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Chistu è Sfinciuni, fattu ra bella vieru! Come fare lo Sfincione, vero Re delle Feste e dello Street Food

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Sfincione la pizza siciliana alta e soffice. La storia e la vera ricetta dello Sfincione palermitano: ingredienti e procedimento.

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La pizza napoletana con pasta morbida e sottile, ma dai bordi alti, è la versione della pizza tonda preparata nella città di Napoli. Dal 5 febbraio 2010 è ufficialmente riconosciuta come Specialità tradizionale garantita (STG) dell'Unione europea[1] e nel 2017 l'arte del pizzaiuolo napoletano, di cui la pizza napoletana è il prodotto tangibile, è stata dichiarata dall'UNESCO come patrimonio immateriale dell'umanità

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La pizza napoletana è da considerare un “piatto unico”. Ha un apporto calorico elevato, fornito principalmente dai carboidrati, seguiti dai lipidi e infine dalle proteine, altri elementi presenti solo:

amido , grassi saturi. Inoltre, l'aggiunta di mozzarella comporta l'aumento del colesterolo.
Contengono una quantità rilevante di fibre, di vitamine e

minerali, sono considerevoli anche i livelli di sodio e potassio.
Infatti, una pizza commerciale (marinara o margherita) pesa circa 350 g e fornisce 850-950 kcal. Considerando che la dieta di un adulto medio contiene circa 1800-2200 kcal, una pizza napoletana fornirebbe quasi la metà dell'energia totale giornaliera; decisamente troppa.
La pizza napoletana contiene glutine e non si presta all'alimentazione del celiaco; la margherita è anche una fonte di lattosio, talvolta responsabile di intolleranza alimentare.