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1. Cruz: Punto más alto de la espalda, entre los omóplatos. Importante para medir la altura del animal.
2. Morrillo: Masa muscular sobre el cuello, más pronunciada en toros. Indica desarrollo muscular.
3. Pecho: Parte delantera del cuerpo, entre las extremidades delanteras. Ancho y profundo en animales bien desarrollados.
4. Costillar: Área de las costillas. Debe ser arqueado y profundo para buena capacidad pulmonar y digestiva.
5. Anca: Parte posterior del lomo, antes de la cola. Ancha y musculosa en animales de carne.
6. Lomo: Parte superior de la espalda del animal. Un lomo fuerte indica buena musculatura.
7. Vientre: Parte inferior del cuerpo del animal, desde el pecho hasta la ingle. Un vientre amplio puede indicar buena capacidad digestiva o gestación en hembras.
8. Cola: Prolongación de la columna vertebral. Su forma y tamaño varían entre razas.
9. Ubre: Glándula mamaria de la hembra, destinada a la producción de leche. Su tamaño y forma son importantes en la evaluación de vacas lecheras.
10. Cuartos traseros: Conforman la parte posterior del animal, incluyendo muslos y nalgas. Unos cuartos traseros bien desarrollados son deseables en animales de carne.

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sistema oseo

Está compuesto por el esqueleto axial (cráneo, columna vertebral, costillas y esternón) y el apendicular (huesos de las extremidades, pelvis y escápula).

El esqueleto axial:

Cráneo: Similar al de un perro, pero más alargado.

Columna vertebral: Se extiende horizontalmente a lo largo del cuerpo.

Costillas y esternón: Forman la caja torácica para proteger los órganos.

El esqueleto apendicular:

Miembros anteriores:

Escápula, húmero, radio y cúbito, huesos del carpo, metacarpianos y falanges.

Miembros posteriores:

Pelvis, fémur, rótula, tibia, peroné, huesos del tarso, metatarsianos y falanges.

Las articulaciones:

Sinoviales: Permiten diversos movimientos, como flexión, extensión, abducción, aducción, rotación, circunducción, protracción y retracción.

Otros tipos: Fibras, cartilaginosas, etc., con diferente grado de movilidad.

En general, el sistema óseo de los animales está diseñado para soportar su peso y permitirle moverse de manera eficiente.

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Esta compuesto por tres tipos de tejido: muscular, esquelético, cardíaco y lisos.

tejido muscular encargado del movimiento.

tejido esquelético: responsable del movimiento voluntario, conecta los huesos a través de tendones.

tejido cardiaco: forma el corazón y se encarga del bombeo de la sangre.

tejido liso: se encuentra en los órganos internos responsable de movimientos involuntarios como la digestión.

5. Tejidos Animales:

1: Tejido conectivo: Forman la mayor parte del organismo, sostiene y protege a las estructuras.

2: Tejido epitelial: Tapizan la superficie corporal interna y externa del animal y se agrupan para formar glándulas.

3: Tejido muscular: Esta conformado por células que pueden contraerse permitiendo el movimiento de los animales.

4: Tejido nervioso: Está constituido por células que procesan la información permitiendo transmitir los impulsos nerviosos.

5: Tejido adiposo: Se encarga de reservar energía a través de la grasa.

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Osteología Veterinaria Introducción - Anatomía Veterinaria

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Osteología Veterinaria Introducción - Anatomía Veterinaria

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https://youtu.be/Xu3_nYHN8vs?si=y5Wy8I4PKqaIQ6u2

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Osteología Veterinaria Introducción - Anatomía Veterinaria

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https://youtu.be/GSxArqFKNac?si=Vu3XoQP8lwb9kQKJ

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La conversión de músculo a carne es un proceso que ocurre después de la muerte del animal y se caracteriza por una serie de cambios bioquímicos y físicos que transforman el tejido muscular en carne. Este proceso, que incluye la rigidez cadavérica y la maduración, influye en la terneza, el sabor y la textura de la carne.

El proceso de conversión:

1. 1. Rigidez cadavérica (Rigor Mortis):

Después de la muerte, el suministro de sangre y oxígeno a los músculos se detiene, lo que causa el agotamiento de las reservas de energía. Esto hace que las proteínas musculares (actina y miosina) se unan irreversiblemente, causando la rigidez muscular conocida como rigor mortis.

