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- Cumplir con las normas de seguridad.
- Los productos deben cumplir los estándares de calidad.
- Tener personal con conocimientos y experiencia en sus áreas para manipular correctamente los productos.
-  Tener condiciones de traslados adecuadas.
- Producir los alimentos según la demanda real del mercado.

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- Problemas en el traslado de alimentos.
- Incumplimiento en las normas de calidad y BPM.
- Exceso de producción.
- Almacenamiento incorrecto.
- Manejo incorrecto del producto.

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Excedentes en los mercados de la ciudad de Cuenca

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Excedentes en los mercados de la ciudad de Cuenca

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Mercados en los que se realiza el proyecto

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Mercados en los que se realiza el proyecto

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Feria libre
Mercado de Barrio

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Jonathan Quito
Melina Toral
Eddy Mogrovejo

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PREDESHIDRATACIÓN

LAVADO
El lavado se usa para retirar las impurezas del
mercado seleccionado como la tierra y la suciedad.
PROCESADO
La fruta debe ser pelada y se debe retirar las semillas y
tallos según sea el caso.
Una vez pelada debe cortarse por la mitad, cuartear o
rebanar, los cortes deben tener el mismo
grosor para que toda la fruta seque al mismo tiempo.

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Té de frutas y hierbas deshidratas
Las frutas y hierbas frescas tienen un periodo corto de duración así también son vendidas solo las que tienen mejor aspecto visual.
Los productos sobrantes se pueden convertir en tés, pasando por un proceso de deshidratado, así extendemos su vida útil y a su vez aprovechamos los alimentos que no se venden.