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Hoy en día, las personas cuidan más su salud y son más conscientes de los alimentos que consumen. Se sabe que los alimentos contaminados pueden causar más de 200 enfermedades, desde una diarrea hasta algunas más fuertes como el cáncer. Con el pasar de los años y las diversas investigaciones que se han realizado, se pudo determinar que no solo se debe poseer un control de los productos durante su recepción en el restaurante o establecimiento de comercialización, si no desde que el agricultor siembra y cosecha, contando también los traslados y el resto de tipos de manipulación de productos que se presenten en el proceso. En el siguiente texto, definiremos el termino "Inocuidad" , cuál es su relación con la propuesta de calidad y su importancia.

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¿Cuál es la relación entre la inocuidad y la propuesta de calidad?

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¿Cuál es la relación entre la inocuidad y la propuesta de calidad?

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Para poder hallar la relación entre estos dos conceptos primero presentaremos su definición. La inocuidad es un conglomerado de parámetros y requisitos indispensables durante toda la cadena productora, desde la cosecha de los insumos, pasando por los traslados entre proveedores a almacén final, hasta el consumidor final, para garantizar que una vez ingeridos los alimentos no vayan a producir ningún tipo de enfermedad a los clientes.
Por otro lado, la calidad es la percepción que posee el cliente, la cual incluye un grupo de características que otorgan la capacidad de satisfacer sus necesidades.
La inocuidad es un elemento de la calidad, puesto que se ha convertido en uno de los principales requerimientos no negociables que los consumidores buscan al adquirir sus productos alimenticios. Por lo tanto, adicionalmente a las características nutricionales, comerciales y organolépticas que posea un artículo, este debe ser inocuo para satisfacer las necesidades del mercado y ser considerado como un producto de calidad.

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¿Cuál es la importancia de la información recopilada en este informe?

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¿Cuál es la importancia de la información recopilada en este informe?

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Hoy en día, que la salud es primordial; para el ámbito gastronómico no solo basta con tener protocolos de inocuidad establecidos en nuestro restaurantes, ya que se ha comprobado que muchas ETAS se originan en manos de los productores. Por ello, es importante exigirles que cumplan con los procesos necesarios para mantener la salud de nuestros clientes, mediante certificaciones como la Global G.A.P. Puesto que, contar con la inocuidad y calidad contribuye a la seguridad alimentaria, la salud de la población, la prosperidad económica, la agricultura, el turismo y al desarrollo sostenible de los negocios y países.

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Somos Kallpa Shots y ofrecemos bebidas hechas en base a granos andinos con alto contenido de proteínas, micronutrientes y fibra dietética. Somos la fuente de energía que necesitas para iniciar tu día.

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Ministerio de salud y protección social (2022). Calidad e inocuidad de alimentos.
https://www.minsalud.gov.co/salud/Paginas/inocuidad-alimentos.aspx

Arispe, I. & Tapia, M. (2007). Inocuidad y calidad: requisitos indispensables para la protección de la salud de los consumidores. Agroalimentaria 12 (24) Recuperado de http://ve.scielo.org/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1316-03542007000100008

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¿Cómo aplicaremos la calidad e inocuidad en nuestra propuesta? 

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¿Cómo aplicaremos la calidad e inocuidad en nuestra propuesta? 

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En base a la información anterior, Kallpa Shots aplicará distintos factores como BPM, POES, MIP y HACCP para asegurar la inocuidad de nuestros productos. Asimismo, nuestra preocupación se distribuye a lo largo de la cadena de producción. Por ello, nuestros proveedores también cumplen un rol importante en el proceso, así se les solicitará que cuenten con una certificación Global GAP y se mantendrá un control frecuente en relación con los productos que nos proporcionan. Todo ello sumado a las características nutricionales (granos andinos e insumos naturales), comerciales (empaque) y organolépticas (sabor, aroma y aspecto) que ofrecemos con cada botella de energía, queremos posicionarnos y crear una marca que cuide la salud de nuestros clientes y les brinde confianza; por medio de la calidad que buscamos generar a partir de todos los elementos que se han mencionado.

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Johanna Ochoa
Ariana Silva
Ainhoa Zúñiga

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En conclusión, podemos resaltar que la inocuidad y la calidad son muy importantes para todo. Son factores muy esenciales para el bienestar de las personas, negocios y más.
Por consiguiente, es necesario que sepamos estos términos para poder aplicarlo en un plan de gestión de calidad en nuestro negocio y exigirle de igual manera a nuestros proveedores para brindarle lo mejor a los consumidores.