2. 2. Acidificación:

La falta de oxígeno provoca que los músculos se metan en metabolismo anaeróbico, produciendo lactato. Esto aumenta la acidez del músculo, lo que afecta la textura y el sabor de la carne.

3. 3. Maduración:

Con el tiempo, la carne se vuelve más tierna debido a la acción de enzimas que degradan las proteínas musculares, lo que mejora la terneza.

Factores que influyen en la conversión:

Genética:

La genética del animal puede influir en la velocidad y el grado de conversión.

Nutrición:

La nutrición del animal antes de la muerte también puede afectar la calidad de la carne.

Manejo pre-mortem:

El estrés y el manejo del animal antes del sacrificio pueden afectar la calidad de la carne.

Temperatura:

La temperatura de almacenamiento influye en el desarrollo de la rigidez cadavérica y la maduración.

Tiempo:

El tiempo que se deja madurar la carne afecta la terneza y el sabor.

En resumen, la conversión de músculo a carne es un proceso complejo que involucra cambios bioquímicos, físicos y enzimáticos que transforman el tejido muscular en un producto comestible con características organolépticas específicas.

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Importancia de la piel en animales de   interés zootécnico

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Importancia de la piel en animales de   interés zootécnico

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La piel es crucial para la salud y bienestar de los animales de interés zootécnico. la piel influye en la calidad de la producción (ej., pelo, lana) y el bienestar de los animales.

Funciones clave de la piel:

Barrera protectora:

La piel protege al organismo de agentes externos como bacterias, virus, hongos, luz ultravioleta, daños mecánicos y toxinas.

Regulación de la temperatura:

La piel ayuda a mantener la temperatura corporal dentro de rangos normales, mediante mecanismos como la sudoración y la regulación del flujo sanguíneo.

Percepción sensorial:

La piel permite la percepción de estímulos táctiles, de temperatura y dolor, lo cual es esencial para la supervivencia y el comportamiento del animal.

Homeostasis interna:

La piel contribuye a la homeostasis interna del cuerpo, regulando la pérdida de agua y manteniendo la concentración adecuada de electrolitos.

Producción de vitamina D:

La piel produce vitamina D, necesaria para la absorción de calcio y la salud ósea.

Influencia en la producción:

En animales productores de lana o pelo, la salud de la piel es fundamental para la calidad de la fibra.

Impacto de la salud de la piel:

Bienestar animal:

Una piel sana y saludable contribuye al bienestar general del animal, previniendo enfermedades y mejorando su calidad de vida.

Salud y producción:

La piel influye en la salud del animal y en la calidad de la producción, por lo que su cuidado es esencial para la ganadería.

Aislamiento térmico:

La piel ayuda a mantener la temperatura corporal dentro de rangos normales, lo cual es crucial para la supervivencia del animal en diferentes condiciones climáticas.

Protección contra enfermedades:

Una piel sana actúa como una barrera de protección contra enfermedades y parásitos.

En resumen, la piel es un órgano vital para la salud, el bienestar y la productividad de los animales de interés zootécnico, por lo que su cuidado y la atención a cualquier problema dermatológico son esenciales para la ganadería.

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Esta compuesto por tres tipos de tejido: muscular, esquelético, cardíaco y lisos.

tejido muscular encargado del movimiento.

tejido esquelético: responsable del movimiento voluntario, conecta los huesos a través de tendones.

tejido cardiaco: forma el corazón y se encarga del bombeo de la sangre.

tejido liso: se encuentra en los órganos internos responsable de movimientos involuntarios como la digestión.

5. Tejidos Animales:

1: Tejido conectivo: Forman la mayor parte del organismo, sostiene y protege a las estructuras.

2: Tejido epitelial: Tapizan la superficie corporal interna y externa del animal y se agrupan para formar glándulas.

3: Tejido muscular: Esta conformado por células que pueden contraerse permitiendo el movimiento de los animales.

4: Tejido nervioso: Está constituido por células que procesan la información permitiendo transmitir los impulsos nerviosos.

5: Tejido adiposo: Se encarga de reservar energía a través de la grasa.