. Kochsahne erhitzen und Hefeflocken unterrühren.
2. Einen Esslöffel Mandelmus unterrühren.
3. Mit Garam Masala, Muskatnuss, Kreuzkümmel, Zimt, Salz, Pfeffer und etwas Kurkuma abschmecken.
4. Beiseite stellen.

Für die Käsesauce:
1. 3-4 Esslöffel Mandelmus mit 2-3 El Wasser verrühren und erhitzen.
2. 2 El Haferflocken und wieder einige Hefeflocken ( Ganz nach dem Motto „mehr ist mehr“) unterrühren.
3. Alles gut cremig rühren mit einem Schneebesen. ( Die Sauce sollte schön dickflüssig sein, wenn sie zu flüssig ist entweder mehr Mandelmus oder von den Flocken hinzufügen, wenn sie zu dickflüssig ist, mehr Wasser)
4. Wieder mit Gewürzen abschmecken, ganz nach dem eigenen Gefühl. ( ich liebe hier Muskatnuss, Kreuzkümmel, Kurkuma und einen Hauch Zimt)
Kürbis:
1. Den Hokkaido halbieren und in relativ dünne Scheiben schneiden (ca halber Zentimeter Durchmesser).
Die Lasagne itself:
1. Zuerst einen dünne Schicht Tomatensauce einfüllen.
2. Darauf eine Lage Lasagneblätter verteilen.
3. Eine Schicht weiße Sauce drüber geben.
4. Eine Schicht Hokkaido drüberlegen.
5. Eine Schicht rote Sauce.
6. Wieder Lasagneblätter.
7. Wieder die weiße Sauce etc...( bei mir wurden es im Endeffekt 2 Lagen Hokkaido und 2 Lagen der Lasagneblätter)
8. Über die letzte Lasagneschicht noch einen dünne Schicht rote Sauce geben und in den Ofen schieben.
9. Ich hab glaube ich 180 Grad Ober-/ Unterhitze genommen und die Lasagne ca 40 Minuten im Ofen gelassen. Aber auch hier wieder ohne Gewähr die Angabe.
10. 10 Minuten vor Schluss noch die Käsesauce über die Lasagne geben und den Ofen wieder schließen und alles zusammen weiterbacken.
11. Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, Voilà. Bon appetit.

Die Lasagne kann gerne variiert werden, mit mehr/ anderem Gemüse/ Gewürzen etc. Viel Spaß beim Kochen!

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Der kann etwas sehr bröselig sein, wenn man das Sojamehl nicht hat. Habe aber herausgefunden, dass wenn man so ne halbe Packung "Eiersatz zum Backen"(gibts in Supermarkt, hatte mehere Sorten beim EDEKA gesehen) hinzufügt ist er fester 👍
Super lecker und den letzten den ich am Samstag gebacken habe, war Sonntag Mittag schon vernascht 🤗

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Zubereitung

Alle Zutaten in einer Schüssel mit dem Rührgerät verrühren, die Schokotropfen zum Schluss unterheben.
Kuchenform gut ausfetten und den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei ca. 180°C Heißluft etwa 40 Minuten backen.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung

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Gute Beispiele von Schritt für Schritt Anleitungen findest du HIER.

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Veganer Rotweinkuchen von Flauschifant | Chefkoch

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Alle Zutaten in einer Schüssel mit dem Rührgerät verrühren, die Schokotropfen zum Schluss unterheben. Kuchenform gut ausfetten und den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei ca. 180°C Heißluft etwa 40 Minuten backen.

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#6 W47 Hummus + selbstgemachtes Brot/Brötchen

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#6 W47 Hummus + selbstgemachtes Brot/Brötchen

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Hummus:
- 400g Kichererbsen ( ich nehme immer getrocknete - da muss man zwar mehr planen wann man den Hummus machen will, aber es ist auch günstiger. Dafür ca.200g getrocknete Kichererbsen über nacht einweichen und dann für ca. 30-60min kochen)

- 70-80g Tahin

- je 50ml Olivenöl und Wasser

- 1-2 Knoblauchzehen (wer Angst vor mundgeruch hat, nimmt nur eine 😂)

- ca. 1/2 EL Kreuzkümmel

- Salz und Pfeffer

Alles mit einem Mixer oder Pürierstab bis zur gewünschten Konsistenz mixen/pürieren. Beim Pürierstab muss man immer mal wieder mit einem Löffel Hummus rauskratzen, sonst blockiert der und man braucht evtl mehr Flüssigkeit.
Zum Schluss mit einem Schuss Zitrondnsaft oder Zitronenschale, noch mehr Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken :)
[9:00 am, 15/11/2020] Nicola FÖJ Kitzing: Ah das hab ich vergessen dazuzuschreiben: Nach meiner Erfahrung kann man Hummus sehr gut einfrieren, aber wer das nicht will, macht einfach die Hälfte 😉

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#6 W47 Hummus + selbstgemachtes Brot/Brötschen

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#6 W47 Hummus + selbstgemachtes Brot/Brötschen

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Kürbespastetn (Hannah)
Kürbisrisotto (Hannah)