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El lomo saltado es un plato tradicional de la gastronomía peruana que combina influencias de la cocina china y peruana. Consiste en trozos de lomo de res salteados rápidamente en un sartén con cebolla, tomate, ají amarillo, y salsa de soja, junto con papas fritas y arroz blanco. Este platillo se caracteriza por su sabor agridulce, la combinación de ingredientes frescos y su preparación rápida a fuego alto. Es una receta deliciosa y emblemática de la cocina criolla peruana.

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El ceviche es uno de los platos más representativos de la gastronomía peruana. Consiste en pescado fresco (generalmente de carne firme como el lenguado o la corvina) que se corta en trozos y se marina en jugo de lima o limón, acompañado de cebolla morada, ají amarillo, cilantro y sal. El marinado "cocina" el pescado gracias a la acidez del cítrico. Se sirve acompañado de maíz cancha, camote (batata) y, en algunos casos, hojas de lechuga. El ceviche es un plato refrescante, lleno de frescura y sabor, ideal para el clima cálido. Además, es considerado un símbolo de la identidad culinaria peruana.

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El anticucho es otro plato típico de la cocina peruana, especialmente popular en las calles y durante festividades. Consiste en brochetas de carne (tradicionalmente de corazón de res) marinadas en una mezcla de aji panca, vinagre, ajo y especias, y luego asadas a la parrilla. El anticucho se sirve generalmente acompañado de papas sancochadas (cocidas) y una salsa picante o crema de ají. Este platillo tiene raíces en la influencia africana en la gastronomía peruana y es muy apreciado por su sabor ahumado y su textura jugosa. Se disfruta especialmente en reuniones informales y en festividades populares.

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La papa a la huancaína es un clásico de la cocina peruana, conocido por su sabor cremoso y su simplicidad. Consiste en papas hervidas (usualmente papas amarillas) cubiertas con una salsa de ají amarillo preparada con queso fresco, leche evaporada, galletas saladas (o pan) y un toque de ajo y sal. Esta salsa, que tiene un sabor suave y ligeramente picante, se sirve fría o a temperatura ambiente. El plato suele acompañarse con huevo duro, olivas negras y, a veces, hojas de lechuga. Es una entrada popular en las celebraciones y una de las recetas más representativas de la región andina del Perú.