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comienzo de la agricultura moderna

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Se crea la cerveza en el medio oriente

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primeros indicios de panificacion. principalmente en egipto.

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Inicio de la industria vitivinicola en egipto

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industrializacion de algunas bebidas fermentativas y vinagre

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En el libro de manu se indica como debe realizarse la carnizacion de los animales y el faenado de su carne

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El inicio de matanzas regladas en lugares llamados mataderos

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Indicios de higiene en los procesos de produccion alimenticia

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Matadero con normas higienicas en el comercio de los alimentos

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Robert Hooke observa y describe los primeros cuerpos fruticferos de mohos

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Anton Van Leeuwenhoek observa microorganismos unicelulares procariotas y eucariotas

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Nacimiento de la microbiologia

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Empieza el enlatado de alimentos con vinagre por un quimico sueco

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Se aprueba reglamento del ayuntamiento de madrid sobre inspeccion de los alimento de origen animal

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Fuente de difusion de colera en el agua de bebida por john snow y la fiebre tifoidea era difundida con la leche o el agua bebida contaminada por william budd

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Louise pasteur investiga la microbiologia fermentativa por medio del ac. lactico.

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Louise pasteur consigue refutar definitivamente la teoria de la generacion espontanea y ademas.
(a) la fermetacion como un proceso biologico
(b) la pasteurizacion

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Se emplea la congelacion artificial en EUA del pescado y en 1889 del huevo

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Se crea la primera autoclave

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Robert Koch enuncia los postulados que recogen la comprobacion experimental de la teoria microbiana de las enfermedades infecciosas.

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Se inicia la pasteurizacion e la leche como proceso en alemaania

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Robert Koch descubre el bacilio de la tuberculosis y poco despues el de corea , se deduce que los microorganismos son causantes de enfermedades y del deterioro alimenticio.

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Se describe una bacteria que provoca una toxiinfeccion alimentaria (salmonella) por gaertner , 1896 van Hermengem identifico el clastridium botulinum ,1914 relacion de los staphiloccocus enfermedades alimentarias

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La microbiologia emerge como ciencia alrededor de dos cuestiones:
(a)La teoria de la generacion espontanea.
(b)La teoria microbiana de las enfermedades infecciosas

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Aparacion del concepto de inocuidad alimentaria

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Se utilizo el benzoato sodico como conservante en alimentos en EUA

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Se forma la organizacion internacional para la agricultura

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Formacion de la comision del codex alimentarius

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Se diseño y palnifico en EUA la primera instalacion para irradiar alimentos

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El concepto de seguridad alimentaria aparece

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Se creo el sistema HACCP en EUA por la Nasa para asegurar la inocuidad de los alimentos utilizados por los astronautas en el espacio

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La microbiologia de alimentos comienza su mejor desarrollo en latinoamerica

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Se crea la ley federal de metrologia y normalizacion

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Expediccion y cumplimiento de las NOM

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El programa especial para la seguridad alimentaria (PESA) inicia en mexico.

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La organizacion mundial de la salud de comercio establecio el acuerdo sobre la a`plicacion de medidas sanitarias y fitosanitarias (ACUERDO MSF)

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El mercado internacional de carne sufrio los efectos de la encefalopatia espongiforme bovina, por ello la mayoria de los paises restringio la importancia de bovinos y sus productos derivados .

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La FAO adopto medidas estrictas para combatir al virus del SARS y ha comenzado a reestructurar su subsector avicola y a reforzar los servicios veterinarios para enfrentar la amenaza de brotes de enfermedades.